一、家常菜做法大全 | 好吃易学的家常菜谱分享

家常菜做法大全

对于喜欢美食的人来说，家常菜是日常生活中的重要组成部分。无论是享用一顿丰盛的家宴还是简单的晚餐，家常菜都能带给人们美味和温暖。

然而，对于很多人来说，做好一道家常菜并不容易。可能缺乏烹饪经验，或是不了解菜品的正确做法。因此，我们整理了一份家常菜做法大全，旨在为您提供方便、易学的家常菜谱，让您在家中也能轻松做出美味的菜肴。

做法简单易学，美味可口

我们的家常菜做法大全包含了各种各样的菜品，涵盖了不同口味和风格的菜系。无论您是喜欢川菜、粤菜、湘菜还是其他菜系，都能在这里找到适合自己的家常菜做法。

我们特别注重做法的简单易学，帮助那些没有烹饪经验但渴望做好家常菜的人们。每个菜谱都有详细的步骤说明和所需材料清单，让您能够轻松理解并开始动手做菜。

丰富的菜品种类，满足不同需求

我们的家常菜做法大全涵盖了各种菜品种类，不仅有素菜、荤菜，还包括了凉菜、热菜、主食等。您可以根据自己的口味和饮食需求选择适合自己的菜谱。

同时，我们还提供了一些针对特定人群或特殊饮食要求的菜谱，比如素食者、减肥人士、孕妇等。我们希望能够满足不同人群的需求，让大家都能享受到美味的家常菜。

实用的小窍门和技巧

在家常菜谱中，我们还加入了一些实用的小窍门和烹饪技巧，帮助您提升烹饪水平和菜品的口感。这些小窍门包括切菜技巧、调味技巧、火候掌握等，能够让您做出更加美味且具有创意的家常菜。

我们相信，通过这些小窍门和技巧的分享，您能够在厨房里更加得心应手，做出独具一格的家常菜。

感谢阅读

感谢您阅读我们的家常菜做法大全。希望我们提供的菜谱能够帮助您在家中做出又美味又温暖的家常菜。无论您是新手还是老手，希望您都能享受到烹饪的乐趣，并且与家人朋友一起分享美食的快乐。

如果您对任何菜谱或内容有疑问或建议，欢迎您随时联系我们。祝您享受美食之旅！

谢谢！

二、简单易学的家常菜？

1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。

3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

三、好吃容易学的家常菜

好吃容易学的家常菜

无论是刚出社会的年轻人还是平凡家庭的主妇，学会一些好吃又简单的家常菜是非常重要的。在快节奏的生活中，大家都希望能够迅速做出美味可口的饭菜，而不必花费太多的时间和精力。今天，我将与大家分享一些让人垂涎欲滴的好吃容易学的家常菜。

1. 红烧肉

红烧肉是中国人非常喜爱的一道传统名菜，它的制作过程简单，味道鲜美。将猪肉块煮熟后，用酱油、糖、生抽、料酒、姜等调料炖煮，直至汤汁收浓，肉质酥烂。红烧肉酱糖色红亮，口感香嫩多汁，肥而不腻，是一道让人回味无穷的经典佳肴。

2. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川菜系的经典名菜，它的独特之处在于鱼香酱汁的调配。将猪肉切成丝状后，用料酒、盐和淀粉腌制片刻，再放入热锅中炒熟。在另一个锅中，加入蒜末、姜末、泡辣椒、豆瓣酱等，炒出香味后倒入炒好的肉丝中，翻炒均匀即可。鱼香肉丝色香味俱佳，口感鲜嫩爽口，是一道家常菜里颇受欢迎的佳肴。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道以鸡肉丁为主要食材的传统川菜。先将鸡肉丁用盐、淀粉腌制，放入油锅中炒熟，再加入花生米、葱姜蒜末煸炒片刻。最后，加入酱油、糖、醋、料酒等调味料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。宫保鸡丁麻辣酱香，口感鲜嫩，是一道餐桌上常见的经典美味。

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，也是素食中的佼佼者。制作麻婆豆腐的关键是辣豆瓣酱和豆腐的搭配。首先，将豆腐切成小块，然后用开水焯水，沥干备用。接着，锅中热油，加入豆瓣酱、蒜末、葱末等香料煸炒，再加入少量水和调味料烧开，最后放入豆腐煮片刻即可。麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐软糯入味，让人食指大动。

