红烧鸭子豆角做法大全？

一、红烧鸭子豆角做法大全？

主料：半只鸭子、豆角二百克

配料：啤酒、大蒜、蒜苗、芹菜、葱段、生姜、小米辣、红辣椒各适量

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、油各适量

做法

1､先把豆角泡好水，至少要泡3-4个小时，然后将鸭子剁成小块。

2、锅内烧水，放少许姜片及料酒，将剁好的鸭肉放锅里焯一下血水，

3、泡好水的豆角切成段，姜蒜切成片，辣椒切成段，

4、锅内放油，将焯过水的鸭肉放入锅内爆炒，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻，加料酒去腥及老抽上色。

5、鸭肉炒爆后加放入红辣椒、豆角、生姜、大蒜、芹菜、盐，再倒入啤酒没过鸭肉。加盖焖煮5分钟，

6、焖至汤汁浓稠时，加放鸡精、生抽、蒜苗，葱段和芹菜叶，炒匀起锅装盘。

二、红烧鸭子的家常做法大全？

用料:

鸭 1只

桂皮 1块

八角 2个

香叶 4片

干花椒 少许

葱姜蒜 少许

料酒 少许

生抽 少许

冰糖 少许

盐 少许

香辣酱 少许

胡萝卜 少许

红烧鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭肉剁块，洗净；

步骤 2 冷水下锅焯水，加葱姜；

步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火；

步骤 4 用温水将血沫冲洗干净，控干水分；

步骤 5 准备好所需材料和香辣酱；

步骤 6 热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份；

步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。

步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒；

步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀；

步骤 10 再加几粒冰糖调味；

步骤 11 加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。

步骤 12 倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定，朋友送来的是刚满一年的剑鸭，肉质不是很老，所以15分钟刚好合适。

步骤 13 红萝卜切滚刀块；

步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味；

步骤 15 大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐；

步骤 16 最后大火收汁，撒上葱花，出锅装盘；

三、香菇红烧鸭子的做法大全？

食材：

新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。

做法：

1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。

2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。

3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。

四、红烧啤酒鸭子的做法

红烧啤酒鸭子的做法

红烧啤酒鸭子是一道美味而受欢迎的中式菜肴，以其酱油香味浓郁、肉质鲜嫩可口而著称。制作过程中所需的食材简单易得，而做法也非常简单。下面将为大家详细介绍红烧啤酒鸭子的制作步骤。

食材准备：

• 1只鸭子（约2.5公斤）
• 1瓶啤酒
• 适量的食用油
• 适量的姜片
• 适量的葱段
• 适量的料酒
• 适量的盐
• 适量的白糖
• 适量的生抽
• 适量的老抽
• 适量的香菜（用于装饰）

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 将鸭子处理干净，洗净后切块备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入鸭块翻煎至表面微黄。

5. 倒入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。

6. 倒入适量的啤酒，稍微多一点，将鸭块浸没在啤酒中。

7. 加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

8. 转小火，盖上锅盖慢炖30分钟，直到鸭肉变得酥烂。

9. 加入适量的生抽和老抽，调整颜色。

10. 炖煮10分钟，让鸭块更入味。

11. 最后用香菜装饰即可。

小贴士：

1. 在翻煎鸭块时要掌握好火候，翻煎至微黄即可，不宜过长时间，以免过于干燥。

2. 加入料酒可以去除鸭肉的腥味，增加口感。

3. 炖煮鸭肉的过程中可以根据个人口味调整加入的香料和调料。

4. 炖煮时最好选择小火，烹饪时间足够长，以确保鸭肉变得酥烂入味。

红烧啤酒鸭子以其独特的风味和色香味俱佳的特点，成为许多人喜爱的家常美食。制作过程简单，食材易得，非常适合在家中亲手尝试做一道美味佳肴。希望大家享受到红烧啤酒鸭子所带来的美味！

