裸麦面包是什么面包？

一、裸麦面包是什么面包？

稞麦面包靠酵母菌发酵。面包可以全用稞麦或大麦，也可以加三分之一的麦粒。还可以加向日葵籽或是其他种类果仁。它脂肪含量低，油和糖的含量少，是属于多纤维的全麦食品。

二、裸麦面包和全麦面包哪个好？

全麦面包更好。全麦面包是用没有加工处理过的全麦面粉制作而成的;面包是由黑麦子加工而成的黑麦面粉制作而成的。由于全麦面包里有没有加工去皮的麦麸皮,所以全麦面包的口感比麦面包的口感粗糙

三、丹香坚果裸麦面包热量？

面包热量在110-250卡路里之间，具体热量取决于面包的大小和种类。一份普通面包的热量一般在110-150卡路里，这取决于面包的大小和制作工艺。添加油脂、馅料或调味剂会增加面包的热量。例如，一份芝士面包的热量约为200-250卡路里；一份奶油面包的热量约为170-225卡路里。

四、裸麦面包的做法和配料？

裸麦面包是一种健康美味的面包，它以裸麦粉为主要原料，口感松软，香气浓郁。下面是制作裸麦面包的做法和配料。

所需配料：

250克裸麦粉

150克面粉

7克酵母

5克盐

250毫升温水

10克橄榄油

制作步骤：

准备一个大碗，将裸麦粉和面粉混合在一起，加入酵母和盐，均匀搅拌。

将温水分次加入到面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个湿润的面团。

将面团放在台面上，用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，或至面团体积变大一倍。

取出面团，放在台面上，用手排气，将其揉成一个长方形，将两侧对折，再次揉搓。

将面团卷成紧密的圆柱形，放入烤盘中，刷上橄榄油，再次盖上湿布发酵30分钟。

预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烘焙25-30分钟，直到面包表面呈金黄色，内部熟透。

取出面包，待其冷却一段时间后即可享用。

五、黑麦面包和裸麦面包有什么区别？

全麦、黑麦、胚芽、裸麦面包的比较和区别

全麦面包：

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

黑麦面包：

黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。和白面包相比，黑麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。

黑麦制成的面包与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。全谷粒黑麦含有木质素成分，在体内转变成肠内脂，一种雌激素样分子，能够降低乳腺癌的发病率。黑麦粉的种类：黑麦粉可分为粗麦粉或细黑麦粉、中等黑麦粉和深色黑麦粉。黑麦混合粉是在磨粉机中将一定比例的黑麦粉和高筋面粉混合而成的。混合粉中黑麦粉对高筋面粉的比例通常为25%-40%，确切的使用量与当地的要求和所制作的面包的类型有关，所以，面包师必须判断混合物的恰当的比例。黑麦的主要成分和特性：黑麦与小麦的特性非常不同，黑麦粉中面筋蛋白质很少。

胚芽面包：

成分中燕麦粉比例占多，掺了小麦粉的软些，颜色淡些，纯燕麦粉的你也吃不来，和砖似的，很费牙口，之所以这么多名头，其实奥妙全在燕麦粉的比例和制作工艺上，正宗博罗金诺面包的价格比正宗德制黑森林蛋糕还贵，国内卖的工厂做的列巴，个顶个都是假的不能再假，

裸麦面包：和黑麦面包是同一种概念，只是叫法不一样。

裸麦/黑麦（rye）

裸麦 与小麦和大麦是好朋友，据说其祖先是生长在小麦与大麦附近的野草，与小麦一起收割时培植而成。 有很强的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生长。产地主要在中欧和东欧，多用於制面包、酿酒或做饲料等。

黑麦面包应该算全麦面包的一种。识别全麦食品有一定的困难，因为许多食品上都标有“黑麦面包”或“用全麦制成”等字样。但许多这样的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麦。真正的全麦食品应列出全麦成分，如“全小麦”、“全黑麦”、“全燕麦”或“粗面粉”的具体含量。褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买最好看清标识。

六、好利来果仁裸麦面包热量？

每100克好利来果仁裸麦面包的热量约为259千卡。因为裸麦面包中含有糖分和碳水化合物，再加上果仁的脂肪含量较高，所以热量较为丰富。对于需要控制热量的人群来说，建议适量食用，并且在饮食中搭配其他低热量、高纤维的食物，比如蔬菜水果。

七、蒸面包窍门？

一个小碗中加入适量的白砂糖、发酵粉、牛奶、一个鸡蛋搅拌均匀至白砂糖融化，搅拌好后油漏网可以过滤一下，我这里没有过滤，直接使用。一个大碗中加入适量的面粉，倒入牛奶鸡蛋汁，搅拌成棉絮后揉成光滑的面团。面团揉好后盖上保险膜，让其发酵至两倍大左右。

面发好后再次揉成光滑的面团，接着取适量的面团放在面板上，搓成长条后分成大小一致的小剂子，然后按压揉捏后成圆形的小剂子。大碗中刷上油，把小剂子摆放在里面，给面团上刷上油后撒点白芝麻，最后盖上保鲜膜，醒目30分钟。

面醒好后直接放蒸锅上，开大火水烧开后接着蒸151分钟左右，时间到以后焖5分钟就能打开盖子了。最后出锅是蓬松的面包啦！

八、葡萄干裸麦面包的热量是多少？

葡萄干裸麦面包的热量(以100克可食部分计)是308大卡(1288千焦)，单位热量较高。每100克葡萄干裸麦面包的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。

九、面包变硬小窍门？

面包变硬了，可以通过以下小窍门回软

烤箱加热回软

常温饮用水装入喷壶，给沉睡中的干面包迎面喷洒，趁着面包半睡半醒之际，把它送入烤箱温暖的怀抱中，烤箱设定用175度，预热后开始烘烤3分钟.

刚刚喷洒的水为炉内制造了水蒸气，这一刻就像给它做了个3分钟的悠闲小桑拿，老化的面包就这样回软啦！

平底锅加热回软

常温饮用水装入喷壶，在平底锅中喷喷洒洒，放入一块儿干面包躺平，盖上锅盖，小火闷个3分钟，老化的面包就这样回软啦！没羊吃的时候，吃面包也挺幸福呀~

蒸锅加热回软

如果不想打扰烤箱（其实是没有，哈哈），可以请外援：蒸锅/蒸箱来帮忙。先用锡纸将老化面包紧紧包裹，接着放在蒸笼上，水开后用小火蒸3-5分钟，恭喜你，面包返老还软啦~~千万别忘了锅底部要加水（蒸），不然面包只会更干！

电饭锅加热回软

先取一张吸水一级棒的厨房纸，放入饮用水中轻轻浸湿，轻轻挤掉多余水分，让厨房纸吸水润而不湿。

干硬的面包摆在平铺好的湿厨房纸巾中央，叠放好后放入电饭锅，按下煮饭键自动跳停就好啦！如果是智能电饭锅，也只需要在旁边等上5分钟，老化的面包就这样回软啦！

十、裸麦是什么？

裸麦是一种在温带地区分布很广的谷物，因外形有点黑，所以又称黑麦，其含有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助人体排除体内垃圾。

裸麦是一种比较新的谷物，在欧洲古代时期这种谷物还不为人所知，它本来被认为是一种杂草，在2000到3000年前在小亚细亚与小麦一起被收割而培养出来的。裸麦和小麦的杂交产品叫做小黑麦，它结合了两种作物的特性。在中欧和东欧，裸麦主要用来烤面包。