豆豉带鱼做法？

一、豆豉带鱼做法？

食材清单

带鱼 500克 鸡蛋 2个 香辣豆豉30克 葱 适量 姜 适量 蒜适量 料酒 适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 白糖 适量 鸡精适量 香油适量 干淀粉适量 花椒 大料5克

烹饪步骤

1冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！

2葱姜蒜改刀，各种配料待用！

3四川豆豉辣酱30克！

4起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！

5锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！

二、豆豉带鱼罐头做法？

将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。

2将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。

3将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味。

4将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。

三、豆豉的腌制方法窍门？

最好选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的大豆为宜。

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。

将大豆洗净，用清水浸泡，至豆粒发胀无皱纹、含水量在50%左右即可。浸泡时水要没过豆面30厘米。冬季浸泡时间比夏季略长，夏季3~4小时，冬季为6~8小时。

汤锅上火，添入适量清水烧开，放入豆子，加入少许八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加风味，用中火煮至豆粒软熟，捞出趁热沥干；煮豆水中加入10%左右的食盐保存至发酵结束。

将沥干水的大豆温度降至45℃左右后再进行保温，时间视气温和发酵温度而定，一般为40~68小时，温度控制在35—45℃。豆与豆之间有了黏黏的液体即发酵好。

将发酵好的大豆与煮豆水混合，再加入红剁辣椒和适当比例的食盐、味精、白糖、姜末和五香粉等调料进行调配。

把调配好的半成品装入玻璃坛中，封好口，1周后便成。如大批量制作，可用50克、100克、200克等不同规格的复合薄膜袋进行包装。

用真空封口机密封后，杀菌冷却，即为成品。

四、豆豉烧带鱼的做法？

    豆豉烧带鱼是一道以豆豉为主要调料的传统菜肴，其口味鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下豆豉烧带鱼的做法。

首先，准备好制作豆豉烧带鱼所需的食材。我们需要新鲜的带鱼两尾，豆豉适量，姜蒜各适量，盐、糖和生抽各适量，还需要一些葱花和红辣椒段作为装饰。

然后，开始制作豆豉烧带鱼。首先，将带鱼清洗干净，切成适当大小的段，再用盐和水浸泡片刻，去除鱼腥味。接下来，将豆豉用水冲洗干净，将姜和蒜剁成末备用。

接着，将锅加热，倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。然后，加入豆豉煸炒片刻，释放出丰富的香气。接着，将切好的带鱼放入锅中，翻炒均匀，让豆豉和带鱼充分融合。

随后，倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。然后，加入适量的糖和盐，调整口味，使其更加鲜美可口。再用小火慢慢烧煮，直到带鱼煮熟，汁液浓稠即可。

最后，将烧好的豆豉烧带鱼装盘，撒上一些葱花和红辣椒段，增添色彩和视觉效果。这样，一道美味的豆豉烧带鱼就完成了。

豆豉烧带鱼是一道制作简单又美味的家常菜，带鱼鲜嫩可口，豆豉的独特香味使得整道菜肴更具风味。在烧煮的过程中，我们需要注意火候掌握，以免烧糊或煮烂带鱼。如果你喜欢辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒。无论是在家中还是在餐馆，豆豉烧带鱼都是一道美味可口的佳肴，让人胃口大开。你可以搭配米饭或面食一起享用，为家人或朋友做一份美味的大餐。快来一试，感受豆豉烧带鱼的独特魅力吧！

五、豆豉带鱼罐头的做法？

步骤 1，带鱼洗净切段晾干，一定要晾干水份哦。

步骤 2，豆豉倒出小半碗，泡水3分钟洗去外面那层衣，记得洗去豆豉衣。

步骤 3，姜拍扁剁碎，豆豉剁碎，然后混一起剁碎，不要剁特别碎，有一点颗粒感最好。

步骤 4，锅烧热下油，加入一勺盐，中小火，依次放入带鱼段。

步骤 5，煎至金黄色可翻另一面，煎至鱼身变硬和金黄色之前不能翻动哦，不然会散掉的，记住了哦，前面下锅前放的一勺盐再煎一般都不会粘锅的哦，最好是用不粘锅哦。

步骤 6，煎好了就夹起备用哦。

步骤 7，中小火烧热油，放入带鱼段复煎一下，之后加入剁好的姜和豆豉，翻炒一下，加入一勺白砂糖，加入5勺老抽再翻炒一下，最后加入2少生抽，翻动一下，关火。

六、豆豉焗带鱼的做法？

食材清单

带鱼 500克 鸡蛋 2个 香辣豆豉30克 葱 适量 姜 适量 蒜适量 料酒 适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 白糖 适量 鸡精适量 香油适量 干淀粉适量 花椒 大料5克

