凉拌儿菜的家常做法是怎样的？

一、凉拌儿菜的家常做法是怎样的？

不同的材料，凉拌的方法是不一样的。

比方说，我凉拌白萝卜丝，黄瓜，莴笋丝，我就喜欢切成细丝以后，先滴一滴白醋保鲜，拌匀之后再撒一点点盐，再把它拌匀即可。

凉拌海带，空心菜之类，我就喜欢先弄一盘沾水，小米辣切碎，大蒜和姜片捣成泥，加葱末，芫荽碎，花椒酱油，喜欢加什么就加什么，我不喜欢鸡精，味精之类，我就不放，但是一定要多沾一点醋，这样的小米辣凉拌汁才好吃，把凉拌汁做好之后，放在一边两个小时以上，让他充分爆出香味。水一定要用凉白开，等到凉拌的时候，我是把凉拌汁过滤一遍，只要汁水，渣倒掉。吃过一次我凉拌空心菜的朋友，都是恋恋不忘。

凉拌芫荽，我则喜欢把芫荽洗净沥干水分切段，直接倒入贵州水豆豉就可以了。

凉拌连花白，我则喜欢先，将莲花白洗净切丝，加一滴白醋拌匀保鲜，过两三分钟，倒入贵州糟辣椒，加上葱末，姜蒜泥，芫荽末。酱油不要。加了酱油反而不好吃。

凉拌皮蛋就必须要酱油，胡辣椒或者是有辣椒都行，但没有酱油和耗油，我觉得它就不好吃。

怎么样？喜欢我做的凉拌菜吗？我是圆成自在。期待您的更好的凉拌的方法，咱们评论区见，感恩有您！

二、芽儿菜的家常做法？

材料：芽儿菜1000g、食盐55g、生姜、小米辣、大蒜、食用油；

做法：

1、芽儿菜清洗干净，对半切来，个头比较大的可以切成4块，不要太细，太细了会没有脆嫩的口感，差不多和手指头一样的粗细，这样腌制的时候能更加入味，也更容易成熟；

2、切好的儿菜放在竹篾或者蒸屉上，均匀地摊开，放在外面晒干，冬天的太阳不是很强烈，一般晾晒大半天就差不多了，把表面的水汽晾干，晾晒到表面干瘪的状态，取一根儿菜，折一下，软趴趴的，很难折断就差不多了，不要晒得太干；

3、晾晒好之后准备一些配料，腌儿菜一般是一斤儿菜30g盐，但因为我腌得不多，所以减少了一点食盐的用量，2斤晒干后的儿菜用了55g食盐，切一点姜丝、小米辣椒圈，大蒜拍扁去皮；

4、晾干水分的儿菜收回来，放在一个大盆中，把准备好的所有配料都加进去，搅拌均匀，稍微揉搓一下，揉搓到儿菜表面有些出水的感觉，不用过分揉搓；

5、揉好之后，装在提前准备好的罐子里，每放一点就压紧实，把儿菜全部压紧实，压好之后在表面撒上剩下的食盐，这些食盐是包括在55g里面的，在表面撒上食盐能避免它长白毛，处理好之后，盖上盖子，放在家里阴凉的地方腌制，一般腌制20天左右；

6、腌制好的儿菜颜色明显变黄，就可以吃了，腌好的儿菜不能直接吃，需要爆炒一下，因为腌制的时候配料都加过了，所以爆炒很简单，锅中加食用油，油温5成热，直接下入儿菜，翻炒2分钟，加一点清水，一勺白糖提鲜，翻拌均匀就能出锅了；

