紫长茄子的家常做法大全？

一、紫长茄子的家常做法大全？

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准备好材料：茄子、大蒜。去市场直接购买，如果家里有就不需要啦！至于调味料很简单的，就是一般家常的酱油和盐就行了。

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把茄子洗干净，切大块，然后切段。这样好看又大小均匀，待会炒时吸收调味料也快。

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把切好茄子的放进盛有水的锅里，用电磁炉加热，把茄子过下水（滚个3分钟左右）。茄子过好水后直接倒进篮子里，尽量让水滴干，待会炒起来才好吃。滚过水的茄子不会太硬，也不上火。

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把蒜剥皮，切碎，放在砧板上备用。当然，如果喜欢吃蒜也可以加多一点，如果只是调味用就不用太多。

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在锅里下油，油热后，把茄子倒入锅中，大火进行翻炒，避免粘锅。

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茄子都过过油后，把蒜和盐加入锅中，继续翻炒。

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最后加上酱油翻炒均匀，就可以盛着上桌啦

二、长茄子不放蒜的家常做法大全？

长茄子切成滚刀块，锅里放油，葱花爆香，茄子放进去煎软烂，放点盐，一品鲜，鸡精调味，就可以了。

三、蒸长茄子做法大全家常？

食材用料

长茄子 两到三根，生抽适量，麻油适量，剁椒适量

做法步骤：

步骤 1

茄子去皮切成条状上锅蒸约15分钟，大火水开后调成小火。

步骤 2

蒸的时候准备酱汁，一点点麻油，些许生抽，仔放一点点剁椒，拌匀

步骤 3

茄子蒸好后倒去蒸出来的水，其实也就出了一点点水，然后倒上酱汁就OK啦

四、鱼香长茄子的家常做法大全？

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15. 出锅，盛盘

五、长茄子做法大全家常菜

长茄子做法大全家常菜

茄子是一种非常常见且美味的蔬菜，在家常菜中尤为受到大家的喜爱。无论是炒茄子、烧茄子还是炖茄子，都能带来丰富的口感和独特的风味。在这篇文章中，我将为大家介绍一些关于长茄子的做法，希望能给您的烹饪带来一些新的灵感。

1. 清炒长茄子

清炒长茄子是最简单但又十分美味的做法之一。首先，将茄子洗净去皮，然后切成约两厘米的小段。将锅加热，倒入适量的食用油，等油热后放入茄子翻炒。炒制过程中，可以适量加入盐、鸡精和蚝油等调味料，使其更具香气和口感。最后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

2. 烧茄子

烧茄子是一道非常下饭的家常菜，它的做法相对来说稍微复杂一些。首先，将茄子切成约两厘米的大块，然后用清水冲洗一遍。接下来，将茄子焯水，然后用沥干备用。同时，将葱姜蒜切成末。锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入茄子炒煮。翻炒均匀后，加入适量的盐、酱油和糖调味。最后，加入适量的水，用小火煮烧至收汁，撒上香葱即可供食用。

3. 红烧长茄子

红烧长茄子是一道具有浓郁口味的经典菜肴，它的做法略微繁琐，但味道非常美味。首先，将茄子切成条状，用盐水浸泡片刻，去除苦味。然后，将茄子放入锅中煎炸至两面呈金黄色，捞出备用。接下来，将葱姜蒜末放入锅中炒香，加入番茄酱炒匀，再倒入适量的水。待水煮沸后，加入茄子，同时加入适量的盐、酱油、糖和五香粉等调料。用小火炖煮约15分钟，直至茄子入味收汁即可。

4. 酱茄子

酱茄子是一道十分特别的茄子做法，它需要使用豆瓣酱和其他调料来做出独特的口味。首先，将茄子切成细条，用油炸至金黄色，然后捞出沥干。接下来，将锅烧热，倒入适量的食用油，加入豆瓣酱炒香。然后加入葱姜蒜末炒匀，再放入炒好的茄子炒煮。最后，加入适量的盐、酱油、糖和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

结语

茄子是一种营养丰富的蔬菜，其多样的做法能够满足不同人士的口味需求。无论是家庭日常用餐还是宴客招待，长茄子的做法都能带来令人满意的效果。希望本文介绍的几种经典做法能给你在厨房中带来灵感，并让你更加喜欢和享受烹饪的乐趣。

六、素炒长茄子的做法大全家常？

紫皮茄子2根

辅料

干辣椒4个

姜4片

蒜4瓣

葱2棵

生抽2勺

蚝油1勺

盐1克

鸡精1克

1. 干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。

2. 茄子切成约5cm 的段。

3. 锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。

4. 炸好的茄子盛出控油。

5. 取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。

6. 锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

7. 倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。

8. 最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。

七、紫皮长茄子的做法大全家常？

用料

主料：紫皮茄子 300克

辅料：葱 一根、姜 一片、大蒜 两瓣、黄豆酱 一勺、水淀粉 20克

具体做法步骤

步骤1.准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花，姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

步骤2.锅中放适量油，倒入茄子，炸透后捞出沥干油分备用。

步骤3.锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。

步骤4.再放入黄豆酱炒香。

步骤5.倒入茄子翻炒均匀。

步骤6.添入一碗清水煮开。

步骤7.调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。

步骤8.倒入水淀粉大火收汁，撒香菜段即可出锅。

八、长茄子的家常做法？

主料：长条茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。

辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。

1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。

2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。

3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。

4.加入青红椒末翻炒3分钟。

5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。

6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。

九、长茄子家常做法？

1.茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！

2.裹好后炸成黄色！ 3.把西红柿和青椒切好备用！

4.葱姜切末备用！

5.蒜切末备用！

6.老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！

7.放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！

8.炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！

9.均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！10.味道不错哟！大家可以试试

十、长茄子的家常做法糖醋？

材料：茄子1个，2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，4勺清水，1勺淀粉，盐少许，油适量，大蒜1瓣，香葱适量

做法：

1、准备好材料，茄子清洗干净去掉2头，刨去外皮。

2、茄子滚刀切块后加少许盐腌制10分钟。

3、把腌好的茄子挤干水分，加入玉米淀粉，让每一块茄子都裹上淀粉。

4、锅中倒入适量油，6成热时把茄子依次放入锅中。

5、中小火，炸的时候用筷子把粘连在一起的茄块打散，炸至茄子表面呈金黄色时捞出控油。

6、准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀后糖醋汁就做好了。

7、另取一锅，倒入少许油，放入蒜末煸出香味。

8、把调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒至料汁呈浓稠状。

9、把炸好的茄子放入锅中快速地用锅铲翻拌均匀，让每块茄子都裹上糖醋汁。

10、撒上香葱碎后就可以关火了。

11、软软糯糯的茄子裹上酸甜可口的糖醋汁，开胃下饭，特别适合夏天没胃口。