川菜特色菜 剁椒猪血怎么做？

一、川菜特色菜 剁椒猪血怎么做？

主料:猪血适量辅料:黑木耳适量  柿子椒2个

调料:蒜适量  植物油适量  辣椒酱适量

做法1.青椒切小丁,用盐腌上30分钟、蒜切末2.木耳切丁、猪血切丁3.油温热后放入蒜末和辣椒酱爆香,然后再放腌好的青椒,待出香味后放入猪血,木耳煸炒,待熟即可。不用再放盐或者鸡精之类的了

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二、湘土菜腊肉炒猪血丸子怎么做？

主料：猪血丸子3个、烟熏腊肉200g、大蒜叶子100g

配料：生姜、大蒜、辣椒、豆豉、味精、生抽适量 湘土菜腊肉炒猪血丸子

菜谱制作过程：1、猪血丸子3个 2、腊肉和丸子一起洗净后放几片生姜隔水蒸熟。 3、蒸熟后冷却切片。 4、大蒜洗净切段。 5、生姜大蒜爆香。 6、放入腊肉和猪血丸子。7、炒香后放入辣椒、大蒜。 8、然后不停翻炒放入几粒浏阳豆豉。 9、一直炒到香味、辣味都出来后，放一点点味精调味。 10、因为腊肉和猪血丸子都是咸的，所以这个菜不用放盐了。

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三、吃猪血真可以排毒吗？

1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

猪血适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

猪血食疗作用：

味咸、性平；

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；

中医认为，猪血可医治干血痨。

猪血食物相克：

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

猪血做法指导：

1. 买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2. 烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

四、肉片木耳烩猪血的做法是什么？

用料：里脊肉100克，猪血200克，水发木耳适量，萝卜适量，葱姜蒜适量，辣椒适量，花椒适量，料酒适量，酱油适量，糖、盐适量，麻油适量做法：1.  准备好食材。2.  白萝卜切成薄片。3.  把猪血冲洗干净，切成片。4.  木耳洗净，撕成小朵。5.  里脊肉切片，加入水淀粉上浆备用。6.  把猪血焯水后沥干水分。7.  另起锅，注入油，爆香辣椒，下入肉片翻炒均匀。8.  烹入料酒，加入酱油 糖 盐 翻炒均匀。9.  加入适量的开水。10.  烧开后，加入木耳和焯水的猪血。11.  烧制2分钟后，加入白萝卜片翻炒均匀。12.  烧制萝卜片变透明后芶入薄芡 淋入麻油即可。肉片木耳烩猪血做法小贴士：猪血要到正规的大型超市购买，猪血焯水的时候加入点料酒和盐可以去到异味。

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五、猪血豆腐烹饪方法

猪血炖豆腐的做法 13:55:24 来源：

原材料：豆腐150克、猪血150克、红椒1个、葱20克、生姜5克

调味料：盐6克、味精3克

做法：

1、豆腐、猪血切成小块，辣椒、生姜切片；

2.锅中加水烧开，下入猪血、豆腐焯水后，捞出；

3.将葱、姜、辣椒片下入油锅中爆香后，再下入猪血、豆腐稍炒，加入适量清水焖熟后，调味即可。

特别提示：猪血味咸性平、无毒，有生血、解毒之功效；豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂，能保护血管、降低血脂、降低乳腺癌的发病率，同时还有益于胎儿神经、血管、大脑的发育。这道菜营养丰富，能有效补充孕产妇所缺失的铁和血，同时能保护心血管，建议每周食用2-3次 猪血豆腐的做法 2007/11 15