如何制作美味的灌汤牛肉饺子｜灌汤牛肉饺子的做法

一、如何制作美味的灌汤牛肉饺子｜灌汤牛肉饺子的做法

灌汤牛肉饺子的起源

灌汤牛肉饺子是一道源自北方地区的传统美食，以其鲜美的汤汁和鲜嫩的牛肉馅闻名。

制作材料

制作灌汤牛肉饺子需要的主要材料有：

• 饺子皮
• 牛肉馅
• 汤汁（骨汤或高汤）
• 调味料（例如盐、酱油、葱姜等）

制作步骤

制作灌汤牛肉饺子的步骤如下：

1. 将牛肉馅和调味料搅拌均匀。
2. 将饺子皮包入牛肉馅，将馅料包入饺子皮并捏紧口子。
3. 将包好的饺子放入蒸锅，蒸至熟透。
4. 煮好的饺子放入碗中，倒入热汤汁。
5. 撒上葱花、香菜等作为装饰即可。

品尝方法

品尝灌汤牛肉饺子时，可将饺子与汤汁一起品尝，享受饺子里美味肉馅和滋润汤汁的双重口感。

小贴士

为了提升灌汤牛肉饺子的口感，可以在牛肉馅中添加适量的水或高汤，在蒸煮过程中保持汤汁的鲜美和风味。

感谢您阅读本文，相信通过本文的学习，您将能够轻松制作出美味的灌汤牛肉饺子，让您的家人和朋友尝到北方美食的美味！

二、灌汤饼的做法？

食材

面粉（500g）

水（300g）

茄子（1根）

肉馅（500g）

盐（适量）

葱花（适量）

料酒（适量）

十三香（适量）

香油（适量）

胡椒粉（适量)

做法：

1. 灌汤烧饼要用半烫面， 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，然后放入盐5克。活好就醒发着吧

2. 最好用圆茄子 切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥

3. 肉馅里面加入懈好的黄酱 盐 多多的放些葱花，加入料酒 十三香 胡椒粉搅匀上劲儿

4. 然后加入茄子泥 再加入香油搅上劲儿

5. 面醒好了擀成大长条 下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家的捏 这样能平整一些

6. 烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可

边烙要往表面刷油水 油水就是两份水一份油混合而成的。这样馅饼不干

三、灌汤牛蹄的做法？

1、用料：牛蹄1/4只、白萝卜1根、葱1/3根、姜2块、八角2个、桂皮2块、花椒 1勺、盐1.5勺、黄糖1勺、料酒4勺、白胡椒粉1/3勺、香菜1根、香叶2片。

2、牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。

3、焯水后捞出，冲冷水

4、冲洗干净的牛蹄放进高压锅，放八角，桂皮，姜，香叶，料酒2勺，水没过牛蹄

5、放黄糖，就这么多，大概约1勺，高压锅中火18分钟，焖5分钟。

6、白萝卜去皮，切好的萝卜用另外一个小锅放清水，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约7-10分钟。

7、牛蹄焖好开盖，捞出煮好的萝卜，放进牛蹄里，继续煮，加盐??入味，煮到萝卜用筷子一戳就透即可，出锅之前加白胡椒粉，装盘加香菜增香。

四、灌汤茄子的做法？

食材用料

茄子 半个，鸡蛋 2个，酱油 1勺，小葱 1根，青辣椒 1根

做法：

步骤 1

备菜，茄子切条，小葱和辣椒剁碎

步骤 2

打入鸡蛋，加面，搅拌均匀。 我没有加水，喜欢吃面多点的可以适当加

步骤 3

锅中放入多一点的油，煎至两面金黄

步骤 4

放适当的水和盐调味，开煮，开锅了就可以吃了。

五、灌汤肉馅的做法？

材料：猪皮100g，鸡骨5g，鸡爪3个，五花肉400g，盐15g，生抽15g，老抽10g，白胡椒粉5g，葱1根，姜2片，鸡蛋1个，香油5g

做法：锅起热倒入清水煮沸后，放入猪皮，鸡爪，鸡骨（处理好干净没有杂质）焯水5-6分钟。捞出备用

另起锅烧水，放入焯好水鸡骨，鸡爪，猪皮，先开中火，煮开后，转至小火熬制20分钟，关火捞出，把鸡骨，鸡爪，猪皮切成小块，然后放回锅中，继续熬制15分钟后，关火，捞出残渣，把汤放入冰箱冷藏，制成皮冻

