冰糖炖蹄膀做法？

一、冰糖炖蹄膀做法？

1、肘子浸泡半小时尽量多泡出血水。就可以准备调料。

 2、大半锅水加入一半葱姜和料酒烧开，将肘子放进去焯水，将浮沫撇净，捞出肘子控水备用。如果还有少量猪毛，用镊子摘干净。否则影响口感。

 3、炒锅热锅凉油，放入三分之一的冰糖小火不断搅拌。待冰糖完全融化冰出现小气泡，放入肘子翻动几次，糖色均匀即可。

 4、加入焯肘子的汤再加入老抽、生抽、醋、肉蔻、丁香、香叶、桂皮及剩下一半的葱姜料酒。 

5、大火烧开五分钟，加入剩下的盐、冰糖（白糖也可以）。转小火慢火炖。

二、冰糖蹄膀的做法？

1· 为了让蹄膀软烂均匀，更入味，并且适合炖锅的大小，也方便取食，花花把蹄膀的大骨用小刀去了，去骨时，只需要用小刀贴着骨头，慢慢剃就行。

2· 把蹄膀整理一下，用棉线捆一下，不用太紧，只是为了在焯水的时候保证它不会变形，适合锅的大小

3· 放入冷水煮开焯水，热水冲洗干净

4· 炖蹄膀，花花选的是铸铁锅，铸铁锅底倒入油烧热，铺上姜片，葱段，这样是为了不沾锅底

5· 将蹄膀放入，这样就能看出去骨和整理，会更方便将整只蹄膀放在锅里

6· 倒入小半碗老抽，少许生抽，2片香叶，小半碗冰糖

7· 倒入蹄膀一半高的开水，盖盖，中低火开始炖

8· 期间偶尔开盖看看，可以放一点点盐，观察不要把汤汁烧干了，并且需要把汤汁浇在蹄膀上，这种大吸管用作在局促的炖锅里浇汁，非常方便。

9· 大概3个小时后，汤汁浓稠了，轻轻按一下，可以感觉到蹄膀非常软烂，取出蹄膀，取下棉线

10· 蹄膀慢慢展开，装盘，将汤汁熬到浓稠度刚好，略滤出油脂，用勺子浇到蹄膀上。

三、冰糖蹄膀的正宗做法？

冰糖肘子的做法食材：主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml； 步骤：1、在锅中放凉水，放入肘子；2.、中火烧开，焯去血水；3、然后取出肘子，用水冲凉；4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；5、热锅下油，先放入20克冰糖；6、小火把冰糖炒化；7、在放入处理好的肘子上糖色；8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；9、大火烧开；10、转小火盖盖炖30分钟；11.、在砂锅底部铺上一层蒜；12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；13、盖盖小火炖两个小时即可；14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。

