藕片糖的做法，藕片糖怎么做好吃，藕片糖的家常做法？

一、藕片糖的做法，藕片糖怎么做好吃，藕片糖的家常做法？

选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。

将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。

取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。

将藕片捞出（65公斤），放入沸水中烫煮。

在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。

先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40%的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。

随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。

当温度达到112℃时，起出藕片。

在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0．5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。

二、糖醋藕片糖醋比例窍门？

一般来说糖醋藕片中糖和醋的比例在一比二左右，也就是说醋的量要比糖多一倍。当然，我们也可以根据自己的口味进行调整，喜欢甜的就可以多放一些糖，喜欢酸的就多放一些醋。

三、藕片是什么糖？

糖藕片是一种食品，主料是莲藕。

四、糖酥：藕片做法？

用料

莲藕 

面粉 

鸡蛋 

盐 

油 

生抽 1勺

蚝油 半勺

米醋 1勺

玉米淀粉 1勺

番茄酱 20克

白糖 1满勺

清水 适量

做法步骤

步骤 1

我在超市买了个最小号的藕，去皮切片，稍微薄一点，放在盐水中浸泡20分钟

步骤 2

碗中加一个鸡蛋，半调料勺盐，适量面粉，少许清水，搅拌成面糊

步骤 3

面糊稍微浓稠一点，不要太稀

步骤 4

把藕片捞出控水，过上面糊。锅中放油，小火加热，把藕片放在炸制微微发黄即可捞出

步骤 5

全部炸完后，再放入油锅中复炸一遍，炸至金黄色即可

步骤 6

再做酱汁:一勺生抽，半勺蚝油，一勺米醋，满满一勺白糖，20克番茄酱，一勺玉米淀粉，少许清水

步骤 7

另起锅，锅中放一点点油，加热后把酱汁倒进去，小火熬制浓稠

步骤 8

熬好的酱汁淋在炸好的藕片上即可

五、藕片糖的做法？

1、选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净，将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出(65公斤)，放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾300克，碳酸钠100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。

2、先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40%的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12~20小

时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内。

糖渍8天左右，滤去原糖液，另甲砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。

3、当温度达到112℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0.5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。

六、糖炸藕片的做法？

1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，然后切成均匀的薄片，放入盘中。

2.炒锅烧热，倒入食用油。

3.等油温五层热时改成小火，然后下入藕片，藕片最好一片一片的下入锅中。

4.然后用筷子轻轻的翻动，使藕片受热均匀。

5.把藕片全部炸制两面金黄即可捞出控油。

6.重新起锅添入两勺清水，加入一勺白糖，把它熬成糖汁。

7.用勺子不停地搅拌，把糖汁熬化。

8.把糖汁熬制粘稠状态时，变成密集的小泡时，撒上一把白芝麻。

9.快速翻炒均匀，然后倒入炸好的藕片，连续翻炒，尽量使藕片都裹上糖汁。

10.翻炒均匀以后，即可关火起锅，然后装入盘中。

七、糖炒藕片家常做法？

用料：莲藕1段，大葱20g，番茄酱2勺，蚝油1勺，香醋1勺，盐10g，白糖1勺，黑芝麻（熟）10g。

做法：

1.莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚，再把莲藕厚片切成竖条，切好所有的莲藕条。

2.大葱切葱花，锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟。然后盛出来过凉水再沥水备用。

3.取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，蚝油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用。

4.炒锅加适量油烧热，爆炒葱花，炒出香味后倒入藕条，快速翻炒，淋入调好的料汁，翻炒均匀。

5.用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中，大火烧开收汁，出锅装盘。

八、熏糖色窍门？

应该是焦糖色吧。

1准备好一定数量的白糖，它的多少由你做焦糖色多少来决定，也可以用冰糖来做，色彩还会更好些。

2锅中加入少许的清水，倒入白糖，水的多少只要能完全融化白糖就可了。

3大火将水烧开，让白糖完全融化成为糖水，而后转成小火，不然糖水很容易就会糊掉了。

4小火煮制时，一定要不停的用勺子翻动糖水，让它受热均匀，以免部分糖水因受热不均匀而糊掉，那样会有一股焦糊的味道，让菜品大打折扣。

5糖水在煮三分钟左右后会慢慢变成淡黄色，这个时候翻动的速度一定要加快。

6当看到糖水的色彩变深后，而且小泡泡越来越小，越来越少，这就说明水分已经快干了，如果再煮就糊了，这时，快速的加入少量的清水，关火，这就做成了。

7将做好的焦糖色倒入碗中，看一下如果是红的发亮，说明成功了，如果发黑，说明时间久了，或者是火太大了。

九、糖拌藕片最正宗做法？

主料:

藕一斤

辅料:

白糖 、白醋 、盐适量

鸡精、适量、小米辣一个

步骤 ：

1· 准备食材。

2· 藕除去外皮、一个小米辣

3· 切薄薄的片

4· 藕片切好后用白醋浸泡一会儿

5· 浸泡后的莲藕沥干水分、一个蒜拍碎切末、小米辣切圈备用。

6· 锅中放入适量的香油

7· 油热后放入、小米辣、蒜未煸香

8· 加入藕片、翻炒、盐少许

9· 炒制变色加入适量的白糖翻炒

10· 在加入一勺白糖、翻炒、这个糖的多少安个人喜好、喜欢吃甜的就多加一点。

11· 翻炒均匀放少许鸡精调味即可

12· 装盘开吃

十、烙糖饼不漏糖的小窍门？

.首先来和面，大碗里准备250克的普通面粉，这个面粉的量根据家里人的数量来添加。倒入150克刚烧开的开水，边到边搅拌，用筷子搅拌成面絮状，再加15克食用油，下手整理成一个软硬适中的面团。案板上撒点干面粉，把它移到案板上，充分的揉匀，再用擀面杖擀成一个长方形的薄片儿。这个面片我们要擀的厚薄均匀。

2.下面我们来调个油酥。准备一个干净的小碗，碗中加入两勺普通面粉，三勺的食用油，用筷子搅拌均匀，调成稠一点的油酥。

3.把油酥淋在擀好的面片上用刮板涂抹均匀，边缘的地方不用抹到。

4.这样方便收口。用手从一侧给它卷起来，要卷的紧实一点儿。卷好之后再切成等份的面剂。切的均匀一点。

3.下面我们再来调一个糖馅。准备一个干净的小碗，加入三勺的红糖，一勺普通的面粉，适量的白芝麻，用筷子搅拌均匀，调成糖馅。

4.再取一个面剂，把它擀成中间厚边缘薄的面片，然后放上调好的糖馅儿，用包包子的手法收口，收口处要个它捏的紧实一点，防止露馅。

5.再用手团成椭圆形，擀饼的时候要两面擀，这样更均匀，把它擀成牛舌状。

5.电饼铛提前加热，放入饼胚，表面再淋点食用油，盖上盖子开中大火烙饼，烙至一面定型，再用铲子翻个面。

6.连续翻两次面，直到煎至两面金黄酥脆，用铲子按压能回弹，就可以出锅啦。一道非常好吃的红糖酥饼就做好了。用手捏一下，酥脆的掉渣，里面层次非常的丰富，吃起来香甜好吃。

红糖酥饼这样做，外皮金黄酥。吃起来层层酥香，甜而不腻。最里面的红糖和芝麻越嚼越香，天天吃都不会腻。红糖酥饼即能当成主食，又能当成甜点小零食来吃非常的不错。