面粉粿的做法？

一、面粉粿的做法？

准备好花[1][2]和面粉。将花蛤清洗干净；将面粉揉成团。揉面粉的水可以适当加一点味精，会使味道更鲜美。

2、将面粉放在一旁半个小时，此举成为“醒面”，能让面筋出来，更有嚼劲

3、花蛤洗净后，烧水准备煮花蛤

4、水开后，大火煮花蛤至熟

5、煮熟之后，汤不要倒掉，装在小碗里，等下还要煮面粉粿。随后将花蛤汤倒入锅中，加入适当的水或者昨日的剩汤，花蛤可放可不放，因为我们只需要花蛤汤来调味。当然放下去也是可以的

6、将面粉撕成大概大拇指大小的一小片一小片丢入锅中，大火煮。

7、最后，美味的面粉粿就做完啦

二、潮汕荷兰薯粿的做法窍门？

1.香菇适量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一块、肉末适量、葱花适量。

2.肉末加入糖、盐、花雕酒、少量生抽、淀粉、葱花、油腌制

3.土豆洗干净切半，上锅蒸熟蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性(这个很关键，在捶压的过程中，手上的石柱都被土豆泥紧紧的粘着了，拿起来有点费劲)

4.薯粉(地瓜粉)

5.用搅拌机搅拌成粉末，或者捶碎一点就可以

6.泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒，加点糖、生抽炒均匀备用

7.准备好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱(有咖喱粉就用咖喱粉，我没有就用了咖喱块用少量热水泡融化)

8.土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀

9.揉均匀的薯粿团

10.整形好放在蒸布上(为了形状好看一些，所以我就用蛋糕模具垫上蒸布，再放入土豆混合物压实)

11.水开后，把压好的形状放上锅里蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开盖子

12.由于蒸好后的效果薯粿有点塌陷的样子。

13.而且很软，趁着它还热的时候再一次放入磨具中让它定型(其实自己吃也不需要管形状好不好看，这样有点麻烦，再简单的就是把混合好的薯粿放在蒸笼上，蒸笼垫上蒸布，直接蒸就好，我说的是类似电饭煲那种蒸笼哦，然后蒸好后放凉再切半装袋子冷冻就可以)

14.放凉后放入冰箱冷冻格保存，吃的时候提前拿出来解冻。

三、做面粉粿怎么调粉？

1.准备好材料，花壳和白菜洗干净

提前准备好大骨汤

2.提前准备好大骨汤

大骨汤煮开后加入面粉粿煮20分钟

3.大骨汤煮开后加入面粉粿煮20分钟

加入肉丸和虾丸煮三分钟

4.加入肉丸和虾丸煮三分钟

再加入花壳、适量的盐

5.再加入花壳、适量的盐

大火煮开后加入洗好的小白菜

6.大火煮开后加入洗好的小白菜

小白菜煮熟后，出锅

7.小白菜煮熟后，出锅

小贴士

把面粉和少许盐倒进锅里（锅要洗干净），然后加入温水进行和面（水要慢慢加，不能一次加太多或太少），不断的推揉，这样差不多弄十分钟，要弄到面团不沾手，搬开也差不多。

四、自制高筋面粉窍门？

1. 选用优质面粉：自制高筋面粉需要选择优质、高筋的小麦面粉，这种面粉的蛋白质质地细腻，含有较高的蛋白质和较少的淀粉，比较适合制作需要筋度高的面食。

2. 适量添加鸡蛋清：适量添加鸡蛋清可以提高面团筋度。每100克面粉可以添加一个鸡蛋清，但要注意适量，添加过多可能会导致面团过于硬化。

3. 适量添加玉米淀粉：玉米淀粉可以使面团更为筋道，一般每100克面粉可以添加15克左右的玉米淀粉。

4. 慢慢调制面团：在水中加入适量的面粉搅拌均匀，之后再逐次加入剩余的面粉进行搅拌，直到面团柔软有筋道为止。

5. 揉面团时要用力：揉面团时要用力，特别是初期揉面时需要多花点时间和力气。揉面团的时候可以手臂尽量收紧，肘部以小幅度摆动来增加充氧效果，从而促进面团筋度的提升。