四、冰糖蹄膀怎么做？

原料：猪前肘、生抽、花椒粒、陈皮、八角、草果、肉蒄、桂皮、丁香、香叶、花雕酒、老抽、大、姜片、蚝油、大、姜片、料酒、清水、冰糖、清水

做法步骤：

1.、猪前肘洗净，几句好话让买肉的师傅把肉皮表面的脏东西刮干净哈！

2、锅中倒入猪肘倒入清水没过肘子、放入大葱、姜片、倒入料酒煮开5分钟后捞出，观查一下肘子表面是否干净，是否再次清洁拔毛，根据情况进一步完善；

3、肘子上用刀划两刀，再准备好所有的调料；

4、另起一个小锅放入冰糖、倒入清水小火煮成焦糖色；

5、倒入开水放入所有的调料煮出香味；

6、另起一个电压力锅放入清理干净的肘子、倒入煮好的糖水；

7、放入大葱和姜片，最后倒入老抽、花雕酒及蚝油盖上锅盖启动“豆/蹄筋”焖炖至结束；

8、煮好的肘子放入汤锅中先不用取出，浸泡腌制过夜；

9、第二天取出肘子放入炒锅中，下面放一个捞勺防肉皮粘锅，电压力锅汤汁中捞出所有的调料不要；

10、剩余的汤汁倒入锅中，中大火收汁；

一边收汁一边勺子往肘子上浇汁至浓稠；

香香的肘子完成了！

五、冰糖桂圆红枣蹄膀怎么烧？

猪蹄炖冰糖红枣桂圆的功效是营养丰富，滋补健身，常见做法如下：

准备材料：猪蹄350g、党参15g、黄芪15g、鲜枣10g、桂圆5g、冰糖10克、食盐适量。

1、首先准备好需要的材料。

2、党参、姜片、枸杞、黄芪、红枣、淮山、桂圆备用；

3、然后猪脚放进水里。

4、然后将猪脚焯水；

5、焯水后的猪脚用冷水冲干净；

6、把所有材料放入锅里煮；

7、盖盖煲炖2.5小时；

8、2.5小时后下盐调味；

9、最后装碗即可食用了。

六、冰糖菠萝的做法窍门？

食材：一个新鲜菠萝、适量冰糖。 做法：

1、将菠萝洗净、去皮、去除刺眼，切成滚刀块。在盐水中浸泡十分钟左右。

2、同时在锅中放入适量清水，加入冰糖煮至融化。

3、煮开后，再将菠萝放入锅中，熬煮5分钟，待水再次煮开后，即可关火食用。

七、冰糖扣肘子的做法窍门？

1、选择猪前腿全肘一个，大约1500克，先用喷枪将肘子表层皮肤烧烤一遍，烤至焦黑状，放入清水中浸泡20分钟，然后用钢丝球擦拭干净，捞出，控干水分，待用。

2、将处理干净的肘子放入锅中，加入适量清水淹没，中火烧开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出后冲洗干净，备用。

3、小锅中加入清水2500克，放入处理好的肘子，大火烧开后放入调味品：草菇老抽170克、黄冰糖150克、熟猪油100克、料酒或者黄酒150克、小香葱50克、生姜片20克，这一步，食盐先不要放。

再次烧开后，盖上盖子，改为小火煨煮，一小时后放入食盐50克，然后继续煨煮一小时，时间到了将肘子取出放入盘中，备用。

4、将煮肘子的原汤中所有残渣打捞出来，取适量原汤，放入炒锅中，大火将汤汁收浓后浇淋在肘子上即可。

八、冰糖海棠果的做法窍门？

将冰糖海棠果做得好需要掌握以下三个窍门：明确结论：掌握煮制时间，让海棠果外层柔软而不烂，内部呈现透亮状。解释原因：海棠果是一种容易烂的水果，若烹饪时间不当，就会导致成品糊糊的口感，而掌握好合适的时间能使海棠果的外层软糯内部透彻，口感更好。内容延伸：另外，此外配料如桂花、冰糖的使用也极为重要，能为其增色不少，如果对于用量不确定的情况，可先尝尝甜度，然后适量调整，以备口味不同的人款款心意。

九、蓝莓冰糖熬制做法窍门？

蓝莓洗净

步骤2

放进养生壶

步骤3

加冰糖养生壶按花果茶功能，大概煮三十到四十分钟

十、冰糖雪梨正确熬法窍门？

步骤一：将买来的雪梨去皮然后切大片最后切块，在将雪梨切成片的时候还要做一件事情，那就是要将雪梨的芯去除，如果没有去除雪梨芯那么煮出来的雪梨是带又苦味的，那会影响口感，

步骤二：起锅烧水，这里要注意加入的水一定要是凉白开，而不能是平常的自来水，水开后将准备的冰糖放入水中，然后转小火将冰糖融化，等到冰糖融化然后将处理好的雪梨放到锅中，放入锅中后要转大火，等到大火将水煮开后将火转到小火慢炖20分钟就可以出锅了。