菜干饭做法？

一、菜干饭做法？

什么是菜干饭呢？

干饭是我们老家那边的说法，其实就是米饭。注意！菜干饭不是炒米饭！菜干饭是把菜和米饭做到一起蒸出来的"咸米饭"。菜被焖的糯软嫩滑，带着米饭的香味，米饭沁入了菜的鲜香，吃起来非常美味。

菜干饭的来历

正常我们吃米饭都是蒸好米饭，然后炒菜，配着吃。但是用地锅的话，做米饭要先煮熟，然后撇白汤（这个汤很好喝），最后再焖锅，蒸干水分，米饭才好。另外一个锅再起火炒菜，程序繁多，非常麻烦，还废柴火。于是就有人想到把米饭和菜一锅做好，"菜干饭"就诞生了！

菜干饭怎么做（地锅版，后边有电饭锅版的

1、备好食材：羊肉或五花肉、豆角洗净切段、米淘好。

2、起锅炒菜，肉和豆角炒五成熟，加入料酒、酱油、五香粉、盐等调料。

3、将洗好的米倒进锅内，加水稍没过米饭，盖盖蒸米。

4、米饭蒸好，将下面的菜与上边的米拌匀，就可以吃了。美滋滋。

小贴士：

1、倒入米饭不要乱搅，保持菜在下方，有效防止米饭蒸糊

2、蒸米的水不宜太多或太少，没过米饭即可，太多米饭会变"粥"，太少米饭会夹生

没有地锅也能蒸"菜干饭"

1、同样备好食材：羊肉或五花肉、豆角洗净切段、米淘好。

2、同样的起锅炒菜，肉和豆角炒五成熟，加入料酒、酱油、五香粉、盐等调料。

3、注意！区别在这里。电饭煲里正常蒸米饭的流程，然后把刚刚炒半熟的菜倒进去！然后盖盖蒸米。

4、米饭蒸熟，拌一拌，开始享受

二、菜干饭的做法？

食材：大米2两，小白菜2两，食盐少量，大蒜子2棵，南德少量，植物油少量。

1、小白菜切碎，白米洗好待用。

2、电饭煲放凉植物油烧热后，放入碎青菜同时加入小量的盐翻炒，炒至见青菜断生便盛出备用。

3、大米到入电饭煲内，放入比平时煮饭的水量少1/3的水煮制米饭。

4、在电饭煲跳到保温键时，将前面炒好的小白菜到入米饭中，在再盖上锅盖，焖制3分钟后，即开盖加入小量南德，加入一小勺生抽，将青菜与米饭打散，翻拌均匀起锅就可食用。

三、杂菜干饭做法？

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准备好材料，胡萝卜和榨菜切丁，葱切成葱花，瘦肉切片，加入油盐和蚝油盐10分钟

