1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。
2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。
4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
酸辣鸡丁粉制作起来很简单，把鸡肉切成鸡丁，然后再煸炒一下，加调料煸炒以后才更香，然后再把锅加高汤，把鸡丁放到里边，再加辣椒醋，再加入平常吃的米粉或米线都可以熬两分钟就好了，酸辣鸡丁粉特别好看好吃。
1、油锅下辣椒鸡丁炒香。
2、加水煮开放面、醋、盐。
3、最后加上葱花即可。
原料
鸡胸肉、葱、姜、蒜瓣、洋葱、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、盐、白糖、辣椒酱
操作
一、准备
1、鸡肉洗净沥水切丁。
2、放适量料酒。
3、少许盐。
4、放生抽少许。
5、抓匀，腌制下。
6、葱切葱花，姜切姜末，蒜瓣切蒜粒。
7、洋葱切块。
8、调汁：部分姜末、葱花、蒜粒、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒酱、料酒
二、步骤
1、锅中放适量油，油热下鸡丁。
2、拌炒到鸡丁表面焦黄。
3、盛出，剩下少许油在锅中。
4、爆香剩下的葱花蒜粒。
5、放洋葱拌炒。
6、小火将洋葱炒香。
7、下鸡丁。
8、稍稍拌炒下。
9、放调料汁。
10、大火不断翻炒鸡丁入味上色，同时汤汁也开始稠，收汁。
11、撒少许白芝麻。
12、撒剩下的葱花即可出锅啦！
主料
鸡脯肉一块
圆菇三两
黄瓜一根
洋葱半个
红辣椒半个
红米椒两个
葱一根
姜适量
辅料
生抽适量
老抽少量
料酒少量
盐适量
十三香适量
鸡精少量
白糖少量
蚝油少量
豆瓣酱少量
淀粉少量
胡麻油适量
味精适量
1. 鸡脯肉洗干净切小块！生抽，老抽，盐，料酒，生姜末，葱末，
2. 抓匀后加一点点油（有淀粉，必须加油，这样炒时不容易粘在一起），腌五分钟左右就行啦
3. 黄瓜，洋葱，红辣椒，米椒，葱，姜，洗干净切好备用！圆菇洗干净切块，开水焯一下，过冷水捞出来控水（这个过程忘拍照了）
4. 锅里面倒油烧热，放入姜末炝锅后，放入鸡脯肉
5. 炒鸡脯肉时多放点油！容易滑开
6. 炒至鸡肉变色后，加葱末和米椒炒一会儿
7. 炒至鸡肉没有水时，放所有切好的菜，再加盐（腌肉的时候有盐），十三香，鸡精，味精，白糖，再加少量的豆瓣酱和蚝油炒一会儿
8. 稍微炒一会，再加一点点开水，让菜都入味
9. 加一点点淀粉水，勾芡出锅啦！
1.
准备鸡腿肉、大葱、花生、鸡精、盐、水淀粉、干辣椒、花椒、酱油、米错、白糖、葱姜蒜末
2.
把鸡腿骨头去掉之后，切成拇指盖大小的肉丁，切好后放入小苏打、盐，充分抓匀。
3.
准备一个鸡蛋清，打散之后加入淀粉，把调制好的蛋清糊倒入鸡丁当中，搅拌均匀。
4
起锅烧油，三成热时，下入鸡丁
5
待鸡丁变白，下入大葱白，在油锅中停留20秒钟，将锅中的所有食材倒出控油。
6
锅内留底油，下入蒜末、姜末、花椒粒爆香，再下入干辣椒继续煸炒，加入料酒、酱油、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉，放入三勺水淀粉勾芡。
7
把刚才滑好油的鸡丁放入锅中，放入花生米，快速翻炒均匀即可
酸辣凤爪是一道非常经典的家常美食，也是许多人喜爱的下酒小吃。它以鸡爪为主要食材，再通过特殊的调味和烹饪方法制作而成。酸辣凤爪麻辣鲜香，口感嫩滑多汁，吃起来回味无穷。
下面是一份简单易学的酸辣凤爪的制作步骤：
准备食材：
步骤一：鸡爪的处理
1. 鸡爪先用清水洗净，去除杂质。
2. 接着，在锅中加入足够的水，放入鸡爪煮至变色，捞出备用。
步骤二：酸辣凤爪的调味
1. 另取一个容器，加入适量的酱油和糖，继续加入适量的盐和白醋搅拌均匀。
2. 然后，加入适量的辣椒和姜片，继续搅拌均匀。
3. 最后，将煮好的鸡爪放入调味料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让酸辣味充分渗入鸡爪。
步骤三：炒制酸辣凤爪
1. 取一个炒锅，倒入适量的色拉油，加热至五成热。
2. 接着，加入蒜瓣和香葱炒香，使其散发出浓郁的香味。
3. 然后，将腌制好的鸡爪倒入炒锅中，翻炒均匀，炒至鸡爪表面微微焦黄。
4. 最后，锅中倒入适量的酱油，继续炒匀，让鸡爪充分吸收酱油的味道。
步骤四：装盘
1. 准备一个盘子，将炒好的酸辣凤爪倒入盘中。
2. 接着，撒上一些白芝麻和辣椒，增加颜色和口感层次感。
3. 最后，将切好的葱花撒在上面，提升菜品的香气。
