开边虾怎么切窍门？

一、开边虾怎么切窍门？

 第一1刀要快 第2 要领 虾平铺到菜墩上 菜墩要干没有水和油 左手把大拇指和小指翘起用其他的按住虾 按虾的手指前面也要翘起 右手拿刀开虾背 记住就虾的中间开透

二、开边虾的做法？

开边虾是一道美味可口的海鲜菜肴。下面是一种常见的开边虾的做法：

材料：

- 大虾：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 大蒜：适量，切碎

- 橄榄油：适量

- 新鲜柠檬汁：适量

- 青葱：适量，切碎（可选）

步骤：

1. 将大虾洗净，去除虾线。

2. 用刀顶部轻轻剖开虾背，但不要切断虾身，使虾呈开口状。

3. 在虾身上撒上适量的盐和黑胡椒粉，均匀涂抹。

4. 取一个平底锅，加入适量的橄榄油，加热至中火。

5. 加入切碎的大蒜，煸炒片刻，直至散发出香味。

6. 将调好味道的大虾放入锅中，每一面煎约2-3分钟，直到虾变色并变得稍微有弹性。

7. 关火后，挤上一些新鲜柠檬汁，可以撒上一些青葱作为装饰。

8. 将煎好的开边虾盛出，可以搭配米饭或面条一起享用。

注意：煎虾的时间需要掌握好，过度煎煮会导致虾肉变硬。另外，你可以根据个人口味调整盐和黑胡椒的用量，以及添加其他调味料来增添风味。祝你制作开边虾成功，享受美食的乐趣！

三、蒜蓉开边虾的做法？

用料

虾，蒜蓉，清油，葱

步骤 1

熬蒜蓉，最好用清油不要用菜籽油，菜籽油颜色太重，熬好的蒜蓉不好看，觉得稠稠的。多放点油，九分热左右把剁好的蒜蓉放进去爆香，爆香后放水熬，熬到蒜蓉没有辣味后，放盐味精起锅。我们需要的是蒜蓉的香味而不是它的辣味，谨记谨记～（熬蒜蓉是关键，熬不好的话或者不香，或者还有辣味，所以要尝）

步骤 2

先把虾切掉胡须和头部尖的那一点，然后开边。对着头部的刺那里开始往尾部破开，一般刚开始切时，由于没有经验，可能会把虾切得一边多一边少，不要紧，多切几个，就熟练了～

步骤 3

把开边的虾尾朝上，头像下的这样摆好。

步骤 4

摆好后把蒜蓉铺上去，蒸锅里水烧开后上锅蒸五分左右。

步骤 5

蒸好后撒葱，淋一点酱油，然后锅里再放一点油，烧到九分热后，把油浇到虾上面，热油把葱的香味激发出来，这时候可以了。。

四、秋葵开边虾的做法？

主料

秋葵3个，开背虾100克，银耳40g

辅料

调和油适量，食盐适量，香油适量

做法步骤：

步骤1

准备食材

步骤2

秋葵去蒂切成斜刀薄片

步骤3

入加了淡盐水的沸水中略焯即捞出投入凉水中过凉捞出备用

步骤4

锅中放适量油加入蒜末煽炒出香味

步骤5

加入秋葵快速翻炒

步骤6

加入开背虾仁快速翻炒

步骤7

加入银耳略炒

步骤8

加入盐炒匀关火

步骤9

加入芝麻油

步骤10

加入鲜鸡汁调味出锅

五、蒜蓉开边虾的做法，蒜蓉开边虾怎么做？

主料：

虾10条

蒜蓉50克

辅料：

油10毫升

味极鲜15毫升

做法：

1. 虾去脑部脏物，去虾线，从肚内剪开。

2. 蒜剁蓉。

3. 把虾码入盘中摆好。

4. 把蒜蓉放入虾肚里，淋上味极鲜，淋上油。

5. 蒸锅水开后，放入虾蒸6、7分钟。

6. 取出直接上桌

六、开边虾怎么开？开边虾怎么开边？

1、捏住虾身.

2、剪刀剪掉三分之一的虾头.

3、掀掉虾头的壳.

4、看到两坨黑/绿/褐色的东西，靠近虾身的保留,靠近前端的去掉　,膏和内脏分明，常规去除.

5、剪开虾背，去虾线.

6、将过长的须脚剪短，保留一部分，吸味.

七、开边虾的做法，铁板蒜蓉开边虾怎么做好吃？

铁板蒜蓉大虾的做法步骤1. 首先，制作蒜米，以银蒜5:金蒜2的比例配比（银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然后加入盐3克，味精1克，胡椒粉1克，然后调入色拉油50克，搅拌均匀。

2. 锅内下入色拉油1500克。

3. 油温到七成左右炸制大虾（不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出），然后出锅沥油。

4. 用锡纸包裹铁板，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃。

5. 撒上蒜蓉。

6. 将铁板放在炉子上继续加热。

7. 撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。8. 开吃！小贴士1.蒜香料调配比例。

2.铁板上桌前一定要再加热。

八、开边蒜蓉蒸虾的做法？

做法步骤如下

1. 从菜市场买来新鲜的罗氏虾（大概半斤就够了，我买的太多了，到最后都吃不完）然后处理，把虾的触角都剪去，然后沿虾背把虾剪开至虾头

2. 把剪开的虾再用刀把虾背剖深一点，直到可以把虾展开为止就可以了，去除虾线和虾头上的脏东西

3. 把蒜剁成蒜蓉，把红椒剁成沫状，然后下油锅，小火慢慢熬制蒜蓉，加一点盐提味

4. 把熬好的蒜蓉放进虾里面，然后均匀的铺在提前泡好的粉丝上（我选用的是龙口粉丝，这种粉丝蒸起来比较不容易断）然后调汁，一滴蚝油，两大勺蒸鱼豉油，一点点糖，一勺料酒，放在一起调汁，然后均匀的洒在弄好的虾上面

5. 把弄好的虾放进锅里蒸，蒸个八分钟左右就好了，把虾取出，撒点葱花，再浇上热油，可以开吃啦

九、开边水晶虾的做法？

主料：对虾250克,肉皮清冻200克调料：大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒8克,香菜10克水晶虾的做法：1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉

2. 葱、姜切末

3. 香菜择洗干净

4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内

5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用

6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。

十、开边虾干的家常做法？

材料:

基围虾虾25只一斤左右,大蒜,味极鲜(看个人加),小米椒(看个人吃不吃辣),盐

做法：

①剃虾线,先用剪子把须子和虾脚剪了,虾头和虾

尾从上往下剪一半,不要剪断,从虾头到虾尾剪开虾壳,在尾巴倒数第二关节剔除后背虾线,然后把虾头的虾油挤出,冲洗干净,然后拿刀从头到尾巴划开开背,肚子上的虾线也挑了,之后冲洗干净。我没有切太大,不想过于入味,切小口保持虾本身味道。

②之后将蒜蓉(生)和蒜蓉(熟)两个混合在一起加盐,用勺放在开背虾上,再淋上刚才炸蒜头的油汁,放蒸箱蒸熟10分钟就可以吃。

注意蒜头不要炸太过,稍微金黄就可以了