做锅包肉的作文400字

一、做锅包肉的作文400字

在我们日常的生活中，各种各样的美食总是让人垂涎欲滴。今天我将分享一个与大家非常喜爱的菜品有关的作文，那就是——做锅包肉的作文400字。

做锅包肉的作文400字

锅包肉是一道颇具特色的中国传统菜肴，其独特的制作工艺和鲜美的口感常常让人食指大动。要做一道美味的锅包肉，首先我们需要准备好主料和调料。主料包括猪里脊肉、面粉、淀粉等，调料则有糖、醋、料酒、盐等各种调味料。

首先，我们需要将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻，然后挂上面粉和淀粉。接着，将油烧热，将腌制好的猪肉片放入炸至金黄酥脆，捞出备用。其次，将锅中留少许底油，加入糖、醋、料酒、盐等调料烧开，再放入炸好的猪肉片煮至浓稠即可起锅。最后，将锅包肉盛盘，撒上少许芝麻点缀即可。

制作锅包肉的过程虽然不算太复杂，但需要耐心和技巧。炸制的猪肉片要金黄酥脆，炒制的酱汁要香甜浓稠，这些都需要我们在日常生活中不断的练习和摸索，才能做出一道地道的锅包肉。

锅包肉不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。在中国的饮食文化中，锅包肉有着独特的地位，是很多人心中的经典美食之一。无论是在家庭聚餐还是在饭店宴请，锅包肉都是备受青睐的菜肴之一。

总的来说，做锅包肉不仅是一种烹饪技艺，更是一种生活态度。通过这道菜肴的制作，我们不仅可以品尝到美味，更可以感受到厨艺的乐趣和烹饪的艺术。希望大家可以在日常生活中多尝试制作各式美食，享受烹饪的乐趣，感受美食的魅力。

以上就是今天分享的关于做锅包肉的作文400字的内容，希望能够给大家带来一些启发和乐趣。谢谢大家的阅读！

二、锅包肉怎么做，为什么叫锅包肉？

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

东北名菜--锅包肉的做法 这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。

先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。

可以稍微有点肥的。

肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。

要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。

放盐、料酒把肉喂一下。

用淀粉（最好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。

锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。

（这里需要说明的是糊一定别挂多了，只要两面沾上些就足够了。

多了可就成肉夹馍了！） 记得，肉片要一片片地挂糊，下锅，下去后要马上打散，否则会沾在一起。

这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。

如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。

要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。

把肉捞出来后，就可以准备汁了。

汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。

把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道差不多了就行（突出甜酸口）。

为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。

记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊） 调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。

继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。

这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。

不过注意观察，省得肉糊了。

炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。

如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。

如果发现还有一堆汤，也别急。

先把肉片盛出来。

把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。

因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！ 需要说明的是：有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些，看你喜好了！

三、玉米淀粉做锅包肉？

食材:

瘦肉300克，番茄酱25克，糖25克，醋25克，盐2克，料酒10克，姜适量，青椒一个，红辣椒一个，大蒜梗一小段，胡椒粉适量，葱适量，玉米淀粉100克，鸡蛋一个

做法:

1. 瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。

2. 准备好玉米淀粉。

3. 磕入一个鸡蛋。

4. 加少许水，调成面糊，成可以流动状。

5. 肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。

6. 起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。

7. 捞出沥干油。

8. 转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。

9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。

10. 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。

11. 起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。

12. 用碗盛出待用。

13. 锅中留油，下入炸好的肉片。

14. 倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。

15. 翻拌均匀。

16. 加入葱段，翻拌均匀。

17. 起锅装盘。

四、豌豆淀粉做锅包肉？

       豌豆淀粉做锅包肉不如用土豆淀粉。如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。

选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。

因为锅包肉是有汁的，用豌豆淀粉炸出来的开始外酥里嫩，但是过上汁之后很快就软趴趴的了，只有土豆淀粉依旧还是硬硬的。

但是炸的时候一定要炸两次，第一次中热小炸，吸油，第二次高热速炸，吐油。绝对外酥里嫩，裹上汁之后也不会马上把汁吸干而变软。

五、羊肉锅包肉咋做？

一 制作锅包肉的原料：

1。主料：猪里脊肉约半斤，淀粉约半斤。

2。配料：葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜泥各适量。

3。调料：糖80克、米醋5汤匙、盐、味精、香油、料酒各适量。

二 正宗锅包肉的做法：

1将猪里脊肉切0。

5厘米左右的厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀，以粘住为好)。

2把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒调好成汤汁放入碗中待备用。

3将油放入炒锅烧热，待油6-7成热的时候,逐片把猪里脊肉放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩,然后捞出。

4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的猪里脊肉，迅速地放入调味汁炒均。

5。等汤汁收的差不多了,关火,铲匀后起锅装盘。

三 锅包肉的特点：酸甜适口，外焦里嫩。

四 锅包肉的来源：1907年，郑兴文带着14个厨子，举家来到哈尔滨，进入当时的滨江关道衙门，当上官厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

