卤水鸡翅简单做法？

一、卤水鸡翅简单做法？

卤鸡翅

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵

辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

做法

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作

材料

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋２个

做法

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

注意：

1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用：

1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）

2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。

3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。

4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。

5 做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。

二、卤水鸡翅的做法？

食材明细

鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。

盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。

卤鸡翅的做法详细步骤

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋２个

做法：

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

三、电饼铛煎鸡翅窍门？

鸡翅浸泡一个小时捞出控干水分，表面切两刀，放葱姜、料酒、蚝油、老抽、盐、糖、花椒粉，搅拌均匀腌制半个小时。电饼铛刷少许油，摆放上鸡翅，调大火煎六分钟，翻面再煎六分钟即可。

四、电饼铛做鸡翅窍门？

1.

用料

鸡翅中 12个左右（1斤），老姜切片 8片左右，生抽 1汤勺，蚝油 3/4汤勺

鸡翅中解冻洗净血水后从两根骨头之间划一刀

2.

生抽一汤勺（小汤勺，直径6厘米那种）放入碗中

3.

3/4汤勺的蚝油放入碗中

4.

一小块姜切若干片放入碗中。把碗里的鸡翅中与刚才放入的调料混合均匀。腌制至少1小时，要更入味可以腌制1.5-2小时更好。

5.

烹饪利器电饼铛

6.

稍微预热后放上鸡翅，刚好装满

7.

单面煎4分钟，自己定一下时间（中间可以掀开盖子看看表皮的状况，如果皮烤太焦了可以稍微调整一下）时间到了挨个翻面

8.

翻面后再煎3分钟，中间也需要看看自己的电饼铛的状况。如果皮太焦可以考虑把上盖的电源提前关掉

9.

3分钟后断电，保持盖子盖上余温焖一下（2分钟左右吧）揭盖出锅装盘上菜！

五、加州盐焗鸡脚鸡翅窍门？

先把买回来的鸡脚 鸡翅洗干净备用！

加姜片煮开水。加点盐放洗干净的鸡脚鸡翅放开水里煮熟准备冰水把煮熟的鸡脚鸡翅放冰水里泡把冰水里的鸡翅 鸡脚捞出晾干把鸡翅鸡脚加盐焗鸡粉姜黄粉！搅拌均匀搅拌均匀放冰箱腌一个晚上！然后拿出来 放烤箱里面烤一下就可以吃！

六、啤酒鸡翅的做法窍门

啤酒鸡翅是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，无论是聚会还是家庭聚餐，它都能成为桌上的明星菜肴。今天我将分享一些制作啤酒鸡翅的窍门和诀窍，让您能够在家中轻松享受这道美味佳肴。

所需食材：

• 鸡翅膀：500克
• 生啤酒：1瓶
• 生姜：适量，切片
• 大蒜：适量，切碎
• 酱油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1汤匙
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 葱：适量，切段
• 香菜：适量，切碎

