发面花卷的做法步骤窍门

一、发面花卷的做法步骤窍门

发面花卷是一道传统的中国小吃，香糯软绵的口感让人回味无穷。它外表金黄，内里酥软，层层叠叠的花纹更是令人赏心悦目。今天，我将与大家分享发面花卷的做法步骤和窍门，希望能帮助大家在家也能轻松制作出美味的花卷。

材料：

• 中筋面粉 - 500克
• 酵母 - 5克
• 砂糖 - 30克
• 盐 - 5克
• 温水 - 250毫升
• 白芝麻 - 适量

步骤：

1. 准备工作

将面粉、砂糖和盐放入一个大碗中，拌匀后在中间挖一个小坑。

2. 发酵

将酵母溶解在温水中，倒入步骤1的小坑中。稍微搅拌一下，然后静置10分钟，让酵母激活。

3. 揉面

将温水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌均匀后，开始用手揉面。揉搓至面团光滑柔软，不黏手不硬，大约需要揉10-15分钟。

4. 醒发

将揉好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖通风的地方醒发1-2小时，直到面团体积明显增大。

5. 分割

面团发酵好后，取出放在台面上。将面团分割成适量大小的小面团，每个小面团的重量约为40克。

6. 擀面

取一个小面团，用擀面杖将其擀成椭圆形，厚度约为0.5厘米。

7. 卷起

从面团的一侧开始，将其卷成一根长卷。卷起后，两端捏紧，确保卷好的面团不会松散。

8. 装饰

将卷好的面团用刀切成两段，切口朝上。然后在切口处撒上一些白芝麻，让花卷更加美观。

9. 蒸煮

将花卷放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

10. 完成

蒸煮好的花卷呈现出金黄色，散发着诱人的香气。趁热食用，口感松软，香甜可口。

发面花卷虽然制作过程较为繁琐，但只要掌握了正确的步骤和窍门，就能够轻松制作出美味的花卷。在准备材料时，建议使用中筋面粉，它的筋度适中，能够制作出松软的花卷口感。此外，发酵的时间和温度也是非常关键的因素，太短的时间会导致面团未完全发酵，而太长的时间则可能使面团过度发酵。

制作花卷时，面团的揉搓过程需要耐心，要一直揉至面团光滑柔软，这样能够使面筋更好地形成，花卷口感更佳。在擀面和卷起的过程中，要注意力度的掌握，不要用力过猛，以免影响花卷的层次感。

蒸煮花卷时，一定要提前将水烧开，然后再放入花卷蒸煮，这样花卷的外皮才能迅速变得蓬松起来。另外，蒸煮的时间也需要根据花卷的大小进行调整，以保证花卷内部完全熟透。

最后，发面花卷的制作虽然需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的步骤和窍门来操作，相信每个人都能够制作出美味的花卷。无论是作为早餐、下午茶还是宴客的小点心，发面花卷都是绝佳的选择。赶快动手试试吧！

二、发面花卷怎么做又软又香窍门

发面花卷怎么做又软又香窍门

发面花卷是中国传统的早餐食品之一，它的外形酷似花朵，故得名“花卷”。花卷的特点是酥软而又香甜，口感十分迷人。那么，如何制作出软香可口的发面花卷呢？下面将为大家分享几个制作窍门。

准备工作

要制作出软又香的发面花卷，首先需要准备好一些食材和工具。

• 食材：
• 高筋面粉500克
• 温水300毫升
• 酵母3克
• 糖适量
• 油适量
• 盐适量
• 工具：
• 擀面杖
• 大碗
• 平底锅
• 蒸锅

制作步骤

接下来，让我们一起来学习制作软香发面花卷的步骤。

步骤一：和面

将高筋面粉倒入大碗中，加入温水、酵母、糖和盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团。然后，将面团盖上湿布，放置在温暖的地方发酵，待其体积变大。

步骤二：揉面松弛

发酵好的面团取出，继续揉搓几分钟，使面团更加松软顺滑。

步骤三：擀面制馅

将揉松的面团分成若干小剂子，每个小剂子用擀面杖擀成薄片状。然后，将适量的油均匀地涂抹在薄片上，再用刀将薄片切成宽约3厘米的长条。

步骤四：卷花状

将切好的长条卷成花状，每卷一层叠加在一起，最后捏紧封口部分。将卷好的花卷放在盘子中，盖上湿布再次发酵，待其体积再次膨胀。

步骤五：蒸煮

将发酵好的花卷放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟，待花卷变成白色且蓬松酥软时，即可取出。

