生煎皮渣的家常做法？

一、生煎皮渣的家常做法？

先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。

少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加泡好的淀粉。

要防止粘锅煳底，可来回摇晃，要不停地少许往锅边四周淋油。不能直接淋在粉条上，否则成不了块状。

按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形，备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间。

二、生煎皮渣的做法是什么？

生煎皮渣

原料

：粉条，生粉，葱花，虾米，蒜。

做法

：先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。

少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。

要防止粘锅煳底，可来回摇晃.要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上，否则成不了块状）。

按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形..备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间.

三、生煎皮渣制法？

原料：

粉条，生粉，葱花，虾米，蒜。

做法：

1、先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。

2、少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。

3、要防止粘锅煳底，可来回摇晃.要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上，否则成不了块状）。

4、按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形..备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间

四、安阳煎皮渣的做法？

香煎皮渣的做法:

1

准备一块皮渣和大蒜

2

先做蒜汁，将蒜瓣用工具磨成蒜蓉。（蒜臼子也行，各种捣蒜神器都可以哈）

3

倒进少量纯净水，加入生抽、盐和香油调拌均匀备用

4

把皮渣切成薄片

5

平底锅烧热后放入适量油，油热放进皮渣小火慢煎

6

底面煎至颜色发白，翻起凹凸不平的褶皱再翻面煎，两面都煎透就可以装盘开吃！

五、皮渣家常做法？

食材：

红薯粉条 (适量)

红薯淀粉 (适量)

十三香 适量

盐 适量

葱花 适量

蒜 适量

姜 适量

香菜 适量

方法/步骤

1/7

把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以。

2/7

葱，姜，蒜,香菜洗干净去掉老根切碎。

3/7

在锅里加水烧开放入红薯粉条，煮软，不宜多煮，然后放框里把水过滤掉

4/7

把准备好的葱姜蒜香菜，盐，十三香放入煮好的粉条里，倒入和好的淀粉，搅拌均5/7

放入磨具或者盆里上笼蒸50分钟就可以。

6/7

最后取出来成完好的皮渣。

7/7

皮渣切片，锅中放油，把油烧到八成熟放入皮渣，煎至两面金黄，盛入盘中，撒上孜然粉，制作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、搅拌成蘸料。

六、皮渣的家常做法？

材料

红薯粉丝250g、红薯淀粉200g、虾皮30g、十三香适量、盐适量、香油适量、姜一块、蒜6瓣、葱1/2。

1、准备好所需食材。

2、将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。

3、红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。

4、姜蒜切末，大葱切成小薄片。

5、锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）

6、把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。

7、把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。

8、表面用平铲按平，可以用手配合抹平。

9、放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。

七、电饼铛煎皮渣做法？

准备一块皮渣和大蒜

先做蒜汁，将蒜瓣用工具磨成蒜蓉。（蒜臼子也行，各种捣蒜神器都可以哈）

倒进少量纯净水，加入生抽、盐和香油调拌均匀备用

把皮渣切成薄片

八、蒸皮渣家常做法？

用料

山芋粉条 125g

红薯淀粉 100g

水或高汤 100g

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 一勺

玉米油 一勺

五香粉或十三香 少量

虾皮 两勺

盐 适量

蒸皮渣的做法

粉条热水煮熟，不要煮烂，捞出放大碗或平盘里，可以放蒸锅里的容器就行。

同时，起油锅，下五香粉，葱姜蒜末，虾皮煸炒，加豆瓣酱炒香，加盐。关火，盛出放到粉条里。

红薯粉加水拌匀，倒入粉条里，用手抓匀抹平。

开锅后大火蒸十分钟。

吃的时候可以煎着吃，可以蘸蒜泥醋酱油吃，也可以切成块儿空口吃。

九、炒皮渣家常做法？

把皮渣炒着吃，做法方便简单，最重要的是超级好吃，外皮又焦又香，混合着葱蒜的香味，一人一盘，吃的很过瘾啊。

主料2人份

皮渣300克

辅料

大葱1根 大蒜6瓣 老抽1茶勺 盐0.5茶勺 水2汤勺 食用油适量 花椒1克 八角1个

步骤1

准备材料

步骤2

皮渣切成薄片

步骤3

大葱切丝，蒜瓣切末

步骤4

平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉

步骤5

放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎

步骤6

两面都煎透明后，放入葱丝

步骤7

小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒

步骤8

汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅

烹饪技巧

炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀

炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。

十、烧皮渣家常做法？

原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

做法：

1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我放入开水中约一分钟捞出。

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内；

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；

5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；

6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；

7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。