五香猪肉最正宗的做法窍门？

一、五香猪肉最正宗的做法窍门？

主料：五花肉300g；辅料：葱花适量，姜末适量，蒜末适量，孜然粒适量，十三香适量，白糖适量，味极鲜适量，橄榄油适量；

步骤一：将五花肉切成2-3毫米的厚片备用。

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步骤二：加入味极鲜、料酒、孜然粒入味，腌渍半个钟头左右。

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步骤三：加入一点橄榄油。

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步骤四：放入腌好的五花肉。

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步骤五：发白后翻面。

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步骤六：将少许白糖、味极鲜、姜末、十三香调成碗汁备用。

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步骤七：将煎好的肉片与调好的碗汁一起下锅，并放入葱姜蒜。

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步骤八：汤汁缩至少许的时候关火。；

步骤九：起锅装盘。

二、正宗哈根达斯做法窍门？

用料

鸡蛋 4个

奶油 220克

炼乳 100克

细砂糖 30克

做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料

步骤 2

把蛋清和蛋黄分开

步骤 3

蛋清分两次加入白砂糖打发好！奶油直接打发好即可！蛋黄搅拌均匀备用！

步骤 4

蛋黄分两次倒入奶油中，记得每次都要将它们搅拌均匀！

步骤 5

分两次加入炼乳，每次也要搅拌均匀！

步骤 6

把蛋白分两次倒在奶油碗里搅拌均匀！

步骤 7

倒入一半在冰乐盘里，然后就用铲子搅拌，放入冰箱

三、腌制五香牛肉最正宗的做法窍门？

1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。

7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

四、牛柳正宗做法窍门？

豉椒牛柳

材料：牛柳肉、洋葱、青椒、红椒、豆豉、蒜蓉、姜米、糖、油、生抽、生粉、清水。

1. 牛柳肉切片，以酱油、白糖、淀粉腌过，泡嫩油盛起。

2. 青椒、红椒去籽，与洋葱同时切小片。烧红油锅，炒香青椒片、红椒末以及洋葱片。

3. 炒锅置火上，下油爆香香豆豉、蒜蓉以及姜米，牛柳片、青椒片、红椒片、洋葱片回锅，下芡汁调味料（酱油、白糖、淀粉、清水适量），翻炒均匀即可。

青椒牛柳丝

材料：牛柳肉、青椒、胡萝卜、葱段、生抽、糖、酒、油、盐、生粉、水。

1. 牛柳肉切丝，加入调料（酱油、白糖、淀粉适量）腌制10分钟跑嫩油备用。

2. 青椒切丝，烧红油锅炒盛起。胡萝卜切丝，油锅炒熟备用。

3. 烧红油锅爆香葱段，加入青椒丝、胡萝卜丝、牛柳丝、酒、勾芡炒匀即成。

京葱铁板牛柳

材料：京葱、牛柳肉、蒜、胡萝卜丝少许、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油。

1. 牛柳肉切粗条，加入腌料（酱油、淀粉、水、糖），腌制10分钟，泡嫩油备用。

2. 京葱剥去皮，尾部不要斜刀切圆圈。烧红油锅，爆香蒜、京葱、加入牛柳条，加入酒、胡椒粉，加入胡萝卜丝，芡汁，炒匀，盛在预热铁板上面，趁热上桌。

洋葱牛柳丝

材料：洋葱、牛柳肉、青椒、红椒丝、蒜蓉、生抽、糖、油、生粉、清水。

1. 洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝。

2. 牛柳肉横纹切丝加入调味料（酱油、白糖、植物油、淀粉）拌匀略腌走嫩油盛起。

3. 顷去多余的油份，下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起。

4. 下油，爆香蒜蓉、牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝，勾芡，兜匀上碟。

蒜蓉香酥牛柳

材料：蒜蓉、米粉、红椒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、油适量。

1. 牛柳肉洗净吸干水分，切成粗条。将牛柳条、蒜蓉、老抽、生抽、糖、胡椒粉同放碗中拌匀，腌制30分钟。

2. 将上项材料扑上少许米粉，放入滚油中炸至外层略脆捞起，沥干油。

3. 米粉炸脆放碟底，将牛柳条放在米粉上。

4. 红椒洗净切成圈放在牛柳上即成。

杭椒牛柳

材料：牛肉、杭椒、盐、味精、老抽、色拉油、水豆粉。

1. 将牛肉切成1厘米粗、5厘米长的条。

2. 将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切成5厘米长的段。

3. 锅内加入适量的色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

4. 净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加盐、味精等调味料，滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成。

