千张结烧肉的家常做法？

一、千张结烧肉的家常做法？

材料：牛肉馅 150克 千张 2大片 油菜 4棵 小葱 1棵 香菜 1棵 大葱 半棵 淀粉 10克 凉水 适量 盐 2克 薄盐酱油 25克

1、牛肉馅可用新鲜或者冰冻的，如用冰冻的需解冻后再使用；千张即豆腐干，越薄越好；油菜、大葱、小葱清洗干净。

2、牛肉馅中先少量多次添加凉水搅拌均匀，再撒少许盐、倒薄盐鲜特级酱油，顺着一个方向搅拌均匀；牛肉馅中肥肉遇冷凝固，整体较猪肉馅偏硬，所以一定要将液体充分搅拌进肉馅中。

3、半棵大葱切末。

4、末倒入肉馅中，充分拌匀。

5、淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂。

6、千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm。

7、取一大勺肉馅放在千张底部中间。

8、向上折一下，再将两边向中间对折，一边压住另一边。

9、继续向前折叠一下，收尾的边缘处抹淀粉浆。

10、折叠，使千张肉包压住底边。

11、将千张肉包码放在炖锅里，倒入适量的热水。

12、隔水炖不但省事，还不会因为翻滚的水而将千张包煮破。

13、炖的时间可长可短，1.5小时，千张包全部都浮在了水面，将油菜芯和香葱段、小葱末撒在汤里，盐可根据口味添加，即可

二、千张结烧肉的做法？

如下：1. 先准备好千张结（豆腐皮）和猪肉。

将猪肉切成薄片备用。

2. 将千张结用热水泡软，然后切成适当的长度。

3. 在平底锅中加热适量的食用油，将切好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄。

4. 将煎好的猪肉片放到一旁，将泡软的千张结放入锅中，稍微煎一下。

5. 接着将煮制好的猪肉片覆盖在千张结上，加入适量的酱油、糖、料酒、姜片和葱段，加盖炖煮30分钟左右，直至汁液浓稠。

6. 炖煮完成后，将烧肉捞出码放在盘子中，撒上葱花点缀即可食用。

总结：是先煎猪肉片，然后炖煮千张结和猪肉，调入适量的调味料，炖煮至汁液浓稠。

这道菜式口感丰富，可以作为家常菜或宴客菜，希望您喜欢。

三、千张结家常做法？

主料：

豆皮两张（千张）、火腿两根

辅料：

植物油、盐、姜、葱2根、大蒜5瓣、生抽5克、豆瓣酱一大勺，鸡精1克、辣皮子3个、水淀粉一大勺、花椒粉2克。

方法

1把豆皮卷起来，切长短一样的段，把豆皮条拧成麻绳状再打个结。

2把汤锅加水大火烧开，在锅里面加入少许盐，然后把千张焯一下，焯大约3分钟左右就可以了，然后是从水里面捞出来，控干里面的水分。这样可以去掉豆腥味，

3把葱姜蒜切末，辣皮子用凉水泡泡I切段，火腿切切斜段，最好和豆皮节一样长短最好，热锅凉油，油烧8成热，下葱姜蒜爆出香味以后。

4加一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味出红油。

5加火腿段用小火煎出香味以后。

6加一大勺清水，不要太多了，加鸡精。

7加花椒粉，重口味的加，不爱吃的可以不加。

8加入千张结，因为豆瓣酱和火腿都有盐味，不用加盐，加生抽快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右。

9加入水淀粉快速翻炒均匀，水淀粉不能太多了，这样就是勾薄芡好看入味好吃，出锅装盘。

10把锅再次热锅凉油，烧到冒烟，盘子撒上大蒜末和辣皮子末，香葱末。

11倒上冒烟的热油，激出嗤嗤的蒜香味即可

四、豆结烧肉家常做法？

豆结烧肉是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：500克

- 豆结（豆腐干）：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜蓉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备猪肉：将猪肉切成块状，葱切成段，姜切片。

2. 煮水焯水：将猪肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒煮开，撇去浮沫，焯水煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 处理豆结：将豆结切成适当大小的块状，用开水烫一下，去除豆腥味，然后用凉水冲洗干净备用。

4. 炒肉：热锅加入食用油，放入姜片、蒜蓉，炒出香味后加入炒制猪肉，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的料酒，生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。