小贴士

为了制作出软香可口的发面花卷，还需要注意以下几个小贴士：

• 发酵时间：面团的发酵时间需要充足，一般为1-2小时，温度以25-30摄氏度为宜。
• 加糖：在和面的过程中，可以适量加入糖，使花卷更加甜美可口。
• 均匀涂油：擀开的面片上要均匀涂抹油，这样花卷才能更加酥软香甜。
• 蒸锅火候：蒸花卷时要用旺火，保持蒸锅中的水汽充足，这样花卷才能蒸熟蓬松。

通过以上的制作步骤和小贴士，相信大家都能够轻松制作出软香可口的发面花卷。不妨在周末早上为家人做上一份美味的早餐吧！

三、花卷怎么发面？

准备普通面粉500克，五克的酵母粉，用温水化开，倒入面粉中，搅成絮状，揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处，等待面发至两倍大，面中间呈蜂窝状就可以蒸花卷了。

四、花卷不发面的做法

怎么做花卷不发面？快速简便的方法分享

作为中式早餐的常客，花卷一直以其松软的口感和丰富的味道受到人们的喜爱。然而，传统的制作方法需要等待面团发酵，而且繁琐耗时。你是否想知道有没有一种快速简便的方法可以制作美味的花卷呢？今天我就给大家分享一种花卷不发面的做法。让我们带上厨具，一起开始吧！

所需材料：

• 面粉：500克
• 酵母粉：5克
• 盐：5克
• 油：适量
• 开水：适量

步骤：

1. 准备工作：将面粉、酵母粉和盐混合在一个大碗中。这个步骤是为了确保面团有足够的弹性和口感。

2. 打开水：将适量的水烧开。开水的温度可以帮助面粉更快地发酵并且提升花卷口感。

3. 慢慢加水：将开水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌。不要一次性倒入所有开水，以免面团太软。根据需要逐渐添加水，并继续搅拌面团。

4. 揉面团：将面粉和水搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团。这个过程需要耐心，确保面团中的面粉充分吸收水分。

5. 加入油：将适量的油加入面团中，继续揉搓。油能够使面团更加柔软，并且在面饼烘烤时起到润滑作用。

6. 静置面团：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其静置15分钟。这个步骤能够让面团更加柔软松弛，方便后续的操作。

7. 分割面团：将面团切割成适当大小的小块。根据个人喜好，可以制作大花卷或小花卷。

8. 擀面皮：将切割好的面团块一个一个用擀面杖擀成薄片。

9. 卷起：将擀好的面皮从一端开始逐渐卷起，直到形成花卷的样子。按照此方法处理剩下的面团块。

10. 准备蒸锅：将蒸锅加热至水开，底部放一层湿布，防止花卷粘连于锅底。

11. 蒸煮：将卷好的花卷放置在蒸锅内，盖上锅盖，蒸煮15分钟。出锅前，关闭火源，稍等片刻再揭开锅盖，避免大面团突然遇冷收缩。

12. 品尝美味：等待花卷稍微冷却后，即可品尝美味的花卷了。根据个人口味，可以搭配豆浆或者粥来享用。

以上就是花卷不发面的制作方法，简单方便又美味可口。你只需要准备好所需材料，并按照步骤进行操作，就能够在短时间内尽享美味早餐。这个方法不需要等待面团发酵，非常适合早晨临时决定做花卷的情况。快来动手试一试吧！

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五、怎样做发面花卷好吃

怎样做发面花卷好吃

发面花卷是中国传统的面点之一，以其松软香甜而闻名。想要做出美味的发面花卷，需要掌握一些技巧和方法。本文将介绍怎样做发面花卷好吃，希望能帮助大家做出口感鲜美的花卷。

材料准备

首先，需要准备以下材料：

• 面粉：建议选择高筋面粉，这种面粉含有较高的蛋白质，能够使面团更加有韧性。
• 酵母：发酵的关键，选择活性好的干酵母或酵母粉。
• 糖：用于提供能量，增加面团的甜味。
• 盐：调味品，让花卷更加美味。
• 油：可选用食用油或者植物油，用于润滑面团。
• 温水：用于和面，温度控制在适宜的范围。

步骤一：准备发酵面团

首先，取一个大碗，将面粉、酵母、糖和盐混合均匀。然后，慢慢加入温水，一边搅拌一边加入，直到面团开始形成。

接下来，将面团倒在台面上，用手揉搓。揉搓的过程需要有耐心，持续揉搓至面团光滑有弹性。如果面团过于粘手，可以在手上沾些面粉。

揉搓完毕后，将面团放回碗内，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵，约需1-2小时，或直到面团发酵至两倍大。

