桃花面是山西榆次的一种特色面食,距今有150多年历史。“桃花面”原意“逃荒面”,主要是烧肉丸子等。原来逃荒的时候要饭吃,遇上大户人家办事宴就把剩下的面和菜混合起来给要饭的,因有肉混合起来感觉很好吃,就把这种吃法流传下来,改名为“桃花面”。
面粉1000克、紫甘蓝一颗、山芋叶200克、鸡蛋三个、酵母粉6个
先把山芋叶根切去,再把山芋叶切段,把紫甘蓝剥下一片同样切片。先把紫甘蓝放入料理机中,再放入适量清水,打成汁,到出备用。把山芋叶放入料理机中打成汁备用
6克酵母粉放入塑料碗中,用三十克温水搅拌均匀,再把面粉均匀分成三份,在其中一个面粉中放入鸡蛋黄,再放入一勺白砂糖,放入1/3的酵母水,搅拌成面絮,用手揉搓成面团,包上保鲜膜发酵一个小时,让面团变成原来两倍大
在另外的两份面粉中。分别放入鸡蛋、酵母水、白砂糖、山芋叶汁和紫甘蓝汁,分别揉搓成面团,包上保鲜膜发酵一个小时备用
在案板上擦上一层植物油,在手上擦上点食用油,先把发酵好的山芋汁面团拿出。像这样面团中有蜂窝状就说明发酵好了,再把山芋汁面团用手揉搓排除空气,然后把另外两个面团拿出同样排出空气
再分别把三种面团揉成长条,再摘成一个个同样大小的面剂子,再把面剂子揉搓成圆形,先取一个紫甘蓝的面剂子用手压成圆饼状,再把山芋汁面剂子放在里面,包成圆饼,再用手压扁平
然后用菜刀沿着四周切开,中间留着不要切断,翻转四周的面片,形成莲花瓣状,再挫一个白小面团放在当中,这样一个彩色莲花馒头就做好了,用同样的方法做不同颜色的彩色莲花馒头,用牙签戳一圈小孔
把做好的彩色莲花馒头,放入不锈钢盆中盖上保鲜膜,2次发酵15分钟。把彩色莲花馒头面剂子放入铺有绒布烧开的蒸锅中,大火蒸25分钟即可出锅。这样一盘特别受小朋友欢迎既好看又好吃的莲花彩色馒头就做好
关于桃花面诗词有:
1.借得洞庭春,飞上桃花面。
出自金朝金章宗的《生查子·软金杯》
2.依旧桃花面,频低柳叶眉。
出自唐代韦庄的《女冠子·昨夜夜半》
1.黄黏米用适量温水和面,然后像洗衣服一样的揉搓,轻轻一使劲就可以散开即可。
2.用手轻搓,把面粉撮散。
3.撮散。
4.笼屉铺好,蒸锅里水开后放入蒸布,将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
酥面的做法
材料
杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙
做法
1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。
小诀窍
如果不用煎的方式,上锅蒸熟也可以,在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。
面若桃花的意思是比喻一个人的面相好像桃花一样粉嫩粉嫩,非常漂亮。体现了一个人对美好事物的向往和价值观选择,爱美之心人皆有,我们每个人都渴望着拥有美丽的面容和姣好的外表。
但是我们更应该去追求内心的美好和心灵的美丽,因为心灵美才是真的,更能体现一个人高尚的道德情操和善良的品格。
答:你好,面犯桃花不成语,它只是一个我们日常生活中常用的词语。人面桃花才是成语。
成语名称:人面桃花。
拼音:
rén miàn táo huā
解释:
原指女子的容貌与桃花相辉映;后用以指所爱而不能相见的女子。
出处:
唐 崔护《游城南》诗:“去年今日此门中,人面桃花相映红。人面不知何处去,桃花依旧笑春风。”
语法:
人面桃花主谓式;作谓语、宾语;用于忆念爱人。
示例:
(1)人面桃花,是他心中难以了却的情思。(2)《人面桃花》剧中主人公最后终成眷属,这也未尝不是一段佳话。
近义词:
人去楼空
反义词:
长相厮守
榆次“桃花面”的食材和调料
面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、菠菜、生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许、八角1个、花椒数粒、生姜1片、葱段1节
做法步骤
第1步.
烧肉放在案板上,用刀切成薄薄的肉片
第2步.
烧肉片和丸子整齐的码放在盘子中
第3步.
生姜切丝,大葱切段
第4步.
生姜丝和大葱段放入盘子中,放入1个八角和几粒花椒
第5步.
生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许和2勺清水放在碗中,调成调味汁
第6步.
调好的味汁倒在盘子中
第7步.
盘子放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制30分钟
第8步.
至烧肉和丸子软糯,取出盘子
第9步.
面粉放入和面盆中
第10步.
胡萝卜一根用擦子擦成泥状
第11步.
胡萝卜泥放入面粉中
第12步.
用筷子把胡萝卜泥和面粉搅拌均匀,形成桔红色的面絮
第13步.
用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制
第14步.
直到面团表面光滑,盖一块干净厨用百洁布,放在一边饧制30分钟
第15步.
饧好的面团放在案板上,用手压扁
第16步.
用擀面杖擀制面团,把面团擀开擀大,成厚度一致的大圆饼状
第17步.
面饼上撒少许干生粉,用擀面杖把面饼卷起
第18步.
使整个面饼都裹在擀面杖上,两手分别压在擀面杖的两端,用力来回推动擀面杖数次
第19步.
将面饼展开,换一个角度,重新把面饼卷在擀面杖上擀制
第20步.
直到面饼擀成薄薄的大面片
第21步.
面片上撒少许干生粉,用擀面杖把面片轻轻卷起
第22步.
直到整个面片都卷在擀面杖上,用手握着擀面杖的一段
第23步.
慢慢将擀面杖抽出,卷曲的面片就成扁平的多层面片
第24步.
用刀将扁平的多层面片从中间一分为二切开
第25步.
用刀分别把切开的面片切成细细的面条
第26步.
用手把面条抖动松散,使面条之间互不粘连
第27步.
锅里放入适量的冷水,烧至发出响声,水似开非开
第28步.
磕入一个鸡蛋在锅里煮制
第29步.
鸡蛋煮成荷包蛋形状,煮熟捞出备用
第30步.
锅里的水再次烧开,放入切好的面条,用筷子立即把面条滑一下使面条散开
第31步.
锅里的水再次烧开,放入洗净的菠菜,烧煮片刻关火
第32步.
面条放入碗中,码入准备好的配料。
步骤
1.五花肉切块。
2.凉水放入煮锅,开火。
3.煮开后撇去浮沫,放入葱,姜,八角小火煮1个半小时。
4.煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出,控干水分后冷藏2小时。
5.冷藏好的肉块,皮面抹蜂蜜。
6.放入热油中小火炸制。
7.炸至肉皮焦黄起泡后捞出,这就是烧肉。
8.炸丸子。
9.把烧肉切片,放入丸子,盐,姜片,葱段,八角,蒸20分钟。
10.猪肉的汤加少许老抽,盐,加热备用。
11.煮面。
12.面条煮熟后捞出,浇上猪肉的汤,放几片烧肉,丸子,放香菜即可。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44