卤鸡脖子怎么做？

一、卤鸡脖子怎么做？

原料：冰鲜鸡脖子。调料：干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米。家常卤鸡脖子做法：

1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片；

2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用；

3、捞出用温水洗净去掉肥油等，备用；

4、锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡；家常卤鸡脖子卤店长加盟5、红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用；6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁；7、卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里；8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。卤店长店铺家常卤鸡脖子特点：香辣浓郁、鲜嫩可口贴士：1、鸡脖子以袋装冰鲜的去皮为好。带皮的会比较腻、且肉不入味。2、鸡脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。卤店长地址：点击这里！

二、家常卤鸡脚的做法，家常卤鸡脚怎么做好吃，家常？

家常卤鸡脚的做法步骤： 材料 鸡腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法

1、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。

2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。

三、卤鸡饭家常做法？

主料：米饭(蒸)250克

辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克,

调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克

鸡肉卤饭的特色：

口味鲜香润软，能增进食欲。鸡肉卤饭的做法：

1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉

2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆

3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出

4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内

5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成

四、卤鸡的家常做法？

准备材料：整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱两段、红辣椒3个、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g

制作步骤：

1、取新鲜鸡一只，洗干净。

2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。

3、把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤了。

4、准备上述所有配料。

5、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒。小火炒出香味。

6、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。

7、所有料炒化开。

8、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。

9、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡。

10、大概不到一个小时，鸡上色了，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间。酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁。11、最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅。

五、卤鸡翅家常做法？

卤鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的卤鸡翅家常做法：所需材料：

鸡翅中 6个

姜 适量

蒜 适量

八角 2个

桂皮 1根

花椒 6粒

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 5-6粒

料酒 适量

鸡精 适量

水 适量

油 适量步骤：

准备好主要食材，将鸡翅中洗净备用。

平底锅放适量的油，烧热后，把冰糖放入，小火慢慢熬化，注意，不能烧煎了！

把鸡翅放入，中小火慢慢煎黄两边。

把大蒜、姜、八角、桂皮、花椒放入，爆香！放适量的料酒、生抽、老抽，调味和上色！

砂锅里放适量的水，烧开！

把平底锅里的鸡翅及配料调酱倒入砂锅，放适量的生抽、盐、鸡精，大火烧开后，中小火慢炖一个小时，好后，不先盛起，放锅里泡一个小时左右！

捞起，装盘，这道卤鸡翅就做好了！小贴士：

卤汁是自己调的，很不错哦，卤出来特别好吃特别香！

鸡翅吃完，卤汁还可以继续卤鸡蛋哦。

如果想要更加入味的卤鸡翅，可以在卤制前将鸡翅用盐、料酒、姜片腌制一段时间，这样可以让鸡肉更加入味。

六、啤酒卤鸡蛋的家常做法

啤酒卤鸡蛋的家常做法

啤酒卤鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。今天，我将为大家介绍一种传统的家常做法，保证让你做出口感鲜嫩、味道浓郁的啤酒卤鸡蛋。

所需食材：

• 新鲜鸡蛋：6个
• 啤酒：500ml
• 生抽：50ml
• 老抽：20ml
• 盐：适量
• 糖：适量
• 八角：3颗
• 香叶：2片
• 姜片：适量
• 葱段：适量

步骤：

Step 1：将鸡蛋放入锅中，加水煮沸，煮开后继续煮2-3分钟。这个步骤可以使鸡蛋煮熟，也可以去除蛋壳上的杂质。

Step 2：捞出鸡蛋，用冷水冲洗，帮助鸡蛋快速降温并去掉蛋壳。

Step 3：取一个干净的容器，将鸡蛋放入其中，倒入足够的啤酒，使鸡蛋完全浸泡。啤酒的酸性和醇香将会令鸡蛋更加美味。

Step 4：加入生抽、老抽和适量的盐糖，可以根据个人口味适量调整。生抽增加鲜味，老抽增加颜色；盐和糖的作用是提味。

Step 5：放入八角、香叶、姜片和葱段，这些调料能够增添啤酒卤鸡蛋的香气。

Step 6：将容器放入冰箱冷藏室，封口。冷藏的时间越长，鸡蛋的味道会越浓郁。至少冷藏6个小时，最好能冷藏一整夜。

Step 7：取出鸡蛋，剥去蛋壳，切开即可享用。将剩下的卤汁倒入小锅中，煮沸后可以用来煮面、炒菜等。

小贴士：

1. 煮鸡蛋时，加入少许醋可以防止蛋壳破裂，方便剥壳。

2. 冷藏时，可以将容器用保鲜膜封好，以防味道散失。

3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或花椒，使卤汁更加开胃。

4. 鸡蛋卤好后，可以将切开的鸡蛋放入卤汁中浸泡一段时间，增加鸡蛋的口感和味道。

最后，轻轻松松就能制作出美味的啤酒卤鸡蛋。无论是作为下酒小菜、早餐，还是与朋友共享美食，它都能带给你绝佳的味觉享受。快去尝试制作吧！

七、独家揭秘：翎紫老娘的正宗卤鸡脖子做法

卤鸡脖子作为一种受欢迎的街头小吃，因其独特的口感与香气，吸引了无数美食爱好者。而今天，我们将为大家揭开翎紫老娘的秘密配方，分享这道美味卤鸡脖子的详细做法，帮助您在家轻松制作出令人垂涎的卤鸡脖子。

