嘎啦做法大全家常？

一、嘎啦做法大全家常？

嘎啦做法:用料嘎啦适量，蒜6瓣，葱1根，郫县豆掰酱一勺海天黄豆酱1勺，料酒2勺，生抽1勺，糖半勺，水淀粉适量，韭菜适量

步骤 1

嘎啦放适量清水煮开，一定不要火大，嘎啦会变小

步骤 2

韭菜切段备用

步骤 3

葱蒜备用，我放的蒜有点多

步骤 4

郫县豆掰酱，黄豆酱，生抽，料酒，糖调汁，酱汁调好，我家的勺子这么大

步骤 5

葱蒜爆锅，加酱汁炒香，加嘎啦搅拌均匀，放入韭菜继续搅拌，最后倒入水淀粉。

步骤 6

出锅

二、嘎啦牛肉做法大全家常？

用料

蛤蜊400克，牛肉末200克，猪肉末100克，粉丝1把，蒜末3瓣，青红黄椒，少许肉末调味

步骤 1

准备食材：蛤蜊+猪肉末+牛肉末+粉丝+蒜末+青红黄椒末+葱花。

蛤蜊：把新鲜的蛤蜊倒入水中，加入食盐和食油少许，静置1小时吐沙，清洗干净。锅烧开水，放入蛤蜊微焯开口捞起过冷水，控干水分，待用。

肉末：把牛肉和猪肉(或者虾仁等)放料理机绞碎，肉末调味：加入食盐半勺+白糖半勺+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉少许+淀粉1勺，顺一个方向搅拌均匀，待用。

粉丝：把粉丝用温水泡软，加入生抽1+花生油半勺搅拌匀，平铺到盘底。

步骤 2

把焯开口的蛤蜊打开，酿入肉末，整齐摆放到粉丝上面；锅烧开水，摆盘上锅大火蒸15分钟。

调酱料汁：锅热油，加入蒜末+青红黄椒末爆香，加入小半碗清水+食盐少许+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉少许+淀粉1勺，煮至浓稠，均匀的淋入蒸好的蛤蜊肉末上，撒入葱花即可。

三、嘎啦饭的做法大全家常？

主料:

蛤蜊适量

大米适量

辅料:

西红柿适量

白玉菇适量

葱适量

韭苔适量

配料:

胡椒粉适量

嘎啦饭家常的做法步骤:

1.准备所需的材料

2.蛤蜊煮开留汤备用，其他蔬菜改刀备用

3.大米洗好，泡一刻钟

4.热锅倒油葱花煸香，放入泡好的米翻炒5分钟

5.将蛤汤加少许水倒入锅中，水量是平时蒸饭的量，中火，水开后转小火

6.米汤变稠时加入西红柿和白玉菇

7.小火将水耗干，关火放入蛤蜊和韭苔拌匀

8.撒入 少许胡椒粉即可

小窍门&温馨提示

1、蛤汤焖饭不必放盐及其他调料就很鲜。

2、饭的软硬程度和放水量及火候有关，孩子吃尽量软些。

3、蛤蜊一定最后放，以免过老过皮。韭苔最后放。

4、蔬菜差不多出锅前7-8分钟时放，不至于太烂，保持口感。

四、嘎啦家常做法？

1.

孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

做法：蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

锅置火上，加30克植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

锅内加50克植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

2.

炖蛤蜊肉粒

主料：蛤蜊1000克　　

辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克　　

调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克　　

做法：　　

将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；　　

挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；　

分别将葱、姜切碎末备用；

将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；　　

分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；　　

将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可

3.

蛤蜊炒罗勒

食材：蛤蜊150克、葱15克、蒜3克、红辣椒15克、罗勒10克、糖1克、酱油膏20克。

做法：

蒜洗干净切成末，红辣椒洗净切成圆片，葱洗净切成小段，蛤蜊泡入水中吐沙。

热锅倒入20克油，放入蒜末、红辣椒片、葱段爆香。

加入蛤蜊后盖上锅盖，焖至蛤蜊壳打开，再加入所有调味料炒匀。

最后加入罗勒炒熟即可。

五、嘎啦虾做法大全？

1、食材：嘎啦虾500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油半勺、麻椒1把、花椒1把、料酒1勺。

