炸腐竹家常做法？

一、炸腐竹家常做法？

步骤如下：

1. 将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2. 取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3. 锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

需要注意的是，因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

此外，根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。

二、炸腐竹的家常做法？

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

三、腐竹有哪些家常的做法？

干货类的食材耐储存，不少朋友都喜欢在家囤上一些干货，浸泡后简单一炒就是一盘好菜。像木耳、腐竹、海带等都是常见的干货，且营养价值一点也不低，尤其值得一提的是腐竹。腐竹是传统的豆制品，含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质的含量极高，每100克腐竹的蛋白质含量约为44.6克，而100毫升牛奶的蛋白质含量为3克，100克牛肉蛋白质约为20克，腐竹的蛋白质含量是牛奶的14倍，是牛肉的2倍多，真的是补充蛋白质美价廉的好食材。

入秋后，我家经常用五花肉和腐竹炖一锅，腐竹吸满了五花肉的油脂变得鲜美可口，吃起来柔软还略带一些嚼劲，在解馋的同时还能补“秋膘”，关键是做法还特别简单，做法分享给大家，秋天不要忘记常做给家人吃，一顿花费不到10块钱，有菜有肉太值了。

五花肉腐竹煲

准备食材：五花肉一块、腐竹、木耳、小米椒、小葱、大蒜和姜。

1、腐竹和木耳提前放入清水中浸泡，五花肉切片，准备小葱碎、姜片和蒜末、

2、腐竹切段放入碗中，2个鸡蛋打散倒入腐竹中，拌匀让腐竹裹上鸡蛋液。

3、裹有鸡蛋液的腐竹倒入热油锅中，煎至定型后翻面，煎至鸡蛋液完全凝固盛出。

4、砂锅中倒入油，油热后倒入监姜片、蒜末和小葱碎，炒出香味倒入五花肉片翻炒至焦黄。

5、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和适量的盐，翻炒均匀后倒入热水煮沸。

6、加入木耳丝和腐竹，盖上锅盖焖煮8分钟，撒上小葱碎和小米椒即可。

——老井说——

五花肉腐竹煲中的配料除了木耳之外，还可以根据自己的喜好，加入金针菇、香菇等食材，来丰富五花肉腐竹煲的味道和营养，还有鸡蛋也可以多加一个，让腐竹上裹的鸡蛋更厚，也能丰富口感和味道。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

四、炸腐竹焖饭做法大全？

食材准备：五花肉、腐竹、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、白糖、料酒、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒）、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一些腐竹，用剪刀将腐竹剪成5cm左右长度的小块备用；将其他所需食材准备好并清洗干净，肥瘦相间的五花肉切成1cm左右厚度的块状，生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后也切成小粒，小葱切成葱段备用；

2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候下入剪好的腐竹块，开小火慢慢炸制，期间不断翻动腐竹让其受热均匀，待腐竹炸至金黄酥脆表面起泡的时候，控油捞出放入清水中浸泡一会儿，将腐竹泡软备用；另外提前煮一壶开水备用；

3、锅中留少量底油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煸炒，将五花肉中的油脂煸炒出来，待五花肉表面略微焦黄的时候，将锅中多余的油脂盛出来；

4、加入姜蒜继续煸炒，不断翻炒爆出香味，然后加入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀给五花肉上色，然后倒入适量的开水刚好没过五花肉，然后开始调味，加入适量盐、白糖，再加入适量料酒去腥，以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，搅拌均匀后开大火烧开，汤汁烧开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，20分钟后，打开锅盖将香料夹出来不要，然后下入泡发好的腐竹和一些蒜粒，搅拌均匀后再盖上锅盖继续焖煮10分钟；

5、，10分钟后转大火收一下汤汁，待汤汁收至浓稠后下入切好的葱段，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版五花肉焖腐竹就做好了

五、西红柿炸腐竹家常做法？

1：把腐竹清洗干净，浸泡在水里，优质腐竹3-4小时就可以泡好，质量差的腐竹，浸泡好长时间里面都是硬的。

2：泡好的腐竹控干水分，里面打一个鸡蛋，再放入适量的面粉和淀粉，少量的盐和胡椒搅拌均匀。（淀粉和面粉的量是1：1，两种粉的总量，就是和蛋液混合后，基本能在腐竹表面薄薄裹一层就可以了）。

3：腐竹在裹上一层面包糠。

4：锅里烧油，油五成热的时候，放入腐竹，炸干且颜色呈焦黄色捞出。

5：碗里放3勺西红柿酱，2勺白糖，1勺白醋，少许生抽和料酒，一勺淀粉，六七勺水搅拌均匀备用。

6：炸过腐竹的油，锅里留少许，再次烧热，倒入料汁熬粘稠，放入腐竹搅匀，在撒一些白芝麻，就可以出锅了。

六、江西炸腐竹家常做法？

1、原料：腐竹500g，油适量。

2、小汤锅放入适量的油，加热至5成热。

3、用筷子夹1块腐竹放入油锅，油会有溅出，小心手，最好用长一点筷子，炸十秒钟即可。

4、腐竹全部起泡泡，就好了。

5、依次都炸好捞出。

七、炸腐竹皮家常做法？

豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。

油炸豆腐皮的做法

1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。

2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。

3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连。

4、炸至金黄色捞出沥干油。

5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。

6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。

7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。

八、炸腐竹凉菜家常做法？

胡萝卜切丝，莴笋切丝焯水断生，盘中放胡萝卜丝莴笋丝，炸腐竹，放一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，盐，鸡精拌匀即可

九、炸腐竹煲的家常做法？

炸腐竹煲是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 腐竹：适量

- 鸡肉：200克，切块

- 虾仁：100克

- 干贝：适量

- 鸡蛋清：1个

- 青红椒、洋葱、蒜末：适量

- 生姜蓉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 清汤或鸡汤：适量

- 葱段和香菜叶（用于装饰）：适量

步骤：

1. 将干贝泡软备用。将腐竹剪成小段，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

2. 另起锅，加入少许油，放入鸡肉块翻煎至两面略金黄色。

3. 加入洋葱、红椒、虾仁和干贝，翻炒片刻。

4. 加入生姜蓉、蒜末和料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入清汤或鸡汤，加入适量的生抽，轻轻搅拌均匀。

6. 大火煮开后转小火，炖煮5分钟。

7. 加入炸好的腐竹，继续用小火炖煮5分钟。

8. 尝尝味道，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 最后，加入鸡蛋清轻轻搅拌均匀上浆，再次用小火慢慢炖煮2-3分钟即可。

10. 炖好后装盘，撒上香菜叶和葱段进行装饰即可享用。

这是一个简单的家常做法，你可以根据自己的口味调整材料和调料的使用量。希望你喜欢这道美味的炸腐竹煲！

十、酸辣炸腐竹的家常做法？

主料:腐竹200克

辅料:辣椒面3克 ，盐5克 ，姜2克， 生抽1勺 ，醋1勺，鸡汁2克， 芝麻5克， 玉米油700克

做法:

1，200克腐竹温水泡软

2，泡软后切成条，用干笼布擦干水分

3，控干水分，下入锅内炸制金黄捞出控油，一次少下，多了结团

4，炸制好后，锅内剩余少许油，炸香花椒八角姜块，倒入料酒 生抽 鸡汁 盐，醋再倒入一碗清水，稍煮，捞去调料剩余调料汁子，

5，把炸制好的腐竹倒入调料汁中搅拌

6，再撒入干辣面芝麻拌匀，小火慢炖收干水分为止即可