铁锅炖做法大全？

一、铁锅炖做法大全？

步骤1

提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，耗油一起腌制15分钟

步骤2

多功能厨师机加入水和酵母，再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵

步骤4

铸铁锅倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色

步骤5

加入1000ML开水，再把剩余的酱油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放锅内炖20分钟

步骤6

20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟

步骤7

接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条

步骤8

将切好的小面团，中间再切一刀一分为二

步骤9

将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟

步骤10

继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟

步骤11

把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）

步骤12

直接整锅端上桌开吃。

二、铁锅炖鲶鱼做法大全？

1.鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液

2.锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香

3.倒入鲶鱼块煎至外青微黄

4.倒入适量的红糖

5.加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色

6.倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了

三、铁锅炖驴肉做法大全？

食材

驴肉一斤半

十三香一汤匙

蒜瓣2个

香油一汤匙

大料2个

豆油三汤匙

盐一汤匙

方法步骤

1、将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱把肉块放入高压锅中

2、将豆油倒入高压锅，然后随意将辅料全部倒入，然后倒入清水，将肉淹没即可，如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。

3、盖好高压锅，打到肉类档，大概半小时后进入保温状态，半小时后即可享用了

四、铁锅炖茄子做法大全？

料酒，酱油腌肉丁半小时左右

茄子在开水中烫软后捞出备用

热锅热油爆香蒜，加红椒丝炒熟肉丁后捞起备用。下面仿铁板茄子步骤开工把前面烫软的茄子刨开，里外刷油后，用锅中剩油小火，注意是小火哦，在铁锅中煎茄子。边煎边用菜铲压压，茄子吃油八分左右后，在上面浇白酒，陈醋，香油，酱油各一菜铲。焖煮一会后下肉丁，盐，蒜末翻炒后起锅

五、铁锅炖鲤鱼的家常做法大全

铁锅炖鲤鱼的家常做法大全

鲤鱼是我国常见的一种淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，又有滋补养生的功效。而用铁锅炖制鲤鱼更是一种传统的烹饪方式，不仅可以保留鱼的原汁原味，还能使鱼肉更加鲜嫩可口。下面就为大家介绍一些铁锅炖鲤鱼的家常做法。

1. 铁锅炖鲤鱼的经典做法

首先准备新鲜的鲤鱼一条，约500克左右，清洗干净后切成块状；同时准备好一些姜片、葱段和蒜瓣备用。将铁锅加热后，放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味，再放入鱼块煎炸至两面微黄。接着加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为宜，再加入少量料酒和盐调味。将火调小，盖上锅盖慢炖煮约20分钟，让鱼块入味。最后可以根据个人口味加入一些香菇、豆腐等配料，再继续慢炖10分钟即可。

2. 铁锅炖鲤鱼的浓汤做法

这种做法相比经典做法更加注重汤的口感和鲜美度。除了鲤鱼和调料外，还需要准备一些鸡骨架或鸡脚爪，这样可以熬制出更浓郁的鲜汤。首先将鸡骨架或鸡脚爪焯水，去腥后用清水冲洗干净备用。接着用同样的步骤炖制鲤鱼，炖煮20分钟后加入焯水后的鸡骨架或鸡脚爪，继续慢炖30分钟。最后将鲤鱼块捞出，再加入一些蔬菜等配料，焯水后继续慢炖10分钟，直到鲤鱼和配料都熟透入味。浓汤铁锅炖鲤鱼的做法更加考验火候和调料的搭配，但味道更加浓郁，适合喜欢喝汤的人品尝。

3. 铁锅炖鲤鱼的麻辣做法

如果你喜欢吃辣味的食物，不妨尝试一下麻辣铁锅炖鲤鱼。与传统做法相比，需要准备额外的辣椒和花椒等调料。首先用料酒和盐腌制鲤鱼块，入味后用油煎至两面微黄。接着热锅凉油，放入八角、香叶、干辣椒等香料炒锅底，再加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、蒜瓣和姜片炒出红油。然后加入水煮开，放入煎好的鲤鱼块，再加入少许料酒、盐和糖炖煮20分钟。最后可以根据个人口味加入适量的麻辣调料，如花椒粉、辣椒粉等，再慢炖10分钟即可。