6. 面团发酵时间要充足：面团发酵是制作高筋面粉的关键之一。让发酵的时间充足，可以使面团筋度更好，口感也会更好。

五、面粉粿汤怎么做好吃？

准备好花蛤和面粉。将花蛤清洗干净；将面粉揉成团。揉面粉的水可以适当加一点味精，会使味道更鲜美。

2.将面粉放在一旁半个小时，此举成为“醒面”，能让面筋出来，更有嚼劲

3.花蛤洗净后，烧水准备煮花蛤

4.水开后，大火煮花蛤至熟

5.煮熟之后，汤不要倒掉，装在小碗里，等下还要煮面粉粿。随后将花蛤汤倒入锅中，加入适当的水或者昨日的剩汤，花蛤可放可不放，因为我们只需要花蛤汤来调味。当然放下去也是可以的

6.将面粉撕成大概大拇指大小的一小片一小片丢入锅中，大火煮。

7.最后，美味的面粉粿就做完

六、萝卜丝面粉粿的做法？

食材：米粉280克，菠菜80克，青萝卜一根，蚝油一勺，盐2克，糖2克，13香一勺，猪油一勺。

做法

1、萝卜切丝后放入2克盐抓匀腌制20分钟，萝卜含水量比较大，挤出一些水分再调至口感更好。

2、菠菜洗干净切段，然后和500毫升清水一起放入料理机中打成菠菜汁，如果有小苏打放入一些小苏打，颜色会更好看。280克米粉和菠菜汁一起倒入锅中小火翻炒成团，然后倒在案板上反复揉搓至表面光滑。这个要趁热搓，怕烫可以用擀面杖。

3、取一块米团整理成小碗的样子。

4、然后放入一些萝卜丝馅儿，用勺子压紧。

5、最后将米团放在虎口慢慢收紧，扭出一个尖尖的角，这样一个萝卜丝米果生胚就完成了。

6、锅中倒适量水烧开，把做好的米粿放在真蒸架上蒸15分钟就可以拿出来就吃了

七、面粉揉出膜的窍门？

步骤 1

把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。

步骤 2

用刮刀拌均匀。

步骤 3

倒入牛奶或者水

步骤 4

翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右

步骤 5

二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在操作台上。

步骤 6

借助刮板，聚拢面絮，揉成团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。）

步骤 7

开始揉面：主要的动作就是——搓，像这样从里向外搓。

步骤 8

搓出去的面团，收回来折叠一下。（借助刮板收拢） 然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。

步骤 9

搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分） 补水的方法是：取一碗水，把手沾湿。

步骤 10

粘水的手，轻轻拍在面团上。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度。）

步骤 11

然后继续搓，此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。 拿着面团一端向外甩出去，面团可以拉开好长。

步骤 12

看一下揉了十五分钟的面团，已经边得光滑了。

步骤 13

检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团。慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。这个程度就可以制作一般的甜面包了。因为我这次做的是吐司，所以放黄油比较晚，如果做甜面包，可以在这之前的几分钟加入黄油，把黄油揉进面团里，就完成揉面了。

步骤 14

加入软化的黄油

步骤 15

加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，看下图，就跟一堆破棉絮似的。

步骤 16

揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑。

步骤 17

再次开始搓的动作。

步骤 18

两三分钟就可以了，看一下，手掌和手指很干净。粘面团的地方是搓的时候需要和面团充分接触的部位，所以更容易粘上面团，用刮板挂下来即可。

步骤 19

此时已经基本完成揉面了。时间大约用了25分左右。 让大家看一下揉好的面团是什么样的状态。它不会轻易的粘手或者黏住台面，从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面。

步骤 20

然后，把面团收圆，可以看到面团特别的圆润、光滑。

步骤 21

最后检查一下出膜情况，可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性

步骤 22

捅破薄膜，破洞边缘很光滑。这样的面团做吐司最好了。

步骤 23

看一下面团有多光滑，多听话。揉面结束后，台面上也不会很脏乱、很狼狈。

步骤 24

放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

步骤 25

发酵好的面团体积是原来的2--2.5倍大，端起来感觉很轻盈。用手在上面拍一下，会听到“嘭、嘭”的很饱满的声音，手感也很有弹性。手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好。（面团最上面的一圈发白，是因为盖的保鲜膜里面有水蒸气，面团顶到了保鲜膜，打湿的。） 到此，手工揉面完整结束。

