绿豆和糯米粉做绿豆糕绿豆酥

一、绿豆和糯米粉做绿豆糕绿豆酥

绿豆糕是中国传统的点心之一，以绿豆和糯米粉为主要原料制作而成。它的外观金黄诱人，口感软糯香甜，是许多人喜爱的甜点之一。今天，我将为大家介绍一下如何用绿豆和糯米粉来做绿豆糕。

材料准备：

1. 绿豆 200克

2. 糯米粉 100克

3. 细砂糖 80克

4. 水 500毫升

5. 食用油 适量

6. 蒸锅

7. 蒸纱布

以上材料可以根据个人口味和需求进行适量调整。

步骤：

第一步：将绿豆用清水浸泡2小时，然后将水沥干。

第二步：将浸泡好的绿豆放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸煮30分钟至绿豆变软。

第三步：将蒸煮好的绿豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌至绿豆成为细腻的绿豆泥状。

第四步：将绿豆泥倒入锅中，加入细砂糖，用中小火不停搅拌煮至糖溶化，绿豆泥变得粘稠。

第五步：将糯米粉加入适量水中搅拌均匀，然后倒入锅中的绿豆泥中，继续搅拌均匀，煮至糯米粉熟透，绿豆糕糕粉变得有弹性。

小贴士：

1. 在搅拌绿豆泥的过程中，可以根据个人口味加入适量的食用油，可以增加口感和香气。

2. 在煮绿豆糕的过程中，要不停搅拌，防止绿豆糕粘锅。

3. 绿豆糕可以根据个人口味，加入其他配料，如红豆、花生、葡萄干等。

绿豆酥的制作：

除了绿豆糕，绿豆还可以做成绿豆酥，制作过程如下：

第一步：将绿豆用清水浸泡2小时，然后将水沥干。

第二步：将浸泡好的绿豆放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸煮30分钟至绿豆变软。

第三步：将蒸煮好的绿豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌至绿豆成为细腻的绿豆泥状。

第四步：将绿豆泥倒入锅中，加入细砂糖，用中小火不停搅拌煮至糖溶化，绿豆泥变得黏稠。

第五步：将糯米粉加入适量水中搅拌均匀，然后倒入锅中的绿豆泥中，继续搅拌均匀，煮至糯米粉熟透，绿豆酥变得有弹性。

第六步：将煮熟的绿豆酥倒入模具中，稍微压实，待凉后即可食用。

总结：

绿豆糕和绿豆酥都是以绿豆和糯米粉为主要原料制作的传统点心。它们制作简单，口感独特，营养丰富。无论是作为下午茶的点心还是作为甜品，都是不错的选择。希望大家通过这篇文章能够学会用绿豆和糯米粉来制作绿豆糕和绿豆酥，享受美食带来的快乐。

本文将为大家介绍如何使用绿豆和糯米粉做绿豆糕以及绿豆酥。绿豆糕是中国传统的点心之一，而绿豆酥则是由绿豆和糯米粉制成的美味小吃。无论是绿豆糕还是绿豆酥，它们的制作都非常简单。让我们一起来探索一下吧！ 首先，我们需要准备以下材料: 绿豆，糯米粉，细砂糖，水，以及一些食用油。这些材料可以根据个人口味和需求进行适量调整。 制作绿豆糕的步骤如下： 第一步，将绿豆用清水浸泡2小时，然后将水沥干。这样可以使绿豆充分吸收水分，变得更加饱满。 第二步，将浸泡好的绿豆放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸煮30分钟至绿豆变软。绿豆煮熟后，口感更加细腻。 第三步，将蒸煮好的绿豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌至绿豆成为细腻的绿豆泥状。这样可以使绿豆糕的口感更加顺滑。 第四步，将绿豆泥倒入锅中，加入细砂糖，用中小火不停搅拌煮至糖溶化，绿豆泥变得粘稠。这样糖的甜味会更好地融入到绿豆泥中。 第五步，将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，然后倒入锅中的绿豆泥中，继续搅拌均匀，煮至糯米粉熟透，绿豆糕糕粉变得有弹性。这样绿豆糕会更加有咬劲。 小贴士： 1. 在搅拌绿豆泥的过程中，可以根据个人口味加入适量的食用油，这样可以增加口感和香气。 2. 在煮绿豆糕的过程中，要不停搅拌，防止绿豆糕粘锅。 3. 绿豆糕可以根据个人口味，加入其他配料，如红豆、花生、葡萄干等。这样可以增加口感的多样性。 除了绿豆糕，我们还可以用绿豆和糯米粉制作绿豆酥。制作过程和绿豆糕类似，只需要将煮熟的绿豆酥倒入模具中，稍微压实，待凉后即可食用。 绿豆糕和绿豆酥都是以绿豆和糯米粉为主要原料制作的传统点心。它们制作简单，口感独特，营养丰富。无论是作为下午茶的点心还是作为甜品，都是不错的选择。希望大家通过这篇文章能够学会用绿豆和糯米粉来制作绿豆糕和绿豆酥，享受美食带来的快乐。

二、绿豆酥热量？

答；绿豆酥热量（367大卡）。

用料

去皮绿豆 200

砂糖 90g

色拉油 60g

油皮：

低筋面粉 150g

猪油 65g

砂糖 12g

水 65g

油芯：

低筋面粉 130g

猪油 65

做法步骤

1、1.去皮绿豆浸泡4小时，洗干净后，上锅蒸至软烂，倒入料理机加适量的水打至细腻状态，倒入不粘锅中，加糖、油炒干至不粘锅铲状态，放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，用的时候分成20g/个。

