用材：
羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，
制作方法：
1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
二、制作面坯
原料：
高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。
制法：
1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个 重125克（湿重）的剂子。
2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。
3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
三、准备调料原料
熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。
制法：
1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。
四、拉面煮面
1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。
2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
用材：
羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，
制作方法：
1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
二、制作面坯
原料：
高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。
制法：
1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个 重125克（湿重）的剂子。
2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。
3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
三、准备调料原料
熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。
制法：
1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。
四、拉面煮面
1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。
2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
1、准备好各种所需食材。
2、和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。
3、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。
4、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。
5、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。
6、第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。
7、烧半锅水，不要太多，不然味道淡。
8、烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。
9、水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。
10、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。
羊肉汆面是许多中国人喜爱的经典美食之一，尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汆面可以为人们带来温暖和舒适。这道传统的美食不仅口感独特，而且营养丰富，因此备受喜爱。
材料：
首先，我们需要准备好羊肉片、汆面和各种蔬菜调料。选择新鲜的羊肉片，这样口感更加嫩滑。豆芽、青蒜叶和香菜可以根据个人口味进行添加。葱姜蒜末是提高汤底鲜味的必备调料。
在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，加入适量的生抽和料酒炒匀。煮沸后，倒入适量的水，放入花椒粉、盐和胡椒粉提味。让汤底煮开，再用中小火慢慢炖煮20分钟左右，让调料的味道完全融入汤底。
将汆面放入锅中，加入足够的水。用大火煮开，期间要不断搅拌面条，防止粘连。一般情况下，煮面的时间为3-5分钟，具体时间可根据面条硬度来调整。
在另一个锅内加入适量的水，将羊肉片放入煮熟。待羊肉片变色后，捞出备用。
将煮熟的面条捞出放入碗中，加入豆芽、青蒜叶和香菜，再放入煮熟的羊肉片。最后，将炖煮好的汤底慢慢倒入碗中，尽量覆盖住所有食材。
