炸酥鸡的家常做法？

一、炸酥鸡的家常做法？

步骤/方式1

鸡一只，清洗干净。

步骤/方式2

将洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，最后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。

步骤/方式3

姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。

步骤/方式4

鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。淋上姜汁酒，放适量的盐，蚝油，拌匀，留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美，鸡精味精什么的就不用放了。（想吃更香点的，可以放些五香粉或者十三香同拌，我做给小朋友吃的就不放这些香料了）

步骤/方式5

这是炸鸡用的炸鸡粉，一小包120克。备用

步骤/方式6

将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。

步骤/方式7

这是裹粉好了的鸡肉。

步骤/方式8

开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。

步骤/方式9

炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。

步骤/方式10

炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。

步骤/方式11

斩块，装碟，这道香酥的炸鸡就完工了

二、霞姐炸酥鸡的家常做法？

用木锤敲打鸡肉，将其切成小块。

将鸡蛋倒入肉中进行搅拌加入大蒜，蜂蜜，白胡椒，胡椒粉，五香粉。

加入白葡萄酒，淀粉进行搅拌。

炸至金黄将其捞出，加点椒盐进行搅拌即可。

三、炸酥鸡的做法，炸酥鸡怎么做好吃，炸酥鸡的家常做法？

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酥鸡的做法

材料集合图：

1.鸡腿洗净去大骨取肉，用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散，九层塔洗净控干水份，蒜头切成蒜末，分两部份

2.将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末，再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上，让其入味

3.另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀，把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸

4.锅中倒入适量的食用油，中火烧热，用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸，炸的过程要不断翻动以免焦锅，待两面炸至金黄捞出沥油

5.鸡块炸完后，将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中，洒上胡椒盐，上下翻动均匀即可摆盘食用

四、河南酥鸡家常做法？

鸡腿切麻将大小的块（这样大小方便炸透、方便一口吃掉）

步骤 2

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用料酒、盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、葱姜末腌制一小时，（姜末可以不放我不喜欢就没放姜末），如果不着急腌制的时间可以延长更加入味。

步骤 3

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搅拌搅拌搅拌，让每一块鸡肉都粘上调料。

步骤 4

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准备八颗鸡蛋刷成蛋液。

步骤 5

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腌好的鸡肉放鸡蛋，一般100克的肉放两颗鸡蛋差不多，（鸡蛋在这里起到蓬松的作用，也不要放太多，会太稀裹不住鸡肉。）

步骤 6

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又一轮的搅啊搅，蛋液均匀裹住鸡肉，给他们穿上一层衣服。

步骤 7

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放面、小苏打4克（大概比例是 100克的肉放1克小苏打，）再次搅拌。

步骤 8

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大概这个样子，能给鸡肉挂上一层浆，如果喜欢吃面的话可以多放面。

步骤 9

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油温7成热开炸，一个一个进锅，火大容易炸焦，慢炸，面块进锅后体积稍微能变大一点。

步骤 10

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把面疙瘩炸至金黄色捞出即可。

步骤 11

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提前泡一点海带丝和黄花菜，锅里放少许油爆香葱姜末，放入泡好的海带丝和黄花菜（木耳，香菇这些都可以放，）少放一点酱油，少放盐因为海带本来有盐。

步骤 12

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倒清水，水来煮几分钟关火放葱碎，香油，把调好的汤汁浇在蒸熟的酥鸡上即可（酥鸡上火蒸半个小时，如果块大就需要加时间了）

步骤 13

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完成。

五、酥花鸡的家常做法？

用料：鸡腿6个 鸡蛋8个 盐 料酒 生姜粉 花椒粉 大料粉 葱

做法：1 鸡腿切麻将大小的块（这样大小方便炸透、方便一口吃掉）

2 用料酒、盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、葱姜末腌制一小时，如果不着急腌制的时间可以延长更加入味。

3 搅拌均匀，让每一块鸡肉都粘上调料。

4 把鸡蛋打成蛋液。

5 腌好的鸡肉放鸡蛋中，一般100克的肉放两颗鸡蛋差不多，（鸡蛋在这里起到蓬松的作用，也不要放太多，会太稀裹不住鸡肉。）

6 又一轮的搅拌均匀，蛋液均匀裹住鸡肉

7 放面粉、小苏打4克，再次搅拌，能给鸡肉挂上一层浆，

8 油温七成热开炸，一个一个进锅，火大容易炸焦，慢炸，鸡块进锅后体积稍微能变大一点。

9 把鸡块炸至金黄色捞出即可。

10 泡一点海带丝和黄花菜，锅里放少许油爆香葱姜末，放入泡好的海带丝和黄花菜，少放一点盐 酱油，

111 倒清水，水来煮几分钟关火放葱碎，香油，把调好的汤汁浇在蒸熟的酥鸡上即可

六、酥酥的家常做法？

食材：蛋黄2个、玉米油125克、白砂糖50克、食用盐1克、普通面粉175克、玉米淀粉5克、无铝泡打粉3克、小苏打3克

制作：

1、蛋黄、玉米油、白砂糖和食用盐充分搅拌均匀，融合在一起。

❤ 玉米油可以替换成融化的黄油，这样吃起来的奶香味会更重一些；

2、把面粉、淀粉、泡打粉以及小苏打倒在容器里，拌匀。

❤ 淀粉可不放；

❤ 小苏打的量可减少到1克；

❤ 泡打粉要用无铝的；

3、和面的时候就用刚才搅拌好的糖油混合物，充分混合均匀之后揉捏成团，这个就是桃酥的面团了。

4、取一小块面团当做面剂，先在掌心揉匀然后大拇指向下按压成一个小圆饼的形状，表面点缀一些黑芝麻即可。

❤ 桃酥的剂子尽量做小一些，因为在烤的过程中会膨胀到大概2倍大小。

5、烤箱提前预热，190度中层上下火烤20分钟，具体的烤制时间和温度要根据自家的烤箱脾气来调整。

❤ 刚烤好的桃酥是偏软的，触碰的话容易散开，等温度降下来就可以了。

桃酥本身含有的油和糖的成分就很多，而且一般很香很好吃的桃酥都是用的猪油制作而成的，这种食物不适合中老年或者有血糖高、糖尿病的朋友吃。如果你家有人爱吃桃酥，请把这篇文章转给她看，让她知道吃进去了多少油和糖分。