7、腌制过的儿菜吃起来酸辣脆爽，不会软趴趴的，用来下饭配粥都是不错的选择；

三、蒿儿菜的家常做法？

主料、茼蒿菜1把

辅料：大蒜5瓣、蚝油1汤勺、白糖1/2茶勺、生抽1/2汤勺、盐1/2茶勺、植物油适量

蒿菜的家常做法步骤：

步骤1、将蒿菜清洗干净

步骤2、切掉根部

步骤3、锅里的水烧开以后，放进蒿菜焯至断生

步骤4、捞出控干水份装盘

步骤5、准备蒜末和蚝油

步骤6、炒锅放入适量油，油热后改小火，放进蒜末爆出香味

步骤7、放入白糖、盐、生抽，倒进蚝油

步骤8、加入适量清水煮开，浇在蒿菜上即可。

材料：蒿菜，肉末，大蒜3瓣，辣椒，酒，酱油，盐 做法： 1.蒿菜洗净。

2.辣椒、大蒜，瘦肉分别切末。

3.水烧开，加入蒿菜焯下。焯水时加入少许盐，可保持颜色。

4.捞起，摆盘。

5.热锅，下油，加入蒜末和辣椒爆香。

6.加入肉末，迅速翻炒至变色。

7.加适量水，酒，酱油和少许盐，煮开片刻，然后把肉末连汤汁一起淋在蒿菜上即可。

四、豆儿菜的家常做法？

准备材料：豆儿菜、青椒、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精。

豆儿菜洗净切段，青椒红椒切丝，姜蒜切末，葱切段。

锅中烧水，水开后加盐和少许油，放入豆儿菜焯水1分钟，捞出沥干水分。

锅中加油，油热后放入姜蒜末爆香，加入青椒红椒丝翻炒均匀。

加入豆儿菜翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀。

最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。

五、大叶儿菜的家常做法？

【素炒大叶青菜】——

【制作材料】：大叶青菜1棵、干辣椒4-5个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大叶青菜杆和叶子分开，清洗干净后把杆和叶子分别切成半厘米左右的大小颗粒装容器中备用。

【步骤二】：干辣椒清洗一下洗去表面的灰尘后切成小圈，把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添入清水大火烧开后放入一勺盐和一勺植物油，把切好的青菜杆颗粒倒里边先焯水1分钟，然后把叶子颗粒倒里边一起再焯水1分钟左右。这样焯水可以很好地去除大叶青菜的苦涩味道。

【步骤四】：把焯好水的大叶青菜颗粒捞出来放入准备好的冷水中浸泡半个小时，进一步去除苦涩味道，经过焯水和泡水的方法处理完的大叶青菜基本上没有苦涩的味道了。

【步骤五】：把泡好的青菜颗粒捞出来，然后用手把水分充分挤干、抖散后放入盘子中备用。

【步骤六】：炒锅中放入半勺植物油和半勺荤油，大火把油烧热后开小火把蒜末和干辣椒倒里边炒出香味，大家要注意的就是炒的时候要用小火，防止把干辣椒炒糊了。

【步骤七】：干辣椒和蒜末炒出香味后把青菜颗粒倒里边开大火翻炒，差不多要炒2分钟左右，把青菜的水汽炒出来。

【步骤八】：青菜的水汽炒出来后，放入一勺盐、一勺鸡精，然后大火继续翻炒1分钟左右，把调料和青菜翻炒均匀后出锅装盘。

六、柿子炒儿菜的家常做法？

【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。 【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。 西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

七、儿菜的家常做法 简单又好吃

儿菜，又叫“素鸡”、“美芹菜”，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康十分有益。儿菜的家常做法简单又好吃，下面我将为大家介绍几道儿菜的家常做法，让大家可以轻松在家中享用美味健康的儿菜。

1. 清炖儿菜片

清炖儿菜片是一道非常简单的家常菜品，制作过程简单，口感鲜嫩，是一道适合全家人的营养菜品。

材料：

• 儿菜 500克
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 清汤 适量
• 香油 适量

步骤：

1. 将儿菜洗净，切成片状。
2. 锅中加入清汤，放入姜末，煮开后加入儿菜片。
3. 加入适量的盐，煮至儿菜熟透。
4. 装盘后，淋上香油，即可食用。

2. 儿菜鲜虾炒面

儿菜鲜虾炒面是一道美味可口的面食，儿菜的鲜嫩与虾的鲜美相互融合，口感丰富，在家中也能品味到餐馆级的美味。

材料：

• 儿菜 300克
• 虾仁 200克
• 面条 适量
• 食用油 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

步骤：

1. 面条煮熟备用。
2. 锅中加入食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。
3. 放入虾仁炒熟，再加入儿菜翻炒均匀。
4. 加入盐和生抽调味，炒至儿菜变软熟透。
5. 将煮好的面条加入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

3. 酱爆儿菜卷

酱爆儿菜卷是一道色香味俱佳的儿菜菜品，制作简单，口感鲜嫩，适合用来招待宾客或作为家庭聚餐的佳肴。

材料：

• 儿菜叶 适量
• 鸡蛋 适量
• 面粉 适量
• 油豆腐 适量
• 葱姜蒜末 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量

步骤：

1. 将儿菜叶焯水烫熟备用。
2. 油豆腐切成薄片，鸡蛋打散，并加入面粉搅拌成糊状。
3. 锅中加入食用油，将豆腐片蘸上鸡蛋面糊，煎至两面金黄。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒出香味。
5. 加入酱油和糖调味，翻炒至糖溶化。
6. 放入焯水的儿菜翻炒均匀，最后加入煎好的豆腐片翻炒均匀。
7. 装盘后即可享用。

