黑面馒头是杂粮吗？

一、黑面馒头是杂粮吗？

是的，黑面属于杂粮，馒头这种烹饪方式更好。

二、黑面馒头是什么面？

黑米面馒头

食材:水,面粉,黑米面,植物油,糖,酵母。

三、做黑面馒头需要发酵多久？

馒头发酵的时间其实是跟温度有一定的关系的，如果是在夏天或者是气温比较高的情况下，馒头一般需要发酵两个小时到三个小时左右的时间就可以蒸了，但是如果是温度比较低的时候，比如说在冬天的话，馒头需要发酵的时间至少在五个小时到六个小时

四、做黑面馒头发酵多久？

做黑面馒头也需要发酵的大约发酵2~3个小时就可以啦。

五、做馒头的窍门？

第一：发面——使用温水化开酵母粉，加糖促进发酵

不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头，第一步首先要发面，只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。将酵母粉放在温水中，加一勺白糖，搅拌均匀，再用温水和面，这样可以促进酵母发酵，减少发面的时间，一般冬天面粉发酵需要2-3个小时，尽量放在温暖的地方，将面团醒发至两倍大，里面全部是蜂窝状的，这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。

第二：和面——馒头坯二次醒发10分钟

面团醒发好后第二步就是和面，将面团取出来，开始揉搓排气，揉搓的时间越长馒头越劲道，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后整理成馒头的样子，喜欢吃方的做方的，喜欢圆的做圆的，放在案板上二次醒发，这样醒发的馒头变大，里面气孔比较多，更加的蓬松暄软。

第三：蒸馒头——冷水蒸或是热水蒸

热水蒸馒头——大火20分钟就可以了，做出来的馒头又大又软，但是现在都是用天然气，火力没有那么旺盛，但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的，用天然气的话一般需要25分钟。

冷水蒸馒头——如果馒头二次醒发不好的情况下，我们可以将馒头放入锅中，进行第三次的醒发，如果冬天家里面比较冷的话，也建议冷水上锅，避免馒头内外压力差过大，导致外熟里生的现象，吃起来也比较硬，等水开之后继续蒸25分钟即可。

第四：焖馒头——蒸好之后焖5分钟再出锅

馒头蒸好之后别着急出锅，蒸好后直接打开锅盖，热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩，口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子，焖5分钟之后，等热气慢慢降下去一些，然后再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，非常的暄软。

六、蒸馒头的窍门？

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后,盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

七、东北的黑面馒头怎么做？

　　主料：黑米面100克，面粉400克。　　辅料：酵母粉1小勺，水适量。　　做法　　1.准备好所用食材，酵母用温水化开，黑面倒入面粉中搅散搅匀。　　2.化好的酵母倒入面粉中搅开，再一点点倒入温开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，揉成面团扣盖饧15分钟。　　3.将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处发酵。　　4.发酵好的面团，面板撒黑米面粉，取出发好的面团再次反复揉均、排气。　　5.把面团切成两份，分别搓成均匀的长条。　　6.切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。　　7.按同样的方法做好所有的馒头生坏，蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟，大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖5分钟就可以出锅了。

八、为什么有的黑面馒头不卫生？

因为是黑色看不到掉进去的杂物。

九、黑面馒头是用什么面做的？

1、黑面馒头是用荞麦面做的。

2、是一种叫荞的植物生长出来的果实，经过机器打磨加工出来的面粉，除了颜色之外，发面程序跟普通面粉一样，加水、糖、酵母，发酵二倍大后分割成若干份。大火烧开，蒸七分钟后关火焖五分钟，取出食用，因为蒸出来的馒头呈黑色，所以叫黑馒头。

3、现在不仅有黑馒头，还有黑面条。

十、做黑面馒头面的比例是多少？

原料：黑米面、白面、葡萄干做法：

1、先和面：黑米面和白面的比例是1：2，记得用温水和面，并且要活的软些；

2、面活好了，看盆子上面一点都没有粘，这是和面的最高境界吧！盖上保鲜膜，让它醒，时间最好长一些，让酵母充分发酵。

3、我放点葡萄干，把面揉匀，接着发；4，搓成圆球，用手轻轻按一下，让他底部变平，就可以上锅蒸了