5. 蛋炒饭

蛋炒饭是一道简单实用、美味可口的家常菜。制作方法非常简单，只需将蛋打散，加入适量盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后，将米饭炒熟，加入蔬菜丁、鸡胸肉丁、葱花翻炒片刻，最后倒入蛋液翻炒均匀即可。蛋炒饭色香味俱佳，口感松软香口，是一道适合全家人共享的美味佳肴。

总结

上面介绍的这些好吃容易学的家常菜，无论是入门菜还是专业厨师，都可以轻松掌握制作方法。它们所需的食材简单易得，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭日常的烹饪。这些菜品无论是从视觉上还是味觉上都能给人以美好的享受，给家人带来满满的幸福感。

如果你是一个美食爱好者，不妨尝试学做这些好吃家常菜，定会为你的餐桌增添一道亮丽的风景。享受制作美食的过程，品尝自己的烹饪成果，无疑是一种非常愉悦的体验。

相信通过学习和实践，你也可以成为家庭中的大厨，为亲朋好友带来一桌丰盛的美食盛宴！

四、做饭家常菜简单易学？

做饭，家常菜，我觉得像是家常菜的话，其实数来数去也只有那几种，比如说像是我们家的，我们家基本上每个星期都要吃好几顿的西红柿炒鸡蛋 因为孩子们喜欢吃，还有就是我们每个星期可能也会吃辣子鸡 因为绝大多数的时候，孩子们都是喜欢吃的早餐的，有的时候也会做一些土豆炖牛肉啊，或者说是青椒炒鸡蛋 大白菜炖肉这都是最家常的菜

五、有什么简单易学的家常菜？

青椒炒腊肉

食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1、将腊肉腊肠切片，青椒，红椒切块。

2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

3、加入青红椒一起煸炒。

4、盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

醋香猪手

原料：猪脚400克黄瓜块100克姜块、葱结、干辣椒节、干花椒、红醋、米醋、盐、鸡精、青红小米椒圈各适量

制法：

1.猪脚治净，斩成块，下入加有姜块、葱结、干辣椒节和干花椒的水锅里煮熟，捞出来沥水。

2. 把猪脚去骨并切小块，放入盆中，倒入等量的红醋和米醋，放入盐和鸡精，浸泡5分钟左右，然后加入黄瓜块和青红小米椒圈，盛入盘中，即可。

香辣豆腐食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

4、锅中加入高汤或者热水。

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

酸辣土豆丝

主料：土豆2个、红辣椒1个

配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个（喜欢辣可以多加）、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

做法：

1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。

2、再将土豆片切成细丝。

3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

6、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

7、加入土豆丝。

8、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

9、放入红椒丝翻炒均匀。

10、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

11、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。

将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

豆花鸡柳

1.取乌鸡的胸脯肉切成条状，纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐，拌匀码味待用。

2.锅上火烧热，掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花，煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅，煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精，推匀便起锅盛盘中，即成。

榨菜肉丝

材料：猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵，盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

做法：

1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；

2、加入盐、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；

4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；

5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分；

6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段；

7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软；

8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；

9、加入榨菜丝，煸炒均匀；

10、加入辣椒粉；煸炒均匀；

11、加入少许鸡精，煸炒均匀；

12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。

香菇肉片

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇分别切片；

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

豆酱农家土鸡

原料：净跑山鸡600克香菇200克葱段50克大蒜50克青红美人椒100克葱丝、黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量

制法：

1.把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红美人椒洗净切成段，待用。

2.锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。

3.接着放入青红美人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。

蚝油杏鲍菇

食材：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖

做法：

1、将所有食材清洗干净；

2、将杏鲍菇切片；

3、将双椒生姜大蒜如图切好；

4、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；

5、将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水；

6、锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉；

7、加入适量的耗油；加入适量的酱油；

8、加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；

9、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；

10、杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

酸菜鱼

食材：鱼一条、四川酸菜料一包、红辣椒、香菜、花椒、干辣椒段、香葱、姜片和鱼骨

做法：

1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。

3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒。

4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）。

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

韭菜炒香干

食材：韭菜，香干，干辣椒丝，姜丝，花椒油，盐，五香粉，生抽，鸡精

做法：

1、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。

2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。

4、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。

5、放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。

香辣杏鲍菇丝

食材：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1、杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。

2、锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒。

3、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。

4、放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。

5、放鸡精调味，稍加炒匀出锅。

拍黄瓜

食材：生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黄瓜、花生米、蒜蓉

做法：

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

3、将1和2混合均匀即成腌渍料；

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

六、有简单易学的家常菜吗？

【西红柿炒鸡蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多，

2.把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来，

3.把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的块，

4.然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分开放，

5.把鸡蛋磕入碗内，淋入几滴醋，搅打均匀，使蛋黄和蛋清充分融合在一起，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，