通过以上几道简单的家常儿菜做法，我们可以轻松在家中制作出美味可口的儿菜菜品。儿菜不仅口感鲜嫩，而且富含营养，是一道非常适合家庭成员共享的健康蔬菜。希望大家能够尝试制作这些美味的儿菜菜品，享受健康美食带来的快乐！

八、凉拌儿菜的家常做法大全怎么做好吃视频？

用料

新鲜儿菜、盐、味精、葱、蒜、麻油、生抽、醋、辣椒酱

凉拌儿菜的做法

备好所有材料

儿菜洗净去掉头部老皮部分稍做处理，葱、蒜切末备用

儿菜切丝，可以加点胡萝卜丝点缀其间，也可以不加，撒上盐腌15分钟

腌好的儿菜有少量水份，再轻轻挤压儿菜，使其水份充分流出，毙掉水分

将备好的所有佐料同腌好的儿菜一起拌均装盘就可以端上桌了

九、炒儿菜怎么做好吃，鱼卷炒儿菜的家常做法？

鱼卷的做法：

1. 将草鱼肉斜刀切成片，用刀背拍成长方形薄片；

2. 葱头去外皮，洗净切成细丝；

3. 芹菜择洗干净，切成细丝；

4. 炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；

5. 将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入材料内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；

6. 将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入材料内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。 食物相克鸡蛋：与材料肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。)

十、儿菜的家常菜做法

儿菜的家常菜做法

儿菜是一种非常受欢迎的蔬菜，因其独特的味道和丰富的营养而备受人们喜爱。在家里准备儿菜的美味家常菜可能比你想象的要简单得多。今天，我将分享一些关于儿菜的家常菜做法，希望能为您提供一些新的烹饪灵感。

1. 清炒儿菜

清炒儿菜是一道简单美味的家常菜，只需要几个简单的步骤就能轻松完成。以下是制作清炒儿菜的步骤：

1. 准备新鲜的儿菜，将其洗净后切成小段。
2. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入蒜末和姜末炒香。
3. 随后加入儿菜翻炒均匀，同时加入适量的盐和味精提升口味。
4. 炒至儿菜变软且呈现出鲜绿色时，即可熄火上桌。

清炒儿菜不仅颜色翠绿，而且口感鲜嫩，非常开胃，是一道适合全家人的美味佳肴。

2. 蒜蓉炒儿菜

蒜蓉炒儿菜是另一道受欢迎的家常菜，不仅简单易做，而且口味浓郁。以下是制作蒜蓉炒儿菜的步骤：

1. 准备新鲜的儿菜，将其洗净后切成小段。
2. 腌制蒜蓉，将蒜末加入少量盐搅拌均匀。
3. 热锅加入适量的食用油，加入腌制好的蒜蓉炒香。
4. 随后加入儿菜翻炒均匀，同时加入适量的酱油和糖增添风味。
5. 炒至儿菜变软且香气四溢时，即可起锅享用。

蒜蓉炒儿菜的口味浓郁，蒜香扑鼻，给人一种特别的满足感。

3. 儿菜炒蛋

儿菜炒蛋是一道受大人和小孩们喜爱的家常菜，美味又营养。以下是制作儿菜炒蛋的步骤：

1. 准备新鲜的儿菜，将其洗净后切成小段。
2. 打散鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 将热锅加入适量的食用油，倒入蛋液煎至七成熟。
4. 随后加入儿菜翻炒均匀，同时加入适量的盐和鸡精提升口味。
5. 炒至儿菜变软且蛋液熟透时，即可出锅上桌。

儿菜炒蛋的口感丰富，儿菜的鲜嫩与蛋的酥软相互融合，令人回味无穷。

4. 儿菜炒肉丝

儿菜炒肉丝是一道非常下饭的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养全面。以下是制作儿菜炒肉丝的步骤：

1. 准备新鲜的儿菜和瘦肉，将儿菜洗净后切成小段，瘦肉切成丝。
2. 将肉丝腌制一会儿，在其上加入适量的盐、生抽和料酒搅拌均匀。
3. 热锅加入适量的食用油，加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
4. 随后加入儿菜翻炒均匀，同时加入适量的盐和鸡精提升口味。
5. 炒至儿菜变软且肉丝熟透时，即可出锅上桌。

儿菜炒肉丝的口味鲜美，肉丝嫩滑多汁，与儿菜的清脆相得益彰。

结语

以上就是几道关于儿菜的简单美味家常菜的做法。儿菜既可以独自烹饪，也可以与其他食材搭配，制作出更多种类的美味佳肴。不论您是炒、煮、炖还是炸，儿菜都能表现出其独特的鲜美和营养价值。快去尝试这些家常菜谱，给您的餐桌带来新的风味！