烙酥饼家常做法？

一、烙酥饼家常做法？

1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升，上手揉面，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时以上；

2、再来做一个油酥面团：面粉150克、食用油80克，拌匀后上手揉酥，揉成一个面团后包起来一起醒发；

3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了；

4、面团儿醒好后取出来，拉扯都不会断，说明已经非常好了，取出来揉一揉后搓成长条，油酥面团儿也是一样的搓成长条，再分成小剂子，普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分；

5、先把油酥面团儿团成一个小圆球，方便等一下包起来，普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼，包上油酥包起来，收口处捏紧实；

6、整理下后先轻轻的压开，再擀成小饼，不用特别薄，最后包上一勺红糖包起来，收口处捏紧实，轻轻的压开后再来擀，这样面皮就不会擀破了，生胚就全部做好了；

7、凉锅凉油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子开火烙，中火烙两分钟后翻面继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了；

8、我这个糖饼做的比较大，翻了3次面才出锅，其实还是比较好熟的，没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡，呈现空心的状态，酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦；

二、烙酥饼热锅还是冷锅？

热锅。很多人在做烙饼的时候，都没有习惯热锅这一步，所以烙出来的饼很硬，放凉了变得更加硬，热锅这一步不可少，锅是热的，这样烙饼就会缩短时间，水分就不会被蒸发很多了，热锅凉油将面胚放入锅里，一面烙至成型翻面烙，烙至两面起黄花就可以出锅了。

三、烙糖酥饼的正确方法？

步骤/方式1

食材：470克普通面粉、3克盐、110毫升食用油、60克白糖，10克熟芝麻。

大碗中倒入300克的普通面粉，加入3克盐增加面粉的筋性，倒入50毫升食用油，用150毫升50度的温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。

步骤/方式2

下手揉成一个偏软细腻的大面团，覆盖保鲜膜，醒面1个小时左右。

步骤/方式3

空碗中倒入150克的面粉，倒入60毫升的食用油，用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团再放到面板上揉搓得更加细腻一些，整理成面团备用。

步骤/方式4

时间到，面醒好了放到面板上，不用揉直接搓成长条状，切大小均匀的面剂，把面剂放到面板上用手揉成圆球状。

步骤/方式5

把油酥也搓成长条，切和面剂相同数量的剂子再揉圆备用。

步骤/方式6

取一个面剂用手捏成中间厚边缘薄的饼皮，包入油酥面，虎口转动收口再揉圆。

步骤/方式7

重复这样做，把剩余的面剂和油酥面都包好揉圆。

步骤/方式8

取一个揉圆的面剂用擀面杖擀成牛舌状，上下对折继续擀成牛舌状再对折，全部做好后盖上保鲜膜松弛5分钟左右。

步骤/方式9

准备馅料，碗中倒入60克的白糖，加入10克的熟芝麻，20克的面粉搅拌均匀备用。

步骤/方式10

取一个面剂擀开擀薄，包入白糖芝麻馅料，像包包子一样收口，用手捏紧防止糖馅漏出。

步骤/方式11

再揉圆，用擀面杖擀薄，饼坯的正面和反面都擀一下，注意不要擀得太薄，防止露出糖馅。

步骤/方式12

电饼铛开小火油热下入饼坯，烙至一面金黄翻面，烙至另一面金黄再翻一面，多翻几面烙至饼鼓起，两面金黄酥脆就可以出锅啦。

步骤/方式13

成品图

四、玉米烙酥饼怎么做的？

材料:

1. 玉米面 1 杯

2. 面粉 1 杯

3. 泡打粉 1/2 茶匙

4. 盐 1/2 茶匙

5. 热水 2 杯

6. 油 3 汤匙

步骤:

1. 在一个大碗中，将玉米面、面粉、泡打粉和盐混合在一起。

2. 慢慢地将热水加入到干混合物中，一边加一边用手搅拌，直至形成一个面团。

3. 将面团盖上保鲜膜，让其在室温下放置 20 分钟。

4. 将面团分成小球，将每个小球用手平整压扁。

5. 用一个平底锅，将它预热至中高温，然后添加 1 汤匙油将其均匀涂抹在锅上。

6. 将一块扁平的面饼放在锅中，将其煎炸至两侧都变黄金色，大约需要 2 分钟。翻转面饼，再煎另一侧 2 分钟。如果你发现面饼煎炸太快，温度可能太高，你可以将温度降低一些。