步骤：

1. 将鸡翅膀冲洗干净，沥干水分。

2. 在大碗中加入酱油、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制鸡翅膀约30分钟，入味。

3. 取一个炒锅，加热适量的食用油，放入切碎的大蒜和姜片，炒香。

4. 将腌制好的鸡翅膀放入锅中，煎至两面金黄，表面微微焦糖化。

5. 将鸡翅膀倒入炖锅中，加入生啤酒，使鸡翅浸没在啤酒中。如果啤酒不够浸没鸡翅，可适量增加水。

6. 加入适量的葱段和香菜，提升口感和香气。

7. 盖上锅盖，大火加热至开锅，然后转小火慢炖约40分钟，使鸡翅熟透、入味。

8. 最后，将啤酒鸡翅捞出，放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉。

9. 放入预热至200度的烤箱，烤5-10分钟，直到鸡翅的表面变得金黄脆口。

10. 取出烤好的啤酒鸡翅，撒上切碎的香菜，即可享用。

小贴士：

1. 鸡翅膀的腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制一晚。

2. 炖煮啤酒鸡翅时，可以适量加入姜片、大蒜等调料，增加风味。

3. 炖煮时间不宜过长，以免鸡翅过熟变得不嫩。

4. 在烤箱中烤制时，可以根据个人口味调整烤制时间，使得鸡翅外皮金黄酥脆。

现在，您已经掌握了制作美味啤酒鸡翅的做法窍门，快快试试吧！无论是家庭聚餐还是招待朋友，这道美味佳肴定能让您获得满满的赞誉。

七、卤水鸡翅膀的做法？

1、将卤水料用纱布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻备用；

2、坐锅点火倒油，下姜块、葱段、蒜、香菜煸香，放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水，放入卤料包，烧开后加盐、冰糖熬2个小时，最后放入鸡翅煮8分钟即可。

八、卤水变酸排酸小窍门？

卤水发酸补救：

1、先把卤水里的香料取出，再把卤水在卤汤架炉子上烧。

2、在烧的过程中用汤勺打捞掉浮沫，待卤汤烧开，要保持原来的卤汤水位，不够，及时加水。

3、放洋葱、小葱、生姜、和黄酒一起熬制，约20--30分钟后，捞掉这些配料。

4、加入新料包和佐料，调制汤的味道，再熬15---25分钟就可以了。

九、灵魂之味：掌握卤水鸡翅的烹饪技巧与秘方

引言

卤水鸡翅是一道深受欢迎的家常菜，不仅肉质鲜嫩、味道浓郁，更是许多家庭聚会与朋友聚餐的理想选择。掌握卤水鸡翅的烹饪技巧，不仅可以提升菜肴的风味，还可以让你在任何场合中赢得赞誉。本文将详细介绍卤水鸡翅的制作过程与一些实用技巧，帮助你成为家中烹饪的小高手。

一、备料的重要性

想要做出色香味俱全的卤水鸡翅，食材的准备至关重要。以下是你需要准备的主要材料：

• 鸡翅：500克
• 卤水：750毫升（可自制或购买）
• 姜：适量
• 葱：适量
• 大料: 适量
• 盐：适量
• 糖：适量

二、鸡翅的处理

在烹饪之前，处理好鸡翅是基础的第一步：

1. 将鸡翅用清水冲洗干净，去除表面杂质。
2. 用刀在鸡翅两面各划几刀，方便入味。
3. 用厨房纸巾将鸡翅表面的水分吸干。
4. 可选择将鸡翅放入开水中焯水，去腥味并且去除多余油脂。

三、自制卤水

自制卤水能够让鸡翅更具风味。以下是自制卤水的基本步骤：

1. 在锅中加入750毫升清水，放入适量的生姜和葱段。
2. 加入大料、盐、糖等调味品。
3. 大火煮开后转小火，保持汤面微开，炖煮20分钟。
4. 加入焯水后的鸡翅，继续炖煮30分钟，以保证鸡翅充分吸收卤水的味道。

四、调味技巧

调味是卤水鸡翅成功与否的关键。以下是几条提示：

• 盐的用量：盐的用量要适中，过多会使鸡翅变得咸口，而盐过少则会影响入味。
• 糖的选择：适量的糖可以增添鸡翅的光泽感及鲜甜味，白砂糖、冰糖均可使用。
• 大料的搭配：适量的大料如八角、桂皮等能令鸡翅的香气更加扑鼻。

五、火候掌握

火候的掌握也是至关重要的一步，以下是几点注意事项：

• 小火炖煮：火力过大会导致鸡翅肉质变干，建议在小火状态下慢慢卤煮。
• 焖锅法：可以在卤制的最后十分钟采用焖锅的方式，使得鸡翅更为入味。
• 泡制时间：炖煮结束后，可以选择让鸡翅在卤水中再泡一段时间，这样能进一步提升风味。

六、食用建议

卤水鸡翅不仅可以单独食用，还可以用作多种菜品的配料，例如：

• 可以搭配米饭，成为下饭美食。
• 可作为冷盘，搭配一些小菜享用。
• 可加入砂锅，制成卤味火锅，增加新颖体验。

结语

掌握卤水鸡翅的烹饪技巧并非难事，只要用心去做，定能烹饪出色香味俱全的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你赢得无数赞誉。感谢你阅读这篇文章，希望通过本文的分享，你能在家中轻松制作卤水鸡翅，为日常生活增添更多美味体验。

