一、牙签鸡肉商用配方？

主料：3-4只鸡腿 数十根牙签 2茶匙生抽 1/4茶匙盐 1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙老抽 2-3茶匙孜然粉 1茶匙料酒 1/2茶匙糖 1/2茶匙苏打粉（可省略） 1-2茶匙辣椒粉 2汤匙水 1-2茶匙玉米淀粉 适量芝麻

1.将鸡腿剔骨剥皮起肉，再将肉切成长块；

2.用一大盘，放进鸡肉，先加生抽、老抽、糖、盐、料酒或白兰地、孜然粉、辣椒粉和苏打粉，用手抓至鸡肉起胶，再加1汤匙水，抓匀，再加1汤匙水，再抓匀，然后加玉米淀粉，抓匀，静置1小时或以上；

3.用干净牙签将肉象S型穿起，不要穿得太密实，不要挤在一堆，让肉有空间，容易熟；

4.用三至四成的油热炸，炸至金黄色，捞起滤油上碟，面上撒少许芝麻，OK。

二、牙签鸡肉肉起源？

牙签肉应该是从新疆的烤羊肉串演化而来的。 串好牙签的羊肉用热火旺油加孜然辣椒面炒制而成。

三、牙签肉是鸡肉吗？

牙签肉可以是鸡肉，羊肉，牛肉。制作：鸡肉买回来后，清洗干净，把它切小块，盛碗里，放葱，姜，奥尔腌料35克，碑酒35克，品牌不同，用料也不一样，自己掌握，搅拌匀，盖保鲜膜，腌制二个小时以上，放冰箱冷藏会更好。

拿出来后加入玉米淀粉一匙，面粉一匙，搅拌均匀。拿牙签穿肉，每个上边穿二到三块肉。

起锅烧油，五成热下牙签肉，定型后翻动，二至三分钟捞出，然后油温灯光热复炸30秒左右即可。完毕

四、牙签鸡肉片的做法？

原料：鸡胸肉、奥尔良烤鸡料、料酒。

做法步骤：

第1步、鸡胸肉洗净，撕去肥油，筋膜，斜刀切成厚片。

第2步、再斜刀切成大小合适的块，尽量切的大小均匀，保证成熟度一样。

第3步、将鸡肉块放入大的容器中，加入适量奥尔良烤鸡料，加入料酒，少许水，搅拌均匀，腌制15到20分钟。

第4步、将鸡肉穿上牙签，均匀地放入一个可以微波炉使用的盘子中。

第5步、盖上油纸，放入微波炉，高火2分钟。

第6步、倒掉烤出来多余的水，再盖上油纸，放入微波炉中，高火2——4分钟。

第7步、第二次烤的时间要根据鸡肉量的多少，大小，适当调整时间，如果感觉没达到自己想要的口感，可以再加热，时间要按半分钟算。

五、正宗猪肉牙签肉的做法窍门？

材料：猪肉260克、孜然15克、辣椒面适量、生抽少许、盐少许、蒜3瓣、姜少许、鸡粉适量、料酒1勺、黑胡椒粉

1、先将买回来的猪肉洗干净，然后我们用刀切成细小的长条状，这种形状比较方便串在牙签上，切好后，加入适量的料酒和胡椒粉腌制一会

2、腌制好后，接着我们将猪肉全部串在事先准备好的牙签上

3、锅内倒入适量的油，可以多些，烧热后，将牙签肉下锅，平铺锅底，小火煎它

4、煎到猪肉串熟透后，我们即可捞出控油，放在盘子内备用

5、锅内留有少许油，烧热后我们将切好的姜蒜粒下锅，然后下一大勺辣椒面，翻炒出红油和香味来

6、最后我们就可以将牙签肉下锅，翻炒至上色均匀后，我们撒点孜然、少许盐、生抽、鸡粉，翻炒均匀即可关火

六、鸡肉炖土豆怎么炖好吃窍门窍门

鸡肉炖土豆怎么炖好吃？这是很多人经常面临的问题。毕竟，鸡肉炖土豆是一道家常菜，深受大家的喜爱。今天，我将和大家分享一些窍门，让你炖出香气扑鼻、口感鲜美的鸡肉炖土豆。

1. 选购新鲜食材

选择新鲜的食材是做好任何菜肴的基础。对于鸡肉炖土豆来说，你需要选购新鲜的鸡肉和土豆。新鲜的鸡肉有着更好的口感和嫩度，土豆也更有嚼劲。

2. 考虑鸡肉切块的大小

当你准备好鸡肉后，要考虑将鸡肉切块的大小。如果你喜欢吃嫩滑的口感，那么将鸡肉切成较小的块状，这样炖出来的鸡肉更容易入味。如果你喜欢有嚼劲的口感，可以将鸡肉切成较大的块状。

3. 提前炖制鸡汤

炖制鸡肉炖土豆时，更好的做法是提前炖制一些鸡汤，然后将鸡汤用于炖鸡肉和土豆的汤料中。这样可以让鸡肉和土豆更好地吸收鸡汤的香味和鲜美。

4. 加入适量的调料

合适的调料可以提升鸡肉炖土豆的口感。你可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜等调料。这样可以提升菜肴的鲜美度和口感。

