茄子夹肉馅的做法大全家常？

一、茄子夹肉馅的做法大全家常？

主料：茄子250g，五花肉200g

辅料：调和油适量，食盐适量，葱适量，味精适量，姜适量

做法步骤：

步骤1

茄子切片洗净切成两片不断

步骤2

肉馅放调料拌好

步骤3

用碗放上点面再放一点泡打粉

步骤4

然后放上水弄成糊

步骤5

把切好的茄子夹夹上肉馅

步骤6

锅里放油等油温八成热

步骤7

放茄子夹炸，炸到觉得里面肉熟

步骤8

就可以出锅

二、茄子夹肉馅的做法？

做法如下

1、茄子洗清切连刀块

2、洗净沥干水分

3、肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

4、两片茄子之间加入肉糜，不要太多

5、碗里放点生粉，加水调成糊状

6、夹好肉的茄子沾上调好的生粉

7、放油锅里炸

8、炸好的茄子盛在碗里

9、等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

10、加糖

11、放点耗油

12、青椒洗净切块

13、放入青椒，翻炒均匀即可

扩展

茄子夹肉是一道美食，由茄子、肉酿等原料制成。 茄子夹肉经过一炸一煮，肉香味浓，茄子也煮的软软烂烂的，特别入味。这道菜适合夏天吃，因为茄子含丰富的维生素P，清热又活血，软烂易消化。

三、肉馅饼的家常做法？

在家做烙饼表面看起来很简单，但是自己亲自操作后发现做的烙饼口感不够松软，不够酥脆。其实这一切都与你和面是有很大关系，聚餐网今天分享这用电饼铛做的五香烙饼从和面发烘烤全程做了详细讲解，学了保证你一次就成功。

五香烙饼制作窍门：

要想做好的烙饼皮薄层次丰富，或者外皮脆内里松，水粉比例很重要。基本上做包子的比例是60%，而馒头是50%水量，但是做烙饼则要70%左右，也就是活的面要比较粘手，这不要紧，接下来第二步紧扣第一步，如此下来，保证你的烙饼做一次成功一次，下面一起来看看具体做法：

我用的材料都在这里了，分别是300克的中式粉(也就是馒头粉或者叫中筋面粉) 200克的水，另外 盐2克。肉馅部分可以根据个人口味自己选择，我这里用到了肉馅、包菜和洋葱。

五香烙饼材料明细：

主料：中式粉300克，水200克，盐2克

调料：六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油

五香烙饼的电饼铛做法：

1、水粉比例要70%这是大概的范围，具体和面粉吸水性还有关系的，我用的这个粉吸水性不是太强，所以加入200克水就已经很粘了。

2、然后在双手抹上油，将面团分成6份，也抹上油放盘中，最少要静置松弛半个小时，这个过程是让面团糊化。

3、接着开始准备馅料，将包菜掰小块，洋葱也稍微切块，少许的姜一起放入料理机打碎。

4、然后和肉馅放一起，接着加入所有的调料，我这里用到了六月鲜酱油1大勺 五香粉、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，香油，顺一个方向不断搅拌上劲。接着腌制15分钟使其更加入味。

5、松弛到位的面团因为上面有了油，所以在案板上很好操作，用擀面杖轻轻擀薄或者直接用手压成长条都可以的，然后放入馅料。

6、接着，从一边开始往另一边收，并且将2边往中间，这样到另一端就容易收好不会漏，再次放一边松弛10分钟左右。

7、将电饼铛加热，然后刷油，将饼胚放上汽，用手轻轻按压下，因为松弛过了，所以不必担心会破皮。盖上双面各5分钟就可以。如果你喜欢酥脆的，那么在最后几分钟不要盖上即可。

