香辣鸡公煲的做法大全窍门？

一、香辣鸡公煲的做法大全窍门？

〔主材料〕：公鸡半只大约2斤

〔配菜料〕：蒜头1头，大葱一大段，生姜一块，芹菜150克，洋葱150克，小米椒，干辣椒，香菜点缀用

〔调味料〕：鸡公煲专用调味料，香辣火锅底料，料酒，啤酒

—烹饪过程—

1)；先把买的鸡肉外表以及内腔清洗干净，并砍成小块，重新清洗一遍洗出内部的碎骨头，然后浸泡在凉白开中大约30分钟，让鸡肉释出内部血水，再次清洗干净，控干水分。

2)；把鸡肉块放进一个大盆内，添加重庆鸡公煲专用的整合型调味料，用长筷子把鸡肉与调料搅拌混合均匀后，放进冰箱腌制3~12小时，腌制到准备烹饪前取出即可。

3)；准备其他配料，把洋葱和芹菜清洗干净后，芹菜细切成段；洋葱切成条片段；生姜切片；小米椒和干辣椒切圈；蒜头一整个去皮后拍扁，大葱切成薄段。

4)；鸡肉腌制好，配菜准备好，就可以开始烹饪咯！起锅烧油，把油烧至冒烟后，先把蒜头和生姜下进锅中爆出香味，然后把洋葱和芹菜放进一半量进锅里，进行适当翻拌大约10~20秒。

5)；把腌制好的鸡肉倒进锅内，用铲子把鸡肉平摊开来铺满在蔬菜上面，保持姿势无需翻炒，先加入1/4的火锅底料，中大火状态盖上锅盖焖煮大约4分钟，想香辣风味更浓郁的朋友可以在此步添加干辣椒。

6)；4分钟后开盖才开始进行适当翻炒，鸡肉和蔬菜以及调料混合均匀后，盖上锅盖再焖煮4分钟，第2次开盖后，把底下的料翻拌上来，添加少许料酒，半瓶啤酒，铲动混合均匀后，盖上锅盖焖烧4分钟。

7)；进行烧焖的第3次4分钟后开盖，把剩余的洋葱和芹菜以及小米椒和干辣椒全部倒进锅中，平铺在料菜上，无需翻炒，盖上锅盖再焖煮3分钟，

8)；到点开盖把所有食材翻炒片刻，让每一块鸡肉重新上色吸味，从鸡肉的纹路上表皮膨胀，并有油亮的鸡香汁，筷子能够轻易戳穿，鸡肉算彻底熟透，铲出放盘中，撒上几丁香菜点缀外观，即可上桌品尝。

二、爆炒鸡公的做法大全窍门？

1、食材准备：鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

2、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。

3、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。

4、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。

5、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。

6、20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。

7、继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。

三、大豆煲的做法窍门？

1、先大豆清洗干净，把坏的挑出，不然会影响口感。

2、把配料洗净。这是卤食物最简单的配料，家里有其他的也可以加入，喜欢辣的可以多加几个辣椒。

3、大豆和配料一起下锅，撒入盐。

4、倒入生抽。也可以用老抽或者红烧酱油代替，减量就可以了。

5、倒入清水，要盖过大豆，中火卤煮20分钟，即可出锅享用。

6、成品。

四、土豆牛杂煲的做法窍门？

热锅热油，油多点

放入土豆煎一下，至微焦，取出备用

将刚刚的油倒入炖锅，放入大蒜，姜，葱爆香

五、长河鸭煲的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:鸭子一只

辅料:黑木耳适量，黄花菜适量，八角2个，蒜适量，黄酒适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量

— 烹饪步骤 —

1· 鸭子洗好高压锅吹熟，吹烂

2· 取出鸭子切块，放在砂锅里，倒入鸭汤和热水，不要全部鸭汤，太油，要热水。大火煮开

3· 放蒜，酱油，八角，白糖，盐，黄酒，调味。转小火煮慢炖两个小时。

4· 起锅

六、榴莲水果煲做法图解窍门

榴莲水果煲的烹饪艺术与窍门

榴莲是一种独特的热带水果，许多人喜欢它浓郁的味道和丰富的营养价值。榴莲水果煲是一道经典的榴莲菜肴，可以让人们在品尝榴莲的同时，感受到独特的风味。今天我们将介绍榴莲水果煲的制作方法，并分享一些窍门，让您可以在家中轻松做出美味可口的菜肴。

