焖鲅鱼咸菜的做法？

一、焖鲅鱼咸菜的做法？

主料

鲅鱼肉500克

酸菜250克

辅料

姜6片

干辣椒4个

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

生抽4勺

老抽半勺

面粉60克

做法

1.鲅鱼肉500克清洗干净后斩成小块。

2.放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。

3.酸菜洗净，挤干水份后切片。

4.姜切片、干辣椒切小段。

5.腌制好的鱼块撒上一层面粉。

6.锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。

7.炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。

8.将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。

9.再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。

10.锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。

11.再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。

二、啤酒焖鲅鱼的家常做法

啤酒焖鲅鱼，是一道经典的家常菜品，广受人们喜爱。不仅鲜美可口，而且制作过程简单、易学。下面就为大家介绍一下啤酒焖鲅鱼的家常做法。

所需食材：

• 鲅鱼 500克
• 啤酒 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 首先，将鲅鱼洗净，切成适当大小的块状。

2. 接下来，将一些姜片、葱段和蒜瓣备好。这些调料将为菜品增添香味。

3. 然后，锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱段、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 煸炒出香味后，将鲅鱼块放入锅中翻炒均匀。

5. 鱼块变白后，倒入适量的啤酒。啤酒的加入会使菜品更加鲜嫩可口。

6. 继续加入适量的料酒、生抽和老抽，调味品根据个人口味进行适量添加。

7. 焖煮一段时间后，加入适量的盐和糖，调味均匀，再继续焖煮片刻。

8. 最后，将适量的生粉加入清水搅拌均匀，加入锅中勾芡，使菜品汤汁变得浓稠。

9. 啤酒焖鲅鱼煮至入味，出锅前撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

- 在制作啤酒焖鲅鱼时，可以适量添加一些其他喜欢的配菜，例如豆腐和蔬菜，提高菜品的口感和营养价值。

- 焖煮的时间不宜过长，以免鲅鱼变得过烂和口感不好。

- 在选择啤酒时，可以根据个人口味和喜好选择不同类型的啤酒，如淡啤、黑啤等。

啤酒焖鲅鱼是一道美味的家常菜品，不仅具有独特的风味，还富含丰富的营养物质。希望大家在家里尝试制作这道菜肴，享受美食带来的愉悦，也希望这份家常做法能够帮助到大家。

三、保定鲅鱼焖咸菜的做法？

鲅鱼焖咸菜是一道具有地方特色的美食，主要原料是鲅鱼和咸菜。以下是保定鲅鱼焖咸菜的做法：

材料：

1. 鲅鱼：500克

2. 咸菜：适量

3. 大葱：1根

4. 生姜：1块

5. 大蒜：5瓣

6. 干辣椒：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 老抽：适量

11. 食用油：适量

12. 清水：适量

13. 盐：适量

步骤：

1. 将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。咸菜洗净切丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入切好的鲅鱼段，翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鲅鱼充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，让鲅鱼熟透。

6. 加入切好的咸菜丝，继续炖煮约5分钟，让咸菜充分入味。

7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 鲅鱼炖煮的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

2. 根据个人口味可以适量增减干辣椒和豆瓣酱的用量。

3. 咸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些。

四、家常焖鲅鱼的做法？

用料

鲅鱼2条，姜丝适量，葱适量，大蒜4瓣，花椒适量，八角2个，生抽4勺，豆瓣酱3勺，原味鲜酱油2勺，米醋3勺，啤酒1罐

，香菜少许出盘点缀

步骤 1

新鲜鲅鱼两条，去鳃跟内脏，洗净控水。

步骤 2

用刀在两侧划几刀，焖鱼更入味。因为我家盘子小，所以我把鱼切两半了，也可以切块或整条，随自己喜欢。

步骤 3

葱姜切丝，蒜切片，八角，花椒适量备用。

步骤 4

黄豆酱，生抽，米醋，啤酒，太太乐原味鲜红烧酱油备用。

步骤 5

锅里倒油，小火烧热，倒入黄豆酱，要注意不要被溅出的油烫到，翻炒至有酱香味，一定要小火，不要把酱炒糊。

步骤 6

倒入葱姜蒜八角花椒，炒出香味，依次倒入生抽，米醋，太太乐原味鲜红烧酱油，翻炒均匀。

步骤 7

把鱼放到锅里，两三分钟，翻面。

步骤 8

倒入啤酒至刚好没过鱼，盖上锅盖，开中大火焖至汤汁沸腾。中间用铲子翻一下面，防止糊底，动作一定要轻，以免鱼肉散落。

步骤 9

汤汁沸腾后改中小火约焖十五分钟鱼就熟了，如果汤汁太多，可以先把鱼盛到盘子里，开中大火收一下汁，这样可以保证鱼的肉质鲜嫩不柴，汤汁浓稠红亮，酱香更浓郁。

步骤 10

汤汁收到大约炒菜勺一勺的量，这时候可以尝一下咸淡，酌情加盐，我觉得咸味可以一般不需要加盐，我家里也不吃鸡精味精，喜欢的小伙伴可以酌情加一点，关火将汤汁淋到鱼身上，撒少许香菜或韭菜装饰即可。

