排骨腊鸭汤的做法？

一、排骨腊鸭汤的做法？

食材：腊鸭、排骨

辅料：油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖

做法：1、新鲜排骨用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了。

2、腊鸭泡三四个小时，割掉油腻的地方，切成小块。

3、锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。

4、腊鸭入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

5、油脂炒出来后排骨入锅翻炒，炒至排骨断生表面完全变色，淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。

6、加热水漫过食材，大火煮开后再小火慢慢炖，一定要小火煮。

7、差不多炖两个小时，汤汁越来越浓，排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。

二、墨鱼腊鸭汤的做法？

1.准备好一只墨鱼，提前泡发，洗干净盐分。

2.鸭子清洗干净，剁成大块。

3.鸭子凉水上锅，加白酒和姜片焯水。

4.过凉水，清洗干净浮沫。

5.墨鱼切成小块。6.墨鱼和鸭子一起倒入电高压锅内，加适量的水（稍宽），盖上锅盖，压20分钟。

7.时间结束后，加盐和鸡精调味。

8.起锅装盘，可以吃了哦