6.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液，把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅，

7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入西红柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分，会有水份析出，

8.下入炒好的鸡蛋块，加入白糖，翻炒均匀，小火煮一会，使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起，

9.下入西红柿的果肉，再加入少许盐，蒜片，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

七、西红柿炒鸡蛋：家常菜易学好吃

西红柿炒鸡蛋：家常菜易学好吃

西红柿炒鸡蛋是一道经典又美味的家常菜。它的制作简单易学，口感鲜美，深受大众喜爱。本文将为您介绍西红柿炒鸡蛋的制作方法和技巧。

食材准备

制作西红柿炒鸡蛋所需的食材非常简单：

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 葱花 适量
• 食用油 适量

制作步骤

下面是制作西红柿炒鸡蛋的详细步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
2. 西红柿切片备用。
3. 锅中加热食用油，待油温升高后倒入鸡蛋液煎炒至八成熟后捞起备用。
4. 锅中再加入少许食用油，放入西红柿片煸炒出香味。
5. 倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
6. 加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
7. 撒上葱花作为装饰即可。

技巧小贴士

为了让做出的西红柿炒鸡蛋更加美味，可以尝试以下技巧：

• 在炒鸡蛋时加入少许淀粉，可以让炒出的鸡蛋更加嫩滑。
• 选用新鲜鸡蛋和成熟西红柿，口感更好。
• 如果喜欢微辣的口感，可以加入一些辣椒粉或者剁碎的辣椒。

希望以上制作步骤和技巧对您做西红柿炒鸡蛋有所帮助。尝试一下这道简单又美味的家常菜吧！感谢您的阅读。

八、懒人简单易学的家常菜有什么？

懒人做菜第一就要快，而且简单。下面分享几道懒人专属家常菜，一学就会。

1.爆炒花甲

清洗干净花甲，蒜蓉，辣椒油爆香。

加入花甲，爆炒。

添加适量盐，料酒，酱油

继续翻炒，花甲全都打开，关火撒上葱花。一道爆炒花甲，基本就做好了。简单，易熟。

2.瘦肉丝瓜汤，鸡蛋丝瓜汤

丝瓜快熟，又美味。很是下饭，清炒一下丝瓜加水，开放入瘦肉丝，或者打鸡蛋。等汤再次烧开，关火调味即可。几分钟就可以搞定一道菜，来个丝瓜汤饭也不错。

3.电饭锅焖排骨

把排骨，用油盐等根据自己口味腌制好。

放入电饭锅，按煮饭按钮。

然后就等电锅跳闸。

打开，一道美味焖排骨就做好了。

（同样的操作，还可以焖牛肉，焖鸡鸭鹅

）把电饭锅利用起来，懒人也可以做出很多美食。

九、8道简单易学的家常菜做法？

当然可以！以下是8道简单易学的家常菜做法：

1. 土豆丝：

材料：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋、鸡精、食用油

做法：

  a. 土豆去皮切丝，泡在水中备用；

  b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；

  c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香；

  d. 加入土豆丝，翻炒至熟；

  e. 加入盐、白醋、鸡精，翻炒均匀，出锅。

2. 西红柿炒鸡蛋：

材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油

做法：

  a. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

  b. 葱切末；

  c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱末炒香；

  d. 倒入鸡蛋液，炒至金黄色，捞出备用；

  e. 锅中再加少许油，放入西红柿块，翻炒至出汁；

  f. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；

  g. 加入盐、白糖，翻炒均匀，出锅。

3. 麻婆豆腐：

材料：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、食用油

做法：

  a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；

  b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；

  c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

  d. 放入肉末，翻炒至变色；

  e. 加入豆腐块，轻轻翻炒；

  f. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；

  g. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

4. 宫保鸡丁：