找一个干净大盆中放入肉馅，然后放入盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡蛋，香油搅拌均匀备用

把冷藏皮冻切碎放入肉馅里面，搅拌均匀，即可

六、灌汤黄鱼的做法？

原料 东海大陈岛大黄鱼1条（约重1千克），海蟹肉150克，河蟹肉100克，蟹膏50克。

调料 色拉油1千克（约耗50克），浓汤150克，南瓜蓉25克，家乐鸡汁、花雕酒各10克，姜蓉5克，芦花精盐2克。

制作 1.河蟹肉、海蟹肉洗净。2、锅留底油，下入姜蓉炝锅，放入河蟹肉、海蟹肉、蟹膏，烹入花雕酒，加入鸡汁、精盐调味，倒入南瓜蓉、浓汤炒至浓稠，制成软馅心。3.整鱼脱骨，将三分之二软馅心灌入鱼腹，入蒸箱旺火蒸制，不能放气，蒸制12分钟。4.取剩余三分之一软馅心浇于鱼身即可。

七、驴肉灌汤的做法？

1. 先将驴肉剁成泥。

2. 放入葱末。

3. 放入香菜末。

4. 倒入油、味极鲜、味精。

5. 用热水烫面，揪好小面团。

6.擀皮放馅包好即可。

八、灌汤烤鸭的做法？

1、原料：北京填鸭1只（约2千克）。

2、调料：A料（豆豉20克，宜宾芽菜50克，鹃城牌郫县豆瓣30克，小葱25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。

3、制作方法：

（1）北京填鸭治净，放A料腌制1天，吹气，挂脆皮水，风干，入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟，取净鸭肉斩成条，装碗备用。

（2）将鸭架子、鸭头、鸭颈香料及清水2干克熬煮40分钟，与鸭肚子中掏出的A料继续熬煮10分钟，过滤，浇灌入汤碗中即成。

4、香料配比：八角、白蔻各10克，香叶、香草、排草各5克。

九、鱼翅灌汤的做法？

特点：

香浓可口，营养丰富。

原料：

煲好的鱼翅18-20克，高筋面粉25克。

调料：

高级清汤80克，益鲜素1克，鸡精2克。

高级清汤的制作：

原料：

清水50千克，蹄膀10千克，老母鸡7.5千克，里脊肉2.5千克，龙骨5千克，金华火腿1.5千克，肉皮4千克，鸡爪5千克，色拉油5千克。

制作：

1、鸡爪、肉皮入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。

2、金华火腿洗净，剁重约100克的块，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。

3、龙骨、蹄膀、里脊肉、老母鸡剁重200克的块，入沸水中大火汆5分钟捞出。

4、不锈钢桶底垫竹垫子，放所有原料大火烧开，改小火煲16小时，撇出浮油过滤即可。

制作方法：

（１）高筋面粉加冷水8克调成面团，制成直径为12厘米的大皮。

（２）高级清汤、益鲜素、鸡精调味入冰箱内冷冻2小时，取出搅成粗粒，用皮包入清汤粗粒及鱼翅，上笼大火蒸4分钟，取出即成。

十、灌汤馍的做法？

肉夹馍

准备材料：五花肉（五花肉炖出来比较软糯、瘦肉容易柴）、炖肉料（我直接用的超市买回来的炖肉料哈）葱、姜蒜、冰糖（白砂糖也可）料酒，生抽、蚝油、老抽、鸡粉（我做菜比较习惯用鸡粉哈，味道比较好）盐，青辣椒、圆葱、馍

1.五花肉切块，我们自己在家做，不用切那么大，不好炖，冷水下锅去血沫。

2.热油，放冰糖（别放太多，毕竟不是做红烧肉，只是为了上点颜色而已哈）炒糖色，炒至融化起小泡，放入五花肉，炒至猪肉上色，倒入开水，放入料酒，姜片，蒜，加一点醋，一整颗葱打结，炖肉料。

3.大火炖20分钟左右，倒入生抽、老抽，蚝油、鸡精，接着炖，再次开锅后大火再炖10分钟。

4.转小火再炖20分钟就差不多了，加入盐，小火炖的时候可以把一整颗葱挑出来了。

5.炖肉的时候开始准备其它食材哈，辣椒、圆葱洗净沥干切成小丁。馍热好。

6.肉炖好，剁成小肉粒（不要剁成肉泥呕）加入青椒、圆葱，再淋上一勺炖肉的汤汁，再剁均匀哈，馍从中间划开，夹入肉馅，灌汤肉夹馍