酸辣笋热量？

一、酸辣笋热量？

酸辣笋的热量极低。也不升血糖，糖尿病患者可以食用。

二、酸辣肥肠窍门

酸辣肥肠是一道颇受欢迎的川菜之一，以其麻辣酸爽的口感和独特的调味而闻名。在家中制作酸辣肥肠可能有些困难，但只要掌握了一些窍门，就能轻松做出美味的酸辣肥肠。

选择新鲜的肥肠

制作好的酸辣肥肠首先要选择新鲜的肥肠。当购买肥肠时，要选择颜色鲜艳、有弹性的肥肠。检查是否有异味或腥味，也要确保表面没有任何黑色斑点。这些都是选择优质肥肠的重要指标。

准备工作

在制作酸辣肥肠之前，需要对肥肠进行一些准备工作。首先，将肥肠洗净，去除内部残留物和污垢。然后，将肥肠切成约2厘米宽的长条状。酸辣肥肠的辣味主要来自干辣椒和花椒，因此需要将干辣椒和花椒磨成粉末备用。

煮熟肥肠

为了确保酸辣肥肠的口感和卫生安全，需要将肥肠先煮熟。将肥肠放入热水中煮沸，加入适量盐和料酒煮10-15分钟，直到肥肠完全变熟。然后用清水冲洗肥肠，确保洗净余味和杂质。

调制酱料

酸辣肥肠的调料是关键。在制作酱料时，我们需要准备以下材料：

生姜切碎

蒜瓣切末

酱油

醋

白糖

料酒

盐

鸡精

干辣椒粉

花椒粉

将以上材料混合在一起，根据个人口味调整比例。如果喜欢更酸的味道，可以适量增加醋的量。如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒粉和花椒粉的用量。

炒制酸辣肥肠

现在，一切准备就绪，可以开始炒制酸辣肥肠了。在锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。然后，倒入肥肠条炒煸至略微变色。

接下来，将调制好的酱料倒入锅中，快速翻炒均匀，使肥肠均匀裹上酱汁。 酸辣肥肠需要翻炒的时间不宜过长，以免影响肥肠的口感。

火候的掌握

酸辣肥肠的火候非常重要，关系到其口感的麻辣鲜香。在炒制过程中，要注意火候的掌握。火候过大会导致肥肠变硬，火候过小则不能将调料充分渗入肥肠。适当的火候和翻炒时间可以使酸辣肥肠保持肥肠的原汁原味，口感更加鲜嫩。

出锅装盘

当酸辣肥肠炒制完成后，关火装盘即可。可以撒上一些葱花、香菜作为装饰，增加颜色和口感。晶莹剔透的酸辣汁水和鲜嫩的肥肠共同演绎了一道令人垂涎欲滴的川菜。

酸辣肥肠的制作并不复杂，只需要掌握一些基本的窍门，就能在家中做出地道的酸辣肥肠。相信通过上述介绍，大家已经掌握了制作酸辣肥肠的关键步骤和要点。现在就赶紧试着动手，亲自制作一份美味的酸辣肥肠，给自己和家人一个惊喜吧！

三、酸辣笋做法大全？

酸辣笋做法如下↓

1生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）

2把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。（这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。）

3把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。

4然后放入盐、姜末、辣椒，拌匀后装入准备好的容器中。（注意不要装满，否则，笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。）

5接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。

6最后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了

四、炒酸辣笋做法？

酸菜的量没有硬性规定，喜欢吃就多放点。碗里大概90g。酸菜泡水30min左右，然后多次冲洗，把盐分洗掉一些。沥干，备用。尝尝咸淡，如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。

酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步，关系着整道菜的口味！炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。锅中热油，小火爆香花椒后，捞出弃用（此步骤可省略）。下姜片、干辣椒，再次爆香。也可以加蒜末。

倒入沥干的酸菜，大火翻炒片刻。入一瓶盖料酒，1勺白糖，再次翻炒。尝尝味道，适当撒盐。出锅备用。酒能提香，糖能提鲜。

锅中重新添油。笋很吃油，所以多放点儿不碍事。油热后下笋翻炒，加少许糖和生抽调味。

倒入炒好的酸菜，加小半碗水，中火焖烧，入味。出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精，太咸就加糖。

五、怎么腌制酸辣笋？

腌制酸辣笋　　把从菜场买来的春、冬笋去掉外壳和质地老的部分，切成6厘米长的粗丝，在清水中漂赞三四次，以去除苦味，沥干水。每2千克笋丝中，加入剁碎的鲜辣椒100克，姜丝、食盐、花椒和大蒜各少许，拌和调匀后，放置于坛中，过半个多月后即可开坛取食。　　其色红白相间，吃来酸辣可口，气息芬芳，具有着浓厚的大自然风味和山乡特色，令你胃口大开。酸笋可作小吃，也可以配炒其它菜，若用来烧鲜鱼汤，其味更美。　　酸笋含有多种人体所需的营养成分。在夏天食用，能去热开胃，增进食欲。

六、焯笋小窍门？

焯笋的小窍门是先将水烧开，然后加入适量的盐和油，再将笋放入水中焯烫。

这样可以使笋的颜色更加鲜亮，口感更加嫩滑。

原因是盐可以使笋的颜色更加鲜亮，油可以使笋的口感更加嫩滑。

同时，将笋放入已经烧开的水中焯烫可以使笋的营养成分更好地保留。

操作步骤如下：

1. 将水烧开。

2. 加入适量的盐和油。

3. 将笋放入水中焯烫，时间不宜过长，一般为1-2分钟。

4. 取出焯烫好的笋，放入冷水中浸泡，使其更加嫩滑。

5. 捞出笋，沥干水分，即可食用或用于烹饪。

七、墨鱼酸辣汤窍门？

主料

墨鱼5条，虾仁50克

辅料

西红柿2个，香菇适量，豆腐50克，木耳适量，姜适量，葱适量，笋干50克

- 烹饪步骤 -

1.