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淘好米，加入适量水，加入油盐，按下煮饭键

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煮至翻滚时，加入胡萝卜

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加入瘦肉

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加入榨菜丁，盖上盖继续蒸饭

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至饭熟，继续焖5分钟，吃饭前加入葱花，拌匀

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盛出

四、菜干饭家常做法？

用料

米 3杯

水 五碗

胡萝卜 三根

盐 一勺

油 两勺（家用小汤匙）

也可以用土豆 豇豆等蔬菜 

菜干饭的做法步骤

步骤 1

铁锅 不锈钢锅 都行

步骤2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淘米

步骤 3

三杯米 五至六碗水 熬出的米汤可以喝 加水多少决定你中午喝多少米汤步骤 4

点火煮米饭

步骤 5

中火 过程中要用锅铲时不时搅动 因为煮出来的米汤很粘稠 如果不搅动就会粘锅

步骤 6

煮十到十五分钟 可以在旁边准备一个竹簸箕 准备捞米

步骤 7

当米已经软了 即刻捞米 当你捏一颗米，马上断了就可以 还有一个条件就是不要煮太软 判断标准就是把米掐断 你能看到断面有硬芯即可

步骤 8

米捞出控水

步骤 9

控出的米汤非常粘稠 浓浓的米香 中午就不用做汤了 直接喝 ～～米汤

步骤 10

锅内放少许油 这个油多了，两三勺即可 这个油是用来热锅 最后又倒出来一部分了

步骤 11

萝卜上放两勺盐 不是汤匙 是一般的调料盒里的小勺子

步骤 12

下锅过油炒 一分钟左右 时间不要太长 也不需要把萝卜炒软 裹上油盐就好了

步骤 13

放好蒸锅 这是我妈专门买来蒸沥米干饭的锅，蒸阁底没有气眼 蒸汽眼在锅边 没有这种锅也没事 不锈钢蒸笼 竹蒸笼都行 加一张蒸笼布就好

步骤 14

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放一层米

步骤 15

再加一点胡萝卜 千万不要搅动米饭 轻轻铺菜就好

步骤 16

再轻轻铺一层米饭

步骤 17

红萝卜 多多铺点

步骤 18

铺好最后一层米 用筷子在米饭上戳出一些气眼 筷子垂直戳下小洞眼 不能搅动 动作干脆利落

步骤 19

盖上盖子蒸十五分钟左右 中火 揭开盖子用嘴吹吹 （平行于锅边）这个不好形容 听到呼呼的声音就是好了 没蒸熟就听不到声音 或是闷响

步骤 20

米饭蒸好了 胡萝卜甜甜的 米饭可口

五、梅菜干饭做法？

把需要的食材全部准备好，梅菜干剁碎，洋葱切粒，瘦猪肉切粒。

特地买了香米煮软硬适度的饭。煮的时候不要放太多水，这样出来的饭不粘，有嚼头。饭熟后等它放凉，可以盛到盘里摊开，这样快点。

煮熟的米饭颗粒分明，制作出来的炒饭相对有卖相。

开炒了，放油，油热后把鸡蛋打下去，划开，马上盛出，在放点油，把梅菜干炒香，然后放入瘦肉，再放洋葱，最后放米饭，鸡蛋，炒均匀，差不多盛出装盘，一道不错的炒饭就成了，

还有，最后撒上小小芹菜沫

六、干饭兄弟贡菜是什么菜？

干饭兄弟珍爱的贡菜是一种四季蔬菜，原产于四川内江市贡井区，因此得名贡菜。外形绿油油的，长而细有弹性，质脆味鲜，营养价值极高，含有丰富的维生素C和矿物质。贡菜因其独特的口感和做法而备受喜爱，在川菜中被广泛使用，在中国菜谱中也有许多以贡菜作为主要成分的菜品。干饭兄弟也将其作为最爱之一，喜欢在炒菜、火锅等中使用贡菜，为美食增色不少。

七、南阳菜干饭家常做法？

小时候最喜欢吃的饭就是菜干饭，有油水又有菜很香！

现在做菜干饭就很丰富了，我来介绍一下我这个老南阳人是怎么做菜干饭的。

我是先用电饭锅把米蒸上，在开始准备五花肉，萝卜和白菜。起锅烧油，煸炒五花肉，调料和酱油口味放的稍重一些，因为一会儿要把米饭焖成咸的。放入萝卜和白菜，根据米饭的量放盐和其他调料，炒的青菜变软后，加入两碗水，水开后就可以关火了。

把炒好的菜和菜汤倒入蒸好米饭上，盖上电饭锅盖儿继续焖，过几分钟搅拌均匀在焖一会儿，然后香喷喷的菜干饭就做好了。

这是比较经典的一款，现在都喜欢做腊肉菜干饭，总之喜欢什么口味都可以做。

八、鲁山菜干饭家常做法？

鲁山菜干饭是河南省鲁山县的一道特色美食，它的特点是将菜干与米饭一起煮制，具有独特的风味。以下是一种家常做法：

所需材料：

1. 大米：2杯

2. 菜干：100克，如萝卜干、梅干菜、豆角干等，可根据个人口味选择

3. 肉类：100克，如猪肉、鸡肉、鸭肉等，可根据个人口味选择

4. 葱：适量，切末

5. 生姜：适量，切末

6. 蒜：适量，切末

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：将菜干提前用温水泡发，泡发好后切成小段。将肉类切成小块，备用。

