广式香肠的做法大全？

一、广式香肠的做法大全？

广式香肠的做法：

备用食材：八瘦二肥的猪肉5斤，白糖100克，食盐35克，白酒75克，白酱油4毫升，姜蓉5克，胡椒粉2.5克；

制作过程：第一步，猪肉事先切成丁，记得要清洗干净控干水，所有的调料都秤好准备到位，白酒用越香的越好，将调料先混合在一起，放入一个大容器中；

第二步，猪肉丁放入在拌好的调料汁中，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，肠衣泡水洗干净，控干水；

第三步，将肠衣的一端先用棉线扎好，固定在灌肠器上，将腌制好的猪肉丁塞入肠衣中，有鼓起的地方用针扎一下排气，将肉塞得紧实一些；

第四步，分段扎好，灌好香肠后，将其挂在太阳下晾晒5天时间，待用手捏着还有些许弹性的时候，收回在阴凉的地方风干5天，将香肠收回；

第五步，装入袋中冷冻保存，吃的时候，将香肠切成片，摆放在盘子中，喷上少许的白酒，蒸熟后便可吃。

二、芹菜炒广式香肠做法大全？

主料2人份

西芹300克

 腊肠200克

辅料

食用油2汤勺

 盐1/2茶勺生抽适量

步骤1

准备好材料。（腊肠是我自己灌的，外观没有超市卖的好看，味道可是不输的哦）

步骤2

腊肠用温水冲洗一下，剥去肠衣，切成薄片。（肠衣也可不用剥，看自家习惯吧）

步骤3

装盘放蒸锅蒸半个小时至腊肠熟透

步骤4

西芹洗净摘去叶子，切成4厘米左右的段，根部比较粗的部位对切

步骤5

锅里放水，水煮沸后放进西芹焯水1分钟，捞出控干水分

步骤6

炒锅放油，油热后放进焯过水的西芹快速翻炒几下

步骤7

放进蒸熟的腊肠，翻炒均匀，加入盐、老抽调味出锅

烹饪技巧

西芹焯水后再炒，不但口感好，下炒锅也容易炒熟，营养流失的也少焯水时放几滴食用油，水里加点盐，焯出的菜能保持翠绿的颜色，焯水后用冷水冲凉，香芹的口感更加脆爽喜欢放老抽、鸡精等调料的根据口味添加

三、炒广式香肠家常做法大全？

主料：腊肠130克、圆椒80克、芹菜30克

辅料：生姜3克、香葱1根、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升、食用油20毫升

做法：

步骤1原材料准备。

步骤2腊肠斜切片，生姜，香葱切段。

步骤3圆椒洗净切块，芹菜切段。

步骤4锅中注入一点点食用油，下圆椒，芹菜煸炒。

步骤5炒至圆椒断生时加盐，炒匀后先盛出。

步骤6锅中再加入剩下的油，下姜丝。

步骤7出香味后下腊肠。

步骤8小火煸炒，至腊肠变透明色，篦出油汁。

步骤9下之前炒过的圆椒，芹菜。

步骤10略翻炒后淋入蒸鱼豉油。

步骤11略焖2分钟。

步骤12撒葱段，出锅即可。

烹饪技巧

1：腊肠下锅后，小火慢煸。因为腊肠是甜味的，火大容易粘锅且糊底。

四、广式香肠煲仔饭的做法

广式香肠煲仔饭的做法

广式香肠煲仔饭是广东地区的一道传统美食，香气扑鼻，口感丰富。它以糯米饭与香肠的搭配为主，加入适量的配料，通过煮蒸的方式烹制而成。下面我们一起来学习一下如何制作这道美味的广式香肠煲仔饭。

材料：

• 糯米 300克
• 香肠 150克
• 干贝 50克
• 冬菇 50克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 清汤 适量