步骤二：制作花卷形状

当面团发酵至两倍大后，取出面团，放在台面上放松一会儿。然后，将面团分割成小份，根据自己喜好大小来定。

取一小份面团，搓圆，并用擀面杖将面团擀成长椭圆形。擀的时候，注意力度均匀，尽量使面皮薄一些。

然后，将长椭圆形的面皮从一个短边开始卷起，卷成花卷形状。卷的时候要稍微用力，以免花卷在发酵或烘烤过程中散开。

将卷好的花卷放在烤盘上，注意花卷之间保持一定的距离，以免粘连在一起。整个过程直到面团用完。

步骤三：二次发酵和烘烤

将整个烤盘的花卷盖上保鲜膜或湿布，再次放置在温暖的地方进行二次发酵，时间约为30分钟至1小时。

发酵完成后，预热烤箱至180°C。将二次发酵后的花卷放入烤箱，烘烤15-20分钟，或直到花卷表面呈现金黄色。

取出烤好的花卷，刷上一层薄薄的油，这样可以增加口感的润滑度。

小贴士：

1. 发酵面团时，可将面团放在微波炉中加热1分钟左右，或者将面团放入105°F（40°C）的烤箱中进行发酵。

2. 烘烤前可在花卷表面撒上一些芝麻或其他喜欢的调料，增加口感的层次感。

3. 温度和时间根据个人烤箱的特性进行调整，建议第一次尝试时注意观察。

结论：

经过以上的步骤，我们可以做出松软香甜的发面花卷。无论是早餐还是下午茶，发面花卷都是美味的选择。这个制作过程可能需要一些练习和调整，但只要掌握了关键的技巧，就能够轻松制作出令人满意的花卷。

六、发面花卷怎么冷冻？

做好的花卷先降至常温后，再放进塑料袋里面，把塑料袋给系紧，把里面的空气给排出来，记住千万不要漏气进去，不然里面的水分会流失，最后将密封好的花卷放进冷冻层里面，低温可以冻结花卷当中的水分，把水分保留住，而且还能抑制住细菌繁殖生长大大延长花卷保存的时间，这样保存的花卷再蒸起来和新鲜的一样松软，口感也非常的好。

七、花卷需要发面吗？

花卷是传统面食中最常见的品种，是要发面制作的。

原料：发酵面团、葱、食用油

 做法：1、制作发酵面团：方法一：自发粉法取250克自发粉，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜

 放置温暖湿润处醒发40分钟后就可以用来制作花卷了。

方法二：酵母法准备面粉250克，酵母5克，温水120ml。

温水以不烫手为宜，将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右。

判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。

八、发面花卷家常做法？

一、用料

低精面粉1000克 、水520克、盐5克 、酵母10克、白糖20克、色拉油适量、葱花适量、泡打粉4克、

二、花卷的做法

1、将面粉，白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀

2、加水和面，醒发20分钟，再揉，反复3次

4、表面刷上一层薄油。2均匀撒盐，鸡精。3,均匀撒葱花

5、分4份，卷起来。叠成4层

6、切成如下形状

7、两个叠一起

8、筷子中间挤压

9、卷，两头卷下面去

11、醒发至面松软，即可蒸。大火蒸10分钟即可

九、发面花卷,发面是用放盐吗?

发面花卷，发面不用放盐，把干面粉放在一个盆子里，再放适量的孝母粉，用温水和成面团，等二十分钟，面发大了，把面团放在面板上，做成大片，放适量的盐和食用油，把面片卷起，切好面季，做成花卷样，用蒸锅放上水，水开把花卷放在蒸屉上，开锅蒸20分钟即可。

十、花卷发面教程大全？

面粉200克

辅料

小苏打2克

步骤1

第一天晚上将面粉加入适量的水和成面团，自然发酵（如果有酵头更好，发酵速度快），发酵好的面团取出揉匀

步骤2

2g小苏打少兑一点温水溶解后，一点点揉进面团，如果面团粘板可以加一点面粉揉匀，闻上去没有酸味，还有丝丝的甜味，切开对接面团互不粘为好

步骤3

面团擀成饼，刷一层油，最好用豆油能看出来，我用的色拉油，看不大清楚，再撒点面粉

步骤4

从一头卷起来

步骤5

切条，三条一组，拉长扭一下中间对接按一下即可

步骤6

入蒸锅，蒸20分钟

步骤7

出锅

步骤8

装盘。