茄块家常做法？

一、茄块家常做法？

食材清单

茄子 一个 、 蒜 一小头 、 面粉 小半碗 、 辣椒 一个 、 生抽 两饭勺 、 糖 5克 、 盐 15克

烹饪步骤

1，茄子去皮切大块，每个在表面上纵横划几刀，不要切断。腌制20分钟出水。

2，辣椒洗净切小块，蒜切碎。

3，出水即可

4，洒上小半碗面粉

5，拌匀，不必管干湿粉

6，锅烧热，放油（比平时炒菜的油多一些），油热（可以等冒烟）。茄子一块块放锅里，放几块转转锅子，油能铺遍锅底。中小火煎两分钟可尝试翻面，变色就煎另一面。

7，煎至两面都变黄微焦。

8，加水，2饭勺生抽（再加点老抽上色也行）一点点糖，铲背微微推动，以免粘锅。

最后一步，因为有面粉，所以容易粘锅。拌面粉的小盆子里还剩一点面，所以加了小半碗水把面粉晃成面粉水，倒入锅里开中大火小心翻匀，等变稠把蒜碎倒进去迅速翻匀出锅。

二、茄块的家常做法？

1.

准备两个长茄子洗净切滚刀块

2.

切好的茄子中加入一小勺盐

3.

抓拌均匀，腌出水分

4.

准备一个容器，加入15克酱油，2克盐，10克蚝油，20克玉米淀粉搅拌均匀备用

5.

接着用清水清洗掉茄子上的盐分

6.

捞出加入一大勺淀粉，抓拌均匀让每个茄子表面都裹上一层淀粉

7.

锅中烧油，油温六成热倒入茄子炸至茄子焦黄捞出

8.

另起锅加入一小勺油，油温六成热加入3克蒜末，2克葱花，2克小米辣碎爆香

9.

接着加入一小勺豆瓣酱

10.

炒出香味

11.

接着倒入炸好的茄子

12.

一根青椒块

13.

倒入调好的料汁

14.

翻炒至青椒断生

15.

出锅

三、红烧茄条家常做法？

茄子切条，在油锅中炸至金黄，锅中加少许油，葱姜蒜爆香，放入青椒茄条，加白糖酱油盐调味出锅。

四、红烧杭茄家常做法？

步骤 1

选用的是杭茄，也叫线茄，皮薄而且身形比较细，红烧更好吃

步骤 2

先将茄子洗净切成大概5公分的长段

步骤 3

主锅中加入50g油和蒜瓣，喜欢吃蒜的多放几瓣都是可以的，没有限制 以3秒钟/速度6打碎，将锅壁上的蒜碎用刮刀棒刮至锅底 以3分钟/120°/速度1爆香

步骤 4

爆香结束后将蝴蝶棒插入主锅内，加入所有食材和调味品

步骤 5

炖20分钟，最后5分钟时打开量杯盖收收汁，时间结束后即可享用

五、红烧白茄家常做法？

食材明细

白茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。

做法步骤：

1、白茄子洗净，先切成若干个圆柱形，再逐个切成1-2厘米的长方形，全部切完后放置一个大碗中用适量的盐，一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。

2、在腌制的过程中，准备配料，红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。

3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟，太久会使茄子变得很软，卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。

4、待油稍稍冷却后，不超过5成热，小火，放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。

5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入红椒，青椒，黑豆鼓，调入半小勺盐，炒至7成熟。

6、放入盘中的茄子，调入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。

7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。

六、红烧茄段家常做法？

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

七、红烧茄丁家常做法？

红烧茄丁是一道简单而美味的家常菜，下面是红烧茄丁的常见做法：

材料：

- 茄子：2个

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 淀粉水（水淀粉）：适量

步骤：

1. 茄子、青椒和红椒洗净切块备用。

2. 热锅凉油，放入切好的茄子块煎至两面金黄。

3. 煎好的茄子块盛出备用。

4. 锅中重新加热一些食用油，将姜蒜末、大葱白段爆香。

5. 加入青椒和红椒块翻炒至变色。

6. 加入少许料酒翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

8. 加入煎好的茄子块，轻轻翻炒均匀。

9. 倒入适量的水，盖上锅盖小火焖煮几分钟，直至茄子变软。

10. 最后加入一些鸡精提鲜（可选步骤）。

11. 在锅中淋入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀，收汁后即可出锅。

红烧茄丁可以搭配米饭或者面食一起享用，口感香软，并带有微甜的味道。你也可以根据自己的口味进行调整和创新。祝你做菜愉快，享受美食！

八、东北红烧茄家常做法？

东北红烧茄子是一道传统的东北地区家常菜，以下是一个简单的做法：

所需食材：

- 茄子：4-5个

- 猪肉：适量（可选）

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 淀粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备茄子：

- 茄子去蒂，切成均匀的段状。如果喜欢口感更软烂，可以剥去茄子皮。

- 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后，用清水漂洗干净，沥干备用。

2. 炒制：

- 热锅加入适量的植物油，加热至油温高时，

- 加入茄子段，翻煎至两面金黄，捞出备用。

3. 调制酱汁：

- 锅中留少量底油，加入切好的蒜末、姜末、葱段，炒香。

- 可选：加入切好的猪肉翻炒变色。

- 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调成口味适合的酱汁。可以根据个人口味的喜好调整酱汁的甜咸度。

4. 炖煮：

- 将炒好的茄子段放入调好的酱汁中，加适量的水，混合均匀。

- 将锅盖盖上，用小火炖煮约10-15分钟，直至茄子变得绵软入味。

5. 完成：

- 如果希望酱汁稍浓稠，可用适量的淀粉勾芡。

- 装盘，撒上葱花作为点缀。搭配米饭享用即可。

这是一种家常的东北红烧茄子的简单做法。您也可以根据个人口味，自行调整配料的比例和调味的方法。

九、红烧炸茄块的做法？

材料:茄子两个，青椒一个，西红柿两个，生姜，四片，香葱一根，鸡蛋一个，面粉适量，生抽8ml，盐8+2g，玉米淀粉5g。油适量

做法:

1、首先把茄子洗净，切成一口能放进去嘴里的大块。

2、用8克盐放在茄子中翻拌。 腌制15分钟。

3、茄子腌制的过程中，把生姜和香葱改刀切小。

4、茄子腌制完毕。用手挤出水分。

5、在茄子中打入一个鸡蛋。用筷子或其他工具翻拌均匀，使每一块儿茄子都沾上蛋液。

6、然后在盆中放入适量面粉，使每一块茄子都沾上面粉。

7、番茄、青椒切块备用。

8、玉米淀粉5克，生抽8ml，盐2克，加30ml水搅拌均匀。

9、 取锅放油烧热，到微微冒烟的程度，将茄块放入炸一遍。 油温要够热，有利于切块定型。

10、全部炸好后，在分三次复炸。 这样做出来的茄子表面更好看。反而不油。

11、锅放底油，放入葱姜爆香，然后将番茄倒入翻炒，加少许水，炒至番茄软烂。

12、加入切块翻炒。然后将青椒加入，翻炒一两分钟。 （如果喜欢青椒软烂的，可以再放入茄块儿以前放青椒，炒熟。 然后再放茄块。）

13、将制作好的玉米淀粉汁儿搅拌均匀，倒入锅中翻炒收汁儿即可出锅。

十、红烧茄丝的家常做法？

红烧茄丝的做法如下:

1.茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

2.炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水...

3.放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。