步骤：

步骤一：将糯米淘净后浸泡在清水中约2-3小时，使其吸足水分。

步骤二：将香肠切成薄片，干贝和冬菇泡软后切碎，葱姜蒜切末备用。

步骤三：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入香肠煸炒至出香味。

步骤四：将切碎的干贝和冬菇倒入锅中，继续翻炒均匀。

步骤五：加入适量的料酒，提醒煮熟后的异味。

步骤六：将浸泡好的糯米沥干水分，加入锅中翻炒均匀，使调味料充分渗入糯米中。

步骤七：煮锅内加入清汤，将糯米倒入锅中，加盖用中小火焖煮约15-20分钟。

步骤八：在此过程中，我们可以进行配菜准备。将黄瓜修整成“长形”，并将上面切割，装饰盘底。

步骤九：取一小碗，在碗中倒入适量的酱油，并摆放在黄瓜中间。

步骤十：将煮好的香肠煲仔饭盖在摆放好的黄瓜上，再撒上适量的葱花点缀即可。

小贴士：

小贴士一：糯米浸泡的时间最好为2-3小时，这样糯米饭口感更加绵软。

小贴士二：炒香肠的时候可以加入少许盐，增加香味。

小贴士三：煮糯米时火候要适中，过久会糊底，过短则糯米不熟。

小贴士四：配菜摆盘要注重色彩搭配和美感，提升整体的视觉效果。

现在，你已经学会了制作广式香肠煲仔饭的方法了。希望你能成功地烹饪出这道美味的传统佳肴，让你的家人和朋友都为之赞叹。快去厨房动手试试吧！

翻译后： *** ## 广式香肠煲仔饭的做法 广式香肠煲仔饭是广东地区的一道传统美食，香气扑鼻，口感丰富。它以糯米饭与香肠的搭配为主，加入适量的配料，通过煮蒸的方式烹制而成。下面我们一起来学习一下如何制作这道美味的广式香肠煲仔饭。 ### 材料： - 糯米 300克 - 香肠 150克 - 干贝 50克 - 冬菇 50克 - 葱 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 酱油 适量 - 清汤 适量 ### 步骤： **步骤一：** 将糯米淘净后浸泡在清水中约2-3小时，使其吸足水分。 **步骤二：** 将香肠切成薄片，干贝和冬菇泡软后切碎，葱姜蒜切末备用。 **步骤三：** 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入香肠煸炒至出香味。 **步骤四：** 将切碎的干贝和冬菇倒入锅中，继续翻炒均匀。 **步骤五：** 加入适量的料酒，提醒煮熟后的异味。 **步骤六：** 将浸泡好的糯米沥干水分，加入锅中翻炒均匀，使调味料充分渗入糯米中。 **步骤七：** 煮锅内加入清汤，将糯米倒入锅中，加盖用中小火焖煮约15-20分钟。 **步骤八：** 在此过程中，我们可以进行配菜准备。将黄瓜修整成“长形”，并将上面切割，装饰盘底。 **步骤九：** 取一小碗，在碗中倒入适量的酱油，并摆放在黄瓜中间。 **步骤十：** 将煮好的香肠煲仔饭盖在摆放好的黄瓜上，再撒上适量的葱花点缀即可。 ### 小贴士： - 小贴士一：糯米浸泡的时间最好为2-3小时，这样糯米饭口感更加绵软。 - 小贴士二：炒香肠的时候可以加入少许盐，增加香味。 - 小贴士三：煮糯米时火候要适中，过久会糊底，过短则糯米不熟。 - 小贴士四：配菜摆盘要注重色彩搭配和美感，提升整体的视觉效果。 现在，你已经学会了制作广式香肠煲仔饭的方法了。希望你能成功地烹饪出这道美味的传统佳肴，让你的家人和朋友都为之赞叹。快去厨房动手试试吧！

五、广式香肠的吃法大全？

可以做广式腊肠炒鸡蛋。

用料：

土鸡蛋2个；小葱1根；腊肠1根；盐少许。

做法如下：

1、把香肠切丁，小葱切丁；

2、2个鸡蛋打在碗里；

3、用筷子打散打匀，放入细盐并放入一点点冷水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩，香肠有一定咸度，所以可以不用加太多细盐；