一碗香喷喷的羊肉汆面就做好了！趁热享用吧！可以根据个人口味添加葱花、蒜末等调料，增添风味。吃的时候可以搭配辣椒油或醋，使口味更加丰富多样。
羊肉汆面最吸引人的地方在于鲜香浓郁的汤底和嫩滑入味的羊肉片。经过慢炖的汤底汇聚了各种调料的精华，使得每一口都带来无尽的滋味。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汆面不仅能暖胃，更是一种舒适与满足。
如果你想尝试正宗的羊肉汆面，以上的做法就是一个不错的选择。希望你能享受到这道美味的中国经典美食带来的满足感和温暖！
请享用这道正宗的羊肉汆面！腊肉面片是一道传统的中国面食，以其独特的味道和健康营养成为许多人钟爱的美食选择。腊肉面片的制作需要一些窍门和技巧，下面将介绍腊肉面片的做法大全，并分享一些制作窍门，让您能够轻松在家中享受香味诱人的腊肉面片。
制作腊肉面片所需的食材并不复杂，主要包括以下几种：
首先，将腊肉切成薄片或小块，根据个人口味选择适当的大小。腊肉切片后，可事先用开水焯水，去除部分腥味。如果喜欢腊肉的原味，也可以直接使用。
如果使用市售的面片，按照包装上的说明煮熟即可。如果自制面片，可以按照以下步骤进行：
取一锅，倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。
接着，将切好的腊肉放入锅中翻炒，使其表面变色。
然后，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。继续翻炒，使腊肉均匀上色。
最后，加入适量的水，炖煮片刻，让腊肉更加入味。
将煮熟的面片捞出，放入碗中，倒入炒好的腊肉和汤汁。
可根据个人口味添加适量的辣椒油，增加口味的层次感。也可以加入蔬菜作为配菜，增加口感的丰富度。
用汤汁充分淋在面片上，使其充分吸收汤汁的味道。如果喜欢浓郁的口味，可将面片多放一些汤汁，让口感更加丰富。
腊肉面片制作完成后，即可享用美味。一口咬下，满口的酱香和腊肉的咸香融合在一起，令人回味无穷。
如果喜欢口感更加爽滑的面片，可以事先将面片焯水一下，然后再加入汤汁。
腊肉面片不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养元素，适量食用对身体健康有益。
希望通过本文的介绍，您能够掌握制作腊肉面片的窍门和技巧，亲自动手制作出美味的面食，与家人朋友一同享受。祝您制作愉快，美食满满！
---腊肉面片是一道传统的中国面食，以其独特的味道和健康营养成为许多人钟爱的美食选择。腊肉面片的制作需要一些窍门和技巧，下面将介绍腊肉面片的做法大全，并分享一些制作窍门，让您能够轻松在家中享受香味诱人的腊肉面片。
制作腊肉面片所需的食材并不复杂，主要包括以下几种：
首先，将腊肉切成薄片或小块，根据个人口味选择适当的大小。腊肉切片后，可事先用开水焯水，去除部分腥味。如果喜欢腊肉的原味，也可以直接使用。
如果使用市售的面片，按照包装上的说明煮熟即可。如果自制面片，可以按照以下步骤进行：
取一锅，倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。
接着，将切好的腊肉放入锅中翻炒，使其表面变色。
然后，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。继续翻炒，使腊肉均匀上色。
最后，加入适量的水，炖煮片刻，让腊肉更加入味。
将煮熟的面片捞出，放入碗中，倒入炒好的腊肉和汤汁。
可根据个人口味添加适量的辣椒油，增加口味的层次感。也可以加入蔬菜作为配菜，增加口感的丰富度。
用汤汁充分淋在面片上，使其充分吸收汤汁的味道。如果喜欢浓郁的口味，可将面片多放一些汤汁，让口感更加丰富。
腊肉面片制作完成后，即可享用美味。一口咬下，满口的酱香和腊肉的咸香融合在一起，令人回味无穷。
如果喜欢口感更加爽滑的面片，可以事先将面片焯水一下，然后再加入汤汁。
腊肉面片不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养元素，适量食用对身体健康有益。
希望通过本文的介绍，您能够掌握制作腊肉面片的窍门和技巧，亲自动手制作出美味的面食，与家人朋友一同享受。祝您制作愉快，美食满满！
用材：
羊肉6kg，羊骨头12kg，羊油1.5kg，生姜200g，大葱500g，花椒20g，八角30g，山奈10g，老桂皮10g，茴香10g，草果10g，良姜10g，小丁香4g，食用盐20g、料酒40g，鸡架3kg，
制作方法：
1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒等香料用纱布包住，制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
二、制作面坯
原料：
高筋面粉10千克，精盐200克，色拉油适量。
制法：
1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个 重125克（湿重）的剂子。
2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。
3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
三、准备调料原料
