步骤一：将鸡翅排骨过水。
先在锅里烧一些水，等水沸腾后往水里倒入鸡翅排骨，让鸡翅排骨在沸水里过一遍，放入几片姜去去腥味。
步骤二：将鸡翅跟排骨捞起备用。
等锅中的水再次沸腾后，用勺子搅拌一下，然后在锅中煮10分钟左右，然后将鸡翅排骨捞起来放在碗里晾干备用。
步骤三：炒蒜头。
然后另起一个炒锅，往锅中放入油，等油热了放入适量的蒜丝，接着用勺子来回翻炒，火候不要过大。
步骤四：放入红糖。
等蒜丝炒出香味来后，放入适量的红糖，量不要太多，然后用勺子把红糖捣成浆
步骤五：放入鸡翅排骨。
等红糖全部溶解了以后，将鸡翅排骨放入锅中，然后用勺子来回翻炒一下，让鸡翅都裹上红糖，这时候火要小，否则很容易烧焦
步骤六：放入水。
接着放入适量的水，尽量能将鸡翅排骨覆盖住，这样才能保证全部的鸡翅和排骨都可以入味。
步骤七：放入八角和香叶。
等放完水后，紧接着将香叶和八角放入锅中，让八角和香叶的味道能更好地融入鸡翅当中，在很多卤味当中是会放入香叶和八角来调味道的，卤出来的食物是非常美味的。然后盖上锅盖用小火来蒸煮。
步骤八：调味起锅。
等锅中的水大多蒸完的时候，放入适量的盐、鸡精来调一下味道，最后撒点葱花，味道会更美味的。
食材明细
鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。
盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。
卤鸡翅的做法详细步骤
1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火，加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作：
材料：
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋２个
做法：
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。
4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
鸡翅正面用牙签所洞，背面斜划两刀，以方便入味；
2.烧锅水，水里加几片姜，少许料酒，大火烧开后放入鸡翅焯水，捞出洗净浮沫沥干水份备用；
3.锅中放少许底油，放鸡翅煎至两面微黄；
4.下葱姜炒香，倒入没过全部鸡翅的可乐，和少许老抽，大火烧开后转中小火30分钟左右；
5.大火收汁至汤汁浓稠后撒上葱花即可
30分钟即可
原料
鸡翅根 (200克)
八角 (5克)
姜 (10克)
酱油 (10克)
料酒 10克
水 250克
食用油 20克
盐 2克
步骤1、准备食材，切好姜片，调好酱汁。
步骤2、鸡翅根背部划几刀，便于入味。
步骤3、焯水，撇去白沫。
步骤4、放入八角、姜片，两汤勺酱油和一汤勺料酒，撒一丢丢盐，烧开后转小火。
步骤5、卤得差不多就可起锅。
步骤6、放凉后自己会冻上。完成
鸡翅根和琵琶腿都可以卤，只是鸡翅根卤的时候没琵琶腿时间长
鸡爪鸡翅需要卤两到三个小时才能完全入味。
鸡腿鸡翅卤十分钟就非常好吃了，但是口味重的人可以录20分钟
卤鸡翅尖要卤50分钟
卤鸡翅尖要将它放入锅中煮50分钟，这样可以让鸡翅尖充分入味。制作卤鸡翅尖需要先将洗净切好的鸡翅放入锅中焯水，然后把它倒入卤水中熬煮，再另起一锅并往其中加入辣椒油、姜、蒜、食盐煨香，最后把煮好的鸡翅尖倒入锅中拌匀即可。
鸡翅浸泡一个小时捞出控干水分，表面切两刀，放葱姜、料酒、蚝油、老抽、盐、糖、花椒粉，搅拌均匀腌制半个小时。电饼铛刷少许油，摆放上鸡翅，调大火煎六分钟，翻面再煎六分钟即可。
1.
用料
鸡翅中 12个左右（1斤），老姜切片 8片左右，生抽 1汤勺，蚝油 3/4汤勺
鸡翅中解冻洗净血水后从两根骨头之间划一刀
2.
生抽一汤勺（小汤勺，直径6厘米那种）放入碗中
3.
3/4汤勺的蚝油放入碗中
4.
一小块姜切若干片放入碗中。把碗里的鸡翅中与刚才放入的调料混合均匀。腌制至少1小时，要更入味可以腌制1.5-2小时更好。
5.
烹饪利器电饼铛
6.
稍微预热后放上鸡翅，刚好装满
7.
单面煎4分钟，自己定一下时间（中间可以掀开盖子看看表皮的状况，如果皮烤太焦了可以稍微调整一下）时间到了挨个翻面
8.
翻面后再煎3分钟，中间也需要看看自己的电饼铛的状况。如果皮太焦可以考虑把上盖的电源提前关掉
9.
3分钟后断电，保持盖子盖上余温焖一下（2分钟左右吧）揭盖出锅装盘上菜！
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