作为当时的北方重镇，道台府里经常会宴请一些国外的宾客，尤其是俄罗斯客人前来作客。由于洋人喜欢吃甜酸口味，洋人很不适应北方的咸浓口味。所以当时的道台就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴“锅爆肉”，所以哈尔滨便成了锅包肉的起源地。

可能是洋人在点这道“锅爆肉”的时候发音有所不同，所以就被洋人叫成“锅包肉”了。

。

六、正宗锅包肉哪里做？

锅包肉属于东北菜，但是在东北这道菜也有好多种版本，在沈阳吃锅包肉，他们喜欢用番茄汁做汤汁，做出来的锅包肉也是酸甜口味的。

如果在其他东北城市，锅包肉是甜咸口味的，无论口味怎样不同，但是做法基本相似，都是外焦里嫩，香脆可口的。

下胡萝卜丝十五克，生姜蒜片两克炒香，下入炸好的肉片快速下入碗汁(白糖米醋各150克，盐三克，酱油二十克，混合均匀)，下入香菜梗，葱丝各三克翻炒即可。也可以加番茄酱使之颜色鲜艳。

七、锅包肉怎么做？

主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克

辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量

步骤：

1.五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

2.将肉片粘上一层干淀粉

3.另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

4.锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸

5.炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻

6.再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油

7.随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用

8.炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香

9.倒入炸好的肉片

10.倒入料汁，快速翻炒均匀

11.撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘

12.成品

八、学做正宗锅包肉，一学就会

正宗锅包肉的特点

正宗的锅包肉是一道口感酥脆、甜中略带酸的美味家常菜。它的特点在于肉质酥脆，外表金黄酥脆，口感香甜，同时又有一定的酸味调和了肉的油腻感。

如何制作正宗的锅包肉

第一步，准备食材。主要是猪肉、鸡蛋、面粉、盐、料酒、白糖、醋等。

第二步，将猪肉切成薄片，加入盐、料酒腌制，然后裹上面粉和蛋液，入油锅炸制至金黄酥脆。

第三步，制作锅包肉酱。将锅中放少量油，炒香姜蒜末，倒入白糖炒化，加入适量醋和一点点盐，最后勾薄芡。

第四步，将炸好的肉片码放在盘中，淋上锅包肉酱，即可上桌。

学习制作正宗锅包肉的视频推荐

为了更好地掌握正宗锅包肉的制作技巧，建议观看专业的烹饪视频，如“中华美食”、“美食作家李大嘴”等的相关视频教程。

学会制作正宗锅包肉的益处

学会制作正宗锅包肉，不仅可以享用地道的美味佳肴，还可以在家中用最简单的食材制作出餐厅级别的美食，让家人和朋友刮目相看。

感谢您阅读本文，相信通过这篇文章，您可以轻松掌握制作正宗锅包肉的技巧，让您的厨艺更上一层楼。

九、如何做锅包肉？

首先切点配料，葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段，得意吃蒜的切点蒜片。兑一个碗汁，多加糖、白醋，再适当加点酱油、味精、盐。锅包肉是大酸大甜的菜，糖醋的比例是最高的，其他像酱油和盐的咸味是为了突出甜味。

然后选里脊肉，切成片，把血水投干净，然后给肉片挂糊。挂糊的时候抓一把干的土豆淀粉放进盆里，然后试探性放水，呈糊状即可，最后加点豆油或色拉油封住。记得不要有干淀粉块。

接着烧油，一成油温算30度，七成油温下锅炸肉片。先试探性炸一片，飘起来了以后再一片一片下锅，炸至定型、颜色变深捞出，这个时间大概会持续三分钟左右。再把油温烧到八成，复炸一两分钟。

把油倒出，锅里留一点点底油，爆香葱姜（蒜）、胡萝卜丝，加入碗汁，烧开了下入炸好的肉片翻炒几下，出锅撒上香菜段。锅包肉就算是完成了，当然以上说的是老式锅包肉的做法。

十、做锅包肉放啥材料？

做锅包肉的材料很简单，猪通脊肉500g，葱、姜、香菜、盐、淀粉100g、水100g、白糖、白醋、清油、番茄酱。

第一步：葱姜切成细丝状待用，香菜切成段。

第二步：腌制肉片，取500g猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片，将猪肉在清水当中清洗干净之后加入3g的盐腌制一会儿。

第三步：准备脆皮糊，取淀粉100g，水100g用筷子或者是打蛋器搅拌均匀之后加入少量的清油待用。

第四步：准备料汁，拿一个干净的小碗加入3g的精盐，20g白糖，10g白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。

第五步：炸肉片，锅中加入大约1000g的清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌，使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片，炸到肉片变得金黄之后捞出来。

第六步：二次炸肉片，等到油温烧到大约9成热的时候要对肉片进行二次复炸，肉片倒入油锅当中大约10秒后捞出来，这一步是让肉片变得更加香脆的关键一步哦。

第七步：调酱汁，另起锅，倒入大约10g的清油，油温烧到三成热的时候倒入20g番茄酱，等到番茄酱炒到颜色红亮的时候加入之前调好的料汁，再倒入炸好的肉片继续翻炒。

第八步：最后撒上之前准备好的葱丝、姜丝、香菜段出锅，装盘。一份做法非常简单又好吃的锅包肉就做好了。