干锅牛仔骨做法？
【干锅牛仔骨】
【菜谱主料】牛仔骨 500克
【配菜】切片年糕、茭白、大白菜芯、胡萝卜、荷兰豆
【菜谱调味料】
适量食用油、半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、姜片、蒜瓣、薄荷少许（没有薄荷也可以不放）
【干锅牛仔骨的做法】
1、解冻：
从冰箱取出常温下带包冲水（不能破包，会影响口感哦！）
2、腌制牛仔骨：
将牛仔骨以骨头为单位切成块，加入1勺料酒、半勺盐、、少些姜片、蒜瓣，搅拌均匀腌制入味（最少2小时）
3、 配菜焯水：
锅中加入清水和1小勺食用油煮开，把茭白、胡萝卜、荷兰豆、大白菜芯切成片后，放入焯水1分钟即可捞出沥干水分（焯水是为了去除配菜中的杂质）
4、炒配菜：
另起锅热锅冷油烧热，放入姜片和蒜瓣爆香，加入焯水后的配菜、1勺生抽翻炒均匀，装入干锅中（没有干锅的话，用煲也可以）
5、煎制牛仔骨：
不粘锅中放入少许的食用油烧热，将腌制好的牛仔骨放入煎至两面金黄，再将腌制时剩余的调料汁加入，盖上锅盖小火焖5分钟
6、焖牛仔骨
把焖好的牛仔骨和汤汁倒入配菜上面，干锅盖上盖子开小火慢焖五分钟
（此时的牛仔骨熟成度适合大人的牙口，也可以不焖直接上桌开吃哦！）
7、开盖撒上少许白芝麻和薄荷，美味即成，敞开肚皮开吃喽！
青椒排骨干锅是一道美味的川菜，下面是它的家常做法：
材料：
- 猪排骨 500克
- 青椒 2个
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 葱花 适量（用于装饰）
做法：
1. 将猪排骨切成块状，用水烧开后焯水，去除血水和杂质。焯水时加入适量的料酒可以去腥味。焯水后捞出备用。
2. 青椒切成小段，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，将姜片和蒜瓣用中小火爆炒出香味。
4. 加入焯水好的猪排骨，翻炒至外表微微变色。
5. 加入青椒和干辣椒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和糖，根据个人口味调整调料用量。继续翻炒均匀，让调料充分渗入排骨和青椒。
7. 小火炖煮10-15分钟，直到排骨熟透，青椒变软。
8. 出锅前，可以根据个人口味再次调整盐、糖和酱油的用量。
9. 装盘时，撒上葱花作为装饰。
青椒排骨干锅可搭配米饭或面条食用，可以加入蔬菜如洋葱、蘑菇等，增加口感和营养。根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
步骤 1
锅内不放油，因为排骨自己会出油。开火，排骨干锅炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再放花椒、小茴香、八角、香叶炒出香味，加盐。
步骤 2
排骨炒香炒干后，加适量料酒、红烧酱油，炒均匀后加少量香醋，炒匀。加开水没过排骨，水开后转小火，加盖，炖一个小时。
步骤 3
卷心菜切小片，土豆切小块，粉条我用的是干粉条，是前一天晚上就泡上的。超市买的方便粉条也可以。这些配菜都是看自己喜好加多加少的，还可以加豆腐，也很好吃。
步骤 4
排骨炖一个小时后用筷子试试，如果肉能戳穿了，就加土豆块，均匀码在排骨汤汁上面。火稍微比小火大一点。这个时候如果你发现汤汁少了也可以加水。土豆炖一会儿以后加粉条，再炖一会儿用筷子试试。如果土豆炖沙烂，粉条绵软，加卷心菜片，在菜上少撒一点点盐，加盖炖三分钟左右。
步骤 5
space
三分钟后，关火，切葱花，撒在炖好的烩菜上，搅拌均匀，可以吃啦。配米饭吃棒棒的！
锅排的家常版制作步骤如下：
第一步：
猪肋排二斤，斩成大小均等的小段，洗净里面的血水。
第二步：
准备一块生姜切成姜片，放到盆中，小葱一根切成小段和姜片放到一起
第三步：
洋葱一个切成片，用手抓散，一起放到盆中备用。
第四步：
取一小盆，放入几粒花椒，八角2粒，香叶4个，桂皮一小段，生抽20克，蚝油5克，料酒20克，食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，海鲜酱5克，用筷子搅拌均匀，加几点老抽。
第五步：
电饭煲刷净，倒入洋葱，生姜和小葱，用筷子摊匀，再放入排骨，倒入调好的料汁，盖上盖焖煮30分钟左右。
第六步：
30分钟后取出焖好的排骨，倒入砂锅中，检出从葱姜和大料。
最后一步：大火烧开，慢慢收汁，再勾芡淀粉水，使汤汁粘稠，简单翻匀，关火装盘，再撒上点葱花点缀就可以了。
主料
羊肉1斤 油适量
蒜适量 盐适量
姜片适量 干辣椒适量
大料两瓣 花椒适量
芝麻适量 孜然适量
辣椒面适量 洋葱一个
金针菇适量 白菜适量
香菜适量 蚝油适量
盐适量 啤酒适量
扒拉锅的做法步骤
1. 切好羊肉，买肉的时候要了点羊油！
2. 姜片，大蒜，洋葱切好备用！
3. 锅内放油把羊油放进去炒出油，再放入大蒜四五瓣，姜片四片，大料两瓣，花椒七八颗，干辣椒适量，在放入羊肉翻炒！炒肉变色放些酱油，蚝油，把油汁和多余水分炒干加入少许啤酒，继续翻炒，连续三回炒干加啤酒，最后放入盐，辣椒面，孜然粒，孜然粉，芝麻翻炒！
4. 把自己喜欢的蔬菜洗好备用！金针菇，白菜，香菜！
5. 肉炒好放入白菜，金针菇翻炒五分钟左右把白菜炒蔫，在放洋葱！
6. 放入电磁炉里面
7. 出锅放入香菜
8. 要是怕凉吃着油宁，可以炒好肉后不加菜，倒入电磁炉锅里面，开着电磁炉边加热边吃，先吃肉，吃腻了加入蔬菜，煸炒边吃，小火哦，看好锅以免糊锅，锅干了就加入些啤酒，味道鲜美肉嫩解腻还防止糊锅！最后吃剩下的可以加些水煮面条吃。
食材：
排骨500克、土豆2个、青笋1根、洋葱1个、大葱1根、芹菜1根、生姜适量、大蒜适量、八角3个、桂皮1片、草果1个、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱2勺、白糖1勺、鸡精1勺、酱油适量、料酒适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、生粉1勺、啤酒1碗。