酸菜牛柳

材料：咸酸菜、牛柳肉、胡萝卜丝、米粉、糖、蒜蓉生抽、生粉、植物油。

1． 咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟。

2． 烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出多余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起。

3． 再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒片刻，出锅置于米粉之上即成。

五、老鸹子正宗做法窍门？

用料

西红柿 1个

鸡蛋 1个

土豆 1个

木耳 2朵

腐竹 适量

胡萝卜 半根

豆腐(老嫩根据自己的喜好) 100克

面粉 75克

水 70克左右

黄花菜 10支左右

陕西小吃－关中老鸹(wā)撒(sá)的做法步骤

步骤 1

菜菜集合

步骤 2

豆腐、土豆、红萝卜切丁，黄花菜、腐竹切关节长短的段，木耳和菠菜切韭菜叶宽的丝

步骤 3

锅里倒适量的食用油烧热，倒入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、黄花、木耳翻炒片刻，加入十三香和酱油继续翻炒至段生

步骤 4

倒入西红柿继续翻炒熟加适量食盐，翻炒熟盛出

步骤 5

炒了菜的锅不用洗，直接给锅里加适量水一边烧，这时开始和面，就这样边加水边搅，直到成软面团

六、拔丝芋头正宗做法窍门？

食材清单

芋头 随意 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

1/12

芋头打皮，切成小块备用！

2/12

锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了

3/12

中小火慢炸

4/12

炸至表面金黄捞出

5/12

然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出

6/12

备用

7/12

关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖

8/12

水中放两大勺白砂糖

9/12

不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！

10/12炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！

11/12

趁着热乎劲可以尽情拉丝

最后一步开始享用吧，这样做的拔丝芋头，一点都不硬，也不会特别甜腻，也不粘牙！总之就是特别好吃！喜欢的可以试试，小宝宝也很爱吃哦！

七、五香黄花熏鱼正宗做法？

五香黄花鱼（熏鱼）的正宗做法：

步骤 1

小黄花鱼去头去内脏，洗净控水，最好用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不会崩油。

步骤 2

热锅，热锅，一定要热锅，加两倍炒菜的油量中火煎鱼，不要频繁地翻动鱼，要等鱼下面煎结实了再翻面，另外要把相互粘连的先分开，再翻面，如果觉得用筷子不确定的话，可以一手拿个勺子辅助，一手拿筷子两手一起翻，做多了就有数了，我经常好几条鱼翅都连在一起，没有分开也能翻面不破。

步骤 3

鱼要煎的重一点，煎干水分，这样做出来的鱼不容易碎，味道也更好 煎好的鱼放电饭锅里，加入葱姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，醋，盐，糖，水，按下煮饭键就好，电压力锅的话40分钟左右。

步骤 4

如果锅里的汤汁比较多，就倒炒锅或平底锅里收收汁，最好留少量的汤汁，这样鱼不干口感更好。

八、青岛五香熏鱼正宗做法？

青岛五香熏鱼的正确做 熏鲅鱼作为青岛的一款特色风味菜品深受人们的喜爱，它滋味浓郁，口感紧致，是特别适合下酒佐饭的一款海鱼美食。

说起来青岛人做的这道熏鲅鱼，它可不是四川人那种的用烟熏的熏制方法，而是将鱼切大片后煎炸至干，再放入料汁中慢慢煨烧使其入味，有些和卤相似之处，之所以叫熏鱼，估计也是其口味比较丰满而至吧！

当然了制作熏鱼并不仅限于鲅鱼，但凡是肉质厚的鱼类都可以用此方法来制作，无论是淡水鱼还是海鱼。在青岛人的熏鱼制作中，制做方法可谓花样繁多，各有各的卤汁材料，但总体来说，还是百变不离其宗，那就是要先把鱼炸制再加料慢火煨烧而成，今天我就把我做熏鲅鱼的方法和大家一起探讨一下。