5. 控制火候和时间

掌握好火候和时间对于炖菜来说非常重要。你可以选择用慢炖锅，将鸡肉和土豆放入锅中，控制好火候和时间，这样可让鸡肉炖土豆更加入味，达到柔嫩的效果。

6. 加入适当的配菜

如果你想要增加鸡肉炖土豆的口感和营养价值，可以适量加入一些配菜。例如，胡萝卜、洋葱、香菇等，都可以和鸡肉、土豆一起炖制，增加菜肴的层次感。

7. 撒上适量的葱花或香菜

最后一步，当你炖好鸡肉炖土豆后，可以撒上适量的葱花或香菜点缀在菜肴上。不仅可以提升菜肴的颜值，还能增添香气和口感。

总的来说，鸡肉炖土豆是一道美味又营养的家常菜。通过掌握一些小窍门，你可以做出口感鲜美、香气扑鼻的鸡肉炖土豆。希望这些窍门对你有所帮助！

七、鸡肉烧土豆怎么做窍门？

鸡肉烧土豆做法如下：

1、把鸡腿洗净剁块。

2、土豆去皮洗净切块。

3、鸡块冷水入锅，放入陈皮。

4、烧开后，小火汆烫1分钟。

5、捞出沥净水分备用。

6、热油，放入大料、葱姜炒香。

7、放入鸡块煸炒，烹入料酒。

8、加适量酱油。

9、放入土豆，翻炒均匀。

10、加适量水。

11、烧开后，小火烧制10分钟。

12、加盐、白糖调味。

13、旺火收汁，即可关火。

14、出锅装盘，即可上桌品味。

八、南瓜土豆炒鸡肉的做法窍门？

.

鸡腿肉洗净斩块。

2.

南瓜去瓤切块。

3.

土豆去皮切块。

4.

葱花,蒜瓣,姜丝。

5/7

炒锅加入一点油烧热，下入鸡腿肉。

6/7

加入适量生抽，老抽，白糖翻炒。

7/7

下入南瓜和土豆，葱花，蒜瓣，姜丝一起翻炒。

九、怎样做鸡肉炖土豆窍门

怎样做鸡肉炖土豆窍门

鸡肉炖土豆是一道美味又营养的家常菜。鸡肉富含高质量蛋白质，而土豆则是一种富含维生素和纤维的蔬菜。将两者炖在一起，相互融合的味道会令人食欲大增。今天我们来分享一些做鸡肉炖土豆的窍门，让您能够轻松将这道美味佳肴制作出来。

所需材料：

• 鸡肉：500克鸡腿肉，切块
• 土豆：4个中号土豆，切块
• 洋葱：1个，切丁
• 胡萝卜：1根，切段
• 蒜瓣：3瓣，切碎
• 姜块：3片，切细丝
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切块。用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2. 土豆去皮，洗净后切块，胡萝卜也切成段。

3. 炒锅中倒入适量食用油，加入蒜瓣和姜块炒香。

4. 加入洋葱和胡萝卜，炒至变软。

5. 加入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色。

6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 倒入清水，水量要覆盖所有的食材。

8. 加入土豆块，盖上锅盖炖煮30分钟。

9. 用勺子将土豆和鸡肉翻一翻，使其均匀受热。

10. 再次盖上锅盖炖煮20分钟，直至土豆变软烂，鸡肉熟透。

11. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，再加入适量淀粉水勾芡。

12. 炖煮片刻，让鸡肉和土豆更好地入味。

13. 关火前加入少许香葱末进行装饰即可。

小贴士：

1. 在腌制鸡肉时加入料酒，可以去腥提鲜，并使鸡肉更加嫩滑。

2. 炒香蒜瓣和姜块，会为整道菜提供更加浓郁的香味。

3. 加入冷水炖煮土豆和鸡肉，可以使菜品更加入味。

4. 调味时要根据个人口味适量加盐和胡椒粉。

5. 加入适量淀粉水勾芡，可以使汤汁更加浓稠可口。

好了，今天关于怎样做鸡肉炖土豆的窍门就介绍到这里了。这道菜品简单易做，口感鲜美，还能提供丰富的营养。相信您在家中也能轻松做出好吃的鸡肉炖土豆。希望您能享受到烹饪的乐趣！

谢谢阅读！

十、鸡肉蒸香芋的做法大全窍门？

用料

鸡腿三个

香芋八个

葱两棵

蒜头三瓣

姜一块

生抽两勺

老抽半勺

盐少许

蚝油一大勺

食用油适量

胡萝卜一块

白砂糖半勺

五香粉少许

做法

1.香芋去皮洗净。新鲜鸡腿三个洗净，胡萝卜，葱姜蒜瓣洗净备用。

2.香芋切片放入盘子里。(每个香芋切两刀三片就可以啦)

3.胡萝卜切小丁，放到香芋片上面。

4.鸡腿剃去骨，切成约1.5cm见方的小肉块。

5.切好的鸡腿肉放入碗中，加入两勺生抽，半勺白砂糖，半勺老抽，少许五香粉抓匀腌制十分钟入味。

6.葱切花，姜蒜瓣切末。

7.炒锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，油热放入鸡腿肉，煸炒至肉块变硬。

8.放入姜蒜末，倒入一大勺耗油，少量盐，炒匀关火。

9.起锅倒入装有香芋片胡萝卜丁的盘子里。

11.带盘子入锅蒸熟,蒸好撒上葱花食用。