五、红烧鸭子炖山药的做法大全？

用料

鸭子 半只，花椒 1粒，白糖 1勺，姜 2片，香叶 2片，花椒 10粒，酱油 2勺，盐 3克，山药 1根，葱 1/2根

做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净

步骤 2

剁成小块。山药去皮，备用。

步骤 3

鸭腿块凉水下锅烧开撇去浮沫，焯水后捞出把残留的浮沫洗掉

步骤 4

锅内放少许油加一勺白糖不断的搅拌，白糖化至红色后下入鸭块翻炒上色

步骤 5

炒均匀后加入适量的水，放入姜片花椒八角香叶后盖锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时

步骤 6

半小时后加入备好的山药段，加入山药后接着加入适量酱油、盐，盖锅盖再炖10分钟

步骤 7

炖至汤汁浓稠即可出锅，出锅前拍入一瓣大蒜加入葱末淋一小勺醋增香即可

六、酸萝卜红烧鸭子做法大全？

步骤1

新鲜剁块的鸭肉准备。

步骤2

用料酒水浸泡30分钟。

步骤3

各式配菜准备。

步骤4

浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥水。

步骤5

酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。

步骤6

坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。

步骤7

一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。

步骤8

推至一边，注入食用油，下生姜，八角。

步骤9

煸炒后淋入生抽酱油。

步骤10

下泡小米椒。

步骤11

炒至酸香味，炒至肉肉上色。

步骤12

加热水没过食材。

步骤13

焖煮25分钟后加入酸萝卜。

步骤14

接着焖煮10分钟后加精盐调味。

步骤15

翻炒均匀后下泡青椒翻炒。

步骤16

加鸡粉提鲜。

步骤17

大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。

烹饪技巧

精灵碎碎念：

1：鸭肉下锅煸炒的时候，不用放油的，直接煸炒哈。

2：喜欢焯水的，也可以直接给鸭肉焯水再煸炒，但个人感觉直接煸炒的会比较香一些。煲汤的话，都会直接先焯水。

2：酸萝卜，泡椒都有咸味，后期加盐需酌情。

七、鸭子红烧肉的家常做法大全？

主料

光鸭半只

辅料

料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖各适量大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，

1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，准备半边鸭子，锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后切成块，锅内放少许油，翻炒鸭子.

4、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽，使它上色。

6、放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了煮出来的鸭子真香啊。

八、闽南酒红烧鸭子做法大全？

食材

(主料)鸭子1只

(主料)葱适量

(主料)姜适量

(主料)生抽适量

(主料)老抽适量

(主料)冰糖适量

(主料)料酒适量

步骤

1.

放油煸葱和生姜，至葱头泛黄

2.

撩出从后，煸茴香。

3.

翻炒鸭肉至鸭肉变色，剩下的都是油，无水。

4.

倒入料酒，再翻炒至只有油，无水。

5.

加入老抽、生抽（生抽的量比老抽少）

6.

加入一块冰糖

7.

小火焖烧。每5分钟加小杯水翻炒。大约45mins，至鸭子酥透。

九、红烧啤酒鸭子的家常做法

红烧啤酒鸭子的家常做法

红烧啤酒鸭子是一道经典的家常菜，它将优质的鸭肉与香气浓郁的啤酒相结合，烹饪出一道鲜美多汁的美食。本文将为大家介绍一种简单易学的红烧啤酒鸭子的家常做法。

材料准备：

• 新鲜鸭子一只，约1500克
• 生姜一块，切片
• 大葱一根，切段
• 料酒适量
• 啤酒一瓶，约500毫升
• 红糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 清水适量
• 香菜适量，切碎（可选）

步骤说明：

步骤1：准备工作。将鸭子清洗干净，控水备用。姜切片，葱切段。

步骤2：腌制鸭子。将鸭子放入大碗中，加入适量料酒，腌制15分钟，使其去腥。

步骤3：烹饪准备。将锅置于炉上，加热后倒入适量的食用油。将腌制好的鸭子下锅煎至两面金黄，取出备用。

步骤4：炖煮红烧啤酒鸭子。炖锅中烧开适量的清水，放入切好的姜片和葱段，再放入煎好的鸭子。加入约500毫升的啤酒，加盖炖煮30分钟。

步骤5：调味处理。炖煮过程中，可以适量加入一些红糖、生抽、老抽和盐，根据个人口味调整。继续炖煮10分钟，让鸭子完全入味。

步骤6：出锅装盘。将炖煮好的红烧啤酒鸭子捞出，装盘。可以根据个人喜好撒上香菜碎，提升口感。

红烧啤酒鸭子烹饪完成啦！大功告成！现在品尝一下，鸭肉鲜嫩多汁，汤汁香浓可口，酒香四溢，简直是美味的代表。这道菜肴不仅适合家庭日常食用，也是招待亲朋好友的上佳选择。

红烧啤酒鸭子的烹饪过程并不复杂，但需要注意几个细节。首先，煎鸭子时要掌握好火候，煎至两面金黄即可，不宜过度煎炸，以免影响口感。其次，在调味处理过程中，根据个人口味适量添加调料，并注意掌握好火候，让鸭肉充分入味，汤汁浓郁可口。

红烧啤酒鸭子不仅美味可口，而且营养丰富。鸭肉富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，有利于肌肉生长和新陈代谢。啤酒则含有丰富的碳水化合物和微量元素，能提供能量，促进食欲，还能帮助消化。

最后，推荐一款搭配红烧啤酒鸭子的美酒，那就是一瓶醇香的红酒。红烧啤酒鸭子的香气与红酒的果香在口中交织出别样的风味，让人回味无穷。

希望大家能够通过本文学到一种简单又美味的家常菜做法，为家人朋友做一顿丰盛的晚餐。亲自动手制作一道道美味佳肴，不仅能够满足味蕾，还能增进亲情和友谊。祝愿大家都能成为厨房中的小能手，享受烹饪的乐趣！

如果你对红烧啤酒鸭子的家常做法有更好的创新，欢迎在下方留言与我们分享！

十、红烧鸭子的做法？

主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。

辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。

1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。

2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮沫捞干净。

3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

4、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

5、油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

6、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

7、炒好的鸭块放入电砂锅中。

8、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

9、将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

10、大火煮开后，转小火炖1、小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

11、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。