2、嘎啦虾放水中浸泡5分钟，水中加上点食盐，再将嘎啦虾仔细用清水冲洗干净，放在一旁滤干水。

3、葱姜蒜准备适量，葱和姜分别切丝，大蒜切碎，干辣椒掰成小段，去掉辣椒籽，在炒锅中添上油，烧热油后，将葱姜蒜、花椒、麻椒以及干辣椒全部下锅。

4、小火炸一炸，将其香味炸出来，花椒麻椒捡出不要，将嘎啦虾放入锅中，快速翻炒一下。

5、嘎啦虾炒至微微变色的时候，加上一勺豆瓣酱，翻炒均匀，让嘎巴虾入味，这个时候再烹入少许的料酒去腥，炒均匀后，加上少许食盐调味。

6、加上点酱油、白糖等调味，翻炒至入味，这道菜就做好了，关火，出锅。

六、炒嘎啦家常做法？

用料：蛤蜊适量，大蒜适量。

步骤：1.准备原料。

2.用盐水泡蛤蜊，吐沙生姜切片，大蒜切碎，洋葱切碎，韭菜切段。

3.锅内烧开水，放蛤蜊、姜片，蛤蜊一开口就捞出，转凉水浸泡。

4.锅内倒油，下大蒜炒香出锅。锅内再倒油，大蒜、洋葱、香辣酱，翻炒香。

5.下少许盐，放入蛤蜊，翻炒片刻。6.最后放入韭菜、炒好的大蒜炒至断生，翻炒均匀，出锅。

七、嘎啦肉家常做法？

噶啦肉 300g 蒜苗/洋葱 200g 干辣椒（小米椒） 5只 蒜 3粒 姜丝 20g 香菜 50g 花生油 适量 盐 适量 耗油 适量

操作

1.把嘎啦肉洗干净备用

2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用，这里的辣椒推荐使用小米椒

3.先热锅,把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好

4.把烘干的嘎啦捞出，放入油烧开，然后加入葱姜蒜爆香。

5.香味出来后把噶啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加耗油

6.待蒜苗/洋葱炒熟时 停火，加香菜，出锅。这里要注意，一定要先尝后撒盐，因为嘎啦本身比较鲜，搭配着蚝油，口味应该已经比较合适了。

八、白菜嘎啦家常做法？

1. 蛤蜊、白菜、粉丝、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、水淀粉、食用油

制作步骤：

1. 准备食材：将蛤蜊清洗干净，沥干水分备用；白菜洗净，切成适当大小的块状；粉丝泡软备用；葱姜蒜切末，辣椒切段。

2. 煮蛤蜊：在锅中加入适量水，放入葱姜蒜、料酒和盐，将蛤蜊放入锅中，煮至蛤蜊开口，捞出沥干水分备用。

3. 炒白菜：在锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒段，炒出香味后放入白菜块，翻炒均匀，加入适量的盐和酱油，炒至白菜变软。

4. 煮粉丝：在另一个锅中加入适量的水，将泡软的粉丝放入锅中，煮至粉丝变软，捞出备用。

5. 混合煮制：将煮好的蛤蜊和炒好的白菜放入煲中，加入煮好的粉丝，加入适量的盐和鸡精，煮至汤汁浓稠。

6. 调味：在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁变稠，倒入煲中，煮至汤汁浓稠即可。

7. 装盘：将煮好的粉丝蛤蜊白菜煲装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

九、嘎啦肉汤家常做法？

主料：蛤蜊500克

辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克。

调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克。

特色：色彩丰富，味道鲜美。

制作过程：

1、香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2、面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩，西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3、炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成

十、嘎啦汤家常做法？

1.

首先准备嘎啦500克，如下图所示。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，再加入五克食用盐，再放入嘎啦500克，浸泡30分钟即可。

3.

锅中放入15毫升的食用油，中火加热至六成热。

4.

接着放入姜丝五克，再放入嘎啦500克，煸炒两分钟。

5.

两分钟以后直接加入清水500毫升，加入食用盐五克，煮15分钟即可。

6.

15分钟以后直接关火盛出，放入香菜五克，如下图所示，嘎啦汤就做好了。