6. 炖煮：倒入适量的温水，水量约能盖过炖锅内的食材，加盖用中小火炖煮40分钟至1小时，直至肉变得酥烂。

7. 加入豆结：将炖煮好的猪肉放入豆结上，再倒入适量的调味汁，加盖再炖煮10-20分钟，让豆结吸收味道。

8. 出锅：最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，装盘即可。

豆结烧肉口感肥嫩，豆结吸收了肉汁的味道，香味十足。可以根据个人口味调整调味料的用量，增加或减少盐的量。搭配白米饭或面食一起食用，更加美味。

五、千张结烧肉圆的做法？

主料：五花肉200克

千张结300克

辅料：冰糖1块

姜片3片

八角1个

香叶1片

油适量

盐适量

做法：

1. 准备好原材料；

2.热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒；

3.翻炒至冰糖完全融化成棕色， 放入五花肉进去煸炒；

4. 煸炒出油脂且表面微微发焦， 放入姜片、香叶和八角进去煸炒；

5.再倒入适量的料酒进去翻炒， 加入少许生抽和适量的水；

6.大火煮开转为小火， 加盖炖煮十五分钟；

7. 下入千张结， 继续炖煮十分钟；

8.加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

六、红烧肉千张结的做法？

用料

五花肉 300克

豆腐皮 1张

冰糖 几粒

姜 3片

葱段 几段

料酒 20ml

白酒 一勺

生抽 两勺

老抽 一勺

香叶，桂皮，八角，花椒 适量

盐 1克

老干妈(可不放) 半勺

红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅(锅里到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放油炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水

步骤 2

豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁

七、千张结炒肉家常做法？

主料： 五花肉、千张

辅料：姜、 大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油

烹饪方法：

1、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。

2、 五花肉切成方块；姜切片。

3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。

5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。

6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。

八、千张结的家常做法大全？

主料：

豆皮两张（千张）、火腿两根

辅料：

植物油、盐、姜、葱2根、大蒜5瓣、生抽5克、豆瓣酱一大勺，鸡精1克、辣皮子3个、水淀粉一大勺、花椒粉2克。

方法

1把豆皮卷起来，切长短一样的段，把豆皮条拧成麻绳状再打个结。

2把汤锅加水大火烧开，在锅里面加入少许盐，然后把千张焯一下，焯大约3分钟左右就可以了，然后是从水里面捞出来，控干里面的水分。这样可以去掉豆腥味，

3把葱姜蒜切末，辣皮子用凉水泡泡I切段，火腿切切斜段，最好和豆皮节一样长短最好，热锅凉油，油烧8成热，下葱姜蒜爆出香味以后。

4加一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味出红油。

5加火腿段用小火煎出香味以后。

6加一大勺清水，不要太多了，加鸡精。

7加花椒粉，重口味的加，不爱吃的可以不加。

8加入千张结，因为豆瓣酱和火腿都有盐味，不用加盐，加生抽快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右。

9加入水淀粉快速翻炒均匀，水淀粉不能太多了，这样就是勾薄芡好看入味好吃，出锅装盘。

10把锅再次热锅凉油，烧到冒烟，盘子撒上大蒜末和辣皮子末，香葱末。

11倒上冒烟的热油，激出嗤嗤的蒜香味即可

九、千张结烧肉王刚？

食材：猪五花肉、千张、料酒、酱油、八角、生姜、大葱、大料、白糖、盐

做法：

1、我们先把新鲜的猪五花肉冲洗干净，沥干水后，切成小方块，放入碗里面，备用；

2、接着把生姜洗净，切成姜片；把葱洗净后，切成葱花；把千张冲洗干净后，切成长条；

3、接着把切好的千张条，放入再把千张条，制作成千张结，备用；

4、然后就可以热锅烧油了，用小火，等油热后，倒入适量的白糖，把白糖炒到融化；

5、然后把切好的五花肉块倒入油锅里面，进行翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色；再加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀；

6、接着放入姜片、八角、大料，煸炒一会儿；倒入适量的水，没过肉块，倒入千张结，加入盐调味，大火烧开后，转小火慢炖，炖至水快干的时候收汁，撒点葱花；即可；

十、王刚千张结烧肉？

食材用量

五花肉200克 千张结300克 冰糖1块 姜片3片 八角1个 香叶1片 油盐适量

详细步骤

步骤一

准备好原材料。

步骤二

热锅凉油，放入冰糖进去翻炒。

步骤三

翻炒至冰糖完全融化成棕色，放入五花肉进去煸炒。

步骤四

煸炒出油脂且表面微微发焦，放入姜片、香叶和八角进去煸炒。

步骤五

再倒入适量的料酒进去翻炒，加入少许生抽和适量的水。

步骤六

大火煮开转为小火，加盖炖煮十五分钟。

步骤七

下入千张结，继续炖煮十分钟。

步骤八

加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

步骤九

端上桌了。