十、卤水猪肝怎么做好吃窍门

卤水猪肝怎么做好吃窍门

卤水猪肝是一道美味又营养的传统菜肴，尤其受到广大美食爱好者的喜爱。它以猪肝作为主要食材，经过独特的卤制工艺，达到肉质鲜嫩、口感细腻的效果。想要做出一道好吃的卤水猪肝，并非难事，只需要掌握一些窍门，便能让你的猪肝更加美味可口。

选择新鲜的猪肝

要做出好吃的卤水猪肝，首先要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝肉质饱满、颜色鲜红，没有任何异味。选购时可以看肉质是否紧实，观察颜色是否均匀，还要检查猪肝表面是否有任何损伤或血迹。

一般来说，选购300克左右的猪肝即可，太大块的猪肝烹调时间会较长，容易煮老，口感会变差。

去除猪肝的腥味

猪肝有一定的腥味，为了去除这种腥味，首先可以将猪肝放入淡盐水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除猪肝的血腥味，使其更加鲜嫩可口。

除了用淡盐水浸泡外，还可以加入少量的料酒或生姜汁进行腌制。腌制时间不宜过长，一般20分钟左右即可。腌制时可以将猪肝放入密封袋中，这样可以更好地保持肉质的鲜嫩。

切片均匀，掌握烹调时间

猪肝切片的厚度要均匀，这样烹调时才能保证每片猪肝的口感一致。切片时可以选择刀背拍打猪肝，使其更加饱满。切片后可以将其稍微拍松，这样能够增加猪肝的入味性。

烹调猪肝时要掌握好时间，过长会导致猪肝变得粗糙，口感变硬；过短则容易导致猪肝煮不熟。一般来说，煮开水后放入猪肝，煮熟后立即捞出沥干即可，煮的时间不宜太长。

卤水的配制和煮制

配制卤水是卤制猪肝的关键。卤水的基本调料包括八角、花椒、香叶、桂皮、生姜和料酒。可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调味料。

首先在锅中放入适量水，加入八角、花椒、香叶、桂皮和生姜进行煮制，煮成香味浓郁的卤水。然后放入猪肝，煮制一段时间，待猪肝入味后捞出备用。

卤水的味道可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢重口味可以多放一些调料，如果喜欢清淡口味则减少调料的用量。

猪肝入味的卤制过程

将煮熟的猪肝放入卤水中，根据自己的口味选择卤制的时间。一般来说，卤制30分钟到1小时左右即可。卤制时间过长，猪肝容易变硬，口感变差。

卤水中的香味会渗透到猪肝内部，使其更加鲜美可口。卤制时可以根据自己的口味加入一些葱、姜、辣椒等调料，增加口感层次。

卤水猪肝的拌制和食用

卤制好的猪肝可以直接食用，也可以切成薄片后拌入凉菜中。拌制时可以加入一些调味料，如酱油、醋、花椒粉、蒜末等，增加口感层次。

除了直接食用和拌制入凉菜外，卤水猪肝还可以做成夹馍、面条等其他美食。将猪肝切片后，配上自己喜欢的配料，制作出丰富多样的美味佳肴。

卤水猪肝的变种美食

除了传统的卤水猪肝，还可以尝试一些变种美食，让品味更加丰富多样。例如，可以将卤水猪肝配以糯米，制作成糯米猪肝。将糯米与猪肝一起煮制，糯米的香味与猪肝的鲜嫩相得益彰。

另外，可以将卤水猪肝与豆腐一起煮制，制作成卤水猪肝豆腐煲。将猪肝和豆腐切块后一起放入锅中，煮至入味，口感鲜嫩且营养丰富。

总而言之，卤水猪肝作为一道美味的传统菜肴，有着丰富的口感和营养价值。掌握了制作的窍门和技巧，无论是制作传统的卤水猪肝还是尝试变种美食，都能够让你的家常菜更加美味可口。