红枣红糖发糕？

一、红枣红糖发糕？

主料1人份

阿胶枣适量

面粉250克

辅料

酵母粉5克 红糖水适量

步骤1

碗中倒入面粉，酵母粉，红糖水，搅拌至酸奶状的面糊，

步骤2

碗中刷油，倒半碗面糊，锅中烧水关火，放入面糊醒发30分钟

步骤3

红枣去核洗净切块，放在醒发好的发糕上，加盖水开蒸25分钟

二、红枣去皮的窍门？

红枣去皮的最简单方法:

1、生活中常见的红枣多是晒干以后的干枣，它们在去皮时会特别麻烦，这时大家可以把准备好的干红枣放在温水中浸泡3到5小时，让干枣吸水膨胀，再把泡好的红枣熬药的锅中加水煮开，取出以后就会发现红枣的枣皮已经自动裂开，这时再用手把枣皮剥掉就可以。

2、在给红枣去皮时，还可以借助家中的面粉筛，带红枣去皮以前应该先把红枣用清水浸泡，泡到它吸水膨胀以后，再入蒸锅把它蒸熟，把蒸熟以后的红枣取出降温，放在准备好的面粉筛中，用力碾压，这时他的走路就会从面粉筛的小孔中漏下去，果皮和果核则会留在面粉筛的上面。

三、红糖粽子馅窍门？

红糖（泛沙的那种老红糖） 250克猪油 200克黄豆（或者黄豆面） 60克黑芝麻 40克花生、核桃 各一把

多种红糖馅的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净晾干，小火翻炒至闻到豆香，一般表皮炒着炒着就会裂开，大概十分钟左右，出锅晾凉。（有黄豆面的跳过此步）

步骤 2

晾黄豆的时候就可以依次炒芝麻，花生和核桃。核桃仁掰成花生大小一起炒。炒香后放一边晾凉备用。（有炒熟的跳过此步）

步骤 3

破壁机选择破壁粉功能把黄豆打成粉（有豆面的也跳过此步），加适量白糖，再加黑芝麻继续打粉，时间不能久，不然就出油了。花生和核桃晾凉尝到酥脆后用擀面杖碾碎备用。

步骤 4

红糖敲碎，我是在网上买的，让卖家帮我敲碎了，自己不怕麻烦的可以在家切碎。然后装进平底不锈钢盆里，加入猪油，用擀面杖一头捣均匀，这步有点费力，放操作台上换着手捣。

步骤 5

把黄豆芝麻粉分四次加入红糖里，继续换着手捣均匀后再加下一批粉（突然很怀念小时候家里的石臼，父亲用石磨磨好豆面，细细扫出来，就是在那里用力捣红糖，他说那样做出来的才香），条件有限，将就吧，反正我是边捣边流口水，时不时的假装尝尝捣均匀没有来解馋。

步骤 6

豆面和红糖混合均匀后，就加入花生核桃碎，继续捣，均匀后馅料就算完成了。真的很香！

四、粘米粉做发糕窍门？

是的，有粘米粉做发糕的窍门。 首先要选择优质的粘米粉，再配合适量的水，将两者混合均匀后静置发酵，最好放在温暖潮湿的环境下，等到面糊稍成发面状态就可以进行蒸糕了。 另外，为了使发糕更加松软，可以在混合面糊前适量加入泡打粉，这样可以促进面糊的膨胀。 发糕是一种传统的中国小吃，不同地区制作方法也不完全相同，可以根据个人口味的不同进行改良和创新。同时，粘米粉也是一种重要的食材，在做汤圆、糯米饭等传统中国美食中也有广泛的应用。

五、柿子发糕的做法大全窍门？

 主料3人份

柿子10个

糯米500克

辅料

花生油若干

步骤1

首先把柿子去皮，去核，放到碗里，柿子一定要是熟透的。

步骤2

把糯米放到料理机里打碎，打成糯米面粉。

步骤3

打好的面粉倒出来，放到碗里备用。

步骤4

然后把柿子也放进料理机打成糊，倒到碗里，跟糯米粉搅拌均匀。

步骤5

搅成面团状，小火，下油锅。

步骤6

一定要小火炸，这样不会糊掉，炸到两面金黄就可以出锅啦。

六、网红发糕的做法窍门？

1

南瓜紫薯切块蒸熟

2

趁热捣成泥

3

南瓜泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水

4

同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水

5

搅拌过后的糊状

6

分别加入发酵母搅拌均匀

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搅拌好了直接倒入面粉里

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紫薯也倒进另外的面粉里

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用筷子使劲旋转搅拌均匀了，倒入抹过油的容器里

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静置在温暖处发酵至两倍大

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也可以放在锅里密封发酵

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在发酵好的南瓜面团上撒上蔓越莓干，盖上锅盖开火蒸至25-30分钟即可，关火后千万不要马上开锅，静置5分钟后再打开

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紫薯面上也撒上蔓越莓干，我还撒了点熟芝麻。同样蒸至25-30分钟

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蒸好出锅后的成品

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用刀切块后装入盘内，方便食用

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紫薯发糕也好了

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切块装盘

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松软Q弹，小孩特别喜欢

七、江西米发糕的做法窍门？

原料：南瓜约300克、面粉约250克、酵母粉2-3克、枸杞子1把、白糖2勺、水适量。

　　做法：南瓜去皮切薄片，将切好的南瓜上锅蒸至熟透，将蒸好的南瓜捣成泥，放凉后加入两勺白糖拌匀。将酵母用2大勺凉白开调匀至溶化，取一大点的容器，倒入晾凉的南瓜泥和酵母粉水，一点点的加入面粉，直至三者混合均匀成浓稠的面糊。（比面糊要浓，比一般的面团要软。）

　　取一可以耐高温的容器，容器底部和四周抹上一层油，倒入南瓜面糊，将容器放到温暖湿润处至南瓜面糊发酵2-3倍大（中途用筷子搅拌了一次面糊，让面糊放气后又进行了二次发酵）。待面糊发酵完成后，洗几颗枸杞子码放在面糊表面，盖上保鲜膜大火上汽后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟即可出锅，出锅后将容器倒扣一会儿，待不烫手后发糕更容易取出来。

八、做大米发糕发酵的窍门？

大米发糕可以用酵母发酵。

大米发糕的做法具体如下：

食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。

1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。

2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。

3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。

4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。

5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。

6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。

7、中火蒸20分钟，再焖5分钟。

8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。

九、手工红糖馒头的做法窍门？

准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克

制作方法:

1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火。 2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。 3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上。

4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）。

5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。

6、再把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以，再取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿），然后再洒上一层红糖 卷起来切成段。

7、冷水上锅，给蒸笼刷上油，放入馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子就可以拿来吃啦。

十、红糖锅盔馅料配方窍门？

500克面粉加入盐、糖、酵母、240左右的水（面粉含水量不同可适当增减，和面

达到面粉不沾手，光滑的程度就可以了。发酵面团。一般一小时，面团到2倍就可以了

开始制作红糖馅料：红糖、面粉混合后，隔水将红糖和面粉和匀。之后加入黄油继续混合，呈均匀面团待用

面团发酵好后按照比例24克面团，12克馅料的比例，类似包包子一样包好面团，擀面棍擀薄

入薄油锅两面煎一下后拿出，入烤箱中180度烤8-10分钟出锅。