兰州麻辣肉家常做法？

一、兰州麻辣肉家常做法？

用料

瘦肉300克，老抽5克，白糖2克，盐3克，麻辣烫调料20克，料酒5克，生姜1块，淀粉7克，芝麻6克

做法步骤

步骤一

准备食材，生姜和蒜瓣切成末，尖辣椒剪小段

步骤二

锅里倒入芝麻翻炒，看到芝麻颜色变深，闻到芝麻的香味，芝麻噼里啪啦在里面跳跃，就完成了

步骤三

瘦肉清洗干净，切成小条或者小块，加淀粉和料酒搅拌均匀腌制20分钟

步骤四

用牙签把肉串起来

步骤五

锅里倒入大约800克左右的食用油，中火加热到五成热，就是筷子插在油中间，筷子周围冒小泡泡，把串好串的牙签肉倒入油锅里，炸到微微变色捞出

步骤六

另起锅，锅里倒入25克左右油，倒入生姜末和蒜末炒香，倒入麻辣火锅调料煸炒出香味

步骤七

倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，倒入老抽，盐，白糖翻炒均匀

二、麻辣肉豆花家常做法？

食材

猪里脊肉（250克）

豆花（400克）

姜（1小块）

蒜（4瓣）

葱（2根）

干辣椒（6个）

豆瓣酱（2汤匙）

八角（2个）

花椒（30颗）

白糖（1小匙）

盐（1小匙）

鸡精（0.5小匙）

淀粉（适量）

酱油（20毫升）

醋（10毫升）

食用油（100毫升）

步骤1: 姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。

步骤2: 干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。

步骤3: 端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。

步骤4: 猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。

步骤5: 加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时。

步骤6: 铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。

步骤7: 加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。

步骤8: 将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。

步骤9: 将豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在豆花肉片上。一道口味十足的豆花肉片就好了。

三、麻辣炒肉家常做法？

原　料

猪肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操　作

1、猪肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、猪肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肉全熟了后，将猪肉取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可。

四、麻辣李子肉的家常做法？

李子适量 ，盐适量 ，味精适量 ，新鲜花椒和花椒叶子少量 ，柠檬半个， 香菜一棵 ，酱油适量 ，醋适量 ，白砂糖适量， 辣面酱适量 ，花椒油适量

将李子洗净，拍碎，去除核

2.准备酱料需要的材料

3.再把香菜切成段，放入料，一定要放少许糖。

小提示：

辣椒可以根据自己的口味放入。拌一拌就好了。

五、麻辣椒炒肉家常做法？

一、准备食材:

五花肉 300克 、 尖椒 300g 、 葱花 20克 、 食盐 半勺 、 蚝油 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 鸡精 半勺 、 豪吉麻辣串香汁 1勺 、 白砂糖 半勺 、 生姜 1小块 、 蒜头 5瓣

二、做法:

1/6

首先处理五花肉 洗净后 吸干水分 然后切成1厘米左右的薄片。生姜切薄片，将1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油 少许鸡精和黑胡椒粉拌匀腌制半小时。

2/6

热锅冷油 倒入姜片和蒜瓣爆香。

3/6

倒入腌制好的五花肉片 大火翻炒至变色。

4/6

当五花肉片煸出油脂后 两面金黄色 煸炒的脆香时 加入辣椒段 大火翻炒

5/6

加入豪吉麻辣串香汁 迅速翻炒均匀。将入胡椒粉 鸡精和白砂糖调味 翻炒均匀即可出锅

最后一步

一份麻辣鲜香的家常菜辣椒炒肉 就完成了。 大火翻炒 特别有锅气 非常的下饭。

注:

这是一道需要全程大火翻炒的快手家常菜 肉片切的要薄 这样容易煸炒出五花肉片的油脂 吃起来更脆爽。

六、麻辣溜肉段家常做法？

用料

猪肉300克，青椒 1个，土豆淀粉100克，酱油 1勺，胡萝卜 1根，料酒 1勺，麻辣鲜适量

步骤

1.淀粉装入容器里 倒入水 放置十分钟 让淀粉沉淀

2.猪肉切块 装入碗里 料酒 酱油 腌制

3.青椒 胡萝卜切块 

4.沉淀的淀粉 多余的水倒掉 

5.腌制好的肉倒入淀粉容器里搅拌 

6.放锅炸至金黄捞出 然后在炸第二遍捞出 

7.锅内蒜爆锅 倒入料汁和麻辣鲜， 放肉 青菜炒好即可

七、麻辣豆腐炒肉的家常做法？

主料：豆腐两块、肉100克

辅料：料酒3克、鸡粉4克、酱油3克、蒜头2瓣、葱两根、玉米淀粉8克、清水两小勺、高汤一汤勺、食用油18克。

1、首先把肉剁成肉沫，用料酒腌制一下，豆腐切丁。

2、蒜切沫，葱切碎。锅中放入食用油烧热，倒入豆腐丁煎至表面金黄色盛出。

3、然后把蒜和葱倒入油锅中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。

4、倒入豆腐，加入一勺高汤，放入酱油、鸡粉、盐调味，焖两分钟。

5、然后倒入淀粉水勾芡，撒入葱花快速翻炒均匀即可。

八、麻辣人造肉的家常做法？

麻辣人造肉是一道口感鲜嫩、味道麻辣的素食菜品，下面是一种常见的家常做法供您参考：

所需材料：

- 人造肉（如豆腐干、素鸡块等）：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 青红椒：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将人造肉切成块或条状备用。

2. 干辣椒剪成小段，青红椒切成斜片。姜末和蒜末备好。

3. 热锅加入适量的食用油，放入干辣椒炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒几秒钟后，放入姜末和蒜末继续炒香。

5. 加入适量的豆瓣酱、料酒和酱油，搅拌均匀。

6. 加入适量的水，调制成糊状的调味料。

7. 将人造肉放入锅中，稍微翻炒几下。

8. 倒入调好的调味料，加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

9. 加入青红椒继续炒熟至喜欢的口感。

10. 最后可以撒上香菜增加香气。

11. 完成后即可装盘享用。

九、麻辣海螺肉的家常做法大全？

用料:

海螺 1000克

大葱 1根

姜 2片

小米辣 适量

杭椒 适量

洋葱 半个

蚝油 半勺

生抽 1勺

料酒 半勺

老抽 一点点

麻辣海螺肉的做法:

步骤 1 海螺肉焯水三分钟左右（能取出肉即可）

步骤 2 把肉用筷子扣出来（出不来直接暴力敲碎）

步骤 3 去处尾部

步骤 4 平刀片成片（刀工不行就切薄一些即可）后重新倒入开水中焯10秒左右捞出倒入冷水保持脆感

步骤 5 大葱切小段、洋葱切丁、辣椒切丁、姜切小片备用

步骤 6 锅倒油烧热

步骤 7 倒入配料炒香

步骤 8 再倒入沥干水分的螺肉紧接着加入生抽和一点点老抽、蚝油、盐、味精、白糖快速翻炒均匀即可出锅（一定要快速）

十、家常麻辣做法？

家常麻辣豆腐，先把豆腐切小块煮下水捞出，锅中烧油，放豆瓣酱，姜葱蒜炒香加少量水放入豆腐烧，起锅放辣椒面和花椒面勾芡粉即可