成品图：

五香烙饼的电饼铛制作注意事项：

1、揉面水要多一些，比做包子水量要多，另外要松弛到位，最少半个小时，因为粘手所以要抹油，这样也方便后期操作。

2、卷的时候要一边卷一边拉，这样可以让层次更丰富，同时再次松弛就不用担心皮薄会破的问题。

3、喜欢松软的可以全程盖着电饼铛烙，喜欢外脆内软的，那么在最后几分钟就开盖烙就成。

四、茄子夹羊肉馅做法？

用料

茄子2个，羊肉150g，葱姜末适量，胡椒粉适量，盐半茶匙，生抽1／4茶匙，鸡蛋1个，蚝油1／4茶匙，色拉油适量孜然粉适量，面粉30g，清水适量

做法

1/7 羊肉绞成肉泥，入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用。

2/7 茄子去蒂，用刀切4mm左右薄片，第一刀下去不要切断，第二刀切断。尽量厚薄均匀，依次将两根茄子切好。

3/7 取两片茄子，中间夹上肉馅，轻轻压紧定型，不要太用力，防止肉馅溢出，

4/7 另取一碗，加入30g面粉，加水调匀，成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀，

5/7 热锅入油，6成热下裹了面浆的茄子夹，

6/7 中小火炸至两面变黄，漏勺控油盛出，

7/7 装盘，撒上孜然粉即可。

五、鱼鳞茄子夹肉馅的做法？

第1步、准备好的材料。

第2步、把肉放料理机弄成泥。

第3步、生姜，蒜，葱一起放进去摇出泥。

第4步、往肉泥里放入所有材料，顺时针搅拌均匀。

第5步、把提前切好的茄子中间包入肉馅

六、酸甜茄子夹肉馅的做法？

步骤 1

一个茄子分开两半，再对切一下，然后切出缝隙，要浪费一些茄子片了，留着明天早上炒菜用吧！记得洒一些淀粉上防止肉馅掉出来！

步骤 2

肉馅加生抽，花椒粉，糖，淀粉，水，葱花，搅上劲，塞进茄子缝隙！

步骤 3

平底锅加少量油，反正面煎好备用！盛出备用！

步骤 4

锅里少量油，葱姜蒜爆锅，倒入之前调好的调料汁（生抽、料酒、蚝油、糖）把茄子翻面，均匀裹上酱汁。填热水顿一会，熟了以后把茄子盛出来备用。

步骤 5

锅里剩的酱汁添少量水后，放入菜椒丁，加水淀粉，然后淋在装盘的茄子上！

步骤 6

保证汁都不会剩

七、青茄子夹肉馅的做法？

把青茄子切片，然后把肉馅挟在两片茄子中间，裹上蛋液和淀粉，下油锅炸制金黄就可以了。

八、铁板茄子夹肉馅的做法？

主料:长茄子5个，肉末300克，洋葱适量，姜末适量，蒜末适量。

步骤

1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；

2. 洋葱切小粒；

3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开；

4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；

5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用；

7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；

8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；

9. 将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下；

10. 将沥干的茄子裹上干淀粉；

11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；

12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；

13. 将炸好的茄子铺在锡纸上；

14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；

15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；

16. 将四周封好口，捏紧；

17. 将用锡纸包好的茄子放入铁板；

18. 铁板烤上5、6分钟就可以了；

19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。

九、茄子夹肉馅的做法黄磊？

材料

茄子2个，猪肉100克，面粉0.5碗，姜适量，葱适量，味极鲜适量，蛋白0.5个，蛋黄1个，五香粉适量，料酒适量，盐适量，油蛋黄1个

做法

1.把茄子洗净，擦干水分，斜切一片（不切到底），切第二片到底。

2.把猪肉、葱、姜剁成碎末，加适量盐、味积鲜、料酒、五香粉、半个蛋白搅匀放置15分钟。

3.调面糊，半碗面粉加水、一个蛋黄、少许盐调和均匀待用。

4.把肉馅夹在两片茄子中，挂上面糊。

5.放入烧开的油锅炸制，两面颜色呈金黄即可捞出控油盛盘。

十、肉馅茄子的做法，肉馅茄子怎么做好吃，肉馅茄子的家常？

肉馅儿茄子的做法

肉馅加盐，2勺糖，适量酱油、蚝油、料酒搅拌上劲。葱切成粒拌到肉馅中

茄子切成5～6公分的大段，大概一根茄子4段。切1厘米左右厚片，茄子背不要切断

把肉馅酿到茄子里，比茄盒的肉馅要多2倍哦

不粘锅加少许油，肉馅朝下，煎到金黄，在把两侧断面煎一下。茄皮不过油，过油了会有点硬

大概就是煎到这个程度

加水、大蒜、少量酱油、一小勺糖炖煮。水不要没过茄子，茄子本身水分大。中火炖10分钟，大火收汁，临出锅加少许香油提香。我家的习惯是留少许汤汁拌米饭！

完成！拌米饭！