榴莲水果煲的制作步骤

1.准备食材：首先，我们需要准备好新鲜的榴莲、鸡肉、蔬菜等食材。榴莲要选择熟透但不过熟的，这样口感会更好，味道也更香甜。

2.处理食材：将榴莲剥皮去籽，切成小块；将鸡肉洗净切块，蔬菜洗净切段备用。

3.烹饪过程：将鸡肉放入锅中煮熟，然后加入榴莲和蔬菜，加入适量清水，焖煮片刻即可。

4.调味品尝：根据个人口味可以适量加入盐、糖等调味料，最后尝一尝，确认口感是否符合要求。

榴莲水果煲的窍门

1.选用新鲜榴莲：选择味道浓郁、熟透但不过熟的榴莲，可以让榴莲水果煲的口感更好，味道更香甜。

2.搭配合适食材：除了鸡肉和蔬菜，您也可以根据自己的喜好选择搭配其他食材，如虾、鱼等，增加菜肴的口感和营养价值。

3.火候把握：在烹制榴莲水果煲时，火候的掌握非常重要，避免食材煮烂或火候不足影响口感。

4.适量调味：调味料要适量，过多会掩盖榴莲本身的味道，过少则会缺乏鲜味，因此要根据个人口味适量添加。

榴莲水果煲是一道美味可口、营养丰富的菜肴，通过掌握烹饪技巧和窍门，您也可以在家中享受到这道美食的独特魅力。希望以上介绍对您有所帮助，期待您也可以尝试制作出美味的榴莲水果煲，与家人朋友共享美好时光。

七、番茄煲牛腩的做法窍门

番茄煲牛腩的做法窍门

番茄煲牛腩是一道经典的广东菜，深受人们的喜爱。它以酱香浓郁、咸鲜可口的味道而闻名。牛腩肉质鲜嫩，番茄酱的酸甜味与牛腩的鲜美相得益彰。下面，我将与大家分享番茄煲牛腩的做法窍门，让你也能在家中轻松制作出一道美味的番茄煲牛腩。

所需食材：

• 牛腩：500克
• 番茄：3个
• 洋葱：1个
• 大葱：2根
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 红椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 蚝油：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 牛腩切块，用开水焯水，去血水，控干备用。

2. 洋葱、番茄、红椒切块，大葱切段，姜片和蒜瓣切末备用。

3. 热锅冷油，将洋葱、番茄、红椒炒香。

4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。

5. 加入牛腩翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油，煮制10分钟后，转小火炖煮1小时。可以根据个人口味添加适量的水。

7. 淀粉加水调成水淀粉备用。

8. 炖煮至牛腩变得软烂时，加入事先调好的水淀粉搅拌均匀，收汁。

9. 最后撒上葱末、蒜末和姜末，提香装饰即可。

小贴士：

1. 牛腩宜先焯水，去腥去血水，使煲出的汤更清爽。

2. 番茄炖煮的时间不宜过长，以免影响番茄的口感和颜色。

3. 如果你喜欢更酸甜的味道，也可以适量加入果糖或白糖。

制作番茄煲牛腩虽然看似复杂，但只要掌握好了窍门，就能够轻松制作出一道美味可口的菜品。番茄的酸甜味搭配上牛腩的鲜美，既健康又美味，绝对让你食欲大开。希望你通过本文介绍的做法窍门，能够在家中尝试制作番茄煲牛腩，为家人增添一道美味的佳肴！

八、鲍鱼鹅掌煲窍门？

鲍鱼鹅掌清洗干净后，放入砂锅加姜片料酒，清水开中火炖30分钟后，再开小火慢慢炖5分钟加盐味精调味即可。

九、噘噘鱼头煲的做法窍门？

鱼头煲怎么做的做法

1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒(后面附送自制玫瑰露酒方子)腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可

烹饪技巧

1、因为鱼头没有经过油煎，需放入高度酒去腥。

2、可全用小葱，我因为小葱不够才加了一根大葱。

3、蒜一定要多，我用了三大头才刚铺满煲底。

4、全程不用放水，食材受热后自己会出一部分水，加上腌鱼的汁，很香浓，不过要注意观察汤汁的情况，避免糊底。

5、经过高温炖煮，酒精完全蒸发，所以不用担心这道菜有酒味。

6、最后放入的九层塔，广东人好像叫金不换，不喜欢这个味道的可又换成香菜或香葱。

十、上海面筋煲的做法窍门？

准备食材。油面筋，梅肉，菌菇，菜心，干淀粉，油姜片，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，香油。

菌菇面筋煲的做法。梅肉剁成肉茸加点盐和干淀粉搅拌均匀，使肉馅吃起来更嫩，筷子在油面筋上戳一个洞并搅一下，塞入适量肉馅，将所有面筋塞好备用。菌菇和菜心洗净切或撕成小块。起油锅，放入姜片爆香菌菇下锅翻炒至软，加水煮开，加入蚝油，生抽翻炒均匀，放入油面筋，用锅铲压一下面筋使之变软。改入砂锅焖煮面筋软烂，放入菜心，撒上少许白胡椒粉，淋上香油，出锅。