炸藕丝饼的做法？

一、炸藕丝饼的做法？

一、食材：

两根应季的花香藕

一斤黑猪前腿肉糜

两个鸡蛋

少许面粉

盐

胡椒粉

二、步骤：

1、藕去皮，洗净。偷懒的多数是用藕擦擦成泥，我喜欢用刀一点点切碎，这样更有脆爽的感觉，而且水分丢的不多，即使油炸也不会觉得吃完了口干舌燥，依旧有一丝丝自然的清甜口感。

2、把肉糜充分的搅拌后和藕碎混合继续搅拌到有一定粘性，打入两个鸡蛋，继续混合成型；

3、分次加入少许面粉，继续搅拌；

4、加入盐、胡椒粉，继续搅拌。

搅拌到能够自己成型为止。

5、热油锅，关火。用手整形藕饼后依次下入油锅。下完一锅后开大火油炸，变色后翻面，双面均变色即可关火捞起。

tips：

容易失败、水分过多的那种，可以在搅拌前适当挤干藕碎的水分；

切藕碎的方法比擦出来的藕泥藕丝要脆爽的多，也可以最大程度保留水分确保油炸后的圆子依然口感清甜；

热油锅后关火下藕饼的方法可以确保不会炸的外表焦糊；

藕饼炸好后也可以加入毛豆、香干、大蒜、桂皮、香叶、八角、老抽后红烧20-30分钟，红烧藕饼又是不同的味道和口感。

二、炸藕丝酥的做法？

做法步骤：

第1步、取两节莲藕洗干净。

第2步、用削皮器削去外皮。

第3步、切成薄一点的片。

第4步、准备辅料，啤酒、芝麻油、面粉、玉米淀粉和椒盐（忘记放面粉了）。

第5步、取一小盆，把淀粉，面粉，啤酒和芝麻油拌成稀稠合适的糊状。

第6步、把切好的藕片放进去。

第7步、锅中倒油，油温七八成热把藕丝一片一片放进去小火慢炸。

第8步、炸成两面金黄酥脆捞出。

第9步、炸好的藕片。

第10步、撒上椒盐辣椒面。

第11步、香脆可口的藕片开吃了

三、炸藕丝的正宗做法？

用料

莲藕三段

生抽适量

老抽适量

五香粉适量

椒盐适量

做法

1/7莲藕去死切条 用水泡一下洗干净

2/7沥干水分

3/7加入五香粉盐 生抽老抽搅拌均匀

4/7加入适量面粉使每个莲藕条上都沾满面粉

5/7锅里油烧热放入莲藕条炸三分钟左右翻面再炸一会捞出控油

6/7全部炸完后再放入油锅炸一遍等于是复炸，这样才会熟透 酥脆！

7/7装盘

四、藕丝怎么炸比较脆？

炒之前用凉水多投几次。炒制过程中分多次加入水和醋。

五、干炸藕丝的做法？

准备食材。藕，干辣椒，酱油，花椒，蚝油，葱花，白醋，油。

做法。藕洗净刮一下皮，切成丝焯水，水里加一勺白醋，防氧化变黑，煮一分钟即可捞出备用。起锅下油油热，放香葱，蒜末，干辣椒花椒爆香。倒入藕丝翻炒均匀。加蚝油酱油翻炒均匀。撒入葱花翻炒均匀装盘即可。

六、黄磊炸藕丝的做法？

1. 藕洗净切成薄厚均匀的片，每片大约0.5厘米

2. 适量面粉加入一个鸡蛋、二分之一淀粉加水搅拌，直到成糊状。

3. 藕片均匀裹糊。

4. 入锅炸，刚开始大火，定型后转小火，炸至两面金黄，捞出。

七、炸藕丝的正确做法？

炸藕丝的做法:

1.

将藕去皮洗净,切成丝,洗净粉汁备用;

2.

将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊;

3.

炒锅注油烧至四成热,将藕丝蘸匀面粉下入锅内,炸至金黄色,捞出控油即可。

八、炸藕丝酥脆的做法？

食材调料

藕、鸡蛋、吉士粉、生粉、山楂树下、炼乳、水淀粉。

做法步骤

1、藕切丝，用清水洗出藕粉。锅坐水，藕丝焯水后，捞出吸干水分。

2、藕丝加上蛋黄、吉士粉、生粉拌匀备用。

3、锅加热，把藕丝放入锅中，铺成饼状，淋少许水使藕丝凝固，再放入热油，待藕丝炸成酥脆捞出，改刀装盘。

4、锅加热，倒入山楂树下，加糖、白醋、生抽熬制，再加水淀粉勾芡做成料汁藕丝酥蘸料汁即可食用。

九、空气炸锅炸藕丝？

用料

红椒丝 少许

莲藕 半根

花椒 少许

盐 适量1、莲藕去皮洗净，切丝，滚匀干淀粉。小葱切段，干辣椒切丝。

2、炒锅入油，烧至七成热，下藕丝炸至金黄，捞出控油。

3、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香，放入炸好的藕丝，翻炒均匀，淋明油即可。

十、炸藕丝能用面粉代替吗？

炸藕丝藕片要面粉，鸡蛋青，有了面粉和鸡蛋青，藕丝才有黏性。更增加了藕丝的好吃不一样的味道，如果没有面粉，蛋清藕丝就是藕味。