泡竹笋煮鱼做法大全家常？

一、泡竹笋煮鱼做法大全家常？

泡竹笋煮鱼做法如下：

主料：青鱼中段一块、冬笋一个、香菇适量

配料：鸡蛋一个取蛋清、食用油2勺、料酒1勺、盐1勺、味精5g、生粉5g、水淀粉5g

做法：

1、先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。

2、锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡黄色时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的冬笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用。

3、锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘

二、油泡小竹笋的做法大全家常？

材料：净新鲜小竹笋450克（已去老茎），橄榄油60毫升，八角1瓣，酱油2汤匙，白糖2茶匙，酒酿汁1汤匙，味精1/8茶匙，水3汤匙，芝麻油1茶匙

做法

1.将新鲜小竹笋洗净，放进开水里焯1分钟，捞出，沥干水。

2.将油倒入炒锅内，放中火上预热。待油至五成热时，下八角，炒30秒；加小竹笋，翻炒2分钟；加酱油，白糖，酒酿汁，味精，水，烧开后将火调小，盖上锅，文火焖15分钟。如汤汁仍多，可将火调大收汁。待汁干后，浇上芝麻油，起锅

三、竹笋的泡法大全家常？

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

四、生泡竹笋的做法大全？

主料：

鲜竹笋适量

辅料：

盐适量

蒜适量

花椒适量

朝天椒适量

水适量

姜适量

做法：

1.从山上掰回来的鲜竹笋

2. 剥了壳的竹笋

3. 洗净沥干水分

4.锅里水烧开晾凉，装入容器中，加入适量的盐，花椒，姜，蒜，朝天椒

5.放入沥干水分的竹笋，泡一个礼拜左右即可

五、泡发竹笋家常做法？

1、新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

2、开水，放入干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果。

3、竹笋初加工后，放入制作好的水中。

4、头上加少许盐巴，白酒，放置一星期后即可食用了。

六、清泡竹笋的家常做法？

新鲜竹笋：5个；盐：适量；花生油：适合；酱油：适量；糖：小许；大蒜：2瓣。

步骤1

新鲜竹笋去掉外壳，切成切片。

步骤2

锅里放水，把切好的竹笋下锅煮15分钟，然后捞冲冷水；冲好冷水就放盆子里，放入清水漂洗半天（中间多换几次水）。

步骤3

热火放入花生油，放入大蒜碎，把漂洗干净的竹笋倒笋里，大火翻炒均，放入少许的白糖、食盐、酱油，翻炒均匀，加少许的清水，盖上盖子，焖5分钟就可以关火装碟食用了。

七、小竹笋的家常做法大全？

1、凉拌小竹笋：

用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。

做法：

（1）准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。

（2）小竹笋，去壳，去老部分，洗净。

（3）清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。

（4）汆烫好的小竹笋，过冰水。

（5）热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒。

（6）煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。

2、酸菜小竹笋：

主料：酸菜250克、竹笋1把、五花肉150克、腊肉一小块。

辅料：干辣椒6个、独头蒜半个、姜一块、菜籽油适量、酱油适量、糖少许。

做法：

（1）准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。

（2）平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。

（3）沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。

（4）平底锅放入菜籽油。

（5）放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。

（6）再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。

（7）转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。

（8）转大火，投入小竹笋翻炒。

（9）再倒入炕好的酸菜翻炒。

（10）淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。

3、油泼小竹笋：

用料：小竹笋150克、生抽1勺、盐2克、糖2克、干辣椒3个、花椒10粒。

做法：

（1）小竹笋用水煮10分钟。

（2）煮好后过下凉水。

（3）然后耐心的将竹笋撕成细丝，越细越好，撕好后可以再将水份挤一下。

（4）把干辣椒、青花椒磨碎，加入盐、糖、一点生抽。

（5）锅内烧些热油，烧至冒烟，油温比较热的时候。

（6）把热油直接泼在辣椒花椒碎上。

（7）最后搅拌均匀。

（8）麻辣鲜香的凉拌小竹笋。

八、东竹笋的多种家常做法大全

九、竹笋尖的泡法大全家常？

笋尖的泡发方法：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。竹笋是竹的嫩茎，它肉质细嫩，松脆可口,滋味鲜美。古往今来，它一直被视为菜中珍品，有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高。

十、鲜嫩可口的竹笋家常做法大全

作为一种深受大众喜爱的春季时令蔬菜，竹笋以其独特的口感和丰富的营养价值广受欢迎。无论是清炒、煮汤还是腌制，竹笋都能发挥出不同的风味。今天，我们就来一起探讨一下鲜竹笋的家常做法，让您在春季享受到这种美味佳肴。

1. 清炒竹笋

清炒竹笋是最简单也是最常见的做法之一。选择新鲜嫩嫩的竹笋，去皮切片后直接炒制即可。可以适当加入少许盐、料酒、生抽等调味料,让竹笋更加鲜美可口。炒至竹笋变软,保持脆嫩的口感即可。

2. 竹笋炒肉

将竹笋切成薄片,与猪肉、蒜、葱等食材一起炒制,是一道非常受欢迎的家常菜。首先将竹笋焯水去除苦涩味,然后与肉类、蔬菜一起爆炒,最后加入适量的酱油、盐、料酒等调味,让口感更加鲜美。

3. 竹笋汤

竹笋汤是一道营养丰富的清补凉,既可以单独食用,也可以作为其他菜肴的配菜。将竹笋切成小块,与鸡肉、香菇、枸杞等食材一起煮汤,汤汁鲜美,营养丰富,是春季养生的不二之选。

4. 腌制竹笋

腌制竹笋是一种常见的保存方法。选择新鲜嫩嫩的竹笋,去皮切片后,加入盐、白醋、香料等腌制,放置一段时间即可。腌制后的竹笋口感脆嫩,可以作为下饭菜,也可以用于炒菜、煮汤等烹饪。

5. 竹笋拌菜

将切好的竹笋与胡萝卜、黄瓜、香菜等蔬菜一起拌制,加入适量的香油、醋、盐调味,制成一道清爽可口的凉拌菜。这种做法不仅营养丰富,而且口感清脆,非常适合夏季食用。

总之,无论是清炒、煮汤还是腌制,竹笋都能发挥出不同的风味。希望通过以上几种家常做法,您能够在春季尽情享受这种鲜嫩可口的时令蔬菜。感谢您阅读本文,祝您生活愉快,身体健康!