制作步骤：
1、将排骨砍成小块，清水泡20分钟，泡出血水，将排骨用清水洗净即可
2、控干水分的排骨，加盐、胡椒粉、料酒、1个鸡蛋、1勺生粉，抓拌均匀，最少腌制10分钟。
3、将土豆切条、青笋切条、洋葱切块备用。
4、将生姜切片拍扁，大蒜切片，把大葱的葱白和葱叶分开切段，芹菜去叶切段，干辣椒切段备用。芹菜叶留着不要扔，可做装饰用。
5、五成油温均匀的把排骨下锅炸，先保持这个温度开中大火炸5分钟，最后在开大火炸两三分钟，这才是排骨外焦里嫩的关键，你可一定要收藏好哟！
6、将排骨捞出后把土豆倒入，5分钟左右捞出。可以根据自己的喜好来调整油炸的时间。
7、土豆捞出后，将青笋下锅，不用炸，过一遍热油就行。
8、开始炒锅底，开小火，锅里热油，量可以多一点。将姜块、蒜片、葱白、3个八角、1片桂皮、1个草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱都放入锅中爆香。
9、倒入炸好的排骨，然后再加入一碗啤酒，大火烧两三分钟左右。
10、将洋葱倒入，中火炒2分钟。
11、将土豆、青笋、大葱、芹菜倒入锅中翻炒一分钟。
12、在锅中加入1勺白糖、1勺鸡精、少量酱油，翻炒均匀就可以起锅啦！
13、出锅后在表面放上几片芹菜叶就可以了。
干锅排骨从不排斥其他食材的加入，鸡翅、基围虾、五花肉，同样的方法步骤，将美味通通搞定。
小贴士：
1、干锅里面的食材可以根据自己的喜爱随心搭配;
2、不想炒锅底时可以用火锅底料代替。
3、记得排骨千万不要焯水。
所需主料：猪脆骨适量
所需配料：干红辣椒面、大蒜、香葱、姜片，各适量；嫩肉粉、水淀粉、酱油、耗油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、糖各少许
做法
1:将猪脆骨洗净，加入嫩肉粉、水淀粉、酱油、胡椒粉、香油上浆；蒜切成小块。
2:猪脆骨过油捞出备用，用酱油、耗油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、糖调成汁。
3:国内倒入油烧热，放入姜片炒香，拣出，再加入辣椒面、蒜爆香，加入鸡脆骨，烹入调好的料汁翻炒至收汁，撒上香葱即可。
给大家分享一个排骨干锅的做法，方法如下：
1，将排骨1000克剁成段，洗净后放冷水锅中焯水后捞起；
2，锅中放水，下入排骨、姜葱，将排骨煮熟，在快熟的时候放入适量底盐；
3，土豆500克去皮切一字条，青红羊角椒各30克切成圆圈，洋葱100克切丝，姜蒜各20克切片，葱白20克切马耳朵，以上原料备用；
4，锅中放油，将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用；
5，用炸过排骨的油接着炸土豆条，炸至金黄色时起锅，起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上，将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油，此时的油温足以把青红椒圈冲属，且颜色还鲜艳；
6，锅中放油，小火，放入30克豆瓣酱，干辣椒节15克、花椒了5克，然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮，下入排骨和土豆条及青红椒圈，掺少量开水约150克（很少，切不可多），放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内，放入之前将洋葱丝垫入锅底即可！ 4，
分步阅读
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鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味
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葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块
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锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，
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然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱
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盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，边烧边吃了
排骨洗净剁块
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放料酒、老抽、奥尔良腌料，均匀搅拌！
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套上保鲜膜腌制30分钟
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锅底放入姜片和葱，再将排骨下锅！
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倒入一碗水
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电饭煲焖30分钟即可出锅
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