调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）20克,盐2克[1]
教您醋溜肉片怎么做，如何做醋溜肉片才好吃
1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2. 羊肉加入少许精盐、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
3. 冬笋切片；
4. 青蒜切成3.3厘米长的段；
5. 把料酒、米醋、酱油、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、青蒜、笋片、汤放一碗内，调成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片下入滑透，倒出沥油；
7. 将肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
1、主料：黄瓜2根。
2、辅料：猪肉60—80克、食盐适量、醋2~3大勺、鸡精适量、姜3克、蒜3~4瓣、料酒1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、小葱2根、白糖一小勺、植物油3勺。
3、将猪肉切细片，拌入A料（水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。）腌制几分钟。
4、黄瓜切成5CM段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝。
5、将B料（醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。）依次入小碗中调成碗汁。
6、锅入植物油，炒香蒜片和姜丝。
7、再加入肉片快速炒断生。
8、快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可。
用料
鲜香菇
猪里脊肉
青红椒
姜
香醋
生粉
生抽
料酒
白糖
步骤 1
里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。
步骤 2
鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。
步骤 3
油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。
步骤 4
重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。
步骤 5
香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅
醋溜白菜，作为一道经典的川菜，凭借其爽脆的口感和独特的醋味，深受广大食客的喜爱。而且，醋溜白菜的制作方法简单，大家在家中也可以轻松亲自尝试。下面，就由我为大家介绍一下醋溜白菜的家常做法。
醋溜白菜的制作材料主要包括：
首先，我们需要准备好食材。将大白菜洗净，切成片状，以便入味。生姜和大蒜切末备用。红椒切丝备用。
接下来，将切好的大白菜放入盆中，撒上适量的盐，腌制20分钟左右。腌制的过程中，可以将大白菜稍微捏一下，帮助它更好地入味。
腌制好的白菜放入沥干水分。热锅冷油，将姜末和蒜末放入锅中煸炒出香味。接着，加入腌制好的白菜翻炒均匀。
白菜变软后，加入适量的醋和白糖，继续翻炒均匀。然后，加入一些生抽提鲜。最后，加入红椒丝翻炒均匀，出锅前撒上一点点食用盐，调味即可。
醋溜白菜的家常做法就是这样，简单而美味。无论是作为一道下饭菜，还是作为一道家常菜，都能够给您带来不一样的美食享受。大家不妨亲自动手，尝试一下这道川菜经典吧！
以上是醋溜白菜的家常做法的详细步骤，以及一些小贴士。希望对大家有所帮助。如果您对其他菜品的制作方法感兴趣，欢迎在评论区告诉我，我将尽力为大家提供更多有关菜谱的文章。希望大家能够通过我的分享，学到更多美食的制作技巧，享受到美食带来的愉悦！肉片腌制后放入蒸笼中，大火蒸熟，淋上陈醋，芝麻油
用料
猪里脊肉 200克，木耳 50克，鸡蛋 4个，大蒜 5瓣，姜丝 10克，料酒 1勺，酱油 2勺，醋 3勺，淀粉 1勺，鸡精 少许，盐 适量，香油 少许
做法步骤
1、猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀
2、木耳泡发，洗净，焯水备用
3、姜切丝，大蒜切末
4、鸡蛋打匀，加少许盐，炒好备用
5、兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精
6、姜丝炝锅，下肉片，大火爆炒，然后下入鸡蛋和木耳
7、加调料汁，翻炒均匀
8、快出锅时放入蒜末，炒出香味，关火，倒少许香油，拌匀