七、炒鸡的家常做法有哪些？

不知道小煎鸡算不算，我们这边很多人都喜欢这种做法，小煎鸡 小煎鸭 还有小煎兔肉。

因为我自己本身不太喜欢吃鸡和鸭，所以我仅仅只是知道大概做法，自己还没有尝试过。

小煎鸡:鸡、二荆条、小米辣、红泡椒、嫩姜、蒜瓣、（料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、鸡精、白糖）

1、鸡剁成小块加入料酒或者白酒和少量盐腌制。

2、准备好所有的配料，蒜瓣切块，二荆条切小段，小米辣切小段，泡椒切碎，姜切丝。（川菜通常都是配料很多，有种辣椒里面找肉的感觉，所以配料可以适当多一点）

3、锅里下多点油，油热下入鸡肉炒香。放一点生抽和几滴老抽一起翻炒上色，然后下入泡椒翻炒几下。再放入蒜瓣、小米椒、一点点白糖、一点豆瓣酱炒出红油（新鲜的青花椒上市时，大家还会放入新鲜青花椒，就是鲜香麻辣的口感了），继续下二荆条段略炒一会儿，最后下入姜丝翻炒。用筷子沾一下锅里尝尝味道，味道足够就淋一点锅边醋，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。

八、有哪些鸡胗的家常做法？

辣椒炒鸡胗（家常简易）

用料

鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许

做法

鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！

切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！

辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒准备好！

锅内放油，放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒入腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放入青辣椒继续翻炒，出锅再撒点蒜末！

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卤鸡珍

用料

老卤汁若干；鸡珍；葱两根；姜一块；蒜一瓣；丁香四颗；两个八角；一小撮干茴香；花椒一小撮；干红辣椒七八个；桂皮一块；香叶三片；料酒半杯；酱油半杯；白糖三大勺；盐一小勺；水五六杯

做法

把鸡珍清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去

再放入两根葱，一块拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。

九、酥香美味！来试试这些家常鸡丸子做法大全

鸡丸子的常见做法

鸡丸子是一道常见的家常菜品，不仅味道鲜美，而且制作简单。下面介绍几种常见的鸡丸子做法，供你参考。

1. 清蒸鸡丸子

清蒸是一种比较健康的做鸡丸子的方法，将鸡肉剁成细泥，加入适量的葱姜水、盐和淀粉，搅拌均匀后制成丸子。将丸子排放在蒸锅上，大火蒸制10分钟即可。这样做出来的鸡丸子色香味俱佳，营养丰富。

2. 炖汤鸡丸子

炖汤是一种常见且简单的做鸡丸子的方法，先将鸡肉剁成细泥，然后加入适量的葱姜水、盐和淀粉搅拌均匀制成丸子。将丸子放入锅中，加入清汤或鸡汤，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右即可。炖汤鸡丸子汤汁鲜美，丸子鲜嫩可口。

3. 干煸鸡丸子

干煸是一种口感独特的做鸡丸子的方法。将鸡肉剁成细泥，加入适量的富强精、盐、淀粉和味精搅拌均匀。然后将丸子放入锅中，用中火炸至金黄色。最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末翻炒均匀，即可上桌。这道干煸鸡丸子麻辣香脆，非常开胃。

4. 红烧鸡丸子

红烧是一种带有浓郁口味的做鸡丸子的方法。将鸡肉剁成细泥，加入适量的葱姜水、盐和淀粉搅拌均匀制成丸子。将丸子焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、糖和清水，烧开后放入丸子小火炖煮15分钟即可。这样做出的红烧鸡丸子汤汁浓郁醇厚，丸子肉质鲜嫩入味。

5. 鸡丸子炒面

鸡丸子炒面是一道美味的面食菜品。将鸡肉剁成细泥，加入适量的葱姜水、盐和淀粉搅拌均匀制成丸子。然后将丸子焯水后捞出备用。另起锅加入适量的油，烧热后加入洋葱丝、胡萝卜丝和青菜翻炒均匀，再加入适量的酱油和盐调味。最后加入丸子和面条，翻炒均匀即可。鸡丸子炒面色香味俱佳，营养丰富。

十、芋儿鸡的家常做法是什么？

食材明细

主料

公鸡适量 辅料 芋儿适量 香葱适量 配料 泡椒适量 胡椒适量 自制辣酱适量 泡姜适量 蒜适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 大料适量 郫县豆瓣适量 鸡精适量 味精适量

1.将公鸡宰杀洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。

2.芋儿去皮切成滚切块。

3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。

4.郫县豆瓣和自制辣椒酱各一勺。

5.香葱切碎备用。

6.炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。

7.将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。

8.放入郫县豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。

9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。

10.加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。

11.烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。

12.等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

小窍门

1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套刮皮；也可以刮皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。 　　 2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。 　　 3、自制辣椒酱本属个人口味，是用新鲜小红椒搅碎，加白酒、盐、生菜籽油腌制而成的。 　　4、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。