八、青稞面粉的做法大全窍门？

一、青稞面

主料：中筋面粉：200g青稞粉：200g

辅料：鸡蛋：2个盐：适量水：适量

步骤

1、把两种面粉放入容器中。

2、把鸡蛋放入碗中打散。

3、加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。

4、用压面机的一档把面团压成大片。

5、用二档再把面片过一遍，会看到面片光滑了许多。

6、分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。

7、过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。

8、把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。

9、取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。

二、半杯碗稞

主料：香菇 6朵、萝卜干 20公克、虾米 20公克、猪后腿肉丁 90公克、米粉 2杯、盐 1/4茶匙、水 1440cc、咸蛋黄 3个、红葱头 10粒、猪油 1大匙、香菜 适量、胡椒粉 1/4茶匙、酱油 1大匙、糖 1又碗、稞酱汁 适量

步骤

1、将材料A的香菇洗净泡软切丝;萝卜干洗净沥干;虾米洗净备用;材料C的红葱头去皮切片备用。

2、热锅，放入猪油，以小火将作法1的红葱头片炸至呈金黄色时即为红葱酥，捞出平均分成二份备用。

3、另取一中华锅，热锅，以小火将红葱酥、猪后腿肉丁及作法1的材料(除红葱头外)炒香后，加入调味料A拌炒均匀即为馅料。

4、将材料B拌匀成粉浆后，隔水以中小火煮约5分钟，其间须不停的搅拌至像果糖般的浓稠状，即马上熄火拌入另1份红葱酥，起锅倒入数个碗内(约七分满)，每一个碗的表面放上适量作法3的馅料及材料C的1/2个咸蛋黄，再放入蒸笼中用大火蒸25分钟至熟即可取出，食用前淋上碗稞酱汁及香菜即可。

三、清香青稞面

主料：青稞 适量

辅料：清水 适量、醋 适量、酱油 适量、蒜 适量、辣椒 适量

步骤

1、把青稞磨成细面；

2、用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团；

3、放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的；

4、把它放进滚水锅里；

5、熟了，用漏勺捞出、盛在碗里；

6、调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，

九、薯粉粿的皮怎么做窍门？

1.

蒜切碎放点盐挤掉水分,瘦肉也切碎,倒入耗油搅拌

2.

器皿里倒入薯粉,倒入刚烧好的开水搅拌

3.

揉团揉好的面团,擀平面,用圆形的东西,弄成一个个圆形的皮,放入馅即可

4.

下锅大火蒸15分钟左右

薯粉粿是一道传统名点，属潮州菜-惠来菜，操作简单，易做，冷吃或油煎均可，冷吃凉喉润滑；油煎，外酥里嫩，香郁适口。以上雪粉三斤，绿豆四斤，熟猪肉五两，虾米二两，蒜头一两，生葱白一两，胡椒粉一钱，鱼露三两，明矾一钱制成。

十、低筋面粉可以做油粿吗？

可以，油粿是潮汕地区的传统小吃，逢年过节勤劳的潮汕妇女便会制作这种糕点敬拜神明。由黄心番薯净肉300克， 糯米粉3/4杯，面粉1/4杯，糖1汤匙半为主料制作而成。

做 法：

1、番薯肉洗净，切片蒸熟，约蒸20分钟，趁热搓成蓉。

2、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入约1汤匙半清水搓成软滑粉团（番薯的品质不同，所以水分也不一定准确，如粉团太干便加多些水）。

3、粉团搓成后，用毛巾盖密待半小时，分成小粒，如粘手，可用糯米粉爽手。4、把每粒粉粒，滚成圆形皮，约2分厚，放入适量之馅，包成三角形，放在将滚之油中，用中火炸熟，呈金黄色捞起上碟。