美食食材：新鲜鲅鱼一条（约1000克），大葱和大姜各50克

调味料：花椒10克、八角2颗、桂皮10克、干辣椒10克、香叶10克，油适量、料酒15克、酱油30克、陈醋20克、白糖100克、五香粉10克、水500克

美食制作：

1、先将大葱和大姜切大片，酱油和陈醋放入碗中调匀；

2、将鲅鱼洗净后切成2厘米后的片；

3、将鲅鱼片加入盐、葱姜片、料酒拌匀后冷藏腌制二十分钟；

4、炸锅烧热，加入油，待油温至8成热时，放入腌好的鱼片，转中小火，慢慢炸制；

5、待鲅鱼片炸制水分脱至八成干，以鱼片看起来酥酥的为准，便可捞出控油；

6、锅内留少许油，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒段、香叶，小火炒香，炒出香味，即可加入料汁和适量汤水；

7、加入鱼片，大火煮开，加入白糖和适量盐，加入五香粉转中火，盖盖子煮开，转小火慢慢煨烧；

8、待烧至到汤汁快见底时，使汤汁均匀粘附在鱼片上即可关火。

幸福小贴士：1、鲅鱼新鲜的可以直接切片，要是冷冻的鲅鱼最好放冰箱冻一下再切，这样会比较好切片。2、炸制鲅鱼片时，一定要高油温下入，不要来回搅动，以免将鲅鱼片搅碎。3、鲅鱼之所以要炸干，就是为了它能吸收进去更多的滋味。一些阴凉干燥处储存，或盖保鲜膜直接放入冰箱，随吃随取即可。4、做熏鲅鱼每次多制作一些放在冰箱保鲜里，这样可以食用五六天保持不坏。

九、五香熏鱼最正宗做法？

主料

草鱼1条

辅料

生抽小半碗

桂皮1片

干辣椒3颗

八角4颗

冰糖2颗

生姜1个

香叶3片

小葱1支

盐2勺

料酒2大勺

十三香3勺

蚝油1勺

老抽1勺

油5大勺

1. 买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了　　　

2. 先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀

3. 紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块；在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀

4. 放入冰箱腌制　　

5. 接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖【白糖】、生姜、香叶、小葱。

6. 做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色

7. 2大颗冰糖。十三香3勺

8. 所有辅料放入

9. 加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。　　

10. 另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦黄色捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了。　

11. 将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了。

十、正宗老北京卤煮做法窍门窍门

卤煮，作为老北京的传统美食，一直以来都被誉为正宗的北京小吃之一。尤其是正宗老北京卤煮的做法和窍门更是备受推崇。

卤煮是一道色香味俱佳的街头美食，通常由豆腐皮、百页豆腐、豆腐脑、猪肠、猪耳朵等食材经过卤制而成。其独特的风味吸引着无数食客。那么，如何做出口感鲜美、正宗的老北京卤煮呢？下面就为大家介绍一些做法和窍门。

正宗老北京卤煮的做法：

1. 准备食材：

• 豆腐皮、百页豆腐、豆腐脑、猪肠、猪耳朵等。
• 姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等调料。

2. 制作卤水：

将姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等调料放入锅中，炒香后加入适量的水，煮沸后转小火慢炖15分钟。

3. 制作卤煮：

将豆腐皮、百页豆腐、豆腐脑、猪肠、猪耳朵等食材放入卤水中，保持小火慢炖约30分钟，直至食材入味。

正宗老北京卤煮的窍门：

1. 选用优质食材：

做一道好的卤煮，首先要选择新鲜、优质的食材，特别是豆腐皮、百页豆腐等豆制品。新鲜的食材更加嫩滑美味。

2. 秘制配方：

卤水的配方是制作卤煮的关键，可以根据个人口味进行调整，但最好保持秘制配方的比例。在卤水中加入适量的姜、蒜、干辣椒、花椒、八角等调料，可以增加卤煮的香气和口感。

3. 烹饪时间掌握：

卤煮的烹饪时间非常重要，过长或过短都会影响口感。一般情况下，炖煮时间控制在30分钟左右，以保持食材的鲜嫩和入味。

4. 火候调控：

炖煮卤煮时，火候的掌握也非常重要。一般来说，可以用小火慢炖，在保持火候的同时，使食材充分吸收调料的味道，更加美味可口。

5. 独特配菜：

老北京卤煮的特色之一就是配菜丰富多样，可以搭配糖蒜、辣酱等调料，增添口感的层次感。

结语：

正宗的老北京卤煮，以其独特的风味吸引着无数食客。只有掌握了正确的做法和窍门，才能做出口感鲜美、风味独特的卤煮。希望以上介绍的做法和窍门能对大家有所帮助，让大家在家也能享受到正宗的老北京卤煮的美味。