2、2.油皮、油芯的原料各自混拌均匀，油皮成团分成24g/个，油芯成团分成16g/个。

3、3.用油皮包裹住油芯，擀成牛舌状，再翻卷回来，醒发10分钟，再擀成牛舌状，翻卷回来，第二次醒发10分钟。

4、4.将醒发好的酥皮擀成圆形，包入绿豆捏紧。

5、5.将包好的绿豆酥依次压扁。

6、6.绿豆酥表面刷上蛋液，用擀面杖一头蘸少许水，黏上黑芝麻，逐个点在绿豆酥上。

7、7.烤箱上、下火175°c提前预热5分钟，放入烤箱中层，烘烤35分钟左右即可出炉。

三、绿豆面绿豆酥的做法？

绿豆酥的做法绿豆酥做法1：　　原料：水皮、中筋面粉200克、温水90克、猪油50克、糖20克。油皮 绿豆酥特写：中筋面粉160克、猪油80克。　　馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。　　份量：20个。　　特色：超火的街头小吃。　　操作：　　1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。　　2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。　　3、加入糖，趁热拌匀。　　4、再加入熟面粉。　　5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。　　6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。　　7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。　　8、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。9、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。10、取一水波，包住一油皮，封口。　　11、擀成长椭圆形。　　12、从上面往下面卷。　　13、将卷起来的面卷90度转向。　　14、继续擀成长椭圆形，再卷起来。　　15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。　　16、包起来，封口向下，略压扁一点。　　17、放入烤箱。　　18、烤箱预热185度，中层，22分钟。因饼的大小和烤箱温度有差异，时间可能不一定都是22分钟，注意表层微微有点发黄即可。绿豆酥做法2：　　原料：　　1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克（要用温水45度左 绿豆酥实景拍摄　　右）。　　2、油酥：低粉180克，花生油90克。　　3、绿豆馅1500克，绿豆馅和绿豆酥比例2：1这样皮薄馅大更加香酥　　做法：　　1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。　　2、制作油酥：将低粉和花生油活均匀。　　3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。　　4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。　　5、从长侧紧密卷起，搓至拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。　　6、将剂子用力压薄，包入绿豆馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围；封口向下放中坯稍整形。　　7、将烤盘刷花生油预热排入烤盘，最后饧发15分钟。　　8、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅（就是将绿豆酥的底和顶反转，这样有利于烤制均匀）再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。绿豆酥做法3：　　原料：　　1、油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克 绿豆酥，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。　　2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。　　做法：　　要做两个面团油皮和油酥。　　1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；　　2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；　　3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；　　4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；　　5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；　　6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；　　7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；　　8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；　　9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。温馨贴士：　　1、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油 绿豆酥实景拍摄；　　2、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下；　　3、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；　　4、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；　　5、在操作过程中，一定要切记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了无法操作。

四、绿豆酥的做法？

绿豆酥 材料绿豆（400g），高筋面粉（200g）=125g+75g，熟猪油(105g)=60g+45g，白糖(320g)=310g+10g做法一、馅儿：绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。

二、皮儿：

1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！

烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。小诀窍:绿豆沙水分尽量要少；刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！

五、绿豆酥是什么？

绿豆酥是传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生;不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。

六、绿豆酥怎么保存？

绿豆酥是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子，雄黄酒，绿豆糕，咸鸭蛋这些食物。按口味有南，北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软，细腻。绿豆酥主要原料是煮熟的绿豆粉，蒸熟的山芋粉（或小麦粉，豌豆粉）， 植物油（芝麻油），熟猪油，绵白糖，糖玫瑰花，黑枣肉，桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴，利水消肿，明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色

存放方法有以下两种：1、将绿豆糕用保鲜膜密封，然后放置于低温，干燥的环境下保存。2、短时间食用可以放置于冰箱冷藏。但是冷藏可能会让绿豆糕浸入水分，影响口感，所以不可以长时间冷藏

七、绿豆酥商用配方？

主料：特精小麦面粉 150克 低筋面粉 140克 绿豆沙馅 400克

辅料：黄油 90克 白糖 60克 玉米油 65克 水 60克 白芝麻 适量 全蛋液 适量　　

绿豆酥的做法步骤　　

1. 150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖，揉成面团即是水油皮，盖好保鲜膜静置20分钟。　　

2.140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥，盖好保鲜膜静置15分钟。　　

3.把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。　　

4.取一份水油皮擀成圆片，放一份油酥。　　

5.收口后捏紧。　　

6.包好之后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。　　

7.从一端卷起来，收口向下，再重复步骤6、步骤7两次。　　8.把四角收起，擀圆，放上豆沙馅，每个豆沙馅约20克。　　

9.再收口捏紧，收口向下，擀成小饼状，用刀在上面轻划两刀。　　

10.全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上，我用的是烤网，因为20个放烤盘有点挤，在表面刷上全蛋液，撒上白芝麻装饰。　　

11.烤箱预热，上下火220度，置从上往下数第二层，热风烘烤约28分钟。

八、绿豆板栗酥热量？

高热量。因为绿豆、板栗和油都是高热量的食物，而酥皮也含有大量油脂，综合起来绿豆板栗酥的热量也较高。绿豆板栗酥是一种中式小吃，主要由绿豆泥、板栗泥、糖、油和酥皮等多种食材组成。由于酥皮的加入，让绿豆和板栗的口感更加鲜美，但同时也增加了其热量。对于想要保持健康的人来说，应该适量食用，控制摄入量。

九、绿豆酥和蛋黄酥的差别？

绿豆酥是主材料，是绿豆做成的一种糕点，蛋黄酥是里面有包含一颗蛋黄的，叫蛋黄酥。

十、绿豆酥不酥怎么回事？

这是因为放在空气中时间长了以后，就会有水分就会回潮，所以我们吃不完的绿豆酥一定要用保鲜膜把它包住，这样才能够保住它的口感。