4、小火，锅里入油，先下入腊肠丁，稍微翻炒；

5、然后倒入蛋液，转中火，让蛋液包裹香肠，并放入小葱。小葱也可在一开始拌入蛋液中；

6、最后炒至鸡蛋金黄，且开始有香味飘出，广式腊肠炒鸡蛋就完工了。

六、广式香肠做法？

自制广式香肠配料如下：主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量。调料：糖适量、盐适量。做法步骤：

1、首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。

2、然后在适量肉泥中加入适量蛋清。

3、再然后加入适量盐搅拌均匀。

4、之后再加入其它的适量调味料。

5、再之后所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。

6、紧接着买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。

7、再紧接着肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口。

8、接下来肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口。

9、再接下来烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上。

10、随后用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂。

11、最后烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。

七、广式香肠的做法与配料

广式香肠的做法与配料

广式香肠是中国广东地区非常有名的一道传统食品，其独特的制作工艺和丰富的口感让人食指大动。下面将介绍广式香肠的做法与配料，让您也可以在家中轻松享受美味的广式香肠。

所需配料：

• 猪肉：500克（最好选用瘦肉）
• 猪肉油：100克
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 细粒白糖：适量
• 五香粉：适量
• 草果：适量
• 红曲粉：适量
• 大蒜：适量
• 腊肠粉：适量
• 香腊：适量
• 胡椒粉：适量

步骤：

第一步：准备好所有需要的配料，猪肉切成细丝备用。

第二步：将猪肉丝放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、细粒白糖、五香粉、草果、红曲粉、腊肠粉、香腊和胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

第三步：将腌制好的猪肉丝放入绞肉机中，加入猪肉油一起绞制成肉茸状。

第四步：将绞好的肉茸装入细肠衣中，用绳子密封两端，并在细肠衣上戳出小孔，以便于蒸煮时肉汁流出。

第五步：将香肠放入蒸锅中，用大火蒸煮2个小时。

第六步：蒸熟的香肠捞出晾凉，然后晾晒2天，待表面风干后即可食用。如需长时间保存，可将晾干的香肠放入冰箱冷冻保存。

小贴士：

1. 选择猪肉时，尽量选择瘦肉，这样制作出的香肠口感更好。

2. 腌制猪肉丝的时间可以根据个人口感需求进行调整，时间越长，味道越浓郁。

3. 制作香肠时，一定要将猪肉绞制得足够细，这样口感更好。

4. 在绞制肉茸时，可以根据个人口味加入一些蒜末或者其他调料增加风味。

5. 蒸煮香肠的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢嫩一些的口感，可以减少蒸煮时间。

6. 晾干的香肠可以根据个人口感切成薄片生吃，也可以用来煮熟后食用，口感更加丰富。

希望以上介绍的广式香肠的做法与配料对您有所帮助，快去试试制作属于自己的美味香肠吧！

八、香肠配方大全广式腊肠？

香肠配方：猪前腿肉 5000克，53度清香型白酒 350克(红白酒合计1斤左右，无红酒用白酒1斤，葡萄酒 150克，糖 250克，盐 50克到55克间，味精 50克，玉米淀粉 100克内，干肠衣 1捆，多了留下次用，约4条4米长的肠衣。

准备10斤猪肉，内含2斤内的肥肉。今年的瘦肉38元一斤，可买8斤加2斤肥肉。不喜欢肥肉的可以少加点。喜欢的多加点，最多7:3。

九、广式香肠调料配方大全？

即一斤猪肉用3钱精盐，3钱白糖，3钱上等酱油，3钱白酒腌制。当然，这只是基础用料的量，是可以根据各人口味嗜好适当増加的，一般只增不减。7斤瘦肉3斤肥肉，配合5两白糖这个是标准比例，10斤肉用半斤白糖、3两汾酒、2.5两盐、红曲粉20克。以上的材料中，糖、盐、酒是必须，其他的不是必须。

  做法一

  原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。

  腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。

  准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。

  第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。

  制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。

十、广式猪肝香肠做法？

猪肝猪肉切片放料酒盐五香粉唐腌制2小时后灌入肠衣，悬挂晒干即可