7. 将煎好的玉米烙酥饼取出，放到纸巾上吸收余油，用同样的方式重复上述步骤制作剩余的烙饼即可。

温馨提示：

1. 玉米面和面粉的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 如果想要让玉米烙更加香脆，可以多加一点油并把调节火候加热时间。

3. 最好在最热的时候食用，这样烙饼会更加松软多汁。

五、擦酥饼家常做法？

面粉与泡打粉、小苏打混合，过筛，加入上面的糊里，同时加入牛奶，一起搅拌成软面再取半小块烤好的核桃直接按在剂子上，15分钟即可。

六、家常酥饼怎么和面？

（1）面粉中打入一个鸡蛋，放少许盐，用温水搅成絮状。

（2）揉成光滑的面团，盖保鲜膜，醒10分钟。

（3）做油酥：碗中放入3勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，烧热油浇入，搅拌均匀。

（4）面团分成小剂子，擀平，刷上油酥，切成4分，按顺序叠起，边缘处捏紧。

（5）擀成薄饼，撒上芝麻。

（6）平底锅或者电饼铛烙熟。

七、椒盐酥饼家常做法？

口味地道，层多脆又香，酥得直掉渣，特别好吃的椒盐酥烧饼的做法:

用料：高筋面粉350克，食用油105ML，盐8克，花椒粉3克，

1、高筋面粉300克，加入三克盐增加面的筋性，倒入食用油30毫升，油可以是生油也可以是熟油，温水180毫升和面，揉面的时候边倒边搅拌，切记不要一次性把水都倒进去了，搅成面絮状之后下手揉成手感柔软的光滑面团，大约需要揉面3~4分钟，然后盖上保鲜膜密封醒面30分钟。

2、接下来制作干油酥，准备一个小碗放了面粉50克，5克盐，3克花椒粉，2克胡椒粉，食用油75毫升，油是用凉的。搅拌均匀之后把它倒在案板上用手来搓油酥，用手掌把油酥搓细腻，油酥搓的越细腻后面的环节中就越容易擀开，而且在擀的时候也不容易破酥，

3、把醒好的面直接放在案板上搓成长条，不需要揉面，揉面容易起筋，然后面的延展性就不好了，直接下面剂，接下来把油酥面也搓成长条，同样下剂子搓圆备用，然后把面皮稍微整理一下，把它捏成中间厚边缘薄的饼皮，再把油酥放进去，用虎口收紧的方法给它边转动边收圆，

4、面皮全部做好之后，我们接下来就要来开酥了，把面皮放在案板上，从中间向两边擀开来，切记不要来回擀，那样就会把油酥擀破，擀的不均匀，然后像拍被子一样把它折3折，再次从中间向两端擀开，注意饼的边缘千万不要用力擀，这样容易把油酥挤出来，做好的饼皮给它松弛5分钟，盖上保鲜膜防止表皮干裂，

5、然后把饼皮的四角对折捏合，虎口转动收圆擀薄，这样饼的生坯就做好了，擀得层次越薄，做出来的酥饼口感越酥脆，也可以不用给它捏圆直接擀成四方形的薄片也行，

6、电饼铛开小火预热，刷一层食用油，油温微热的时候把饼皮正面朝下放入锅里面，千万不要油温过高的时候放入饼皮，烙至饼的底面微黄的时候，翻一个面，烙至另一面微黄再次翻面烙，好吃的椒盐酥烧饼就做好了。

八、小酥饼家常做法？

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

九、酥饼的家常做法？

步骤/方式1

准备两个碗，分别做油酥和油皮。 油酥配料:面粉90克+油45克一起搅拌 水皮配料:面粉180克+油52克+水82克+糖7.5克+盐3.5克一起搅拌

步骤/方式2

把油酥和油皮各均匀地分成六等分

步骤/方式3

然后把油酥放在水油皮中，包裹起来，粘合口朝下，在案板上压一下就可以了。

步骤/方式4

擀成这样

步骤/方式5

然后卷起来再压一下再擀，已经肉眼可见抛起来的油酥皮了，再以同样的方式卷起来杆一次就可以了。

步骤/方式6

擀好的饼放在油纸上，再刷上一层蛋黄，洒上白芝麻，诱人的酥油饼的雏形就出来啦。

步骤/方式7

最后一步预热烤箱，190度，20分钟，中间档。

步骤/方式8

进炉后的样子

步骤/方式9

时间到，酥饼好了

步骤/方式10

咬一口酥的掉渣

十、酥饼家常做法，正宗酥饼怎么做？

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了