酸辣凤爪的家常做法就完成了，非常简单，适合在家制作。每一道工序都非常重要，每一个调料的配比也需要仔细把握。只有做到这些，才能够制作出味道鲜美的酸辣凤爪。
酸辣凤爪作为一道美食，在家常厨房里都可以尝试制作。它不仅口感独特，而且具有一定的养生价值。
首先，鸡爪富含丰富的胶原蛋白，对皮肤有好处。经常食用鸡爪可以增加皮肤弹性，使皮肤更加嫩滑。
其次，酸辣调料中的辣椒含有辣椒素，具有驱寒、温经散寒、祛风除湿、消炎抗菌的功效。
不仅如此，辣椒还有助于促进血液循环，增加食欲，提高身体免疫力。
最后，凤爪中的骨胶原含量很高，可以滋补筋骨，增强身体的柔韧性，对食欲不振和关节痛有一定的缓解作用。
总而言之，酸辣凤爪是一道美味又营养的家常小吃，无论是作为下酒菜还是零食，都倍受人们喜爱。大家不妨在家里花点时间，尝试着亲手制作一份酸辣凤爪，享受这道美食带来的诱人口感和惬意滋味。
用料
鸡胸肉 一块，玉米粒 120克，青椒 半个，姜 一小块，料酒 10克，玉米淀粉 5克，葱花 5克，盐 小半勺，糖小半勺，鸡精 小半勺，生抽小半勺
步骤
1、鸡胸肉洗净切成小块。
2、切好的鸡丁放入碗中，加入玉米淀粉，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。
3、锅中水烧开，把玉米粒焯水断生。
4、青椒洗净切丁。姜蒜切末。
5、锅中倒油烧热，把腌制好的鸡丁翻炒至有些变色，装起备用。
6、锅中再倒入少许油，先放入姜末稍微爆香再放葱末一起爆香。
7、放入青椒稍微翻炒，放入玉米粒翻炒，放入鸡丁翻炒至食材熟透。
8、最后放入糖、盐、鸡精翻炒均匀，起锅享用。
鸡肉是许多家庭餐桌上常见的食材之一,既营养丰富又烹饪方便。其中,鸡丁作为一种简单易做的家常菜,深受广大家庭主妇的喜爱。鸡丁不仅口感鲜嫩多汁,而且搭配不同的调料和辅料,可以烹饪出各种风味迥异的美味佳肴。下面就让我们一起来探索鸡丁的家常做法大全吧!
制作鸡丁的基本步骤如下:
在掌握了鸡丁的基本做法后,我们还可以根据自己的喜好和家人的口味,尝试以下几种变化做法:
在基本做法的基础上,多加入蒜泥和辣椒,可以增加鸡丁的香辣风味,非常下饭。
在炒制鸡丁时,加入咖喱粉、番茄酱等调料,营造出浓郁的咖喱香气,搭配米饭或面包食用更佳。
在鸡丁中加入糖、醋、番茄酱等调料,可以烹饪出酸甜可口的鸡丁,非常适合孩子们的口味。
将鸡丁与香菇一起炒制,不仅可以增加鸡丁的鲜香味,还能丰富口感,是一道营养丰富的家常菜。
在鸡丁中加入青椒丁,不仅可以增加色彩,还能带来清脆的口感,是一道色香味俱全的下饭菜。
总之,鸡丁作为一种简单易做的家常菜,不仅营养丰富,而且可以根据个人口味进行多种变化。相信通过以上几种做法,您一定能烹饪出一道道美味可口的鸡丁,让全家人都爱不释手。感谢您阅读本文,希望这些鸡丁的家常做法能为您的日常饮食生活带来更多的灵感和乐趣。
1、准备鸡腿四个，提前浸泡一会儿，把它剁成1厘米左右的鸡丁，尽量剁的小一点更好入味，剁好以后放入盆中
2、盆中加入食盐2克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉2克，抓拌至鸡丁把料汁全部吸收，放入一个蛋黄拌匀，蛋黄能使炸出来的鸡丁更加金黄鲜亮，再抓入一小把淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡丁中的水分，炸出来外酥里嫩
3、准备生姜一块，切成末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备小葱几根，清洗干净切成段。
碗中抓一把白芝麻，一把小米椒，一把七星椒，一小把花椒，一小把麻椒，把所有的香料用清水泡上，去除杂质还能防止炒糊。
小米辣和七星椒混合着烹饪，成菜香辣味更足。
再准备一个小盆，放入花椒油15克，辣椒红油15克备用
4、锅内烧油，油温5成热时，把腌好的鸡丁放入锅中，快速用勺子推散防止鸡丁粘在一起并且均匀受热，保持小火炸2分钟左右，把鸡丁炸熟、炸定型捞出来控油
5、把油温升高至6成热，放入鸡丁再复炸一遍，大约炸30秒钟，鸡丁炸成金黄色，表皮非常焦酥时即可出锅
6、锅内留底油，把辣椒、花椒、麻椒沥干水分倒入锅中进行煸炒，温度不要太高以免把辣椒炒糊，炒出辣椒中的水分，把辣椒炒干炒香以后，放入姜蒜末继续翻炒，炒出香味，把炸好的鸡丁倒入锅中，开大火爆炒2分钟，让鸡丁和辣椒、麻椒充分融合入味
7、2分钟以后，撒入一点白糖中和一下辣味，再加入鸡粉2克，香醋5克，倒入葱段和芝麻，最后淋入辣椒红油和花椒油，颠锅翻炒均匀后即可出锅
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