自制卤菜家常做法？

一、自制卤菜家常做法？

食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

步骤2

鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。

步骤3

炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。

步骤4

卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。

步骤5

卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。

步骤6

藕，去皮切厚片。

步骤7

放锅里煮两分钟左右就行

二、上海家常卤菜的做法大全？

白卤牛肉

原料：

牛腱子肉、辣椒、香菜、料酒、香油、花椒、大葱、姜、蒜、盐

做法：

1.牛肉清洗后用清水浸泡2小时备用

2.备用的牛肉切成大块，用花椒，盐腌1个小时

3.辣椒切丝、香菜切段、蒜剁成蒜泥

4.牛肉焯水后，另起锅，锅内加水烧开，倒入料酒、葱、姜，用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成薄片

5.另起锅，放油烧热，煸香辣椒，蒜泥，倒入部分原汤，调入少许盐，放牛肉片浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段即可

盐卤花生

原料：

花生、食盐、八角

做法：

1.花生反复冲洗，洗净表面的泥土

2.锅内倒入冷水，加三勺盐

3.放入鲜花生，并加入八角

4.大火煮开，转中小火再煮20分钟

5.关火，在盐卤汁中浸泡半天，待花生入味后，即可食用

五香鹌鹑蛋

原料：

鹌鹑蛋、酱油、料酒、茴香、桂皮、盐

做法：

1.用清水煮3分钟蛋

2.将煮熟的蛋，捏出裂痕

3.锅内水开后，将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油、鹌鹑蛋一同放入

4.在烧的过程中轻微搅拌一下，这样入味更均匀

沙茶卤豆腐干

原料：

豆腐干、沙茶酱、酱油、水

做法：

1.豆腐干洗净切成小块

2.将豆腐干、沙茶酱、酱油放进锅中卤15分钟

3.卤汁收干即可食用

三、家常卤菜大全 | 美味健康的家常卤菜做法分享

家常卤菜大全

卤菜，是中国传统的烹饪方法之一，其独特的口味和丰富的变化方式，深受人们的喜爱。无论是丰盛的晚餐还是下酒菜，家常卤菜都能为您带来美味与满足。本篇文章将为您介绍一些美味健康的家常卤菜做法，希望能够给您日常烹饪提供一些灵感。

经典卤菜

卤肉、卤鸡蛋、卤豆腐等是家常卤菜中的经典食品，它们既美味又营养丰富。卤肉的做法可以选择猪肉，切块后用酱油、糖、料酒等配料炖煮至熟软，鲜香可口。卤鸡蛋则需要先将鸡蛋煮熟，然后剥壳后放入卤汁中慢慢卤制，吸收香味。卤豆腐则需要切块后用卤汁浸泡，待入味后再炒至金黄色。这些经典卤菜都是家常美食，简单易做。

创意卤菜

家常卤菜的变化无穷，您可以根据自己的口味和喜好进行创意加工。例如，您可以尝试用卤汁煮鸭舌，肉质鲜嫩味美；或者将卤汁涂在藕片上，烤制成香脆可口的藕片卤肉，富有口感。此外，您还可以尝试用卤汁烹制节瓜、鸡爪、海带等食材，每一道菜都能带来不同的口感与滋味。

素食卤菜

家常卤菜并不只限于肉类食材，素食卤菜同样美味可口。素食卤菜可以选择豆制品作为主要食材，例如卤豆干、卤美素豆腐等，搭配各种香草和调味料，制作出口感鲜嫩、香气四溢的素食卤菜。同时，您还可以尝试用卤汁烹制蔬菜类食材，如卤茄子、卤土豆等，提供丰富的纤维和维生素。

健康卤菜

对于追求健康生活方式的人来说，家常卤菜也可以变得更加健康。您可以选择瘦肉，将其切片后放入卤汁中卤煮，去除多余的脂肪；或者将豆制品作为主要食材，搭配各种蔬菜一起卤制，既健康又美味。此外，您还可以使用低盐调味料替代传统的卤料，减少摄入的盐分。

无论您是喜欢经典的卤菜，还是喜欢创意的卤菜，家常卤菜都能满足您的口腹之欲。希望这篇文章能够给您提供一些灵感和帮助，让您在家中享受到美味健康的卤菜。

谢谢您阅读完这篇文章，希望能对您有所帮助。

四、自制酱肉的家常做法大全？

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

五、卤菜家常菜做法大全

卤菜家常菜做法大全

卤菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道美味，而且营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，卤菜都是备受喜爱的一道菜品。下面是一些常见的卤菜家常菜做法，希望能为您提供一些灵感和帮助。

