怎样做茄子炸酱？

一、怎样做茄子炸酱？

1茄子，皮长得比较好可以不去皮，不太好的去皮切小丁

2锅中加入少许油，放入蒜末葱末爆香

3放入甜面酱多一点、黄酱煸炒

4加入茄子丁

5翻炒一会和酱炒均匀加点水

6加入炒好的瘦肉末煸炒均匀。瘦肉末里加葱、酱、料酒、酱油、盐、一点糖、白胡椒粉煸炒好。

7加入肉末和茄子煸炒好后，盖锅盖焖一会至茄子浆糊话软烂，再加入糖依照个人喜欢吃甜多少加，翻炒几下最后淋一点点香油

8拌上面条撒上小葱花

9开吃！加点醋拌面再来根黄瓜！

食材

原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。

步骤/方法

1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；

2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；

3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；

4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅。煮点面条你就请好吧。

二、茄子肉炸酱做法？

1、准备个嫩茄子，不用去皮切成一厘米见方小丁儿。

2、再切一点葱姜蒜末

3、然后肉的话选择五花肉，切成一厘米见方的小丁。

4、需要准备一些菜码，胡萝卜丝和黄瓜丝

5、取个碗，里面加入三大勺的黄豆酱。加上一点甜面酱，甜面酱和黄豆酱一样多，比例1:1就可以，再加点儿酱油，用勺子搅拌一下

6、起锅烧油，油热放入五花肉快速翻炒，加点儿料酒去腥。五花肉的油脂炒出来，加入葱姜蒜。葱的量可以适当的多一点，吃起来会更香。炒香以后加入刚刚调好的料汁儿小火继续翻炒，炒到酱汁儿浓郁，加上小半碗清水

7、等酱汁再次变浓，加入茄丁儿并炒的软烂。加上一点点白糖提鲜，一点点盐提味儿。最后淋上一点香油，简单美味的炸酱就做好了

8、起锅烧水下面条，面条想要吃得更加爽滑筋道，需要过一下凉水，然后再加上炸酱，放上一点菜码，放在一瓣蒜，美味的炸酱面就做好了

三、核桃炸酱的做法窍门？

食材:

500克干黄豆，核桃油250克，甜面酱100克，黄豆酱50克，生姜、蒜、小米椒分别50克，辣椒粉10克，盐10克，白糖20克，鸡精5克，熟芝麻30克，高度白酒20克，炸料油用洋葱100克和花椒3克，煮黄豆用4片香叶、2颗八角、生姜4片、大葱半根或香葱几根、盐10克。

干黄豆酱的做法:

1、煮黄豆。把泡发好的黄豆（泡发6到8个小时），清洗干净控干水，加水没过黄豆，放姜片、葱段、香叶、八角和盐，水开煮20分钟，倒进漏筐里，捡去香料。

2、炸料油。把洋葱和花椒放进油里，中小火约3分钟炸制金黄，捞出洋葱和花椒不用，料油待用。

3、炒豆酱。把煮熟控干水分的黄豆倒进料油里，不停翻拌约5分钟，熬去水分，黄豆微微金黄，再放入破碎的姜蒜小米椒沫，继续翻炒3分钟，再加入辣椒粉翻炒1分钟，再加入甜面酱和黄豆酱，继续翻炒5分钟，再放入白糖盐鸡精，继续再翻炒2分钟，最后撒入芝麻和倒入高度白酒翻拌均匀，增香杀菌。

四、炸酱蒸茄子做法？

步骤 1

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茄子洗净，掰成手指长短的段。

步骤 2

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拿个小碗，放入黄豆酱、生抽、干辣椒段、糖。

步骤 3

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做饭时放蒸架上一起蒸。

步骤 4

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蒸好后，将茄子取出放在大碗里，倒上蒸熟的酱料和葱花。

步骤 5

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起锅将油烧热。

步骤 6

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热油浇在茄子上，按口味添加适量盐。拌匀开吃。

五、炸酱面的做法窍门？

今天让我们一起来看看炸酱面的做法吧。

食材

面条 600克

方法/步骤

稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。

锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。

先入肥肉丁，煸炒出油。

再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。

倒少量酱油调色，盛出备用。面条下锅煮熟捞出，浇上拌好的肉酱即可。

六、蒜薹鸡蛋炸酱豆角怎么做窍门窍门？

鸡蛋热油下炒，然后放蒜苔，豆角，再放豆瓣酱，调料，熬几分钟出锅即可

七、油菜炒茄子窍门？

加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；

步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；

步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；

步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；

八、襄阳炸酱面的做法窍门？

1、准备：面粉和成面团，饧30分钟。瘦肉切末，用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。

2、制炸酱：植物油烧热，下入肉末炒散，黄酱用水化开，烹入，炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入，搅拌均匀后放少许味精。

3、制面：（也可以直接去面铺买回来）面团揉好后擀成圆饼，再切成条。煮锅内水沸后，拉开，下入，翻滚两次后捞出，浇上炸酱。

九、茄子炸酱面的卤？

步骤1.食材：2汤匙甜面酱、4汤匙海天黄豆酱。

2.食材：圆茄子洗净备用。3.食材：大葱碎备用。

4.调酱汁：甜面酱、海天黄豆酱兑入适量水搅拌均匀备用。

5.热锅凉油，油热倒入切好的茄子丁，大火快速翻炒至熟。

6.将炒好的茄子丁盛出备用。

7.热锅凉油，油热加入葱花碎。

8.炒出葱香味。

9.倒入混合好的酱汁。

10.中小火烹调。

11.将酱汁里的水汽蒸发一部分，酱呈粘稠状，再倒入炒好的茄丁。

12.继续炒制二分钟，让茄丁充分吸饱浓浓的酱香味，关火出锅。

13.美味香浓的茄丁炸酱卤上桌喽。

十、茄子炸酱面的做法？

1.

首先准备肉末500克，如下图所示。

2.

接着准备茄子500克切成丁。

3.

准备一个干净的碗，里面放入甜面酱80克，豆瓣酱50克，混合搅拌均匀。

4.

锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花30克，煸炒出香味。

5.

然后再放入肉末500克。

6.

接着放入茄丁150克。

7.

然后再放入调好的酱汁130克，小火翻炒十分钟即可。

8.

锅中放入清水1000毫升，再放入面条500克，小火煮五分钟即可。

9.

五分钟以后，直接将面条捞出。

10.

然后再放入茄子炸酱150克，黄瓜丝30克，如下图所示，茄子炸酱面就做好了。