结语

铁锅炖鲤鱼是一种美味而营养的家常菜，不仅简单易学，而且味道鲜美。通过不同的做法和调料搭配，可以制作出各具特色的铁锅炖鲤鱼菜品，满足不同人群的口味需求。无论是经典做法、浓汤做法还是麻辣做法，都是家庭聚餐、朋友宴请或节日过节的绝佳选择。尝试一下用铁锅炖制鲤鱼，让你的餐桌更添诱人美味吧！

六、东北铁锅炖的正宗做法是什么？

作为一个教书育人的吃货，而且也是地道的东北人，今天我来分享一下东北铁锅炖的做法吧！

先准备好新鲜的食材，至于选择什么样的食材，看自己的需求，可以选择肉类的，也可以选择鱼类，加上各种各样的蔬菜和粉条子，再放入铁锅里加水，慢慢炖上几个小时，直到食材炖得入味、软烂。那香气扑鼻，口感极佳，简直让人难以抵挡。

不要忘记放调料哦！对于爱吃肉的小伙伴们，可以试试炖羊肉或者炖牛肉，口感鲜美。而对于素食主义者，可以加入豆腐、白菜等蔬菜，也同样美味可口。

这里温馨提示一点：

做铁锅炖的关键点在于炖，而且是有先后顺序的，要先放肉类，再放土豆、粉条子、蘑菇等，最后在放新鲜的蔬菜，至于每个食材炖多少时间，看火候大小不同。

对了，别忘了在锅边贴上几个玉米面饼子，嘎嘎香!

七、铁锅炖羊排做法大全？

主料

洋葱50克

 花生油100克胡椒粉2克 食盐15克孜然5克 香辣酱25克干辣椒20克 葱25克羊排600克

步骤1

羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水

步骤2

葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎

步骤3

青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒

步骤4

锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开

步骤5

放入羊排大火煮

步骤6

羊排15分钟至酥烂拣出

步骤7

做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油

步骤8

锅留底油煸香小茴香调味料

步骤9

放蒜和葱

步骤10

放洋葱煸炒，然后放羊排

步骤11

翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉

步骤12

放青红辣椒稍微翻炒出锅

八、铁锅肉炖饼子做法大全？

主料

玉米粉，100g

酵母，2g

饺子粉，50g

温水，115g

鸡块，1500g

辅料

干蘑菇，若干

粉条，100g

食用油，15g

白糖，15g

酱油，15g

食盐，5g

料酒，10g

大料，1粒

葱姜，5g

方法/步骤

1/13，饺子粉和玉米粉混合，搅拌均匀。

2/13，酵母倒入温水中，搅拌均匀。

3/13，倒入面粉中，揉匀，发酵至2倍大。

4/13，干蘑菇放入清水中，浸泡一夜。

5/13，鸡剁成小块，焯水。

6/13，土豆粉放入温水中，泡软。

7/13，铁锅烧热，放入食用油和白糖，熬至琥珀色，放入鸡块，炒出糖色。

8/13，加入葱姜、大料和酱油，炒出香味。

9/13，倒入料酒和香菇，翻炒均匀。

10/13，加入清水，炖十五分钟。

11/13，面团分成50g/块，压成饼子。

12/13，放入粉条，盖上盖子，炖20分钟。

13/13，加入食盐，大火，收汁。

九、铁锅乱炖的做法大全？

1⃣材料准备：面粉 水 五花肉 冬瓜 茄子 豆角 葱姜蒜 八角桂皮香叶 花椒大料 豆瓣酱 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 盐 糖 鸡精

2⃣起锅烧油，放入五花肉，小火炒至微微焦黄，放入花椒大料八角桂皮香叶爆香，放入葱姜蒜炒香

放入酱炒香，一定要小火，否则会糊

3⃣放入豆角炒几下，放在放入茄子和冬瓜，加入适量盐，糖，鸡精，十三香，生抽，老抽调味，加水没过豆角，开大火

4⃣和面的步骤就省略了，等开锅之后把提前准备好的面剂子像拧麻花一样拧一下，均匀放入锅中，转中小火炖20分钟即可。

十、铁锅炖清江鱼做法大全？

1、用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

2、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，铁锅里同时放牛油，进行加热。

3、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。

4、接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。

5、把所有蔬菜放进铁锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。

6、将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。

7、好吃的铁锅炖青江鱼就完成了。