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小贴士
1.肉和鸡蛋要嫩，不能炒老了。肉最好选里脊肉，用淀粉肉的时候加少许油，防止肉粘锅，炒肉时火要旺，热锅凉油，下肉片，快速翻炒，让肉片成型。
2.炒鸡蛋嫩的秘诀，火不要太大，油稍微多一点，鸡蛋快熟的时候就关火，用国内余温把鸡蛋炒熟。
3.放完调料汁后，要把醋的香气快速爆炒出来，火要旺才行，超出香味了，再改中火，迅速加蒜末炒匀出锅。出锅后再加少许香油增香，不要放多，以免香油的味道反客为主，遮盖了这道菜本来的香味。
大家好，今天我要和大家分享一道美味的中式家常菜——醋溜粉皮的家常做法。
第一步：准备好所需原料。将粉皮用温水泡软，剪成合适的大小，备用。瘦肉洗净切成丝，胡萝卜洗净切成细丝，葱姜蒜切末备用。
第二步：将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
第三步：加入瘦肉丝煸炒至变色，然后加入胡萝卜丝继续翻炒。
第四步：加入适量的酱油、料酒和盐，炒匀。
第五步：倒入适量的清水，煮沸后加入适量的白糖，搅拌均匀。
第六步：将粉皮放入锅中，轻轻翻炒均匀，直至粉皮吸收汤汁变软和有弹性。
第七步：用少许水调成淀粉水，在锅中均匀撒入，迅速搅拌均匀；这样粉皮表面会变得更有光泽。
第八步：加入适量的醋，快速翻炒均匀。醋的酸味可以中和粉皮的油腻感，使口感更加清爽。
第九步：最后，根据个人口味可以再加入一些调味料，如胡椒粉、香菜等，提升口感和香气。
醋溜粉皮是一道简单而美味的家常菜，口感软糯，酸甜可口。制作过程不复杂，只需简单的步骤，就能做出一道令人食欲大增的佳肴。它不仅适合作为一道下饭菜，还是聚餐或晚餐的不错选择。
希望大家通过本篇博文，掌握了醋溜粉皮的家常做法，并能够在家中亲手制作。祝愿大家烹饪愉快，美食常在！
溜肉片是一道色香味俱全的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，口感滑爽。下面是一种简单的家常溜肉片的做法：
**材料：**
1. 猪肉：200克
2. 青蒜：2根
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 红辣椒：适量（如喜欢辣，可以多加）
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 细砂糖：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 水淀粉：适量
12. 食用油：适量
**做法：**
1. 猪肉切片，加入料酒、盐和水淀粉，腌制15分钟。
2. 青蒜切段，生姜切片，大葱切段，红辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的猪肉片，用中小火将猪肉片煎至两面微黄，捞出备用。
4. 锅中留少许油，加入生姜片和大葱段，炒出香味。
5. 加入红辣椒段，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽和细砂糖，炒匀。
7. 将煎好的猪肉片加入锅中，翻炒均匀，使猪肉片充分吸收调料的味道。
8. 最后，加入青蒜段，翻炒均匀，使青蒜断生，即可出锅。
这就是一道简单的家常溜肉片的做法，你可以根据个人口味添加更多的配料，如木耳、胡萝卜等，也可以添加一些蔬菜，如白菜、豆芽等，以增加营养和口感。
用料:
山药2根
猪肉适量
醋3勺
油1勺
盐1勺
葱花5g
干辣椒3个
花椒5g
大料1个
酱油或甜面酱2勺
蒜3瓣
步骤 1
山药去皮，切片放清水中。猪肉洗净切片。
步骤 2
准备葱花、蒜片、干辣椒。
步骤 3
锅内热油，放入花椒大料，蒜片和干辣椒爆香。
步骤 4
放入猪肉翻炒，下入葱花爆香。
步骤 5
倒入切好的山药片，翻炒均匀。
步骤 6
加入2勺酱油或者甜面酱、3勺醋，加入小匙勺盐、鸡精或味精，翻炒均匀，出锅。
步骤 7
装盘。
用料
鲜香菇
猪里脊肉
青红椒
姜
香醋
生粉
生抽
料酒
白糖
步骤 1
里脊肉切片，加一点油、盐、生抽、料酒、生粉，搅拌均匀，腌上十来分钟。
步骤 2
鲜香菇洗净切片，斜着下刀，这样切出来的香菇片面积大点，否则一炒一出水，香菇缩得夹都夹不着。
步骤 3
油锅爆香姜丝，油的量稍微多一些，这样炒出来的肉片更嫩，而且也不容易粘锅，加肉片爆炒，炒到肉表面变色就装出来。
步骤 4
重新起油锅，少少油即可，加入香菇炒，马上沥进肉片里多余的油，这样不浪费，翻炒十几下后倒入肉片，然后加香醋、盐、一点生抽、白糖调味，量自己根据平时口味掌握。这道菜不是酸甜口味的，所以白糖放一小勺即可。
步骤 5
香菇快变软前迅速加入青红椒片，翻炒几下，水淀粉勾芡后再颠个勺即出锅。
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