酱卤猪蹄

材料：

• 猪蹄
• 生姜
• 葱
• 八角
• 料酒
• 盐
• 味精

步骤：

1. 将猪蹄洗净，切成块。
2. 锅中放入适量水，加入猪蹄块、生姜片、葱段、八角、料酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
3. 将炖好的猪蹄捞出，沥干水分。
4. 锅中放入适量油，加入炖煮时的调料汤汁，煮沸后放入猪蹄块，加盐、味精翻炒均匀。
5. 炒匀后关火，放凉后即可食用。

红烧牛肉

材料：

• 牛肉
• 生姜
• 蒜
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 香叶

步骤：

1. 将牛肉切成块，加入开水中焯水后捞出。
2. 锅中加入适量油，加入生姜、蒜爆炒出香味。
3. 加入牛肉块，煎炒至两面金黄。
4. 加入料酒、酱油、糖、香叶，煮沸后转小火炖煮1小时。
5. 炖煮至牛肉变得软烂入味后，关火即可食用。

茶叶蛋

材料：

• 鸡蛋
• 茶叶
• 八角
• 花椒
• 酱油
• 盐

步骤：

1. 将鸡蛋煮熟，剥壳备用。
2. 锅中加入适量水，加入茶叶、八角、花椒、酱油、盐，煮沸后转小火继续煮10分钟。
3. 将煮好的汤汁过滤掉杂质，再倒回锅中。
4. 将煮熟的鸡蛋放入锅中煮沸的汤汁中，转小火卤煮20分钟。
5. 煮好后捞出晾凉，剥开外皮后即可食用。

以上是几道常见的卤菜家常菜做法，卤菜的制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握了方法，便可轻松制作出美味可口的卤菜。不同的配料搭配可以创造出不同的口味，您也可以根据自己的口味做出调整。希望您能通过本文学到一些有用的知识，尽情享受美食的乐趣。

六、家常凤儿卤菜的做法大全

凤儿卤菜是什么

凤儿卤菜是一道传统的地方美食，主要以各种蔬菜、豆制品、肉类等食材经过卤制而成。其口味多样，口感鲜美，是家常菜中的一道经典。

凤儿卤菜的特点

凤儿卤菜制作讲究独特的卤汁配方，保持了原料的鲜美与营养，而且卤菜中所含有的卤汁，也可以增添菜肴的口感，使得原来韧、难吃的食材成为软糯可口的佳肴。

凤儿卤菜的做法

凤儿卤菜的做法多种多样，主要包括准备食材、调制卤汁、卤制食材等步骤。一般而言，首先将食材处理干净，然后依次制作卤汁，将食材放入卤汁中，经过慢火熬煮，直至入味即可出锅。

凤儿卤菜的营养价值

凤儿卤菜口感鲜美，且营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。对于补充能量、增强体质、促进食欲，有着很好的功效。

凤儿卤菜的注意事项

• 制作卤菜时，食材的新鲜度和处理的方式非常重要，要注意卫生。
• 在保存的时候，卤菜需要放置在密封的容器中，并放在阴凉通风的地方，避免细菌的生长。
• 如果是家中老人或小孩食用，也要根据个人的口味和饮食习惯进行制作。

感谢您看完这篇文章，希望通过这篇文章可以为您提供关于凤儿卤菜的做法和注意事项，让您在家中也能轻松制作出美味的凤儿卤菜。

七、川味卤菜的做法大全家常？

主料

翅尖150克

猪大肠500克

鸭掌150克

鸭胗150克

排骨300克

辅料

辣椒少量       花椒少量        老抽2勺        白糖1勺        盐适量         川味卤料200克

步骤1

肥肠和排骨用开水烫一下，去除腥味和血泡，鸭爪和鸡翅，鸭胗同样用开水烫一下去除味道，放在盆里待用

步骤2

把卤料放进锅里加入水，用大火烧开再转小火慢烧10分钟

步骤3

等水烧开后，先加入肥肠和排骨煮20分钟后再加入鸭爪，鸭胗和鸡翅，大火等水烧开后加入适量盐，辣椒，花椒，2勺白糖，2勺老抽，盖锅小火煮40-50分钟至肉都熟后再捞出

步骤4

煮好后捞出凉冷后，把鸭胗和肥肠切好即可食用

八、自制挂面做法大全家常做法大全

自制挂面做法大全

挂面是中国传统的面食之一，具有丰富的营养价值和独特的口感。无论是在家里制作还是在外面享用，挂面都是一道美味的选择。本篇文章将为您介绍自制挂面的多种做法，包括家常做法和健康做法，让您在享受美食的同时也能保持健康。