熟羊肉1500克，豆腐皮600克，水发粉丝600克，水发黄花600克，水发木耳600克，香菜300克，当归、枸杞各30克，精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。
制法：
1、熟羊肉切丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。
四、拉面煮面
1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。
2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
1.三片羊肉（选择最好的羊肉）；
2.将葱和姜切成薄片。将羊肉切片放在一个大碗中，加入葱和姜，3汤匙酱油（再加一点，取决于咸味），少许盐和1汤匙香油；
3.搅拌均匀并腌制3个小时，通常在早晨，正午时分。
4.加入两种面粉，直到它们变硬为止。
5.切成薄片；
6.切面；
7.将适量的水倒入锅中煮面条。请注意，如果水过多，汤的味道会变弱。
8.将面条煮至9熟时，将腌制的肉倒入锅中；
9.用筷子快速分解，打开锅子时关掉火，然后把肉煮熟，煮得最嫩；
10.接下来。只需将其放入碗中即可食用，即可根据个人喜好添加一些色相
生炒羊肉是一道美味的传统中国菜肴，以其独特的风味和丰富的营养成为人们喜爱的美食之一。无论是家庭聚餐还是宴会酒席，生炒羊肉都是备受欢迎的菜品之一。今天我将与大家分享一些关于生炒羊肉的做法窍门，并附上一些精美的图片，希望能给大家带来一些灵感。
生炒羊肉的关键在于选用新鲜的羊肉和配料，让菜肴更加美味可口。以下是你需要准备的主要食材：
为了让羊肉更加入味，我们需要先将羊肉进行腌制。具体步骤如下：
接下来是炒制羊肉的步骤，让我们一起来看看：
经过炒制的羊肉已经散发出诱人的香气，接下来就是将其装盘出炉的步骤。
以下是一些关于生炒羊肉的精美图片，让我们一起来欣赏一下：
希望通过上面的介绍，大家对于生炒羊肉的做法有了更深入的了解。生炒羊肉作为一道经典的中华美食，不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、维生素等多种营养物质，对于增强体质、补充能量具有很好的效果。同时，制作过程简单易行，适合家庭或者宴会上的烹饪。大家不妨自己动手尝试一下，相信一定能做出美味的生炒羊肉。
希望通过上面的介绍，大家对于生炒羊肉的做法有了更深入的了解。生炒羊肉作为一道经典的中华美食，不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、维生素等多种营养物质，对于增强体质、补充能量具有很好的效果。同时，制作过程简单易行，适合家庭或者宴会上的烹饪。大家不妨自己动手尝试一下，相信一定能做出美味的生炒羊肉。 希望以上内容对你有所帮助，如果你对于生炒羊肉有更多的疑问或者想法，欢迎在评论区与我交流。祝你做菜愉快，美食满满！步骤/方式一
将羊肉切成小薄片，放在凉水中浸泡
步骤/方式二
将羊肉汤注入锅中，加入精盐、酱油、姜末、花椒水烧开，放入羊肉煮至八成熟时捞出装入汤碗。
步骤/方式三
羊肉汤撇去浮沫，点味精，淋香油，浇在羊肉片上即可食用。
面粉1000克、紫甘蓝一颗、山芋叶200克、鸡蛋三个、酵母粉6个
先把山芋叶根切去，再把山芋叶切段，把紫甘蓝剥下一片同样切片。先把紫甘蓝放入料理机中，再放入适量清水，打成汁，到出备用。把山芋叶放入料理机中打成汁备用
6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克温水搅拌均匀，再把面粉均匀分成三份，在其中一个面粉中放入鸡蛋黄，再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，搅拌成面絮，用手揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时，让面团变成原来两倍大
在另外的两份面粉中。分别放入鸡蛋、酵母水、白砂糖、山芋叶汁和紫甘蓝汁，分别揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时备用
在案板上擦上一层植物油，在手上擦上点食用油，先把发酵好的山芋汁面团拿出。像这样面团中有蜂窝状就说明发酵好了，再把山芋汁面团用手揉搓排除空气，然后把另外两个面团拿出同样排出空气
再分别把三种面团揉成长条，再摘成一个个同样大小的面剂子，再把面剂子揉搓成圆形，先取一个紫甘蓝的面剂子用手压成圆饼状，再把山芋汁面剂子放在里面，包成圆饼，再用手压扁平
然后用菜刀沿着四周切开，中间留着不要切断，翻转四周的面片，形成莲花瓣状，再挫一个白小面团放在当中，这样一个彩色莲花馒头就做好了，用同样的方法做不同颜色的彩色莲花馒头，用牙签戳一圈小孔
把做好的彩色莲花馒头，放入不锈钢盆中盖上保鲜膜，2次发酵15分钟。把彩色莲花馒头面剂子放入铺有绒布烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟即可出锅。这样一盘特别受小朋友欢迎既好看又好吃的莲花彩色馒头就做好
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