大肉煮馍的家常做法？

一、大肉煮馍的家常做法？

羊腿切成小块，放入凉水锅中，大火煮开，直到水面飘满浮，将肉块捞起在大水中冲干净即可。

2、沥干放入压力锅中，注入清水，同时放（煮肉料包，葱段，生姜片，干辣椒，新鲜花椒。）开火45分钟后，一锅鲜美的汤成熟。

3、馍小多半碗，煮羊肉切片切块都可以，木耳，黄花菜，发好备用。蒜苗，小香葱切丁备用。

4、先将羊肉汤倒入锅中，烧开。放入木耳，黄花菜煮熟后，放入馍丁继续煮直到馍熟透。

5、再放入粉丝，蒜苗丁，小香葱丁。粉丝颜色变透明后，放入盐少许（咸淡自己尝尝就明白），鸡精（味精）少许，白胡椒粉少许。出锅，配上糖蒜，辣椒酱，香菜丁。

二、煮大肉块的家常做法？

原料

五花肉1500g， 生抽一茶匙， 盐一勺 ，甜面酱一勺， 米酒一茶匙， 姜蒜10克 ，八角2克。

将五花肉切大块，放入锅中，冷水烧开，撇去浮沫，沥干水分备用。

砂锅中垫入大葱（4/5段），生姜（5/6片），放入八角，香葱（2棵），将五花肉整齐排放在砂锅中，依次放入老抽（半勺），生抽（一勺），冰糖2块。

水盖过五花肉，加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，焖煮20分钟即可。

成品图

三、怎么煮大肉？

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买新鲜的大肉排，有肥有瘦，切成大小厚薄均匀的块，用刀背用力的拍肉，使肉变成两倍大，这样肉质更嫩。

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大肉洗干净，锅里烧开水，放入肉，葱结，姜片，料酒焯水去腥。焯水的大肉捞出洗净浮沫沥干水分。

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锅里烧油，葱姜蒜先放下去炒香，然后放入大肉用小火慢慢煎。

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煎至表面金黄色，再翻一面继续煎好，加入生抽，老抽，五香粉，清水大火煮开。

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小火慢炖一个小时，等汤汁味道都渗透到大肉中即可。

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红烧大肉一片片的就做好了，肉质紧实，鲜嫩多汁，营养丰富。

四、煮大肉做法？

准备食材：五花肉、白菜、红薯粉条、大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬、盐、冰糖、鸡精、食用油。

具体做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入适量的清水，凉水放入五花肉块，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。

2.热锅加油烧热，放入几块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入适量的生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。

3.五花肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟，红烧肉就炖熟了，如果喜欢单独吃红烧肉，这时候就可以出锅食用了。取一把红薯粉条，冲洗干净后，用温水泡软，然后捞出，放入锅中，埋进汤里，取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，撕成大块，放入锅中。

4.白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将白菜和粉丝炖至软烂后，关火，撒点鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒点香菜和蒜粒，一道营养美味，暖心暖胃的红烧肉炖白菜就做好了！

五、煮大肉怎么上色？

1、炖肉上色可以用酱油上色　　我们在锅里面放入少量的油，然后就是在里面放入肉块，等到表面炒到肥肉出油的时候，再放入一些酱油，这样就是可以使得肉皮很好的上色，而且我们在烧的时候也是不会褪色的，大家在选择酱油的时候一定是要选择好的酱油，我们是要选择色红一些的酱油。　　

2、炖肉上色可以用糖上色　。

将锅先洗干净了，然后放入白糖，然后是不要放油或者上火，我们是要让白糖在锅里面自己溶化，等到锅里面的糖溶化了，我们就是用铲子进行炒，大家一定是不要将白糖炒的满锅都是，等到糖完全的溶化了，就是会在锅里面出现大气泡的状况，等到气泡变得小、密集了，也是就可以闻到香味了，我们就是要在锅里面倒入一些清水，等到焦化的糖全部溶化了，清水就是变成了糖色。

我们在这个过程中是要很好的注意掌握火候，这是非常关键的，等到糖泡变得小和密集的时候，就是要在里面加入一些水，如果加入过早就是会色不红，如果是晚了就是会变得色黑，而且也是会出现苦味。我们等到糖炒好之后，就是将肉块放入锅里面进行炒，炒到均匀了，我们就是再放入一些水烧烂了。

六、如何煮大肉好吃？

做法如下：

1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。

2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。

3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。

七、怎么煮大肉好吃？

大块五花肉600克 梅干菜适量 姜适量 糖适量 料酒适量 白酒适量 八角适量 香叶适量 米酒适量 干辣椒几个 油适量 盐适量 鸡精适量 蚝油适量 胡椒粉适量

1. 准备好梅干菜，清洗干净。

2. 泡两个小时。

3. 沥干水分。

4. 起锅烧油。

5. 下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。

6. 加八角和香叶，炒出香味，盛出待用。

7. 准备好五花肉。

8. 起锅烧水，五花肉煮至筷子能插入肉皮（加料酒和姜片）。

9. 捞出，晾干水分，肉皮抹上白酒，晾干。

10. 用牙签叉满小洞。

11. 起锅烧油，油三成热时，下入煮好的肉炸香，肉皮朝下哦。

12. 炸至肉皮起泡。

13. 捞出，快速放入冰水中，泡一个小时（肉皮起泡的关键）。

14. 捞出沥干水分。

15. 切片。

16. 肉皮朝下，摆入碗中，加盐、鸡精、蚝油、糖调味。

17. 上面放上之前炒好的梅干菜，淋上米酒。

18. 放入电高压锅中，焖炖一个半小时。

八、大肉怎样煮好吃？

在煮肉的时候，如果不想把肉切碎，想整块入锅煮，那么就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否门熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。

九、煮大肉调料配方？

煮大肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶

香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是煮大肉的最佳首选。

2、豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些，是煮大肉时不可缺少的香料。

3、草果

草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，煮大肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒

黑胡椒（学名：Piper nigrum），是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一

十、炒大肉家常做法？

材料：猪肉、火麻油、蒜米、精盐、生抽、蚝油。猪肉洗净，切好；倒入生抽蚝油腌制５分钟左右。将蒜米洗净切好；起锅倒入两勺火麻油；放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。猪肉炒至５分熟的时候，倒入生抽翻炒。放盐，起锅即可。