自制挂面的基本步骤

制作自制挂面需要以下材料：

• 高筋面粉
• 矿泉水或开水
• 食用油
• 盐

下面是制作自制挂面的基本步骤：

1. 将高筋面粉倒入容器中，加入少量盐。
2. 慢慢倒入适量的矿泉水或开水，边倒边用筷子搅拌。
3. 继续加入水，直到面团成型。
4. 将面团放在桌面上，揉搓数分钟，直至面团光滑有弹性。
5. 将揉好的面团休息片刻，盖上湿布让其醒发。
6. 将面团擀开，切成细长的面条。
7. 将切好的挂面晾干，或放入沸水中煮熟即可。

家常做法大全

除了基本的自制挂面做法外，还有许多家常做法可以让挂面更加美味可口。下面是几种常见的家常做法：

1. 酱炒挂面

将挂面用沸水焯烫后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆炒，再加入肉末翻炒至变色。加入适量的豆瓣酱和辣椒酱，继续炒匀。接着，加入适量的水，放入蔬菜翻炒至熟。最后，加入焯好的挂面，炒匀即可。

2. 清汤挂面

将煮好的挂面捞出备用。另起一锅，加入适量的高汤或清汤，煮沸后放入蔬菜和调料，煮至蔬菜熟透。最后，放入挂面烫熟，即可食用。

3. 番茄牛肉挂面

将挂面焯水备用。锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。然后放入切好的牛肉翻炒至变色。接着，加入番茄酱和适量的水，炖煮片刻。最后，将焯好的挂面加入锅中，煮熟即可享用。

健康做法大全

为了让挂面更加健康，我们可以使用一些替代材料和添加一些健康的食材。下面是几种健康的自制挂面做法：

1. 蔬菜挂面

将煮好的挂面捞出备用。另起一锅，加入适量的食用油，爆炒蔬菜至熟透。然后，放入调料和清汤，翻炒均匀。最后，将挂面加入锅中，烧开即可。

2. 紫薯挂面

将紫薯蒸熟后捣成泥备用。将面粉和紫薯泥混合搅拌均匀，揉成面团。然后，按照自制挂面的基本步骤制作挂面。最后，将挂面煮至熟烂，即可食用。

3. 豆腐挂面

将煮好的挂面捞出备用。另起一锅，加入适量的水，放入切好的豆腐煮开。然后，加入适量的酱油和调料，煮片刻。最后，将挂面放入锅中，煮至熟透。

无论是家常做法还是健康做法，制作自制挂面都是一项简单而有趣的过程。您可以根据自己的口味和需求选择适合的做法进行尝试。希望本篇文章能够帮助您在家享受美味的自制挂面！

此处的内容是关于自制挂面做法大全，包括家常做法和健康做法。通过这篇文章，读者可以学习到制作自制挂面的基本步骤，并了解到不同的家常做法和健康做法。无论是家常做法还是健康做法，制作自制挂面都是一项简单而有趣的过程。读者可以根据自己的口味和需求选择适合的做法进行尝试，以享受美味的自制挂面。

九、自制黄酒的家常做法大全？

1、糯米和水的比例最好是在1：1至1：1.5之间，1：2就过淡，口感不佳。10斤糯米配8两红曲的比例比较适宜。

2、气温也是影响酒质的一大因素。一般农历八月之后就可以做，八月酒称为桂花酒，九月酒称为重阳酒，十月酒称为阳春酒。八月酒大约酿制半个月就可饮，十月酒则要在一个月后。

3、酿前先将糯米浸透，天暖时浸一夜即可，天冷需一天一夜。浸后淘干净，放入屉笼蒸熟，摊开打散，等到完全晾凉，注意，有一点点暖度都会造成酒酸。浸米是为让淀粉吸水，浸米浆水可以调节酸度，蒸饭是为使淀粉糊化。

4、凉后按比例撒上红曲拌匀，一起入缸，按比例加入适量水拌匀。随后用塑料布将坛口密封，用皮筋扎实。过些天，当红曲、米上浮就表示出酒了，可以随试随尝，次年三四月时将酒糟沥净。如果是用生水酿造，出酒后将酒沥出烧开，凉后放入干净的坛罐保存。

十、自制酱豆的家常做法大全？

主料

黄豆1量杯

辅料

辣椒3-4个，冰糖3-4块，八角1块

调料

老抽适量，生抽适量

1. 取一量杯黄豆，浸泡3-4个小时。

2. 将浸泡后洗干净的黄豆倒入锅中。

3. 加入辣椒、八角、冰糖。

4. 再加入适当的生抽、老抽和水。

5. 电饭煲选择营养炖功能。

6. 炖好后用勺子搅拌一下。

7. 这样做的酱豆很入味好吃哦。