卤鸡脖子的魅力

卤鸡脖子是一道色香味俱全的小吃，其独特之处在于选材讲究、卤制工艺复杂。外脆内嫩的口感使其成为夜市小吃的首选，搭配啤酒，更是别有一番风味。卤鸡脖子不仅在街边摊点有售，在家庭聚会和朋友聚餐中也逐渐成为一道受欢迎的美食。

所需材料

在准备制作卤鸡脖子之前，我们先来了解一下所需的材料。这些材料不仅影响食物的味道，更是制胜的关键所在：

• 鸡脖子：500克，新鲜的鸡脖子是制作卤味的基础。
• 生姜：适量，去腥提鲜。
• 大葱：适量，增强风味。
• 八角：2颗，为卤水提供独特的香气。
• 桂皮：一小段，增加香味和层次感。
• 香叶：3片，提升卤水的香气。
• 料酒：适量，用于去腥。
• 生抽：适量，提鲜上色。
• 老抽：适量，增加卤鸡脖子的颜色。
• 冰糖：适量，增添甜味，平衡口感。
• 盐：适量，调味。
• 水：适量，浸泡所有材料。

制作步骤

了解完所需材料后，接下来我们将进行详细的制作步骤。每一步都至关重要，确保您能够掌握好卤鸡脖子的精髓：

1. 准备鸡脖子：将鸡脖子洗净，去掉杂质和内脏，切成适当长度（通常为10厘米左右），用清水浸泡30分钟以去掉血水。
2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入鸡脖子，加入几片生姜和适量料酒，煮沸后煮2-3分钟，捞出鸡脖子，沥干水分。
3. 准备卤水：在锅中加入适量的清水，加入焯水后的鸡脖子、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽和盐，煮沸后转中小火。
4. 卤制鸡脖子：保持中小火卤煮20-30分钟，根据个人口味适当延长时间，使其更入味。
5. 冷却入味：将卤好的鸡脖子放入卤水中冷却，随后取出冷藏，建议浸泡几个小时甚至过夜，让其更加入味。
6. 切块享用：卤制完成后，可以将鸡脖子切成小块，装盘即成。搭配酱油、蒜蓉或者辣椒油，味道更佳。

调味小技巧

在卤制过程中，调味品的用量和搭配对于成品口感影响很大。以下是一些小技巧供您参考：

• 糖的选择：使用冰糖而非白糖，可以使卤鸡脖子更有光泽，口感更佳。
• 卤水的浓度：卤水浓度要适中，过浓容易遮盖食材本身的鲜味，过淡又无法入味。
• 多次使用卤水：卤水可以多次使用，每次浑浊的卤水可以通过过滤来提高下次使用的品质。

如何搭配卤鸡脖子

卤鸡脖子不仅可以单独享用，还可以尝试不同的搭配，以下是一些推荐的搭配方式：

• 啤酒：卤鸡脖子与啤酒的搭配简直是绝配，提升整体的餐饮体验。
• 酸辣椒：搭配酸辣酱或者泡椒，更加开胃，适合重口味追求者。
• 蔬菜：如黄瓜和胡萝卜，可以起到解腻的作用。

总结

通过以上的介绍，相信您已经了解了翎紫老娘的卤鸡脖子制作方法。无论是家庭聚会，还是自己独享，这道美食都能让人食欲大增。希望每一个尝试制作的朋友都能成功，享受到这道美味的卤鸡脖子。

感谢您阅读这篇文章，希望通过我们的分享，您能够掌握卤鸡脖子的制作技巧，享受烹饪的乐趣，并为家人和朋友带来美味的享受。

八、卤鸡豆爪子家常做法？

将鸡爪切半,去掉鸡爪的脚尖,洗净(用热水烫一下更好)装盘待用。切好生姜,将蒜剥皮,拍碎,...

2.

锅中放油,加入白砂糖/冰糖适量。

3.

糖化开后,倒入准备好的鸡爪,放入生姜,蒜,翻炒均匀。

4.

倒入适量的料酒,盐,鸡精,生抽,放入2-5个的八角,再次翻炒均匀后,倒入适量的清水。

九、炒卤鸡翅家常做法？

用料 ：鸡中翅10个 、料酒1勺 、生抽2勺 、白酒2勺 、水1碗 。

配料：油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。

做法

1.鸡翅洗净备用；

2.放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀，卤制；

3.放入少量的油，放入冰糖融化；

4.放入蒜、花椒、麻椒，鸡翅块翻炒；

5.出油后加干辣椒丝继续翻炒；

6.放入一小勺醋，一小勺老抽，一大勺料酒、白酒炒均匀；

7.放入水，大火烧开，中火焖制；

8.水快收干时，放入葱末，辣椒丝翻炒，出锅。

十、炸酱卤鸡蛋家常做法？

卤鸡蛋一般都会把白水蛋去壳加入卤料，比如花椒大料八角13香，然后一起炖煮就可以