五、焖咸菜的家常做法？

焖咸菜家常做法：

步骤1

咸菜，菜花掰成小颗，黄瓜藕切成条，甘蓝切成小块，辣椒切段。葱切段姜切块。

步骤 2

往锅里加适量的油（一定要多！），然后放入干辣椒，花椒八角出香味，然后再加入葱段和姜块，煸出香味儿。

步骤 3

依次加入糖，老抽，酱油，盐，然后熬一会儿，做好汤汁。

步骤 4

加入菜花，藕，黄瓜，辣椒，熬煮一会儿，使其微微上色。最后加入蒜瓣，关火。

步骤 5

蒋甘蓝放到容器里，然后把锅里的汤汁和咸菜一起浇在甘蓝上。泡一晚上就可以吃了。

六、酸菜焖鲅鱼家常做法？

主料鲅鱼段(220克)，酸菜(125克)辅料姜片(适量)，干淀粉(适量)

步骤1

1、材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉酸菜鲅鱼的做法

步骤2

2、将酸菜放在案板上切碎，待用

步骤3

3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

步骤4

4、烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，

步骤5

5、接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

步骤6

6、翻动一下

步骤7

7、然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。

步骤8

8、煮开，煮上3——4分钟。

步骤9

9、最后，加适量的生抽。

步骤10

10、加适量的盐。

步骤11

11、调味翻匀，即成。

步骤12

12、出锅装盘。

七、酱焖鲅鱼家常做法？

食材准备：鲅鱼、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、啤酒、盐、鸡精、十三香、八角、白糖。

做法步骤：

1、首先，去市场上挑选3-5条新鲜的鲅鱼回来（体型适中），将它里外清理干净后，再将它们逐一改上一字花刀（方便入味），装入盘中备用。

2、另外，找一口平底锅出来，先将里头的水渍烧干，再倒入少许的冷油（热锅凉油，煎鱼时不易粘锅），油烧热后，再把鲅鱼摆入锅中，全程开中小火煎制，直到将它们煎至两面金黄，嘴巴微微张开，鱼身变笔挺时，就代表它们已经完全熟透。

3、然后，在煎熟的鲅鱼中，加入1勺豆瓣酱（郫县），以及适量的葱段、姜片、八角、干辣椒、蒜瓣，同时，放入1勺生抽，1勺陈醋，和少量的老抽，同时，倒入1罐啤酒。

4、然后，再放入少许的十三香、盐、鸡精、白糖调味，大火烧开后，再改小火慢炖，家常版酱焖鲅鱼制作完成，特点是：肉质鲜嫩香甜，酱香味美，吃起来格外的香。

总结：

1、煎鱼时，尽量选择热锅冷油的烹饪方式，这样煎出来的鱼，不仅不容易粘锅，而且可以最大限度地保持形态的完整性，有助于提升菜品的卖相。

3、鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物

2、挑选鲅鱼的方法，与其它海鱼一样，从鱼鳃和眼珠这两个部位，就可以清楚地辨别出它们的新鲜度，前者呈现出鲜红的颜色，后者黑亮且不浑浊，就说明非常新鲜。

喜

八、焖烧鲅鱼家常做法？

原料：鲅鱼3条、油2勺、生抽1勺、葱1段、花椒10粒、水1碗、油2勺、糖1勺、米醋1勺、姜1块、蒜1头、大料2个。

做法步骤：

第1步、鱼洗净备用。

第2步、鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。

第3步、热锅凉油。

第4步、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。

第5步、倒入生抽，烧开。

第6步、再加入水烧开后放入鱼块。

第7步、加少许醋

第8步、鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。大约炖至水微干即可。

九、韭菜焖鲅鱼的家常做法？

第1步、主要原料。

第2步、面粉加适量水，和成面团。醒面30分钟备用。

第3步、鲅鱼收拾干净，取鲅鱼肉，用镊子拔净鱼刺。葱姜洗净切碎备用。

第4步、葱姜和鲅鱼肉一起剁成鱼糜。

第5步、炸好花椒油放凉备用。

第6步、剁好的鱼糜，加生抽，料酒，白胡椒粉，盐味精，蚝油，加适量水搅拌上劲儿，加花椒油拌匀。

第7步、韭菜洗净切碎备用。

第8步、切好的韭菜和鲅鱼馅放一起。

第9步、放香油，拌匀。调好饺子馅。

第10步、做剂子，擀皮，包好饺子。

第11步、开始下锅煮饺子，将饺子煮熟。

第12步、韭菜鲅鱼水饺。

十、咸菜焖泥鳅的家常做法？

准备食材 ：

泥鳅500g，蒜头适量，泡椒2个，料酒适量，咸菜少许，生抽适量，老抽少许，冰糖一小块，食用油少许，姜片少许，蚝油少许

步骤 ：

1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。

2/把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净。

3/用剪刀把内脏划开，清洗干净。

4/起锅烧油，放入泥鳅，中小火煎制，煎好捞出备用。

5/锅内下入小料，倒入泥鳅翻炒一分钟，出锅。

6/美味又好吃的泥鳅咸菜做法完成开吃了。