烧鹅的家常做法是什么？

一、烧鹅的家常做法是什么？

让我们看看都有什么：玲珑虾饺、冰火菠萝油、叉烧包、烧鹅、糯米鸡、鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦，等等等。

二、红仔烧鹅家常做法？

1.将鹅宰杀，流尽血水，烫去毛，撕去嘴皮和爪皮，从腹部剖开，掏出内脏，洗净沥去水，剁成一寸见方的块。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，投入鹅块煸炒至肉变色时，放入白糖、酱油、黄酒、葱（打结）、姜（拍松）和水（与鹅块平），烧开约五分钟后，盖好锅盖，改用小火焖烧。

三、烧鹅家常做法？

原料：

仔鹅1只，姜末10克，蒜茸20克，葱末30克，精盐10克，白糖30克，料酒30克，玫瑰露酒20克，味精10克，五香粉5克，二汤，蜂蜜，白醋，枧水各适量，酸梅酱味碟4个

做法：

1、仔鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

四、黄豆烧鹅的做法大全？

1、用料：鹅肉500g、黄豆300g、泡椒少许、老姜少许、蒜少许?、嫩姜少许、花椒大料八角小茴香少许、糖半茶勺、生抽一茶勺、料酒一茶勺、小米辣3个、小葱少许、盐鸡精少许、郫县豆瓣一勺。

2、提前半天用清水泡黄豆。

3、鹅肉切块，泡入清水，期间多换几次水，以便去除血水。

4、老姜，泡椒，蒜切碎末备用。小米辣，二荆条，切圈备用。嫩姜切丝。小葱切末。

5、热锅冷油，八成热时，倒入鹅肉翻炒。

6、加入料酒翻炒，直到水炒干。

7、放入郫县豆瓣，生抽，白糖，泡椒，八角小茴香大料，继续翻炒。上色后，加入适量清水，大火煮开后，小火继续煮40分钟。

8、加入黄豆，继续煮。直到黄豆煮软。

9、加入二荆条，嫩姜丝，翻炒，五分钟后起锅，起锅前根据个人口味加入盐，鸡精。

10、起锅，撒上小葱末和小米辣圈，即可。

五、干烧鹅的家常做法？

起锅烧油放入生姜蒜沫干辣椒花椒，煸香放入鹅，加入盐料酒生抽老抽，醋，炒好以后放少量水，干煸入味

六、烧鹅汤的家常做法？

1、仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。

2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量鹅汤调匀，制成味汁；另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1：13：1：1调匀，制成脆皮水（可保存好，多次使用）。

3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用烧鹅针将开口缝住，使味汁不致漏出。

4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。

5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6、将晾干的鹅挂入烤炉中用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。

七、焖烧鹅的家常做法？

料酒、生抽、柱侯酱，豆腐乳，调入碗里备好。热油锅，倒入姜片八角桂皮香叶爆香，到入鹅块翻炒片刻。炒致鹅肉香气出来，倒入调好的酱料继续翻炒上色。加入一小碗水盖上盖焖煮，（水不能太少，容易焦底，而且鹅肉焖时间短肉太硬不好咬，也不要太多，不好收汁，水比鹅肉要低一些，不要盖过肉就可以）收汁下葱段，加适量盐鸡精，再翻炒几下即可出锅。

八、隆昌烧鹅的家常做法？

用料

调料 姜片 蒜瓣 八角3颗 花椒少许 香叶两片 生抽 酱油 盐 糖

配料 红椒一个 青蒜五根 莴笋（又叫莴苣）一根

主料 鲜鹅半只

步骤 1

鲜鹅处理干净 清水泡除血水 斩成小块。我们家自己吃我做的鹅翅膀只是将翅尖和翅根斩断了方便孩子拿着啃

步骤 2

准备好大料

步骤 3

莴笋处理好切小段

步骤 4

鹅肉焯水，冷水下肉，放少许料酒，生姜三四片，水热后浮末增多可以把鹅肉捞出来防止过熟

步骤 5

锅中放少许油，大料炒香

步骤 6

倒入焯过水的鹅肉翻炒，水分蒸发炒干后加少许料酒，生抽继续翻炒，再加少许糖增鲜，翻炒7/8分钟后加盐，少许酱油上色。

步骤 7

加汤，高汤或开水 我比较推荐开水，高汤可能会影响鹅肉本身的鲜味。水没过鹅肉，小火焖20分钟。本身水是开水 所以不需要大火烧

步骤 8

焖20分钟后倒入莴笋翻炒均匀继续小火焖

步骤 9

15分钟后撒上青蒜和红椒配色翻炒后焖两分钟就可以出锅了

九、萝卜烧鹅家常做法？

鹅切块飞水，起锅热油，把鹅块倒进去炒，加葱姜腐乳炒匀，皮收紧的时候加酱油，一杯白酒，加热水没过鹅块，大火烧开后改小火，炖到汤汁收到一大半时放青萝卜块和盐，汤收干萝卜熟了以后出锅。

十、菜谱家常菜做法烧鹅

菜谱家常菜做法烧鹅

家常菜一直是中国饮食文化中不可或缺的部分，而烧鹅作为一道历史悠久、口味浓郁的传统家常菜，备受人们喜爱。烧鹅制作精细、香脆可口，是不少人家宴或节庆必备的佳肴。今天我们就来分享一下制作烧鹅的家常菜谱和做法。

材料：

• 鸭/鹅 1只
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 鸡粉 适量
• 冰糖 适量
• 酱油 适量
• 蜜枣 适量
• 老抽 适量

步骤：

1. 首先，将鸭/鹅宰杀后，取出内脏和脏器，清洗干净，控干水分备用。

2. 制作腌料，将葱、生姜切成粗条，加入盐、料酒、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、冰糖、酱油、蜜枣、老抽等调匀，待入味备用。

3. 将腌料均匀地涂抹在鸭/鹅表面和腹腔内，入味腌制2-4小时。

4. 预热烤箱至200摄氏度，将腌制好的鸭/鹅放入烤箱，烤制约30-40分钟，待表面金黄酥脆即可取出。

5. 等鸭/鹅稍凉后，将其切块上桌，香气四溢，美味可口。

小贴士：

1. 烤制过程中可根据个人口味调整调料比例，增加或减少盐、糖、酱油等的使用量。

2. 可以用烤箱、炭炉或者电烤箱来制作烧鹅，根据工具的不同烹饪时间会有所差异，需灵活调整。

以上就是制作烧鹅的家常菜谱和做法，希望大家尝试制作并享受这道美味佳肴带来的美好味蕾体验。