烹饪步骤

1冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！

2葱姜蒜改刀，各种配料待用！

3四川豆豉辣酱30克！

4起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！

5锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！

七、豆豉烧带鱼的做法步骤图，豆豉烧带鱼怎么做？

主料

带鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

豆豉

适量

红辣椒

适量

姜

适量

大蒜

适量

生抽

适量

生粉

适量

料酒

适量

步骤

1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉

2.烧热锅， 放入油， 放入带鱼

3.将带鱼煎至两面金黄后捞出

4.锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒

5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开

6.下入煎好的带鱼

7.加盖煮上两、三分钟

8.中间翻动一下，加入盐等调味料

9.大火收汁即可

10.摆入盘中

八、如何制作美味可口的豆豉带鱼凉菜

豆豉带鱼的食材准备：

制作豆豉带鱼凉菜所需食材包括：

• 新鲜带鱼 两条，去内脏和鳞片后洗净
• 豆豉 适量，最好选用口感鲜美、有香味的豆豉
• 葱姜蒜 各适量，切成细粒备用
• 料酒 适量，用于去腥
• 食用油 适量
• 盐、鸡精、白糖 适量
• 香醋 适量

豆豉带鱼的制作步骤：

接下来，让我们来看一下豆豉带鱼的制作步骤：

步骤一：处理带鱼

将处理干净的带鱼切成段，然后用盐和料酒腌制片刻，去腥。

步骤二：煎带鱼

将腌制好的带鱼均匀沾上一层干淀粉，然后放入锅中煎至两面金黄酥脆，取出沥干油备用。

步骤三：炒豆豉酱

锅中加热食用油，放入豆豉、葱姜蒜爆炒，然后加入少许料酒调味，再加入适量的水和盐，炒匀成酱汁。

步骤四：拌制豆豉带鱼

将煎好的带鱼均匀淋上炒好的豆豉酱汁，撒上少许鸡精、白糖，淋上香醋，拌匀即可。

豆豉带鱼的小贴士：

在制作豆豉带鱼的过程中，可以根据自己的口味加入一些辅料，比如炒香的花生米、芝麻等，增添口感和香气。

如果将拌好的豆豉带鱼放置片刻入味，会更加美味可口。

最后，感谢您阅读完这篇文章，希望您可以通过这篇文章学会制作美味可口的豆豉带鱼凉菜。

九、怎样做豆豉鱼好吃窍门？

要做一道美味的豆豉鱼，有几个窍门可以帮助你提升口感和味道：

1. 选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作美味豆豉鱼的第一步。新鲜的鱼肉质细腻，口感更好。你可以选择鲜活的鱼或者冷冻的鱼，但一定要确保它们质量良好。

2. 腌制鱼肉：在烹制之前，先将鱼肉腌制一段时间，这样可以增加鱼肉的嫩度和口感。你可以使用盐、生抽、料酒和姜腌制鱼肉约30分钟，然后洗净备用。

3. 使用好的豆豉：选择优质的豆豉是制作美味豆豉鱼的关键。豆豉应该有浓郁的香味和味道。你可以在亚洲超市或者网上购买到优质的豆豉。

4. 炒豆豉：在烹制之前，先将豆豉炒香。将豆豉放入干热锅中，用中小火翻炒片刻，直到豆豉出香味为止。这样可以激发豆豉的香气和味道。

5. 控制火候：在烹制过程中，要注意控制火候。炒鱼时，火候不宜过大，避免鱼肉变硬。如果你是使用锅烹制，可以选择中小火。

6. 添加调味料：除了豆豉，你可以添加一些调味料来提升豆豉鱼的味道。例如，你可以加入蒜末、姜末、葱段、辣椒等，根据个人口味进行调整。

7. 煮至刚熟：在烹制鱼肉时，不要煮得过久，以免鱼肉过熟变硬。鱼肉刚熟即可，这样口感更好。

通过以上的窍门，你可以制作出美味的豆豉鱼。记得根据个人喜好进行调整，让它更适合你的口味。祝你成功！

十、豆豉炒什么菜好吃窍门？

一、可以做豆鼓蒸排骨，具体做法和用料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml。

豆鼓蒸排骨的具体做法：

1、小排泡半小时去血水。

2、沥干水分或者用厨房纸吸干。

3、加入大半勺白糖。

4、加入半勺花生油。

5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。

7、大蒜剁碎。

8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。

9、加入厚湿淀粉。

10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

烹饪技巧

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。

2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。

3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。

4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。

5、广东人口味比较清淡，如果喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。

6、如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。

7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。

二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料：豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml。

小炒豆豉五花肉的具体做法：

1、将五花肉洗净，切成小块，放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后，还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水，这样口感Q弹，而且无肉腥味。

2、紧水的肉，捞出锅，放凉后切成1厘米的厚度。

3、青椒切成方块状。锅内放少许油，放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。

4、煎过得猪肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。

5、翻炒5分钟左右，加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。

烹饪技巧

油煎过得五花特别香，这道菜特别下饭，就这猪肉和豆豉就是那个味道。