2. 煮米饭：将大米洗净后，放入电饭煲中，加入适量的水，按照电饭煲的说明进行煮饭。

3. 炒菜：热锅凉油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。加入肉类，翻炒至肉变色。

4. 调味：加入适量的酱油、料酒、盐，翻炒均匀。

5. 加入菜干：将泡发好的菜干加入锅中，继续翻炒，使菜干与肉类充分融合。

6. 加入煮好的米饭：将煮好的米饭倒入锅中，用饭铲将米饭与菜干、肉类混合均匀。

7. 翻炒均匀：继续翻炒，使菜干、肉类和米饭充分融合，炒至锅底出现一层锅巴。

8. 出锅：炒好的菜干饭盛入碗中，即可享用。

这是一种家常做法的鲁山菜干饭，您可以根据个人口味进行调整。在品尝鲁山菜干饭时，可以搭配一些当地的特色小吃，如河南烩面等，以增加风味。

九、孔菜干饭正宗做法？

孔菜干饭是一种源自中国广东潮汕地区的传统美食，主要原料是孔菜（一种腌制的咸菜）和米饭。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法受到许多人的喜爱。以下是一种较为传统的孔菜干饭的做法：

材料：

- 孔菜（咸菜）：适量

- 米饭：适量

- 猪肉（可以选择五花肉或瘦肉）：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 糖：少许

- 油：适量

- 葱花：适量（可选）

做法：

1. 准备材料：将孔菜洗净，切成小块；猪肉切成薄片或丁；蒜末备好。

2. 煮饭：将米洗净，加入适量的水，按照平时煮饭的方法煮熟。

3. 炒孔菜：锅中加油烧热，放入蒜末爆香，然后加入孔菜翻炒至出香味。

4. 炒肉：在孔菜中加入猪肉片，翻炒至肉片变色。

5. 调味：加入适量的酱油和少许糖调味，炒匀。

6. 拼盘：将炒好的孔菜肉片铺在煮熟的米饭上，可以撒上葱花增加香气。

7. 蒸饭：将拼好的饭菜放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，让米饭充分吸收孔菜和肉片的味道。

8. 出锅：蒸好后，将孔菜干饭盛出，即可享用。

这是一种基本的孔菜干饭做法，不同地区和家庭可能会有一些变化，比如有些人喜欢在炒肉时加入一些五香粉或者其他调料，也有人喜欢在饭上打个鸡蛋一起蒸，增加口感和营养。可以根据个人口味进行适当的调整。

十、菜干饭的家常做法？

食材：大米1大碗，糯米1小碗，菜花干1把。

调味料：食盐2勺，猪油2勺。

操作步骤：

第一步 菜花干浸泡，抓1把菜花干放入大盆中，加入温水浸泡一会，刚加入温水，大米和糯米也淘洗干净，加入跟平时一样多的清水，放入电饭煲中浸泡一会，这样煮出的米饭会更加软糯。

第二步 菜花干切碎，这是我新晒的菜花干，浸泡后特别清香，颜色也很翠绿，还有黄色的菜花呢。把它冲洗干净后，挤干水分，切碎备用。

第三步 加入菜花干和调料，接着把切好的菜花干放入刚才浸泡的大米中，清水基本与菜花干持平，再加入2勺食盐，2勺猪油，盖上盖子，电饭煲按煮饭键煮饭。

第四步 煮熟，大概四十分钟后，电饭煲提示音响起，菜花干饭就做好了。

第五步 出锅，用饭勺把它们搅拌均匀，即可出锅。