将墨鱼加少许料酒焯水，将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥，接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。

2.

加盐、鸡精调味。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

3.

同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。大火煮开后转小火5至8分钟。

4.

将虾仁放进锅中煮开，接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液搅匀即可。

八、黄金酸辣烤鱼做法窍门？

原料：草鱼一条（二斤多），辣椒、黄瓜、油菜、香菜、葱姜蒜调料：油、生抽、胡椒粉、芝麻、花椒粉、孜然粉、辣椒面、还可以加点郫县豆瓣酱，如果你喜欢辣一些、盐做法：

1、草鱼洗净后去掉鳞、腮、内脏。

（我直接让卖鱼的给我收拾干净了）

2、在鱼身上斜切几刀，烤制的时候更入味。然后将鱼从腹部剖开，不需要切断。这要可是节省烤制的时间。

3、在鱼的腹部，身上，还有切口处都抹上盐，腌制半小时。

4、将鱼铺在有锡纸的烤盘上，在鱼身上撒上花椒面、胡椒粉、辣椒面，熟芝麻5、烤箱设置230度，烤20分钟。coussco-3701烤箱的烤肉功能直接用就可以6、烤鱼的时候我们就可以弄菜了。辣椒切断，黄瓜切条，还可以加洋葱，土豆片，只要自己喜欢的菜就可以了，因为家里正好有西红柿，我又加了西红柿在里面，酸酸地，味道不错。

7、锅里多放点油，放入花椒、葱姜蒜爆香。如果加郫县豆瓣酱的话，此时就可以炒红油。这部我省略了，因为家里没有，忘记买了。

8、放入所有的菜、生抽、少许盐。少量的水，将菜炒制八成熟。

9、将烤箱的鱼取出，放入所有的菜，继续230度烤5分钟左右。

10、取出鱼，撒上香菜，烧热油，加入花椒、葱烧热，然后浇在鱼身上。撒点花生碎什么的更好，喜欢吃什么味的可以随意发挥

九、酸辣肥肠的家常做法窍门窍门

酸辣肥肠的家常做法窍门

酸辣肥肠是一道经典而美味的川菜，以其独特的口味和丰富的营养受到了许多人的喜爱。在家里自己制作酸辣肥肠不仅能够保证食材的新鲜度，还可以根据个人口味进行调整。下面将为大家介绍一种简单而又美味的酸辣肥肠家常做法。

准备食材

为了制作出美味的酸辣肥肠，我们首先需要准备以下食材：

• 500克新鲜的猪肥肠
• 100克胡萝卜，切丝
• 100克黄瓜，切丝
• 50克木耳，泡发后切丝
• 适量的辣椒粉
• 适量的花椒粉
• 适量的盐
• 适量的醋
• 适量的糖
• 适量的生抽
• 适量的鸡精
• 适量的蒜末
• 适量的生姜末

步骤

接下来，让我们来看看制作酸辣肥肠的步骤：

1. 将新鲜的猪肥肠在清水中浸泡30分钟，然后用清水彻底冲洗干净。
2. 将猪肥肠切成长约5厘米的段。
3. 将猪肥肠段放入开水中焯水，焯水的目的是去除猪肥肠的腥味。焯水时可以加入适量的料酒，这样可以更好地去腥。
4. 将焯水后的猪肥肠取出，用清水冲洗干净，沥干备用。
5. 锅中加入适量的清水，将猪肥肠放入锅中煮熟，期间可以加入一些姜片去腥。
6. 将煮熟的猪肥肠捞出，切成细丝备用。
7. 另起锅，加入适量的食用油，将蒜末和生姜末炒香。
8. 将切好的胡萝卜、黄瓜和木耳放入锅中翻炒。
9. 接着，加入辣椒粉和花椒粉炒出香味。
10. 将煮好的猪肥肠丝放入锅中，继续翻炒均匀。
11. 调入适量的盐、糖、醋、生抽和鸡精，根据个人口味进行调整。
12. 最后，炒好的酸辣肥肠撒上葱花，即可出锅享用。

酸辣肥肠独特的酸辣口味和肥肠的香嫩口感相得益彰，吃起来酸辣开胃，回味无穷。这道家常菜既可作为一道下饭菜，也可作为一道下酒菜，非常适合与亲朋好友一同品尝。

总结：

今天给大家分享了一道酸辣肥肠的家常做法，希望大家喜欢。制作这道菜肴时，注意选用新鲜的猪肥肠，经过适当的处理后，能够去除腥味，保留肥肠的嫩滑口感。调味时，可以根据个人口味适当调整辣度和酸度。相信只要按照以上步骤操作，大家也可以在家中制作出一道美味的酸辣肥肠。祝大家成功！

十、酸辣油笋的做法？

芦笋洗净，去掉老皮，用开水焯一下，捞出，斜刀切成段。姜洗净，切丝备用。

2番茄洗净，切成厚片，摆在盘中，码成两排，将切好的芦笋分别放入番茄排中。

3锅烧热，倒入香油，煸香姜丝，加酱油、清水、鸡精、盐、白糖，放芥末油和料酒炒匀，淋在盘中即可。