材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油

做法：

a. 鸡胸肉切丁，花生炒熟备用；

b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；

c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；

d. 加入鸡胸肉丁，翻炒至变色；

e. 加入生抽、老抽，翻炒均匀；

f. 加入炒好的花生，翻炒均匀；

g. 加入糖、盐，翻炒均匀，出锅。

5. 家常豆腐：

材料：豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、食用油

做法：

a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香；

c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

d. 放入豆腐块，轻轻翻炒；

e. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；

f. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

6. 清炒菠菜：

材料：菠菜、蒜、盐、食用油

做法：

a. 菠菜洗净，蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末炒香；

c. 加入菠菜，翻炒至菠菜变软；

d. 加入盐，翻炒均匀，出锅。

7. 鱼香茄子：

材料：茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽、醋、淀粉、盐、食用油

做法：

a. 茄子洗净切条，葱姜蒜切末；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入茄子翻炒至表皮收缩；

c. 葱姜蒜末，炒香；

d. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；

e. 加入糖、生抽、醋，翻炒均匀；

f. 加入茄子，翻炒至茄子上色；

g. 加入水或高汤，中小火炖煮5分钟；

h. 加入盐，翻炒均匀；

i. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅。

8. 红烧肉：

材料：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、水、食用油

做法：

a. 五花肉切块，姜切片，葱切段；

b. 烧热锅，加入适量食用油，放入五花肉块，翻炒至表面微黄；

c. 加入姜片、葱段，翻炒均匀；

d. 倒入料酒，翻炒均匀；

e. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀；

f. 加入足够的水，没过五花肉；

g. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮1小时；

h. 收汁至浓稠，出锅。

十、有哪些简单易学的家常菜？

简单易学的家常菜，首推鸡蛋的五种“无脑加工”方法。

煎鸡蛋&荷包蛋

一般早餐会选择煎鸡蛋，吃面时会选择荷包蛋提升生活标准。

煎鸡蛋一般来讲就是将锅内的水擦干后热油，直接将鸡蛋打入放入热油中煎炸或在碗中搅匀再放入锅中煎炸都可，口味稍有差别，个人更倾向于直接将鸡蛋放入锅中。在此过程中，需用小火加热，至边缘金黄时将其翻面，2min可得流心蛋，喜欢全熟的多煎一会。出锅后撒黑胡椒或者酱油调味即可。但是本人口味较淡，黑胡椒或者酱油调不好会让我当天成为一个大水牛，偶然在学校尝过欣和的六月鲜酱油，情盐低钠，保证味鲜的同时也不会轻易地感到很咸，曾经也试过用其拌米饭，味道也是在可接受范围内滴。

荷包蛋通常来讲在下面前打入锅中可以和面用同一锅煮，但个人认为这十分考验技术，火候的大小，打蛋的完整性都能决定获得的是一锅浮沫或者是一锅蛋汤还是一颗完整成型不散花的荷包蛋。经过本人各路打探实践学到的一个有效方法：1.碗中加凉水打入鸡蛋，锅中开水烧熟后关火；2.待水面不冒泡后，将碗贴着水面缓缓倒入鸡蛋；3.用锅盖焖两分钟待鸡蛋成型，此时大概率是温泉蛋，再开小火煮3min左右；4.撇除浮沫，捞出鸡蛋。

鸡蛋饼

鸡蛋饼是先将鸡蛋打入碗中放入面粉（关于比例，本人一般是靠感觉，喜欢鸡蛋的鲜香就多放鸡蛋，少放面粉），然后加入葱花、火腿丁，加入适量的盐和胡椒粉（或者个人偏爱的调味料），搅拌均匀后，在锅中刷油至两面摊熟即可。鸡蛋饼加番茄酱卷饼绝绝子！！！

番茄鸡蛋

俗称“西红柿炒鸡蛋”，个人独自生活之必备技能，感觉是每个学习做菜的第一个成品，它可下饭可拌面。每个家庭可能都有其不同的味道和烹饪方法。我家传授的是：1.准备两个西红柿，两个鸡蛋（嘿嘿，数量可根据个人爱好决定哦~比如因为本人太爱吃鸡蛋，所以一般都是三个起步）；2.用开水将西红柿烫1min，然后去皮、切小块；3.将鸡蛋打入碗中，加入盐、六月鲜酱油，搅拌均匀后放入热油中炸制定型捞出；4.起锅烧油，将切好的西红柿放入，如果拌面的话可以放水多熬一会，这样会有比较多的汤汁儿~5.最后将鸡蛋放入西红柿中做最后的翻炒，出锅！

蛋羹

是长大后所怀念的小时候的味道。这个本人认为是最简单且最安全的（真的很怕飞溅的油点）。首先是在碗中打个鸡蛋，加温水稍稍盖过鸡蛋即可，搅拌后放入已烧好的蒸锅中，用保鲜膜将碗封好并查孔通气，蒸10min，焖3min拿出，按照个人口味加适量生抽、香油、葱花。

我可真是个鸡蛋脑袋啊~祝你早日练成一道你的拿手好菜哦~