如何制作美味的铁板茄子

一、如何制作美味的铁板茄子

介绍

铁板茄子是一道口感独特、味道鲜美的传统美食。它以茄子为主要食材，经过特殊的烹饪方法，使其口感柔软糯润，同时保持茄子的鲜香味道。不仅外观诱人，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。

准备材料

• 新鲜茄子：500克
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 辣椒：适量（可根据个人口味调整）
• 食用油
• 香葱：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 糖：适量
• 料酒：适量
• 生粉：适量
• 白芝麻：适量

步骤

1. 将茄子洗净，切成均匀的片状。
2. 将蒜末、姜末、辣椒末和香葱切碎备用。
3. 将锅烧热，倒入适量的食用油。
4. 将茄子片放入热油中煎炸至两面金黄，沥干油份。
5. 在另一个锅中倒入适量的食用油，将蒜末、姜末、辣椒末炒香。
6. 加入适量的盐、糖、料酒和酱油翻炒均匀。
7. 将炸好的茄子片放入锅中，翻炒均匀。
8. 用生粉水勾芡，使茄子沾上一层薄薄的浆料。
9. 在铁板上铺上一层香葱，然后将茄子摆放在上面。
10. 撒上适量的白芝麻，放入预热过的烤箱，以200度烤制10分钟。
11. 出炉后即可享用。

小贴士

- 在选购茄子时，选择体型圆润、表皮光滑的茄子，质地较为细腻。 - 煎炸茄子时，注意要翻面均匀，避免煎糊或煎焦。 - 烹饪过程中可加入少许水调节口感。 - 如果没有铁板，可以使用烤盘代替，效果也不错。

致谢您阅读本篇文章，希望通过本文，您了解了制作美味铁板茄子的步骤及技巧，并能亲自尝试制作出一道美味的铁板茄子。祝您享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！

二、铁板茄子的做法？

主料：

茄子(圆)：500克

猪肉(瘦)：200克

辅料

洋葱（白皮）：50克

植物油：适量

老抽：适量

白砂糖：适量

淀粉：适量

盐：适量

黄油：适量

辣椒酱：适量

大葱：适量

姜：适量

做法与步骤：

1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；

2. 洋葱切小粒；

3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开；

4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；

5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；

7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；

8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；

9. 将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；

10. 将沥干的茄子裹上干淀粉；

11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；

12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；

13. 将炸好的茄子铺在锡纸上；

14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；

15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；

16. 将四周封好口，捏紧；

17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛；

18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了；

19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。

三、铁板茄子蒜蓉做法？

用料茄子 1根生抽 1大勺糖 1小勺盐 青红尖椒洋葱碎 做香辣口味 各一小把蒜泥 蒜香口味 1大勺厨具: 马克西姆不粘锅 蒸锅/微波炉

复刻餐厅的铁板茄子的做法步骤

步骤 1

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紫蒂长茄子